原味戚風蛋糕做法圖解
蛋糕通常都會被當成一種點心來吃,而不是當成一日三餐中的某一餐,所以,吃蛋糕一般都是在人們的意願之內,這會大大地增強你對美好生活的渴望度。下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
原味戚風蛋糕材料
>原味戚風蛋糕製作步驟
1.所有的工具和食材準備好
2.今天使用的工具和食材由“老闆”提供
3.蛋白蛋黃分離,蛋白裝入無油無水的容器裡,用電動打蛋器將蛋白打發到乾性發泡的狀態***提起打蛋器後,蛋白拉出直立的尖角***
4.蛋黃中倒入色拉油,攪拌均勻
5.攪拌均勻的蛋糊中加入水,攪拌至乳化
6.將預拌粉篩入蛋黃中
7.用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
8.將攪拌均勻的蛋黃糊倒入打發的蛋白中攪拌均勻
9.攪拌均勻的麵糊倒入模具中,輕磕底部,將空氣磕出來
10.放入烤箱,150度烤60分鐘
11.將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上,直到完全冷卻。
12.清潔包裡的溼巾設計得很巧妙,取出一張紙後,輕輕將口封好,也不用擔心沒用完的紙巾會變幹了
13.用紙巾將鍋碗瓢盆輕輕擦拭,再用清水簡單沖洗即可,令人頭疼的清潔工作變得輕鬆簡單。
常見的蛋糕種類
1、戚風蛋糕***Chiffon Cake***:戚風蛋糕質地非常輕,以菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料,做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發粉和塔塔粉,蛋糕組織非常鬆軟。
2、慕斯蛋糕***Mousse Cake***:也是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶油,一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。
3、乳酪蛋糕***Cheese Cake***:音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪。
4、重油蛋糕***Pound Cake***:也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些,在麵糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。
5、海綿蛋糕***Sponge Cake***:海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕,因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。
6、泡芙蛋糕***Puff Cake***:是英文PUFF的譯音,又譯成卜乎,也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制面粉,再攪入雞蛋,通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
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