食品專業勞動週報告（通用23篇）
食品專業勞動週報告（通用23篇）
在現實生活中，報告對我們來說並不陌生，其在寫作上有一定的技巧。那麼你真正懂得怎麼寫好報告嗎？以下是小編精心整理的食品專業勞動週報告（通用23篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品專業勞動週報告1
畢業實習是大學生從大學校園走向社會的過渡階段中的關鍵環節，對於瞭解社會適應社會有著積極的作用。而在一線的社會崗位實習，是將理論知識運用於實際的好機會，是培養大學生自身工作能力、提升素質的磨刀石，是檢驗大學生適應能力、應用能力、創新能力的前沿陣地，這對大學生儘快適應社會工作具有重大意義。
今年1月10日，我正式走進昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習工作。由於是大學生，本身對大規模食品生產的工藝、技術等都很陌生，公司讓我在生產部實習，採取每個崗位呆三天，學習每個崗位的裝置原理、工藝引數、注意事項及裝置操作，認真做筆記，每個崗位學習完後撰寫一份崗位工作總結。在生產部部長的熱心指導及同事的幫助下下，我依次王老吉生產的整個流程進行了詳細瞭解，並積極參與相關工作，注意把書本上學到的理論知識及相關知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐與大學所學相結合。
以雙重身份完成了學習與工作兩重任務，在廠裡的這段時間，我始終跟同事一樣上下班，協助同事完成相關工作，只是在整個實習期內我只是上早班；又以學生身份虛心學習，努力汲取實踐知識。我心裡明白我要以良好的工作態度以及較強的工作能力和勤奮好學來適應公司的工作，完成領導交給我的任務。簡短的實習生活，既緊張，又新奇，收穫也很多。透過實習，使我對食品行業的生產、管理工作以及發展前景有了深層次的感性與理性的認識。
在公司我主要的任務首先是熟悉王老吉生產的工藝流程，接著是對每一個崗位進行全面的熟悉，熟悉每個生產過程所取到的作用及該崗位在生產過程中的重要作用。一個企業要生產出安全健康、衛生的食品，就必須加強對每一個崗位的管理，提高員工的責任意識，大家齊心協力共同生產出合格的食品。飲料生產過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質沒有處理好的話將直接影響到最終產品的質量。在實習過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實際生產過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。
在這個廠裡面實習的這段時間裡，我一直在思考這樣的一個問題：企業要提高生產效率，那麼必須改進一部分的生產過程，比如在滅菌過程中是否可以採用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產效率。該廠採取的是傳統的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時間在50分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產效率。如果能採取其他更好的殺菌方式，那麼將直接提高王老吉的產量。因此，一個企業要取得較大的利潤，對生產過程的改進很重要，同事培養員工愛崗敬業，熱愛公司的職業理念也非常重要。一個企業只有留得住人才才能取得長久的發展。
實習生活，感觸是很深的，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的進步。畢業實習主要的目的就是提高我們大學生社會工作的能力，如何學以至用，給我們一次將自己在大學期間所學習的理論知識與實踐相結合。自走進景潤開始我本著積極肯幹，虛心好學、工作認真負責的態度，積極主動的參與公司的各項生產任務的完成。同時認真完成實習日記、撰寫實習報告，成績良好。實習單位的反饋情況表明，在實習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業在實習期間給我佈置的工作任務。
實習收穫，主要有3個方面：
1、透過直接參與企業的運作過程，學到了實踐知識，同時進一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學的實踐任務。
2、提高了實際工作能力，為就業和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。
3、在實習單位受到認可。
在工作過程中，我發現自己的專業理論學得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應用方面還缺乏經驗。針對存在的諸多缺點，我會從一下幾方面去改善。
1、認定目標，端正工作態度，加強思想修養。
2、注重聯絡實際，理論與實踐相結合，努力提高職業素質。
3、熱愛工作崗位，牢記工作職責，積極完成任務，不斷提升工作效率。
4、虛心求教，注重在實踐中不斷積累經驗。
我本次實習的收穫是透過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個很大的進步。我一直以為現實生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來幹嘛呢？要買房子，要買車子，要享受生活？？記得在和公司領導的依次交談中他說過這樣一句話：“一個優秀的男人，所追求的就是房子這麼簡單？他所追求的是能呼風喚雨！”
的確，一個優秀的人所追求的就是表面上的東西嗎？“錢多少無所謂，關鍵在於一個人的檔次問題！”檔次？什麼是檔次，就是你素養，你所懂得的，你所成就的？這些才是真正的實力，這些才是一個優秀的人的所要追求的，作為優秀的人更多應該追求深層次的東西，一個人要有他自己的內涵！從一開始赤裸裸的來，到現在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個月時間，就讓我受益非淺，感慨萬千！
食品專業勞動週報告2
一、實習單位及崗位簡介
（一）實習單位的簡介
廣東佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研開發、生產、銷售為一體的民營股份制企業。被廣東省評為重點農業龍頭企業、廣東省高新技術企業。現有擁有高素質的營銷精英團隊，駐外機構50多個，產品暢銷全國各省市，是廣東省普寧市重點扶持的民營科技企業。
“佳隆人”以振興民族工業為己任，堅持以科技進步為核心，走做精、做強、做久的發展道路，堅定不移的實施品牌戰略和資本戰略。積極參與復原乳牛奶行業標準的制訂工作，在行業中，率先執行牛奶行業標準。
在產品開發方面，公司堅持以市場需求為出發點，以科技進步為先導，不斷推陳出新。目前品種達30多種，最具有特色的是利樂包裝125ml復原乳牛奶和鐵罐包裝145ml、245ml復原乳牛奶。
“好人品才能出好產品”是我們的品質理念，我們本著對社會負責的態度，匯入現代化質量管理體系，通過了HACCP—EC—01食品安全管理體系認證，保證產品的質量要求。因此，我們生產的產品被農業部農產品質量安全中心認定為無公害農產品，榮獲“95年首屆中國國際食品博覽會”金獎、“廣東省食品行業名牌產品”、“中國乳製品協會推薦產品”等榮譽稱號。佳隆公司被評為中國乳製品企業50強單位、中國乳品行業10強單位、食品安全示範單位。“佳隆”牌商標被評為廣東省著名商標。
尊重人才是佳隆用人的基本理念，“今天的兵、明天的將”是佳隆培養人才的核心理念。在新世曙光照耀下，佳隆規劃了更遠大的發展宏圖，以強烈的民族意識和頑強不息的精神，為實現公司集團化、產品家庭化的發展目標而奮鬥。
公司價值理念主要有以下幾點：
1、核心理念：佳品闖世界誠實生意隆；
2、用人理念：今天的兵明天的將；
3、品質理念：好人品才能出好產品；
4、市場理念：目標只有一個，方法無限多；
5、效益理念：小米加步槍、一槍中一個敵人；
6、危機理念：千里之堤，潰於蟻穴；
7、管理理念：簡單就是美；
8、客戶服務理念：全心全力盡心盡責；
9、企業精神：實、闖、新、速；
10、發展目標：公司集團化、產品家庭化；
11、企業作風：敢為人先敢為人後；
12、企業宗旨：做精做強做久；
13、企業哲理：心態決定狀態，狀態決定行為，行為決定結果；
14、企業的使命：為客戶創造價值、為員工謀取福利、為社會多做貢獻。
（二）實習崗位的簡介
現場QA崗位簡介：
1、監控工藝狀態，對工藝引數的改變對產品的影響進行認定，並論證設定的合理性；
2、根據公司整體質量狀況組織質量控制方案，監控產品全程質量；
3、定期評估工藝或控制方案；
4、制定產品質量檢驗標準；
5、處理客戶反饋，依據反饋改善質量控制；
6、總結產品質量問題並推動相關部門及時解決；
7、分析工序能力，進行質量改進
8、工藝流程、控制計劃、工程變更通知單的接受；
9、為糾正質量問題，有權停止現場的生產；
10、對不合格產品作處理判定；
11、協助跟蹤產品的使用情況並提供改善意見；
12、協助上級分析、處理和解決客戶質量問題，滿足內、外部客戶的質量需求，不斷提高產品質量滿意度；
13、制定新產品質量管理計劃，並監控實施，使新產品質量水平達到預定目標；
14、配合技術部門進行新產品試製及質量控制；
15、分析最終產品及過程產品失效原因，並提出改進方案；
16、如有開發新供貨商。協助相關部門對其進行品質方面的稽查；
17、完成上級委派的其它任務。
二、實習內容及過程
（一）利樂生產線的學習
利樂線125ml包裝牛奶的主要生產流程為：原料的調配、溶糖、調理、均質、殺菌、無菌儲存輸送、充填、小字噴碼、貼管、多包縮膜、外向噴印、外箱收縮、碼垛。這方面的學習大致分為四個步驟：調配段學習、UHT段學習、充填段學習、DE段學習。調配段需要注意的各管制專案以及管制標準為：溶糖熱水初溫90±3℃，過料目數150目；板式殺菌機殺菌溫度為125±1℃，殺菌時間為30s；調理水的pH要求7.8—8.5；調理水餘氯為0ppm；調理液pH6.7±0.1.UHT段需要注意的各管制專案以及管制標準為：均質壓力230±10bar；第一段保持管溫度為90±5℃，時間為30s，目的是提高蛋白質的熱穩定性；殺菌溫度要求為140±2℃，殺菌時間為4s；目的是要達到商業無菌；保持管壓力為10±1bar，使產品不沸騰，利於殺菌；充填供料溫度18—25℃，利於包裝；無菌桶預殺菌溫度為130±5℃；無菌桶預殺菌時間1800s；無菌空氣壓力0.95±0.25bar；無菌桶供料壓力1.1±0.2bar。充填段需要注意的各管制專案以及管制標準為：充填室溫度15—28℃；充填室溼度30%—70%；雙氧水濃度35%—48%；雙氧水溫度72.5±2.5℃。DE段需要注意的各管制專案以及管制標準為：日期噴印效果正確清晰；貼管效果正確牢固；多包縮膜效果正確平整；外箱噴印效果正確清晰；外箱縮膜效果完好平整。
（二）鐵罐生產線的學習
