餐廳服務流程及用語
為了減少服務流程的構建時間,優化流程的服務質量,增強流程響應自適應性,提出一種面向服務簇的流程構建方法。以下是小編為大家整理的關於,給大家作為參考,歡迎閱讀!
餐廳服務員培訓流程圖
餐廳服務用語
1、接聽電話的禮貌用語:
“您好!蘇園酒樓雙井店,請問先生/小姐貴姓,XX先生/小姐請問有什麼可以幫到您?請問XX先生/小姐多少位?請問XX先生/小姐需要訂間什麼樣***型別***的房?今天XX房的最低消費是XX錢,請問XX先生/小姐方不方便留下您的電話,我為您預訂的是XX號房,您大概的用餐時間?謝謝您的電話,隨時恭候您的光臨。再見。”
3、如客人打電話來訂房,恰好當時房間已訂滿或沒有他所需要的房間型別時應當怎麼樣做:“對不起,XX先生/小姐,現在XX房間已暫時訂滿,您看大廳可以嗎?大廳是沒有最低消費的。如果可以的話,請您留個電話給我,如果待會兒有房間時,我會第一時間通知您,多謝您的電話,並立刻做好登記。
2、迎客:“中午好~晚上好,歡迎光臨!請問先生/小姐有沒有訂房?”
***1***如客人有訂房:“請問先生/小姐,貴姓訂的房?請稍等,我幫您查一下,不好意思讓您久等了,這邊請。”
***2***如客人沒有訂房:“請問先生/小姐,是要坐房間還是大廳?”
a、如客人要坐廳房:“不好意思***非常抱歉***,房間現已暫時訂滿,請您稍等一下,我儘快為您安排,請問先生/小姐貴姓?多少位?需要訂什麼樣***型別***的房間?”***介紹公司的房間型別、容納人數及價格***“請稍等。”“不好意思,讓您久等了,XX先生/小姐,我為您安排一間XX房,最低消費XX錢,請問可以嗎?XX先生/小姐,這邊請”。
C、帶客人進房時,首先敲門三下***力度適中***“對不起,打擾一下,裡面請。請問XX先生/小姐,您看這個房間好嗎?謝謝,祝各位用餐愉快,以下由廳房服務員繼續為您服務”。然後退出房間。
D、如果安排不到房給客人:“XX先生/小姐,不好意思,現暫時安排不到房間給您,如果可以的話,您看大廳可以嗎。帶領客人到大廳的用餐桌。
3、帶客程式:
***1***、先走在客人前面,保持與客人之間的距離。
***2***、步伐不緊不慢,做到三步一回頭。
***3***主動熱情地介紹公司的經營專案以及禮貌地回答客人的提問。
***4***帶客進房之前先敲門三下***力度適中***。
***5***任何情況下不得在營業場地奔跑。
4、轉房:“請問哪位是XX先生/小姐,請問XX先生/小姐是要轉一間XX型別的房嗎?XX先生/小姐,我現在帶您到XX房先看一下是否滿意***介紹客人該房的消費情況***”。
5、送客:“多謝光臨,請慢走,歡迎下次光臨”。
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