餐廳保潔崗位職責
餐廳,一般指在一定的場所,公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。那其保潔的工作內容有什麼呢?下面是小編整理的,以供大家閱讀。
***一***
1、應根據工作要求按時上下班,嚴格執行食品衛生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,並做好餐具保潔工作。
2、在使用洗碗機前,先開機除錯水壓和水溫,檢查機械各部是否運轉正常,若發現異常情況需及時報修。
3、碗盤在清洗前,應將飯菜渣清除乾淨,分類放入洗碗機內***餐具清洗應加入適量洗滌劑***,嚴格按照操作程式進行操作。
4、清洗餐具必須把好衛生質量關,餐具清洗完畢,逐一檢查餐具是否洗乾淨,若有油汙,則重新再洗一次。
5、餐具洗淨後,應分類整理放入蒸車內,進行消毒後送到備餐間待用,並在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個視窗。
6、餐具清潔過程中,嚴禁用溼手接觸電器開關,嚴禁用水管沖洗電機,以免發生事故。
7、工作完畢,應及時將洗碗機、蒸車、地面清洗乾淨。
***二***
1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作,做到優質文明服務。
2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生,就餐時隨時保持桌椅乾淨,隨時收拾桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。
3、負責餐廳地面的清潔衛生,就餐時隨時清理地面的遺留雜物,清掃積水。
4、餐廳走廊牆壁、樓梯、扶手乾淨無汙跡,無亂抹、亂畫現象。
5、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。
6、泔水必須當日清理,泔水桶保持乾淨、封閉。
7、餐廳衛生清掃完畢後,整理衛生工具***拖把、苕帚、抹布都清洗一遍***,使其擺放有序,放置在指定位置。
8、完成餐廳經理***番禺經理***交辦的其它工作。
***三***
1、講究個人衛生,注意文明行為,樹立良好的服務形象。
2、做好各自衛生責任區的清潔、保潔工作,桌椅三餐三擦,地面三餐必拖,保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔淨。
3、堅持雙休日大掃除制度,對桌腿、凳腿、門窗全面清擦,地面沖洗,做到窗明几淨,地面無痰跡,牆面無灰塵。
4、做好餐廳所有設施的保管工作,發現損壞,及時報修,做好節水、節電、除塵濾布 防蠅防鼠工作。
5、搞好餐廳周圍環境衛生,食堂門前實行三包,不得有積水、垃圾等。
6、餐具嚴格按照: “一洗、二清、三消毒、四保潔 ”的程式進行,防止餐具汙染。
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