鐵罐牛奶生產線的主要生產流程為：配料、調理、均質、UHT殺菌、卸罐、充填、卷封、二次殺菌、液位打檢、真空打檢、噴碼、裝箱、堆疊、入庫、二次打檢。調配段需要注意的各管制專案以及管制標準為：調理水初溫73±2℃；調理水的pH要求7.8—8.5；調理水餘氯≤0.05ppm；調理液pH6.65±0.15；調配時間40—55min。UHT段需要注意的各管制專案以及管制標準為：均質壓力≥180bar；殺菌溫度要求為135±2℃，殺菌時間為5s；目的是要達到商業無菌。充填段需要注意的各管制專案以及管制標準為：充填溫度89±4℃；充填pH為6.55±0.15。DE段需要注意的各管制專案以及管制標準為：殺菌釜主管蒸汽壓力為7.5±1.5kg/cm2；入釜溫度≥65℃；殺菌溫度121.5±0.5℃。
（三）現場查核
現場查核主要內容可以概括為操作員操作規範性的監督；儀器裝置運轉情況的知悉；發現問題及時處理並上報領導；重大異常的積極反饋。實習期間主要遇到的問題有：利樂生產線酸包事件以及鐵罐線奶皮問題。
三、實習收穫與體會
實習生活是短暫的，但是在這有限的時間裡學到的只是卻是很多很多的。
第一，我明白企業和學校的一個很大的區別。學校追求的就業率，追求的是讓畢業生的綜合素質最大化。在學校，老師有義務教，學生有義務學。但是，在企業，唯一的追求的是高利潤。在這裡，沒有人有義務教你任何東西。你沒有交學費，你也沒有資格讓別人把自己的時間花費在你身上。學不學是自己的事，在這個過程中，主動請教是非常關鍵的。
第二，日常工作中需要和很多人接觸，而且這些人大多數和自己的年齡、學歷差別很大。當然，我不敢保證學歷越高的人的素質就高，但是，接受了高等教育的人和沒有接受高等教育的人的思維方式就是不一樣，可以說他們的的思維、思想沒有上升到那樣的一個高度，所以平時和周圍人的合作有一定的困難。解決的辦法就是主動放低自己的身價，不可有高傲的表情、舉動等。平時多和大家拉拉家常，談談理想等，以此來拉近大家之間的距離。
第三，我明白凡是遇到的問題以及自己處理的方式和事情的最終結果都需要向領導彙報。不然他會覺你你沒有意識到他的存在，感覺很沒面子。當然，領導之所以是領導，那是因為他們的能力、水平已經上升到了一個很高的高度。是非常值得我們學習的。
四、致謝
實習結束了。
首先，非常感謝導師xxx博士對我的大力指點，是他鼓勵我走上社會崗位上以後能夠好好表現，為海南大學的名譽添上濃厚的一筆。正是他賦予我的這種強烈的責任感，我在實習時才可以做到不畏困難。
其次，感謝xx，xx正確的領導以及職位上的引導使得我能夠進入工作狀態，積極開展工作。再次，感謝我的師傅z先生，鞠大哥耐心的指點、細心的教導、以及手把手的傳授是我實習工作順利進行的必要條件。
最後，感謝我父母，感謝我身邊所有的同事給我的鼓勵和支援，以及大家的陪伴。謝謝。
食品專業勞動週報告3
一、見習時間：
20xx年6月15日至20xx年6月18日
二、見習地點：
天隆公司、汙水淨化中心、康師傅制面廠、漢斯啤酒廠
三、見習目的：
專業見習是學生大學學習很重要的實踐環節，生物技術與應用食品工程專業見習報告。見習每一個大學畢業生必的必修課，它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，還使我們開闊了視野，增長了見識，為我們以後更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎。透過生專業見習使我們深入地接觸專業知識，進一步瞭解生物技術在實際生產上應用的實際，並透過撰寫實習報告，使我們學會綜合應用所學知識，提高分析和解決專業問題的能力。
三、見習具體內容：
（一）天隆公司
實習時間：20xx年6月15日
1、天隆公司概況：
西安天隆公司科技有限公司是一家國家級高新技術企業，創始於1997年，主業研發生產和銷售生命科學儀器、醫療器械和診斷試劑，擁有自主研發生產的民族品牌。
西安天隆公司生產的民族品牌pcr儀已有十年曆史，是國內唯一具有定性、終點定量、實時定量pcr儀三個醫療器械註冊證和ce認證的民族品牌，其生產的prc儀再在國產同類產品中累計銷量第一。產品出口韓國、巴基斯坦、沙特等多個國家。
西安天隆針對國家疾病檢測、食品安全、動物防疫等重大需求，利用自身實力，迅速開發了奶粉阪崎腸桿菌定量pcr檢測儀及試劑、atp菌落數及表面清潔度熒光檢測儀及試劑、食品病原體檢測系統等新產品。
今日針對甲型h1n1流感病毒防控。國家法給愛正式立項。西安天龍公司生產的實時定量pcr儀是國家發改委高技術產業化專項唯一支援的pcr儀專案。
2、見習內容：
參觀天隆公司生產流程、主要了解實時熒光定量prr儀的工作原理及使用方法。
（1）公司主要產品：實時熒光定量pcr儀、梯度pcr基因擴增儀、半自動生化分析儀、手持式atp熒光檢測儀、加熱型乾式金屬浴恆溫鍋。
（2）實時熒光定量pcr儀：
用途：適用於臨床及科研以pcr聚合酶鏈反應為特徵的，以real—timepcr/real—timertpcr分析dna/rna為目的的微生物檢測及基因分析，例如：甲型h1n1流感、禽流感疫情監測、生物醫學學科研究、微生物及食品安全、臨床疾病疫情等。
技術原理：標記有熒光素的探針與模板dna混合後，完成高溫變性、低溫復性、適溫延伸的熱迴圈，並遵守聚合酶鏈反應規律，與模板dna互補配對的探針被切斷，熒光素遊離於反應體系中，在特定激發下發出熒光，隨著迴圈次數的增加，被擴增的目的基因片段呈指數規律增長，透過實時檢測與之對應的隨擴增而變化的熒光訊號強度，求得ct值，同時利用數個已知模板濃度的標準品做對照，即可得出待測標本的基因複製數。
產品特點：該產品是一個國內自主開發生產的高科技產品，免維護光系統、靈敏精確的光電系統、有先進的溫控系統、友好的軟體系統方便操作、多樣化的執行方式、良好的線性範圍、靈敏度、重複性、獨有的順勢斷電保護功能、智慧化的輔助基線選擇功能。
3見習體會：透過這次的參觀我認識到，生物技術在高新科技產業的應用為人類在疾病診斷預防、食品安全等諸多方面所佔有的重要地位。瞭解了pcr儀在實際生產生活中的應用原理及方法，期待以後將學到的理論應用於實踐
（二）汙水淨化中心（西安創業水務有限公司北石橋汙水處理廠）
見習實踐：20xx年6月17日
1、淨化中心概況：
西安市北石橋汙水處理廠位於西安市西南郊北石橋村東，主要接納和處理西安南郊和西南郊地區工業企業生產廢水和居住區生活汙水，其比例為7∶3左右。由於西安市西南郊地區汙水未經處理直接排放，從而引起皂河的嚴重汙染，汙水廠的建立明顯改善了這樣的汙染，同時二級處理出水經深度處理、回用，以彌補工業用水嚴重不足，緩解城市供水矛盾。北石橋汙水處理廠一期工程設計規模15萬m3/d，二期工程建成後將達到30萬m3/d，根據對服務區域內各工業企業近遠期所排汙水水質、水量分析與預測，進、出廠水水質指標如下：進水中bod5180mg/l，ss255mg/l，cod400mg/l，nh4—n32mg/l；出水中bod5＜20mg/l，ss＜20mg/l，cod＜100mg/l，nh4—n＜15mg/l（t＞12℃）。
北石橋汙水處理廠自1998年5月試執行以來，經過一年多的生產執行，整個工藝流程均達到和超過設計要求，出水水質穩定且低於設計出水指標。汙水廠投產後，每天大約15萬m3汙水中的有機物、磷、氮被大量削減，因此排入接納水體皂河的水質也產生了較大的變化。主要汙染物去除率達90%以上。
2、見習內容：
參觀汙水處理廠處理流程及處理工藝
（1）第一階段：物理處理
城市管網進水口→溢流井（溢流多餘水、排放多餘無能力處理水並匯入明渠）→粗隔柵機（去除大的雜質）→汙水提升機（泵站————把汙水提升到一定高度其他流程則依靠重力逐級處理）→細格柵機（處理小的雜質）→曝氣沉沙撇油池（透過鼓風曝氣機把汙水中的油脂分離出來，利用沙水分離機分離泥沙和水）
這一階段的處理為物理處理方式主要目的是分離出汙水中的各類物質，以便於將物質分類處理。
（2）第二階段：生物化學處理
流量計（劑量處理雜質後汙水的實時以及累計流量）→選擇池（活性汙泥法）→氧化溝（透過11個小時的迴圈氧化使汙水的到有效分解）→分配井→汙泥泵站（最大的汙水淨化結構，沉澱汙水中的泥沙和油脂）→氯接觸池（處理汙水中的有機物進行消毒和殺菌）→出水口
食品專業勞動週報告4
作為食品質量安全與控制專業的一名學生，為了對食品這個行業有一個初步的認識和了解，XX年7月在導師和其他老師的帶領下我有幸地參加了為期6個月的實習活動。這次實習我分別到了香港xxx雪糕有限公司、香港xxxx食品有限公司。現將實習總結如下。
一、實習目的
這次實習是在學習課程的基礎上所進行的實踐環節，也就為了以後更有效地深入瞭解這個行業運作，透過到工廠生產環節的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學習的理論知識，將理論和生產實踐的認識結合在一起奠定了基礎，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業及食品機械加工等企業有了一個初步的瞭解
二、實習內容及實習總結
1、香港xxx雪糕有限公司
香港xxx雪糕有限公司主要生產雪糕及羊肉的加工產品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產品有：神奇盃、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米餈等。
開始的時候，我原以為在香港xxx雪糕有限公司實習崗位是對應專業的“化驗員”“qc”的質量管理層，為此我做了很多相關的複習，但事實往往不如所願，這次實習我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產線工人，心裡不禁失落，之前對這次實習的所做的複習和準備都白費了。做一個普通的生產工能學到什麼？能達到這次實習的目的嗎？同時我也對學校的教案產生了質疑。
工作時是站著的，一天要站十幾個鍾真的好累，開始時真的很不適應，腳特別痛，長這麼大還沒試過這麼辛苦，不過憑著對事認真負責的態度我還是堅持到實習的最後一天。其實從正面既思維分析這樣也鍛鍊我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
在實習過程中，我還總結出一些經驗，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產工藝吧：
冰淇淋的生產工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。
對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般採用巴氏殺菌，採用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。採用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數非致病性細菌，又可避免產生蒸煮味和造成蛋白質變性。混合料經低溫殺菌後，迅速透過均質機進行均質。均質時溫度為60—63℃。混合料均質後，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩定性增加，不容易融化。均質完成後，迅速冷卻到0—4℃，並在此溫度下保持8—12小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利於提高膨脹率。接下來進行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態均勻分佈於全部混合料中，一部分水成為微細結晶體的過程。凝凍後的冰淇淋直接裝入容器中，不經硬化，稱為軟質冰淇淋，裝入容器後，置於—15℃以下保持一段時間，即進行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質冰淇淋。
