餐飲業營銷策劃方案
餐飲業營銷策劃方案
為了確保事情或工作有序有力開展，就常常需要事先準備方案，方案屬於計劃類文書的一種。那要怎麼制定科學的方案呢？以下是小編幫大家整理的餐飲業營銷策劃方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲業營銷策劃方案1
現如今，茶餐廳是人們休閒不可缺少的地方！可如何才能是一個好的茶餐廳呢？在我看來，餐廳裡的美食和環境是必不缺少的因素。在一個城市中有許多食物香醇、環境優美的茶餐廳。無論是休閒的、還是主題式的，他們的營銷都會有以下幾點。
營銷的狀況
一、市場分析
茶餐廳不少，可是真正站住腳的，達到品牌效應的，很少！有的只是在當地出名，或者在某個城市有點名氣！茶餐廳主要適於：白領，情侶，商務人士。可以選一些主打食物，做宣傳。如果想要站住腳，最好是主題茶餐廳，有一個新穎的名字。經過西方文化的步入，中國人已經習慣的西方的生活方式。也有一些茶餐廳有融入中國文化的氣息。我曾經到過一家不是很有名的茶餐廳，進去之後，就有一種回到過去的感覺。老闆在裝修的時候，融入了中國文化的元素。人們工作了很久，到茶餐廳裡做休閒的事情，不會覺得還在工作。我覺得這是開茶餐廳達到的效果。
二、策劃方案
1、首先，我們必須要有一個好聽的名字。其次，要在佈局上下工夫。不要以寬敞明亮為佈局。來這裡的人，一部分是衝著美食，而大部分，是為了清閒。還有一部分是為了談事情。如果以寬敞明亮來佈局，達不到清閒，隱秘的效果。
我曾經去過一家茶餐廳，是和幾個朋友去的，那裡的佈局就是我說的寬敞明亮為佈局。但是，當我走進去的第一感覺，是亂！不是一般的亂。雖然，服務生走來走去是很正常的是，可由於空間放大，聲音就會傳的很遠。其他桌子上說什麼，基本上都能聽到！想說什麼秘密都不行勒！
2、其次，佈局選好後，要敲定客源。選好主題！確定要開什麼樣的餐廳，在裝修上下工夫，找一個有經驗的設計師，來幫你設計。
3、選單設定，根據你的餐廳的主題來設定選單的樣式，最好是新穎的沒見過的。給個提議，不要太繁瑣、不要不結實。太繁瑣，顧客看著亂。不結實，用幾年的選單就壞了，費錢費力。最好不要用電子的！有一些茶餐廳犯這樣的毛病，以為電子就是時尚，其實，就算時尚了，時間長了，壞掉的'時候，你花的那些修補的錢，就不覺得時尚了。那是一筆可觀的數目。
4、如果想要將來能夠擴大發展，員工的培訓、餐廳的制度是必不可少的。制定一個響亮的餐廳口號，每天要員工記住口號，也要做到口號上的事情！做到員工守則上的事情！
員工培訓計劃
1、服裝員工必須服裝整齊，統一每日檢查服裝有無破損制定顏色搭配恰當的員工服裝
2、茶餐廳工作流程員工必須詳細記住茶餐廳的工作流程。在一開始就專業的去做，以後發展就不會太難
3、員工守則員工守則是必不可少的，按守則上去做，會對茶餐廳減少許多麻煩。必須讓員工知道守則的重要性。這樣他們犯錯的時候，就不會覺得委屈。
4、制定公司發展方向讓你的員工參與茶餐廳的發展方向。積極討論！員工是不可缺少的一部分，讓他們參與你的茶餐廳發展計劃，讓他們覺得自己有多重要！
三、環境分析
a、內部環境
茶餐廳的內部環境一開始就有提到，主題餐廳的內部環境要簡約、溫馨、但是不要太寬敞，燈光以溫和為準。佈局要適當，能讓人達到休閒的效果。你做的茶餐廳，不是餐廳。兩個概念是，不一樣的。肯德基，麥當勞，是以賣出食物為主，他們屬於快餐點。多去其他的茶餐廳看看！學習一下那裡的佈局和裝飾等等，喜歡什麼樣的裝修，什麼樣的佈局，和你的設計師參考一下。
我記得多年前，有個廣告。宣傳一家茶餐廳是以廁所為主題的，很新穎。聽著很噁心，可是好多顧客都是衝著新穎的主題和食物而去的。可以多看看。
B、外部環境
茶餐廳開在什麼地方，是最重要的！最好開在商業區！那裡的白領和商務人士最多。最好不要開在大街上，稍微偏僻一點，更清淨，不會很吵鬧，能達到休閒的效果。
餐飲業營銷策劃方案2
七夕節，是中國傳統節日中最具浪漫色彩的一個節日、在這樣的一個日子裡餐廳的促銷活動應該以愛為主題、
一、理念
1、表達愛，傳達愛
2、愛她，就帶她來吧
二、具體方案
1、路演方式；在西餐廳周圍搭建一個平臺，邀請若干對情侶上臺表演，說出以你們的店名開頭的再加上字型的形式展示，如富貴餐廳+排骨（最少十個），這樣推廣自己的品牌、誰說得多就獎勵誰一個吻和一朵玫瑰（親自送上）或其他、（主要還是控制氣氛的人）
2、發宣傳單；工作人員穿古裝在人口密集地發放、穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發大家的好奇心，加大對餐廳的知名度、
3、拉橫幅、如表達愛傳達愛xx餐廳給你帶來愛的驚喜
4、雜誌，報紙登刊：（因為比較高檔的餐廳，所以，名流方面不用多講）該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環境中表現出那種親暱的衝動、
