酸菜粉絲湯怎麼做
酸菜粉絲湯的做法簡單,很多家庭都會做。下面要介紹的是酸菜粉絲湯的做法,歡迎學習借鑑。
家常酸菜粉絲湯的做法
食材準備
酸菜300克,粉絲300克,雞肉250克,枸杞少許,鹽3克、胡椒粉、雞精、蔥花、香油各適量。
方法步驟
1.雞肉洗淨,切塊,汆燙後撈出;粉絲泡軟;枸杞洗淨,備用。
2.鍋中倒油燒熱,放入雞肉翻炒熟,加入清水煮開後,撇去浮沫,再煮20分鐘後,加入粉絲、酸菜、枸杞煮開。
3.待熟後加入鹽、胡椒粉、雞精調味,起鍋後撒上蔥花。淋上香油即可。
雞雜酸菜粉絲湯的做法
食材準備
雞雜150克,酸菜50克,粉絲30克,韭菜25克,薑絲5克,精鹽8克,胡椒粉2克,料酒5克,幹澱粉10克,鮮湯500克,香油1克,色拉油50克。
方法步驟
1.選用新鮮的雞雜,除盡油筋和膜,洗淨,改刀成6釐米長、0.8釐米粗的條,放入碗中,加入鹽、料酒碼味後,拌上幹澱粉***上粉不能過多***。
2.酸菜切成10釐米長、0.3釐米見方的絲;粉絲用熱水泡至回軟;韭菜擇好洗淨,切成6釐米長的節。
3.炒鍋置於旺火上,放入油燒至五成熱,下入薑絲、酸菜絲炒香,加入鮮湯、精鹽、胡椒粉,煮至酸菜出味時,放入粉絲略煮一會兒,放入雞雜、韭菜,煮至成熟時,淋入香油,起鍋即成。
小貼士
1.此菜中雞雜質地脆嫩,營養豐富,鮮中帶酸,韭菜味香濃。
2.湯味要濃,酸味不足可多加點酸菜。韭菜、粉絲下鍋後不宜久煮。
川味酸菜粉絲湯的做法
食材準備
酸菜200克,水發粉絲75克,香菜50克,味精2克,花椒水5克,高湯1000克,料酒20克,香菜5克,韭菜5克,植物油10克,精鹽適量。
方法步驟
1.酸菜切成細絲,水洗後擠淨水分。香菜切成小段。香菜、韭菜切成末。水發粉絲用刀切開。
2.鍋內放入高湯,燒開後放入酸菜絲、粉絲、香菜、精鹽、花椒水、料酒、香菜末、韭菜末,小火熬5分鐘左右,加味精、植物油,倒入湯碗內即成。
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