在xxx接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如生產計劃的安排，成本控制，衛生的控制以及車間內各分工協作部門間的協調等。尤其是在我們親身擔任生產工期間更讓我們深入瞭解了對員工的管理，並且學習到了許多實用的管理方法。
質檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術性和協調性，是企業中的“大—蓋—帽”，具有一定的裁判權利。但同時也是一個費力不討好的差使，因為對於生產部門來說，質檢就是要給他們“挑毛病”，如果認真了，難免就會得罪人，但質檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業本身。所以，質檢一定要由認真負責的人來做，在生產時嚴格按照規定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產生壓抑情緒甚至逆反心理，並且把這種情緒帶到工作生產中去還會“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關心員工，保證員在完成生產任務的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調動他們的生產積極性和創造性，產品是員工直接製造出來的！在當代以質量求生存求發展的企業如能有效的組織管理員工，那麼企業將取得卓越的成就。實現輝煌騰達。
雖然這次實習沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學習到了很多東西。第一次這麼真實，這麼接近地瞭解速凍食品行業的基本運作模式，和管理方法，以及公司的整個體制。這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產工藝和流程及行業標準和操作規範要求，也為以後的崗位工作打下了心理，實踐基礎。
2、香港xxxx食品有限公司
因之前在香港xxx雪糕有限公司實習過，對食品行業的規章制度及食品質量管理方面有了一定的瞭解和掌握，所以這次很容易就進入了香港xxxx食品有限公司頂崗實習，心裡很高興，終於如願以償的當上了“化驗員”。
水產品含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，營養價值較高，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業、水產養殖及水產加工業的迅速發展和全球經濟一體化程序的加快，隨著我國經濟的發展，水產品貿易在我國國際貿易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產品質量安全的要求也越來越高。為適應生產發展和國際貿易的需要，許多國家制定了相應法律法規與水產品質量安全衛生標準。水產品的質量安全不僅是進口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。
化驗員是依據法律法規與質量安全衛生標準對水產品實施檢驗，是一批依據法律法規與質量安全衛生標準對水產品實施檢驗的人員，加強了水產品質量監督管理，促進了水產品國際國內貿易，也有效地保證水產品安全地送達消費者手中和進入國際市場。
現在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內容：
（1）每天抽取車間水樣檢測水中餘氯的含量，並在一個月內抽檢完所有水龍頭，餘氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再汙染。但如果餘氯量超標，可能會加重水中酚和其它有機物產生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中餘氯含量和存在狀態，對做好飲水消毒工作和保證水衛生學安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產工具及人員衛生，主要檢測細菌總數、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質量與安全的關鍵；
（2）每天抽取水產品樣品，進行製備和儲存；
（3）對水產品樣品的色澤、組織形態、風味及氣味等進行感官檢驗。
（4）對水產品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質、灰分等進行理化指標檢驗；
（5）對水產品樣品的寄生蟲、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進行檢驗。菌落總數≤1.0×105個/克；大腸菌群≤30個/100g，致病菌不得檢出。
（6）根據檢驗結果對水產品產品質量進行評價。
雖然每天都做著重複的事，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關係著廣大消費者的健康安全，也關係著一個企業乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態度，在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準確性、真實性，例如：人員衛生消毒不完全；培養基配方比例不對；培養基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培養基裡的營養成份，這樣就影響到菌的生長；培養溫度時間等等看似沒關係，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習中，不但是鞏固加深了我所學的'知識，更重要的是改變了我對事對人的態度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節奏。
食品專業勞動週報告5
前言
食品質量與安全專業是綜合研究食品科學、食品質量安全檢測、動植物生產、食品工藝、食品法規與標準、食品質量管理的應用性專業。為食品企業、市場和質檢機構培養具備食品檢測和分析、環境科學、食品科學的基本理論和技能，熟知國際食品質量安全體系和標準體系，從事食品質量與安全的檢測、控制、監督、執法、管理的高階複合型科技人才。認識實習是學生進入專業學習前，結合前二年學到的基礎理論知識和生產實踐進行鞏固、深化的一個必不可少的重要環節。透過實習，使學生對於食品工業的部分門類產品的加工工藝、技術指標、產品檢測、質量管理有一個初步的感性認識，為進入專業理論知識學習和畢業環節打好基礎。
實習目的
這次的認識實習主要是透過對企業的參觀和學習瞭解食品加工的裝置、原理、生產過程及生產原理，以及質監局、出入境等質檢部門的工作性質與功能。培養對本專業的興趣，初步地接觸專業知識，進一步瞭解食品在實際生產上的應用情況，還能讓我們早些瞭解自己專業方面的知識和專業以外的知識，增加對專業學科範圍的感性認識，鞏固深化所學的理論知識，要求做到理論與實踐相結合，鍛鍊和培養學生分析問題和解決問題能力，為以後能夠靈活運用理論知識解決實際生產中的問題，同時綜合檢驗我們所學知識，並使我們進一步瞭解企業、社會、國情，以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎。
實習安排
實習內容及過程
（一）
1、實習單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司
2、實習地點：廣東省湛江市赤坎區人民大道南116號
3、公司概況：該公司是全國三大啤酒企業之一的廣州市珠江啤酒集團公司的子公司，創建於1998年2月，前身是市國有企業湛江啤酒廠。湛江珠啤於20xx年11月26日正式投產，釀造能力20萬噸灌裝能力10萬噸，主要產品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒，外觀清亮透明，泡沫潔白細膩，掛杯持久，酒花香氣濃郁，口味純正、爽口，深受廣大消費者的喜愛，暢銷粵西地區和西南五省。公司佔地面積35911平方米，位於湛江市人民大道（六車道）南路段，距湛江港、火車站、機場均只有3公里，海、陸、空交通十分方便，具有天時地利人和三大優勢。
4、生產流程：
食品質量與安全專業
選材→制麥→糖化、糊化→過濾→發酵→灌裝
工藝要點：
1）選材：大米、麥芽要選顆粒大而飽滿的，水要純淨，酒花要新鮮。
2）制麥：大米、麥芽經粉碎機粉碎，雖只是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的聲後生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料利用率都是非常重要的。
3）糊化：大米粉碎後，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下（45℃），澱粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，製成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化；
糖化：麥芽經過適當的粉碎後，加到糖化鍋內，加入溫水，在一定的溫度下（50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的澱粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質分解成酵母易於發酵利用的氨基酸等營養物質，這一過程就是糖化過程。
4）過濾：糖化結束後，把糖化醪泵送到過濾機，把麥汁與麥糟分離出來，得到澄清的麥芽汁。然後輸送到麥汁煮沸鍋中，加入酒花並加熱煮沸1個多小時，使麥汁的成分穩定並使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶於麥芽汁中。
5）發酵：麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無菌空氣，輸送到發酵罐中，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉化成酒精與二氧化碳，併產生各種風味物質，經過一定的發酵週期後，成為成熟的發酵液，也稱“嫩啤酒”。
6）灌裝：經離心及多重過濾，去掉髮酵液中的酵母、大分子的蛋白質等，成為晶瑩、清澈的清酒，經品質檢測後，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品。包裝過程應儘量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。
5、實習體會：