5、現金返還、現在很多企業開始實施現金返還的促銷策略、只要消費者購買了規定的產品，可立即在購買處獲得現金返還、現金返還可以讓消費者感到這是實實在在的現金優惠，可由消費者任意支配；而不會像返券那樣在購貨時受到時間，地點和產品牌子的限制、因此這種促銷方法更受消費者的歡迎，促銷效果更加明顯
6、推出折扣券，增加菜品，增值服務，開展娛樂活動；推出一款情侶套餐，附增玫瑰一朵；
就餐過程中可以播放輕音樂，也可設定點歌頻道、
可以開展餐後抽獎活動，獎品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎品，或親一下，抱一下的溫馨字條、以降低成本為主、簡單又不失浪漫、
7、（如果可以）飛機煙霧的形式或者電視、
8、室內裝飾以簡潔為主，粉色為佳，忌雍容華貴、
餐飲業營銷策劃方案3
一、重陽節營銷活動主題
菊品為尚，情濃重陽；禮敬老人，溫馨健康。
二、重陽節營銷活動時間
xx年10月19至xx年10月22日
三、重陽節營銷活動餐廳準備
1、為配合重陽節的氣氛，在餐廳正門外擺放大型菊花花壇，並在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽—xx餐廳賞菊會”的主題橫幅；
2、在餐廳正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意；
3、在餐廳內懸掛張貼重陽節主題旗幟、畫冊等；
4、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴菊花，供餐廳顧客觀賞。
四、重陽節營銷活動內容
活動一
餐廳在重陽節營銷活動期間，推出適合老年人口味的菜點，時逢秋季養生的好時機，餐廳推出了養生佳品及各色重陽套餐。
活動二
1、重陽節當天向60歲以上用餐的老人贈送養身滋補湯一份。
2、當天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽麵一份。
活動三
舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上（憑有效證件）的老年人可享受每位99元的“九九重陽優惠套餐”（僅限100人），額滿為止。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。
活動四重陽節特價酬賓
保健酒類、保健品類
保健食品類
其它老年用品等
五、重陽節營銷活動宣傳計劃
1、報紙廣告：在重陽節前的週四《xx晚報》發表重陽節營銷活動內容，以彩板見報；
2、網路廣告：在xx網等餐飲網路平臺上釋出重陽節營銷活動資訊。
餐飲業營銷策劃方案4
一、市場分析
當前市場上，火鍋店林立，大中小型規模不等，風格各異，競爭局勢激烈，消費潛力不減，樂山市民已認可並喜歡火鍋，有的火鍋店已出現沒有預定就沒有席位的火爆場面。如：川江號子，齊齊火鍋等。
二、SWOT分析
1、優勢（S）
A、店面優勢：店面大，分上下兩層，可容納人數多
B、經營優勢：規模大，硬體設施完備，成本優勢巨大
C、產品優勢：質量有保證，孔亮原班廚師傅，口味有保證、
2、劣勢（W）
A、媒體投入不夠
B、促銷活動匱乏
C、管理不善
D、同質化嚴重，菜品久不更新，無法滿足消費者需要
E、沒有針對競爭方作出相應的回應，競爭力度和手段不夠。
3、機會（O）
A、樂山市20xx年餐飲行業佔GDP的22%，樂山旅遊局和樂山經貿委決定加大對樂山本土飲食企業的扶持，力爭將樂山地區的餐飲業做大做強。
B、地處火鍋一條街、消費者消費地點固定
C、重慶火鍋家喻戶曉，而樂山消費者對火鍋口味無過多偏好。
4、威脅（T）
A、其他火鍋店對本店的威脅，周邊火鍋店搶佔了市場。
三、休整規劃
在關門裝修時，直接打出“孔亮的品質，隨亮的價格，敬請關注6月13日”的噴繪，以此提前刺激消費者。
在新開業前三天的時候，在門口進行海報展示，內容為“慶賀新開業，啤酒從6月14日起至6月16日，三日內1元1瓶”
四、媒體規劃
1、採用DM單夾報進行階段式廣告
內容首先採用懸疑廣告模式，強化16、8元的自助餐在扣除優惠後的巨大吸引力，並且將包含酒水類的19、9的自助餐系統同時推出。
內容：
1、“16、8想吃什麼就吃什麼，讓你吃個夠！”
2、“16、8—5=？”
3、“19、9想吃就吃，想喝就喝，讓你酒足飯飽！”
2、採用DM報紙進行區域輻射。
總髮行量近三萬份的DM報幾乎覆蓋了樂山所有低端客戶群提，在採用DM單進行疲勞轟炸的同時採用DM進行廣告，將起到強化記憶的作用。
第三部分體現特色
1、引進新的有特色的菜品，用特色菜品吸引人氣。
2、服務體現出特色。服務人員必須經過專業的培訓。
第三部分預期效果
1、細節效果
A、以隨亮保留原班師傅原班口味，改善管理來保留原老客戶的青睞。
B、採用啤酒1元1瓶的策略，可在短時間內迅速聚集人氣
C、採用定額自助餐，可保持長時間的人氣旺盛。
2、總目標：
消除同行同質化嚴重的情況，提高競爭力，在吸納優秀同行方案的同時搞出特色，從而短期內達到預期效果的目的。