山楂餡湯圓怎麼做好吃
大年初一,北方愛吃餃子,而南方一些地方吃湯圓。那麼,下面是小編給你介紹的山楂餡湯圓的做法,希望對你有幫助。
山楂餡湯圓的做法
山楂餡湯圓的所需材料
山楂餡湯圓的步驟
1.山楂洗淨。
2.去掉果核和兩頭。
3.把山楂放到電飯鍋里加一點點水開煮飯鍵。
4.煮熟。
5.倒入豆獎料理機裡果汁鍵啟動打成泥。
6.倒入不粘鍋里加糖攪拌加熱。
7.果湯變得很粘稠時關火。
8.倒入碗中晾涼。
9.倒入大矽膠軟膜裡凍成小球。
10.糯米飯用開水拌勻和成團,取小塊壓成皮,包上凍好的山楂餡滾圓。開水下鍋煮至浮起三分鐘即可。
煮速凍湯圓的技巧
1、在下鍋前,應用淨手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、待水燒開後,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
3、旺火煮上片刻,待元宵浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟裡生不好吃。
4、在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
5、鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後,即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
6、生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好後久放,會出現變質現象,生元宵受凍後再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。
7、已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,並將其置於潔淨的冷開水中,待冷卻後撈出裝入盤中。
8、將鍋內的清水燒得沸騰,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,不粘鍋底。
9、湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易破裂。同時,受熱不均勻,也易導致外熟內硬不好吃。
10、湯圓浮起後,需加入適量冷水,以使鍋內的湯圓熱中受冷,皮層凝結,粉質嚴實,煮開兩三次後,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬。
11、湯圓煮過兩鍋後,湯變稠,應換水再煮。否則就會熟得慢,易夾生。
12、煮湯圓時最好放2—3片姜,能讓湯圓的香味更多地發散出來。
13、有的湯圓水煮後,會出現粉紅或黃褐色的斑點。這是因為糯米粉受到了酵母菌的汙染,使湯圓失去了原有的風味和口感,這樣的湯圓最好別吃。
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