本次參觀實習，我們在講解員的帶領下先對珠啤的廠房結構及交通等有了一個大概的瞭解，然後就是參觀廠房的中心地帶—產品的生產車間，那是由多個互相連通的大罐子構成的數控自動化生產的新型車間，真是“大產量，小人力”，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產用水是嚴格控制的，其透過對哦自來水的沉澱，防毒，去離子等工藝是水質的純度達到一個相對較高的水平，畢竟水源是啤酒質量的重要影響因素之一，還有就是廠方對於生產的汙水有一個專門的汙水處理廠，使得企業的汙水得到很好的處理，在環境保護與企業收益中得到了一個很好的平衡。接著著我們又對珠啤的灌裝車間進行了參觀，最大的感觸自動化的生產流水線式生產非常人性化且工藝非常成熟，灌裝過程中的消毒殺菌過程顯得尤為重要，其透過高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產品的保質期達到120天之久，使得運輸及產品的銷售方面得到了很大的發展空間，接著我們參觀了珠啤的員工活動酒吧檯，哪裡有各種本廠生產的啤酒種類，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標籤上相關資訊的含義，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過5%。這一次的啤酒廠實習我們不僅學習到啤酒製造的工藝流程，還對企業生產的無菌操作等重要技術有了一個更加深入的認識，透過這次珠江啤酒廠的參觀，大家領略到了啤酒的魅力，更重要的是延伸了課堂知識。引起了我們對自己專業的興趣。
食品專業勞動週報告6
1、實習單位：
湛江市華威餅乾廠
2、實習地點：
湛江市霞山區人民大道南１１２號
3、公司概況：
華威餅業有限公司是中國粵西地區最大的餅乾食品生產企業，國家大型及二級企業、全國輕工系統質量管理、科技進步先進企業、廣東省食品衛生進單位。1996年被國務院發展研究中心授予三項“中華之最”榮譽稱號：“全國最大的威化餅生產企業”、“全國首家開發威化餅系列產品的企業”、“全國同行業唯一榮獲國家金質獎的產品——‘威字’牌威化餅”。“威字”牌商標被評為“廣東省著名商標”，“威字”牌系列餅乾被評為“廣東省名牌產品”。
其產品繼承傳統工藝調製，並結合五十多年威化餅傳統特色工藝，經手工製作而成，層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營養豐富含有多種維生素、蛋白質。老少皆宜，深得消費者喜愛，是廣大消費者探親訪友互贈的湛江特色食品。
4、生產流程：
上原料—進烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產品分割—產品包裝—產品儲存—產品分銷
操作要點：
先將糯米洗淨、浸泡、晾乾、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例製為粉團，投模夾內，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，塗餅片上，進行粘全，最後鋸成各種規格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮豔，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨鬆嫩滑，儲存期長，含有多種維生素、蛋白質、脂肪，營養豐富，熱量較高。
5、實習體會：
此次的華威餅乾廠實習我們體會最深的是食品製作工藝上的滅菌技術要求在不同種類食品生的要求是不一樣的，並不是所有的食品製作上都要過於嚴格控制細菌的數量，在華威餅乾廠我們看到的是一種粗放式的生產管理模式，由於餅乾本身的質地較為乾燥、缺乏細菌生長的需要的營養物質，所以即便廠房的環境較為粗放，但是這樣的生產並不會對食品的質量有很大的影響，這樣的食品種類決定了食品生產上的成本價格較為低，利於企業的盈利還有市場的開拓。還有就是即便是這樣粗放的製作工藝，但是對於必要的防控環節，廠房還是抓得很嚴的，例如，我們進入參觀必須戴上帽子，避免毛髮等雜物的汙染，在參觀及後期的查資料瞭解得知，華威餅乾廠在湛江市市一個老品牌的企業，有很好的群眾基礎，一直作為湛江的特色食品暢銷省內外，這樣的企業會有很多無形的資產，一個企業的生存離不開其企業所沉澱下來的文化以及產品的獨特性。還有就是要結合當地的人文，成分靠近群眾，打響自己的品牌，畢竟顧客的口述才是對企業的最好宣傳。透過這次的實習，我深深地體會到企業文化對於企業的存在於發展的重要性！
食品專業勞動週報告7
1、實習單位：
湛江市國聯水產股份有限公司
2、實習地點：
廣東湛江經濟技術開發區平樂工業區永平南路6號
3、公司概況：
湛江國聯水產開發股份有限公司成立於20xx年，透過構築種苗、飼料、養殖、加工及銷售縱向一體化產業鏈，採取規模化經營策略，憑藉領先的食品安全管理能力、高效的供應效率及業內領先的產品研發與技術創新優勢，業已成為全球知名的水產品供應商。公司在國內水產行業首先推行“2211”電子化監管模式，有力地保障了消費者的食品質量安全。多年來，公司對蝦出口額一直位居國內同行業的首位，研發的“國聯1號”蝦苗、國聯水產飼料已成為廣大養殖戶最放心的品牌。公司年出口創匯超億美元，佔中國對蝦出口美國市場總額的40%，出口位居國內同行業的首位。
4、工藝流程：
原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類—————洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水（冰水）→翻盤控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→製作冰被（分兩次灌水）→脫盤（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨。
工藝要點：
1、原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進廠後，應及時檢查質量、衛生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應按順序及時投料加工，做到當天蝦，當日加工，先好後次不積壓。對不能及時投料加工的原料蝦，應積極採取保鮮措施
2、帶頭蝦加工：將按規格選出的帶頭對蝦原料仔細洗淨，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗後的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。
3、分類挑選：洗滌後的對蝦，應按先挑選帶頭蝦，後加工去頭蝦，然後加工蝦仁、蝦球的順序進行生產、分選時，原料蝦不應積壓過多。氣溫高時，要加冰保鮮。選好的蝦體置於潔淨的容器內。
5、實習體會：
此行的認知實習，講解員只要給我們講解了國聯水產這種大公司在企業文化方面所做的努力，還有就是其產品的質量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業產品的質量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產品的產業鏈式生產的一條龍式模式，專一的生產鏈，從蝦苗———飼料————養殖———產品，四位一體的模式生產奇蹟，使得其在國內外享有很高的聲譽還有就是他們在企業文化方面不遺餘力的工作，首先，企業文化是一個企業發展的根基，沒有良好的企業文化作為支撐，談不上什麼大發展，在講解員的口中，我們得知，國聯很注重團隊的價值，曾經看到他們公司的辦公區門口有一句格言：“沒有完美的個人，只有完美的團隊。”的確，一個人如果不能很好地融入團隊，就會像離開大海的水一樣迅速―乾涸‖；只有全身心地融入到團隊中去，讓自己成為團隊的一部分，才能最大限度地實現自身的價值。還有就是國聯中還有一個獨特的民兵連，都是由在職員工組成的志願民兵組織，對於企業的管理還是企業在外的形象都會起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業文化在企業創收方面的所發揮的重要性。在以後的工作生活中，我們更應該發揮團隊的強大可能性，更加註重團隊的文化建設。
食品專業勞動週報告8
1、實習單位：
國家海產品質量監督檢驗中心（湛江）
2、實習地點：
廣東省湛江市開發區樂賓路質量技術監督綜合樓
3、機構概況：
國家海產品質量監督檢驗中心（湛江）是國家質檢總局於20xx年11月25日批准在廣東省海產品質量監督檢驗站的基礎上籌建，隸屬於廣東省湛江市質量技術監督局，由廣東省湛江市質量計量監督檢測所管理。中心現有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術人員比例達93%，中級及以上技術職稱人員比例達68%，本科以上比例達75%。實驗室面積2000多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測限度低的關鍵儀器裝置，固定資產超過2000萬元。中心主要檢測裝置均達到國際先進水平，並能按國內外先進標準對關鍵專案進行檢測。中心多次承擔國家質檢總局立項的科研專案研究工作，開展海產品檢驗技術研究，並與中山大學水產品安全教育部重點實驗室共同合作組建“廣東省海產品安全教學科研基地”。20xx年8月底透過中國國家認證認可監督委員會評審組對本中心進行的計量認證/審查認可（驗收）及國家實驗室認可三合一評審。主要承擔政府部門的海產及海產品深加工產品、助劑及新增劑類產品的監督檢驗任務，同時接受各種委託檢驗和仲裁檢驗，承接海產等產品的檢測技術開發、新標準制定等專案。
4、食品送檢流程
儀器使用簡介：
1）液相色譜儀：貯液器→高壓泵→→進樣器，色譜柱→餾分收集器↓→檢測器—資料記錄及處理裝置
壓力錶
用途：用於檢測色素等
2）液質聯用儀：將混合的東西分離成單一的物質，依次進入質譜，打成碎片，然後從物質的結構分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然後透過質荷比對照相應的對照相簿大概判斷碎片的分子結構，從而來對未知物質做定性，
用途：檢測性激素、瘦肉精、大部分有機化合物等。
3）氣質聯用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取—————進樣品————分離————檢測
根據“相似相溶”原理可以提取待檢測成分，檢測出來的待檢成分多其峰多，面積大，峰高。在與標準峰面進行比對得知其含量。精度高。
用途：檢測農藥殘留等精度高，含量少的檢測
3）原子吸收分光光度儀：發光源————光源放大————進樣品燃燒————吸收相同波長的光————能量檢測—————繪製光譜圖———比對得出結論
依椐處於氣態的被測元素基態原子對該元素的原子共振輻射有強烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低（火熖法可達ng？cm–3級）準確度高（火熖法相對誤差小於1%），選擇性好（即干擾少）分析速度快等優點。
用途：用於微量重金屬的檢測
5、實習體會
