木材出河
[拼音]：li
[英文]：pear
薔薇科(Rosaceae)梨屬(Pyrus)落葉喬木。 重要的溫帶果樹。梨屬植物全世界約有30餘種。中國梨屬資源之豐富居世界之首，已定名的有13種，其中栽培最多的為白梨 (P.bretschneideri)、沙梨(P.pyrifolia)、秋子梨(P.ussuriensis)和新疆梨(P.sinkiangensis)。此外，川梨、褐梨、杏葉梨也有少數栽培品種，其他多用作砧木。原產歐洲的洋梨(P.communis)也是一個重要的栽培種，在中國栽培不多。
栽培概況
中國是梨屬植物的起源中心之一。《詩經》中已見梨類的古稱“檖”和“杖”等。以後，出現的柤、甘棠、赤棠、沙棠等名稱也均指梨類；但不少種類今天只作砧木用。在壓條、嫁接技術出現後，梨的優良品種才大量產生，宋代《洛陽花木記》中記述的達27種之多。以白梨居主流地位。古時梨除供生食外，也供煮食或作梨脯等。洋梨在西歐栽培歷史悠久，其栽培品種大多於19世紀後引入中國。自20世紀50年代初至1980年，中國全國梨樹栽培面積已由160萬畝增至449萬畝，年產量已由40萬噸增至146.6萬噸，1985年達234.8萬噸，其中河北、山東兩省的產量約佔全國的17.3％。世界梨產量中現仍以洋梨為主，義大利居首位，美國、西班牙、蘇聯、法國次之。
形態
植株高達10～20米。老幹具縱裂。野生種或雜交實生苗的小枝具針刺，栽培種則形成短果枝。東方梨群（白梨、沙梨、秋子梨等）與西方梨群（洋梨）葉的形態有顯著區別。前者葉片大，邊緣有銳鋸齒或呈鍼芒狀先端漸尖或急尖，常具尾狀；後者具鈍圓波狀齒，葉尖小，葉片卵圓形、闊卵形乃至倒卵形，葉基截形、心臟形或圓形。形總狀花序，通常著花6～9朵，蕾期粉紅至紅色，綻開後白色。東方梨果實以倒卵形為主，也有扁球形或球形；果肉多為脆肉型，少數軟綿，石細胞明顯；果皮綠或黃褐色，少數陽面染紅色。洋梨果實壇形或長瓢形，肉質細膩酥軟。
型別特點和分佈
各個種的染色體數都為2n=34，種間雜交容易。經長期演化，在中國形成不同的生態種群。
秋子梨
主要分佈在長城以北。抗寒力和抗黑星病、斑點病的能力均較強，適應性好。果多為扁球形、近球形，黃色或黃綠色。花萼宿存。多數品種果實成熟時肉質硬且帶澀味，石細胞較多，需經後熟，才變軟而香甜;有些品種須長期貯放，待果肉變黑褐色後始可食用。優良品種有京白梨、鴨廣梨、南果梨、安梨、花蓋梨和八里香等。
白梨
主要分佈在黃河流域。抗旱耐寒。果多為卵形或倒卵形，黃色或黃白色，少數綠色、綠黃色。萼片多數脫落，果肉白色，脆而多汁，甜或微帶酸，無需後熟即可食用，為東方脆肉型梨中之首。品種較多，著名的有慈梨、長把梨、鴨梨、蜜梨、黃梨、油梨、平梨、遺生梨、冬果梨、庫爾勒香梨以及雪花梨、秋白梨、大香水梨等(見彩圖)。
沙梨
多分佈在長江以南。喜溫暖溼潤條件，少數品種耐寒。果多數近球形，少數長圓形或倒卵形。萼片脫落或宿存。果肉脆嫩，汁多，味甜酸，石細胞稍多。不需後熟但貯藏力較差。著名品種有黃樟梨、蒼溪梨、灌陽雪梨、寶珠梨以及威寧大黃梨等。日本梨品種也屬沙梨系統。
洋梨
主要分佈在渤海灣。一般為圓錐樹形。幼枝直立，生長旺盛。果多為壇形或倒卵形。萼宿存。果實成熟後淡黃或綠色。肉質細軟，汁多而濃，需經後熟。抗寒力較差，易感染火疫病。引入中國並廣泛栽培的有巴梨、伏茄梨、茄梨、康德梨和貴妃梨等。此外，西北地區尚有部分地方品種如可克阿木特、卡巴克阿木特和麥梨等。
生物學特性
根在土溫5～7℃時開始生長，20～25℃最適，30℃時受抑制。葉芽頂生或腋生，萌發率高，但成枝較少，成齡樹大部生成中短枝。枝條基部兩側的側芽通常不萌發而成隱芽，其壽命較長，是梨樹易於更新的基礎。中短枝頂芽較易形成花芽。多數品種以短果枝結果為主。花芽為混合芽，開花同時展葉。花序下部葉腋的芽再萌發為短枝，形成短果枝群。部分品種短枝花後無葉片，不能再生短枝，花後座果率低，容易出現大小年。梨屬植物的自花結實率很低，需配栽授粉樹。
各個種對環境條件的要求有一定差異。白梨、秋子梨和洋梨喜涼爽，生長季平均溫度以25～26℃、年降雨量以不高於1000毫米為宜。沙梨則喜暖耐溼。多數砧木樹種有較強的耐澇力。可適應pH5.8～8.5、含鹽總量不超過0.3％的土壤，較耐瘠薄。
栽培
主要用嫁接繁殖。中國所用砧木大多因地取材，如北方用杜梨、東北用秋子梨等。洋梨嫁接多用豆梨作砧木；在歐美則通常用榲桲作矮化砧木。需水量較大，開花座果至新稍盛長期和果實迅速膨大期為兩個需水關鍵時期。此外，採收後也需要一定的水分，以增進樹體養分的積累。梨樹整枝常採用多主枝自然圓頭形和疏散分層形。前者在老果園中最常見，主幹較高，無中心領導枝，主幹上形成5～6個大主枝，向四周均勻分佈；後者主幹低，有中心領導枝（見果樹整形）。修剪因品種、樹形、樹勢和樹齡的不同而異。修剪原則大致與蘋果類似，但也有某些特點，如因梨樹成枝力較弱，幼齡時對骨幹枝以外的枝條宜儘可能多留、少疏；成年樹樹冠擴充套件較快，生長勢旺盛，修剪的重點著重培養結果枝和結果枝組等。梨樹常見的病害為梨黑星病，主要為害梨的葉、果、芽、花和新梢等部位，引起大量落葉、果實畸形。梨黑斑病也發生普遍，以沙梨為重，受害葉早期脫落，嚴重時新梢枯死，使樹勢衰弱，梨果受害時形成龜裂。常見蟲害有梨小食心蟲、梨大食心蟲、山楂紅蜘蛛、梨蚜、梨木蝨等。
用途
梨含維生素和鈣、鐵、磷等多種無機鹽，含糖高者可達15％以上。果肉脆嫩，清爽宜人，有些品種經後熟變軟，香甜適口。除鮮食外，可加工製造梨酒、梨膏、梨脯、梨乾和梨罐頭等。梨果在醫學上有幫助消化、清痰止咳、退熱、解瘡毒和酒毒等功能。