烘焙芝士蛋糕的方法
芝士蛋糕是狠毒偶人喜歡的一種蛋糕,下面是為大家準備的,希望可以幫助大家!
材料:
主料:雞蛋 3個奶油乳酪 125g、低筋麵粉 25g牛奶 40g、自制酸奶10g無鹽黃油 30g、細砂糖45g
步驟:
1. 準備好材料,用川秀菌做了老酸奶,加了10g進去
2. 牛奶放入鍋裡,加入乳酪,最小火加熱,邊拌成順滑的狀態
3. 加入無鹽黃油,加熱拌至黃油融化
4. 拌均勻坐入冷水中降低,微溫備用
5. 加入酸奶拌均勻
6. 每三次加入3個蛋黃,拌均勻
7. 篩入低筋麵粉,拌至無干粉面糊
8. 蛋白放入無水無油的盆裡,加入糖打至溼性發泡狀態
…………………更多步驟看下面圖解…………………
效果圖:
圖解:
1. 準備好材料,用川秀菌做了老酸奶,加了10g進去
2. 牛奶放入鍋裡,加入乳酪,最小火加熱,邊拌成順滑的狀態
3. 加入無鹽黃油,加熱拌至黃油融化
4. 拌均勻坐入冷水中降低,微溫備用
5. 加入酸奶拌均勻
6. 每三次加入3個蛋黃,拌均勻
7. 篩入低筋麵粉,拌至無干粉面糊
8. 蛋白放入無水無油的盆裡,加入糖打至溼性發泡狀態
9. 取1/3蛋白放入麵糊裡,翻拌均勻,不能畫圈圈拌
10. 倒回蛋白的盆裡,同法拌均勻即可
11. 模具底部均油紙,倒入蛋糕糊,震去氣泡,放入烤盤裡,注入熱水
12. 放入預熱好的烤箱,170度,中層,上下火先烤10分鐘
13. 10分鐘後,轉145度烤1小時至結束即可以***時間溫度供參考!***
14. 芝士蛋糕要冷藏過後口感才會更好
15. 烤的過程,上色到自己想要的程度要蓋上錫紙
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