此次的質監局的實習，我們學到了很多專業相關儀器的基本操作及使用原理，深深地體會到我們所學的書本知識要轉化為實際的本領這一項輸出還是需要一定的時間及實踐的，在質監局的第一個接觸的就是微生物的培養室，在那裡，講解員重點給我們講解了一個緩衝視窗的作用，將樣品送人培養需要在外面先放進一個緩衝視窗，防止人員進入實驗室時到時帶入空氣的汙染，對實驗室無菌操作的概念進一步加深，對於以後的學習工作有了一個很真切的認識，接著就是各種高階儀器的基本原理及用途講解，過程中我們的提問很多，是我們對於專業的認識更加深入，加強了我們的社會責任感由於現在食品安全事故頻發，我們質監局所肩負的責任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強自身的學習，做到一絲不苟，端正態度，認真做好每一次檢測。態度絕地一切。還有就是透過觀察與講解，我們發現我們在校所學到的知識是遠遠不能依附後面參加社會工作所需要餓，這就要求我們在學好書本知識的同時能更多得參加社會實踐，腦手通用才能做出跟好的成績！
食品專業勞動週報告9
1、實習單位：
湛江市中糧可口可樂飲料股份有限公司
2、實習地點：
廣東省湛江市開發區樂金路８號
3、企業概況：
湛江中糧可口可樂飲料有限公司，是由中糧可口可樂飲料有限公司（簡稱中可）屬下的六大裝瓶廠之一，投資總額為6600萬元人民幣。20xx年可口可樂與中糧集團有限公司（簡稱中糧集團）合作成立了中糧可口可樂飲料有限公司。中糧集團於1952年在北京成立，是中國最大的糧油食品進出口公司和實力雄厚的食品生產商，享譽國際糧油食品市場，在與大眾生活息息相關的農產品貿易、生物質能源開發、食品生產加工、地產、物業、酒店經營以及金融服務等領域成績卓著。1994年以來，一直名列全球企業500強，是可口可樂在中國大陸地區的最大合作伙伴。可口可樂同為全球500強企業之一，為世界第一大品牌。湛江中糧可口可樂坐落於湛江市經濟技術開發區，佔地3.5萬平方米，現有員工300人。公司於20xx年1月30日正式投產，同年12月16日開業慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產線和一條易拉罐生產線，生產可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自於本地或國內，年生產能力達8萬噸。
主要產品包括：可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活（純淨水）、及原葉茶系列，主要銷售區域遍佈湛江、茂名。
在生產和管理中，公司對生產工藝、品質控制、市場營銷和售後服務等全過程執行全球可口可樂推行的TCCMS全面質量管理系統。
4、生產流程：
01原料配送02潔淨&沖洗03混合攪拌04裝瓶05壓蓋06標籤07打碼08檢驗09包裝10儲存&運輸
操作要點：
水
由於水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分，其實量是至關重要的。由於世界各地功用的不同，每個工廠在使用前，都要對水質進行進一步的處理，這意味著在把水加入到可口可樂的飲料中去之前，要進行嚴格的過濾和消毒，然後可口可樂裝瓶廠還會繼續對水進行抽檢，以確保達到可口可樂公司的標準。
潔淨與沖洗
為了確保質量，每個瓶子在裝瓶前都要經過嚴格的潔淨，消毒，和沖洗過程，。這聽起來很簡單，單個裝瓶廠的實際操作是非常嚴謹的。
檢驗
可口可樂產品的之間過程非常嚴謹，需多次進行。對於可多次使用的玻璃瓶，從其一進廠就需要進行檢驗。再清洗後和裝瓶後還進行多次檢驗。檢驗員要注意瓶子的外觀有無破損，驗明灌裝量相等關鍵控制點，高溫殺菌必然是其中之一。控制方法，主要控制殺菌溫度，殺菌時間，步移速度，進口和出口的溫度。
5、實習體會：
可口可樂是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對其生產企業的認識卻很少。透過參觀生產線、展廳，我們隊各種不同包裝的可口可樂生產流程以及該公司的企業文化有了進一步的認識，全自動化的生產線讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發展史，從一個不為人知的止咳配方演變到現在的可口飲料，為老闆獨到的眼光喝彩。除了企業力量龐大外，該公司在環保事業上的貢獻，例如節能路燈、聚光燈、廠區汙水處理等都值得一提。一個企業既要實現經濟效益又能做好社會公益活動就需要我們的研發，而現在我們能做的則是積累知識。
其實從四條生產線可以看到很多裝置已經採用自動化控制已經減少了許多人力勞動，現在更多的是要改進裝置，看來以後在這個方面的學習還要下點功夫。後來來到展廳，看到可口可樂的展品，許多都十分特別。弧形瓶的設計讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活，平常在現實生活中認真的觀察生活，發現周邊獨特的事物。
作為一個國際知名的大企業，需要的不僅僅是雄厚的資金先進的生產裝置，企業的文化和社會責任心也是其走向成功的重要一環。可口可樂公司發展至今，其財力和技術已不再是其與其他同規模的飲料公司競爭的主要優勢，而企業內部的文化和其回饋社會的責任心才是它立足額繼續壯大的根本。
食品專業勞動週報告10
一、實習目的：
透過在企業的實地學習與實踐。運用所學習的`專業知識來了解食品生產的工作流程和工作內容，加深對品質管理工作的認識，將理論聯絡於實踐，培養實際工作能力和分析解決問題的能力，達到學以致用的目的，為成功走向社會做準備。
二、實習時間：
xx年11月2號——xx年5月2號
三、實習公司：
湖南xx食品有限公司
四、實習內容：
作為飲料廠的一名現場品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調配、均質、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環節的品質保障。
五、實習心得
六個月的時間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間裡，對一個缺乏社會經驗的大學生而言，從中學到了不少學校裡學不到的知識。
首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環境以及有經驗的上級給我們指導，帶著我們前進。他們的實戰經驗讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。六個月的實習生活彈指一揮間已經劃上句號，在這期間我深深的體會到了身為一名現場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個實習生，我能做好嗎？如今，實習工作已結束，我們2位實習生的收穫，見證了我們的成長，為我們的實習畫上一個完美的感嘆號！在這6個月中，我感覺我經歷了許多，這些從未有過的經歷讓我不斷進步、不斷成長。從開始的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實現從學生到工作者的角色轉化。現在，將這六個月來的收穫與感受和大家分享如下。生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣，並不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力，透過不斷的學習從而掌握相應技術，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習，向工作經驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能透過努力，尋找相關途徑來解決問題。
其次、良好的人際關係是我們順利工作的保障。
工作之中不只是同技術、同裝置打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益於在學校學生會的長期的鍛鍊，使我有一個比較和諧的人際關係，為順利工作創造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實踐經驗，缺乏對相關行業的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握紮實的理論知識的同時加強實踐，做到理論聯絡實際。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識、新技術更好的為人民服務。
透過這次畢業實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學知識，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業設計做好準備，併為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務做好了準備。
經過這幾個月的實習，我的動手能力提高了不少，最關鍵的是我的心態更加平和了。我覺得現在的大學生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作，不願意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由於畢業生就業理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大，許多企業都指明不要，只要有工作經驗的老手，結果形成了畢業生找不到工作，而企業又招不到人的惡性迴圈，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業基層學習，提高自己的動手能力，放平自己的心態，不要怕辛苦，現在是在為自己積累資本，積累的經驗越多，你以後在工作中越能體現自己的價值，眼光應該放長遠些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。
不管怎麼樣，感謝那些對我嚴格要求和給我幫助的老師們對我的辛勤栽培，在以後的道路上我會記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長！
食品專業勞動週報告11
一、實習基本情況
1、實習目的：
實習是我們在校學習期間一個重要的綜合性實踐學習環節。透過進廠實地實習，培養我們實踐動手的能力，獲得的感性認識，把專業課與實際生產更好的聯絡起來，為以後能夠靈活運用理論知識解決實際生產中的問題，同時綜合檢驗我們所學知識，並使我們進一步瞭解企業、社會、國情，以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡。
2、實習時間：
xx年1月23日至4月2日
3、實習單位：
xxxx食品有限公司
4、實習單位介紹：
xxxx食品有限公司，創建於1999年1月，是一家集加工銷售與一體的現代化食品企業，公司成立後，本著“創新謀發展，質量求效益”的經營理念，不斷引進國內外先進技術，先後研製開發了奶油花生，鹹酥花生，香脆花生，濃香純花生油，五香瓜子，白瓜子，黑瓜子以及最新引進的保健食品 —富硒黑花生，富硒黑花生油等系列產品。產品已遠銷法國、韓國等國家。
花生含有豐富的蛋白質和人體所需的鈣、磷、鐵、核黃素、卵磷脂、膽鹼等成分;不含膽固醇，被營養專家譽為“綠色牛奶”和“長生果”。黑花生內含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養成份。黑花生在維持人體的成長髮育，機體免疫，心腦血管保健等方面作用非凡，經常食用可以預防腫瘤、保護肝臟、保護心肌健康、防止心腦血管病、增強人體免疫力、清除人體內的多餘脂肪、養顏美容，屬於天然保健食品。
風雨十年，奮鬥十載，企業從無到有固定資產達xx萬元，年生產能力1000噸。
企業全心全意為消費者成產營養，健康食品是xx公司執著的追求。xx年被國家檢驗、檢疫局評為“無公害農產品”。xx年被國家綠色食品發展中心評為“中國綠色產品”。公司先後獲得xx市“重合同、守信用企業”，“xx市誠信文明企業”等多項榮譽稱號。
5、實習單位主要產品
(1)奶油花生、鹹酥花生、香脆原味花生
採用精選優質山東大花生，經科學加工精製而成，不含任何防腐劑，為純天然綠色食品。經常食用，可以預防高血壓、動脈硬化和心血管疾病，還能促進腦細胞發育、補血養血、增強記憶、防止機體早衰，實為人體理想的營養保健食品。
(2)富硒黑花生
黑花生內含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養成份。公司為了保證富硒黑花生的質量，發展黑花生種植基地 200畝，固定種植戶70戶，公司統一提供種子，統一施用生物肥料，派專業技術人員現場指導，規範種植，從源頭上保證了富硒黑花生質量，杜絕了化肥、要為殘留，確保富硒黑花生綠色、天然，使富硒黑花生實實在在的成為天然綠色產品。
(3)花生油系列
普通花生油，它不含膽固醇，而且油酸含量非常高，花生油最高能達到68%，花生油還富含維生素e、a、b1、b2、葉酸，以及大量銅、鋅、鐵、鈣等微量元素，人體需要的42種營養素，花生油就含有37種。xx壓榨一級花生油，只榨取第一道花生原汁，香味濃郁，口感純正。
富硒黑花生油，選用優質富硒黑花生，採用先進的物理壓榨工藝精製而成，確保了各種維生素及礦物質等微量元素的保留，香味更加原始自然，是饋贈親朋好友的高檔健康禮品。
食品專業勞動週報告12
實習目的
1、瞭解和初步掌握各個公司的基本情況、廠區佈局以及生產工藝，並結合書本上的知識完善對飲料工業化生產流程的認識；
1、鞏固課程教學的理論知識，樹立與拓展食品生產實施與管理的全域性視野；
2、瞭解生產工藝所用的裝置的基本外形和作用，熟悉生產流水線的設計情況；
3、學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力；
4、瞭解現代化生產組織和技術管理機制，建立良好的食品從業榮譽感、責任感，加深食品安全道德意識，融入產品的設計、研發、生產的全過程；
5、對食品工廠生產的食品安全與衛生管理實踐知識有所瞭解，掌握HACCP和GMP原理與實踐方法；
6、透過畢業實習，加深對食品生產模式、型別的進一步瞭解，強化現代化生產及管理理念；
7、獲取一定實際生產知識和技能，為學習後續專業理論打好基礎；
8、進一步鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作經驗，掌握操作技能，將所學知識用於實際工作；
實習內容
5月19日：江西恆頂食品有限公司、江西得利園食品有限公司
5月23日：江西人之初集團、江西千手健康有限公司
5月25日：江西汪氏蜜蜂園有限公司
實習總結
實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很複雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。
實習是大學教育最後一個極為重要的實踐性教育環節。透過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強感性認識，培養和鍛鍊我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實際結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業後走上工作崗位打下一定的基礎。我們中國大學生最大的不足就是學的東西都停留在課本上，缺少實踐與自我動手。我想學習的目的不在於透過考試，而是為了獲取知識並懂得運用到以後的工作生活中去，學習是為了能夠適應社會的需要，為社會做出貢獻。我們大四畢業之後步入社會是有很大落差的，因為工作與學習完全不一樣，很多事情都需要我們的適應，也需要我們慢慢積累經驗，所以有這一次的實習給我積累經驗，對我而言是一件幸事，透過實習瞭解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。
透過此次實習，我對食品企業的的生產工藝有了更深入的認識，加深了對所學知識的了理解，更深入地認識到將理論應用於工業生產的實踐意義。各個食品企業的生產管理模式先進高效，生產效率高，裝置、技術先進，這些都給了我很多啟發。透過這次實習，我覺得自己分析問題、解決問題的能力得到了很大的提高，確實是不枉此行。這次實習在老師的帶領下，透過各個企業的負責人為我們詳細介紹，讓我們學到了很多知識，收穫頗多。這次實習讓我對各生產工藝及各工藝裝置有較明確、清晰的瞭解，比較完整地聽取了負責人的介紹，採集了較多較完整的照片。
這一次的畢業實習雖然只有兩週，每一個食品廠我們也只是去了半天參觀實習，但是我們見識了很多，拓寬了我們的視野，學到了許多課本上沒有的知識，積累了一些工作的經驗，為以後畢業工作打下了一定的基礎，可以說是收益良多！
最後感謝食品學院給我們這樣一次寶貴的實習機會，也謝謝帶領我們實習的每一位老師，老師你們辛苦了！
食品專業勞動週報告13
食品科學與工程專業XX級本科生教學實習從XX年6月19日開始，至XX年7月15日結束，為期15天，其中外出參觀學習10天，討論及撰寫報告5天。參加本次實習的學生為120名，指導教師8名，在食品學院的直接領導下順利完成了實習任務。
食品科學與工程專業XX級本科生教學實習分漢中區和寶雞區兩區進行，共參觀了xx建興農業科技有限公司、xx春光油脂有限公司、xx漢中漢王米業有限責任公司、漢中未來生物科技有限公司、xx三糧液酒業有限公司、xxxx縣天元麵粉有限責任公司、xx漢中定軍山綠茶有限責任公司，xx西鳳酒公司、寶雞啤酒廠、愛姆食品公司、惠民乳品廠、恆興果汁廠等12家食品加工企業，覆蓋了糧油加工、保健藥品製造、白酒釀造、泡麵生產、乳製品生產、肉製品加工、速凍食品、傳統醃製品、調味品以及茶葉生產等內容。透過食品企業參觀實習和食品企業領導的現身說法加深了學生對食品生產及市場競爭嚴酷性的認識，對學生進行了真正的現場教育。食品企業參觀實習是學生理論聯絡實際的重要環節，也是學生走上社會前的知識和心理準備的重要階段，參觀xx建興農業科技有限公司、xx春光油脂有限公司、xx漢中漢王米業有限責任公司、xx三糧液酒業有限公司、xx漢中定軍山綠茶有限責任公司，愛姆食品公司、惠民乳品廠、恆興果汁廠的等優秀食品加工激發了學生從事食品生產的信心和興趣，xx市醬貨場等傳統醃製品和調味品生產使學生充分認識了傳統食品的魅力。
透過實習，透過與經理和技術人員的交流，學習到分析問題、解決問題的方法懂得了書本知識是實踐生產的結晶成果，只有真正學好了書本知識，在實踐中，才能隨機應變，為以後工作確定了發展方向，堅定了信心。
透過實習，對我國各種食品的生產流水線有了更詳盡的認識，對於稻穀制米、小麥制粉、油脂提取以及精練和深加工、澱粉製糖、乳製品生產、肉製品加工、速凍食品、傳統醃製品、調味品以及茶葉生產等工藝流程有了更全面系統的學習，對於生產中實際用到的機械裝置有了更為深入的瞭解。
但本次實習內容多時間緊，又恰逢省質檢對xx縣區相關企業進行質檢、xx市進行全國衛生城市建立，加之xx市相關企業接待實習積極性不高，實習學生人數較多等原因，為實習帶來了無法事先預測的困難，這就使得各實習區第二批學生實習計劃一變再變，實習效果不盡理想，但在全體指導教師努力和學生的通力配合下順利完成了實習的全部任務。在實習過程中，實習學生能夠嚴格要求自己，講究衛生，遵守實習紀律，認真聽取講解，積極思考和提問，表現出了很高的積極性，這充分說明了學生對這一時間環節的重視。特別在xx縣區實習，學生的實習態度得到了相關企業領導的首肯，表示歡迎同學到企業去工作、學習。只是因為學生人數多，生產車間嘈雜，大部分學生不能很好地聽清講解內容，看和聽不能很好地兼顧，使實習效果受到影響。
根據外出實習需要，本次實習安排指導教師共8名，副教授3名，講師5名，均為第一線主講教師。杜雙奎副教授總體負責，李志成副教授、張國權副教授、胡中秋講師協助，其餘4名教師各負責一個班級。針對本次實習情況，在實習過程中充分調動了各班班幹部的能動性，為學院節省了部分實習經費，又充分鍛鍊了年輕教師的領導和班幹部的帶頭作用，使年輕教師直接站在生產一線，直接與企業生產接觸，為今後的生產實習鍛鍊了教師隊伍。
生產實習成績為實習表現和實習報告的綜合評價。各個帶班教師對本班的實習狀況瞭解清楚。為了避免偏差，實習報告採用了集體評閱的方式。對各個帶班教師認為實習表現優秀、實習報告撰寫認真規範的同學進行集體討論，最終確定了優秀實習學生。透過實習報告的評閱，應該說，大部分學生能夠認真撰寫實習報告，真正暢談實習體會，但也有少部分同學的實習報告象記流水帳，也很少有實習體會，未達到實習目的。
基於我院學生人數多，相關食品企業少，企業接待實習積極性較差等原因，建議今後實習應將學生進行分流，或是學院出具證明讓學生自行聯絡實習企業，或是將學生分配給與企業聯絡較多的教師，讓這些教師與企業聯絡並安排實習。儘管這樣可能使實習內容減少，但更能讓學生在一個食品行業得到充分鍛鍊。
食品專業勞動週報告14
10月23、24日，我們進行了為期兩天的食品安全與衛生的參觀實習，先後參觀的工廠有樂天食品加工廠、北京燕京啤酒廠和北京鵬程制肉廠。
一. 樂天食品加工廠
樂天公司創建於1948年，從建立至今，始終以最高的技術、最好的原料、最先進的裝置為出發點，向小學班主任年度總結第一的目標奮進。現在，樂天集團的事業已經擴充套件到全世界包括中國、日本在內的9個國家。
樂天(中國)食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發、生產和銷售。一期生產樂天"派"系列產品;二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產品，XX年9月健康護齒產品：木糖醇無糖口香糖正式上市。
實習的第實習報告上午，在老師的帶領下，我們來到了位於食品報告的亦莊高科技園區，食品工廠就坐落於此，這裡環境幽美，交通便利。在有關負責人的引導下，我們參觀了食品實習的派、小熊餅和口香糖的生產線，在這個過程之前，我們穿戴好為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛生食品報告就有了保障。
工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業的一項重要的高中班主任工作總結教學環節，旨在開拓我們的視野，增強專業意識，鞏固和理解專業課程。實習方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業技術管理和企業管理人以講座的形式介紹有關內容，下生產工廠實習參觀，向企業的現場管理、技術生產工作人員學習請教相關知識。透過本次實習學到了很多課本上學不到的東西，對食品生產有了進一步的認識。
二. 北京食品實習啤酒廠
北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發展組建起來的國有大型一檔企業，食品工廠二級企業，1997年完成股份制改造，募集設立北京燕京工廠報告股份有限公司，給企業注入了活力。在發展中，燕京堅持規模擴充套件和效益增加並舉的方針，經過三步大跨越，從食品工廠實習報告時投資640萬元的小型啤酒企業，發展成為擁有總資產工商銀行實習報告億元，員工18000人，佔地233萬平方米、年產銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業集團。目前，燕京啤酒集團是國務院重點支援的520家大型企業之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產企業十二個，相關和大學生求職簡歷下載產品企業六家。產品有七大類50多個品種。工廠實習產品為啤酒，約佔公司總收入的90%以上，主業非常突出。
燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質量認證產品，並被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十餘次在實習報告啤酒質量評比中獲大獎，"燕京牌"啤酒註冊商標是中國馳名商標。 我們首先進入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們透過啤酒廠發展的紀錄片看到食品工廠企業科技的發達和資金的雄厚。透過大廈我們來到了啤酒三國演義讀後感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發芽的大麥中的林業局工會工作總結脫出，以備將來的發酵釀酒而用。接著，糖化後的大麥芽糖汁要經過微生物的發酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中新增各種果汁，即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即製成了無醇啤酒;未經過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產生的，而不是新增進去的。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機械生產流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質以及一些簡單搬運、挪動調整和打掃的工作。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標籤、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之後，我們有幸品嚐到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。 此次實習使我們瞭解了我國現代的釀造技術和現代化流水機械化生產。簡單瞭解啤酒的製作工藝和簡單流程。瞭解我國國有企業的發展道路和未來前景，以調整自身的素質，方便今後更快更好的投身到將來的現代化、高科技生產模式當中去，為做好未來的技術性人才做好充分的準備。
三. 北京鵬程制肉廠
北京順鑫農業股份有限公司鵬程食品分公司是一家集畜牧養殖、生豬屠宰及肉製品深加工、物流配送於一體的農業產業化龍頭企業，是北京市最大的生豬屠宰加工企業。於1998年完成了股份改造，成為了北京順鑫農業股份有限公司的分公司。近年來，公司透過實施品牌化經營和市場最大化的經營戰略思想，堅持走綠色產業之路，用現代技術改造傳統肉食加工產業，建立起了達到歐盟標準的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達到出口標準的肉食品加工生產線，提高了食品的安全性，擴大了對終端市場的佔有率。目前已形成了完善的營銷網路，該公司年生豬屠宰量突破300萬頭，位居全國第五，在北京市場上擁有XX多家銷售網點，生鮮肉製品擁有45%以上的北京市場份額。鵬程牌生鮮肉產品連續多年均被指定為全國"兩會"等重要會議的特供產品，併成為北京地區最大的安全肉食品生產基地，鵬程品牌具有了較高的知名度和廣譽度。
XX年，經國家工商行政管理總局商標評審委員會評選，鵬程食品分公司的"鵬程"商標被評定為"中國馳名商標"。鵬程食品分公司在全國首家提出了"放心肉"的承諾，並率先通過了iso9001國際質量管理體系認證、h accp認證，首批獲得全國工業產品生產許可證(qs)、國家無公害農產品認證，國內首批出口衛生註冊企業。
為了進一步加快企業的發展，我公司將繼續加快企業的改革步伐，提升創新能力;大力引進國外先進技術、裝置，改造傳統肉類工業;創新營銷模式，發展連鎖經營和物流配送，進入零售業態，提高對終端市場的掌握力;加強企業資訊化建設步伐，實現用資訊化帶動工業化;加快安全無公害食品的建設步伐，建立綠色肉品產業鏈，提高鵬程品牌的知名度，爭取用3到5年的時間實現生鮮產業的全國性拓展，建立全國性的生產加工基地，跨入中國肉食生產及加工行業前三名，將鵬程食品打造成全國性知名的綠色肉類食品加工企業。
此次實習，使我對生、熟肉加工有了進一步瞭解，在課上看到的不如在工廠親眼見到的肉製品加工，屠宰、檢疫、再加工，每一步都在腦中留下深刻印象透過學習，對整個食品生產的過程有較深刻的瞭解，這次參觀也鞏固和深入理解了已學的理論知識，併為後續課程的學習積累感性知識，透過參觀實習食品加工廠，瞭解了食品生產的基本生產工藝過程，培養分析問題和解決問題的獨立工作能力，為將來參加工作打下基礎，這也使我們瞭解到目前我國食品生產的實際水平，聯絡專業培養目標，樹立獻身社會主義現代化建設、提高我國食品加工水平的遠大志向。
食品專業勞動週報告15
一、 實習目的:
1. 透過實習，接觸社會、接觸企業、接觸市場，瞭解社會、瞭解企業、瞭解市場；
2. 透過實習，收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關資料資料，為畢業論文選題的實踐性和針對性提供依據；
3. 培養勤奮認真、敬業負責的工作態度，理論聯絡實際、開拓創新的工作作風；
4. 親身體驗企業對營銷人才的能力素質要求，提高社會適應能力和樹立正確的擇業觀念；
5. 鍛鍊和培養開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學生的實踐工作經驗，推動就業工作。
二、 實習時間：
20xx-2012學年第2學期第13周到18周，共6周。（20xx年5月14日～20xx年6月22日）
三、 實習地點：
四、 實習單位
頂園食品有限公司直營部
五、 實習工作的過程、主要工作內容及體會
實習應該是每個大學生邁向社會的第一步。從理論向實踐相結合的階梯。這次實習是我第一次正式的實習，第一份正式的工作，所以第一天（5月14日）我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發了。帶著憧憬，坐上了輕軌，一開始以為公司在牛角沱，我們到牛角沱，發現沒有找到，此時，龐老師正好打電話過來，告訴我們在大溪溝。最終到達了實習單位：康師傅頂園食品有限公司。
剛進公司辦公室時，感覺人也不多，並不是像電視上面的一樣那麼多，那麼整齊。公司佈局分成了3個部分，每部分大概有十幾個人。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐，讓我跟著她學習。然後我就跟著她來到了3個部分中的一部分（直營部），向陳姐說了一下我是重慶理工大學的.實習生，她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當時我就沒那麼緊張了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產品種類及產品的規格，產品主要分為3+2、酥鬆、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個系列又有好多規格的產品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿足不同的消費者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統計缺貨。然後公司訂貨，我們在辦公室就是統計一下，各個超市的訂貨，統計規格、數量。大致熟悉了流程之後，陳姐也沒給我安排更多的工作，我就看了一下大家都在幹嗎，基本上都在處理各種單據。有企劃部門，專門搞策劃，搞促銷。另一個部門是經銷部，物件是經銷商，各個其他的中小型超市，比如我們學校的擷智超市就是他的直接物件。
今天的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智慧，為超市和顧客提供了更好的服務。方便了超市和顧客，大超市先發貨然後付款。企劃部門幫助超市做活動，促進超市內產品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉移，促進消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更瞭解了什麼叫真正的銷售。
第二天6點多就起床了，到那兒的時候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單，統計沃爾瑪訂貨的規格和數量，然後把資料填在公司的訂貨單上面，以便發貨。下午就是把這也訂貨單統計在一個一表通 的程式上面，自動生成各個超市訂貨的規格、數量、單據、總金額等資料。
今天我學到了跟多。經銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經銷商先付款後發貨，而我們直營這邊先發貨，後付款，所以我們這邊要後面追款。在處理單子的過程中，我發現各個部門都是相互聯絡的，並不是單獨的。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯絡。企劃部門做活動效果明顯的時候，我們直營這邊的訂貨量就越大，成正相關。而企劃部夢做活動也離不開直營部門，直營部門的理貨員負責實施促銷，理貨員的執行力度直接影響活動的效果。而且活動的執行及策劃都離不開財務部門的支援。每個部門內部的團隊，各有各的職責和分工，相互合作，相互協調，把部門內的工作做完。各個部門積極的溝通和合作，有條不紊的進行，增加銷售額，增加公司利潤。
第三天和前兩天一樣，所在開了個早會，所有人員站起來喊公司經營理念，團隊精神。報告今天的考勤、工作安排。然後各個部門開始緊張而又有條不紊的工作。所長今天讓我準備下有關office 的知識，讓我和他們講解一下大致的批次處理資料的方法，提高他們工作的效率。當時我就好開心覺得終於有用武之地，有發揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個6月份的銷售預估，練習了下一表通。還有5月份（上中下旬）的預估及達成情況。
今天我發現書本上學習的知識和現實中的差距並不是很大。一個團隊的領導者要善於發揮，引導、控制等功能。必須有專業技能、知識技能、溝通能力，用人之所長。善於發現員工的優勢，知人之長。透過引導、安排來發揮他的長處，這樣才能提高工作效率。透過培訓來挺高員工的綜合素質，有敏銳的眼光善於抓住機會，利用機會，發揮團隊的優勢，合作的力量。使團隊的各個員工和諧、合作。形成壹加壹大於貳的力量。給員工明確的任務，明確獎罰制度。做好配額工作，根據員工的能力公平的進行配額。而且要留有餘地，儘量有一個可以迴旋的餘地。我覺得做事情要提前進行計劃，留有迴旋的餘地，這是今天學到的最重要的一點。
在辦公室裡就這樣做了10天左右的單據處理，基本上把這些都能獨立完成了。到5月24號 的時候，陳姐安排我跟著鍾姐去超市學習陳列。在車上鍾姐和我聊了會家常及公司裡的一些不滿。鍾姐比較內向，不善於表達，但是主管陳姐比較外向，聲音高， 嗓門大，說話比較直。鍾姐說平時工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時候甚至做到晚上才回來。但是還是達不到陳姐的要求，經常被罵。平時還要幫業務代理處理完訂貨單，排好貨之後才能去超市理貨。而辦公室裡的業務代理平時早早簡單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點。而業務代理竟然3000多元，平時還要受莫名其妙的氣。從心裡上不能接受，所以決定辭職。但是當天鍾姐還是認真負責的把我帶到超市，給我講一些陳列的基本知識，比如說陳列的原則。公司規定，產品的正面要正對走廊，而且有贈送等標識也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客購買。貨物擺放要按先進先出的策略，先進指前面沒有賣完的老產品，這次放的產品放在上次沒有賣完的產品的後面，顧客購買的時候一般都是先拿前面的，防止老產品的堆壓，產生臨期品或者過期產品。
食品專業勞動週報告16
一、實習單位簡介
福建xx食品股份有限公司坐落於東南沿海文化名城福州，佔地面積30000平方米，是福建省專業生產魚糜製品規模最大的企業，年加工“xx”牌系列魚糜製品達二萬噸，“xx”牌系列產品眾多，如蟹肉、特級墨魚丸、魚丸、北極翅、鮑魚片等100多種產品，產品暢銷全國25個省市，遍佈家樂福、麥德龍、沃爾瑪等大型超市300多家，還遠銷美國、東南亞等16個國家和地區，深受海內外消費者的喜愛。企業核心文化是“精益求精”，公司先後獲得了“福建省著名商標”、“福建省名牌產品”、“福建省質量管理先進企業”、“福建水產品加工龍頭企業”、“納稅大戶”、“中國馳名商標”和“中國名牌產品”等榮譽稱號。
公司速凍魚糜製品主要產品包括灌湯福州魚丸、福州蝦丸、福州特級墨魚丸等40餘種魚丸類產品，蟹肉、蟹王棒等幾種棒類產品，太平燕、西湖肉燕等10餘種餃燕類產品，魚肉卷、龍鳳卷等10餘種卷類產品，以及鮑魚糕、黃金魚板、乾貝絲餅等20餘種油炸類產品，目前已初步形成了魚糜及速凍魚糜製品深加工與銷售的完整產業體系。
二、實習內容
主要工作：
包裝段的現在品管的主要工作是從產品速凍到產品包裝至入倉，等一系列的品質管理、衛生管理。包裝段的生產流程：產品速凍→敲料→接料→提袋→過稱→封口→過金屬探→打包→接箱→入倉。其一，班前的衛生進行稽核，如果工作場所有衛生做得不合格的情況下，必須將衛生做好之後才能生產。尤其衛生方面，我們這塊是格外關注的，如果衛生都沒做乾淨，生產再多的產品都是沒有用的。其二，產品的速凍中心溫度，如果未達到速凍中心將會直接影響到產品的口感，還有在運輸過程中將會加速產品變質、變酸，將是直接到消費者的安全。其三，產品的淨含量，關係到消費者的自身利益，比如你是買500g的產品，而實際真正產品的重量只有400g的產品，這明顯就是欺騙消費者。其三，在生產過程中，難免有些金屬異物帶入產品中，這是金屬探測儀顯得那麼尤其重要，且金屬探測儀必須屬於正常執行狀態。否則，就是流入市場將直接危害到消費者的生命安全。其四，包裝袋和外箱生產日期。當天的生產產品必須是當天的生產日期，而且生產日期必須在明顯地方，且清晰完整。雖然一天下來挺忙祿的，總體感覺生活過的挺充實的。
專業知識技能的運用：
生產過程中運用了食品衛生與安全管理中的GMP、SSOP、HACCP體系。GMP是食品生產過程中確保產品具有高度安全性的良好生產管理體系系統；SSOP是以GMP為法規的要求為基準，透過書面的SSOP計劃來描述衛生問題、控制、廠內衛生操作程式和監控要求，確保企業衛生狀況達到GMP的要求；而HACCP則突出對重點環節的控制，以點帶面來保證整個食品加工過程中食品的安全。
三、實習收穫
回想實習的這段時間，充滿艱辛的同時也讓我收穫不少，使我一步步的實現了從學生到工作者的角色轉化。在理論應用於實踐的同時，也在實踐中更加深刻地理解了以前沒有理解透徹的知識。雖然實習的時間短暫，但也讓我深深地感到自己所學知識的膚淺和實際應用中專業知識的匱乏。透過與公司同事交流提高了我的分析問題、解決問題的能力。在實際工作過程中，學到了實踐知識，加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高。
進入公司參加生產工藝流程監控，根據QS中關於車間的要求不斷地發現問題提出改進辦法，潛移默化中提高了我發現問題和解決問題的能力。透過對車間衛生的監控加深我對食品安全控制和生產管理的理解，提高了我的實際工作能力，為就業和將來的工作提供了寶貴的經驗。
隨著此次頂崗實習的結束，大學三年的學習時光也接近尾聲了，在此我想對我的實習單位，我的老師和我的母校表達我由衷的感謝。十分感謝香爾麥食品有限公司給我提供了實習的平臺，讓我得到了部門領導的細心指導和同事們的熱情幫助；感謝母校給了我大學三年深造的機會，讓我在系部老師的諄諄教誨中學到不少專業知識和為人處事之道。頂崗實習讓我實現了從學校到職場的過度，明白了學校和社會、工作和學習的區別，為我即將真正的步入社會提供了很好的基礎。
食品專業勞動週報告17
一、實習地點
匯源飲料食品集團有限公司、北京華都肉雞加工廠、北京電子職業學院
二、實習內容
1、匯源果汁：
首先，我們在接待的帶領下熟悉了匯源集團的發展歷史和輝煌事蹟，以及各種產品。北京匯源飲料食品集團有限公司成立於1992年，是主營果、蔬汁及果、蔬汁飲料的大型現代化企業集團，並於20xx年掛牌上市。目前，匯源已成為中國果汁行業第一品牌，匯源商標被評為"中國馳名商標"，匯源產品被授予"中國名牌產品"稱號和"產品質量國家免檢資格"，集團累計研發和生產了500多種飲料食品。然後我們參觀了生產流水線，主要有調配罐、脫氣罐、均質機、熱縮機、吹瓶、無菌冷灌裝、貼標籤、質檢、殺菌等，當然我們草草參觀只能瞭解一下各種機械的外貌特徵以及高效率的流水生產線，而對其中的精華一概不知。給我印象最深的就是生產線的機械化程度之高，超過了我的想象，誇張點說就是把水果一個一個丟進去，一瓶一瓶的果汁就出來了，而人的工作僅僅是監視機器的工作狀況，這是我們之前完全沒有見過的。再者，對解說人員給我們介紹的各種水果最佳的榨汁時期也是我們以前沒有想到的。以蘋果汁為例，我以前認為要在蘋果完全成熟之後才能採摘然後榨汁，而在這裡瞭解到：做蘋果汁的蘋果是沒有成熟的或者說是在其綠色的時候就採摘下來做果汁，這樣才能保證出汁率。
2、北京華都肉雞加工廠
這是一家以肉雞加工為主的肉製品加工廠，在這裡的實習也只是參觀而已。首先在進入參觀通道之前，要求我們都換上白大褂以及工作人員配備的帽子，然後透過一條彎曲、漆黑的通道（用來防止蚊子、蒼蠅等有害昆蟲進入），才能來到參觀通道。從肉雞的宰殺、脫毛、去除內臟、以及最後的分割各個部分都在同一個車間完成。而對於工作人員來說，對他們著裝的要求更為嚴格，全身上下幾乎只有手和眼睛是露在外面的，這也給人以一種正規的感覺。參觀過後，我感覺對於現在的一些生肉製品的衛生條件以及要求還是基本放心的，只要我們不貪小便宜，不購買那種不知道從什麼地方生產的肉製品，還是可以安心吃的，而不用為其加工衛生環境擔心。
3、北京電子職業學院
在這裡的時候就主要以自己動手為主了，那天我們做了餅乾、芝士蛋糕、麵包等，還參觀以及品嚐了北京電子職業學院自己做的葡萄酒和酸奶。首先，由那裡的老師給我們介紹製作各種甜點的主要內容，然後我們分成兩組分別跟著老師做自己喜歡的各種造型，在老師的幫助和講解下，將“自己製作的麵點”烤熟，品嚐。最後，我們跟著老師參觀了他們釀造葡萄酒、啤酒、酸奶以及製造冰淇淋的實驗室，還很榮幸的品嚐他們自己做的葡萄酒。同時，我們也瞭解了一些釀造葡萄酒和啤酒的工藝，比如葡萄的選擇、釀造的工序等，還知道了如何區別添加了色素的葡萄酒以及中式麵點和西式麵點的區別，收穫還是挺大的。
三、體會
實習是我們從學校到社會的一個過度，也是將我們所學的知識和實踐結合起來的一次很好的機會，我個人覺得是非常中要的。現在我們最大的問題就是把所學的東西全部放到大腦裡但不知道怎麼釋放，而實習就是我們嘗試的機會，在工作之前就嘗試使用自己所學的，然後總結幾套適合自己的工序，可能在以後的工作中會幫到自己很多。如果沒有這樣的實習，我們就白白學了那麼多東西，一直沒有可用的地方，直到我們忘記了，然後我們會發現大學白讀了。
透過實習，我們還能摸索到適合自己和自己感興趣的路，避免在以後在找工作時感到迷茫。同時，我們還能學到良好的製作工序和嚴謹的工作氛圍。現在，我們身邊有那麼多由於食品而引發的安全事故，如果我們學食品的人能嚴格要求自己，那麼在不遠的將來，這狀況講完全被改變，我們也能喝上放心奶，吃上放心肉。
食品專業勞動週報告18
實習時間: 20xx年XX月16日至20xx年XX月18日
實習地點: 湖南XX食品有限公司
實習意義：實習是一種對用人單位和實習生都有益的人力資源制度安排。對接受實習生的單位而言，是發展儲備人力資源的措施，可以讓其低成本、大範圍的選擇人才，培養和發現真正符合用人單位要求的人才，亦可以作為用人單位的公關手段，讓更多的社會成員(如實習生)瞭解用人單位的文化和理念，從而增強社會對該組織的認同感並贏得聲譽。
對學生而言，實習可以使每一個學生有更多的機會嘗試不同的工作，扮演不同的社會角色，逐步完成職業化角色的轉化，發現自己真實的潛力和興趣，以奠定良好的事業基礎，也為自我成長豐富了閱歷，促進整個社會人才資源的最佳化配置。
作為一名剛邁出校門的大學生，我想學習的目的是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話說，在學校學習是為了能夠適應社會的需要，透過學習保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進入公司實習來作為緩衝，對我而言是一件幸事，透過實習瞭解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。
實習小結：從XXXX年11月16日來到XX開始我的實習期到現在已經有三個多月了。這三個月中都在生產第一線熟悉各種產品的生產過程、製作工藝及感官評價。不管是要往那方面發展，這些都是必不可少的環節，沒有人能夠完全脫離產品進行工作的。
湖南XX食品有限公司是湖南XX整合XX市XX有限公司後成立的以米、面、油為主的綜合性食品加工型企業，公司生產的麵條、米粉、紅薯粉共有四大系列300多個品種
而我在公司的首要任務就是竭盡全力去熟悉這300多個品種，從原材料到成品都需要認真仔細的學習，就如海綿一樣不停的吸收著各類知識，為以後的工作打下結實的基礎。雖然我的專業就與食品生產緊密23下一頁
今天的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智慧，為超市和顧客提供了更好的服務。方便了超市和顧客，大超市先發貨然後付款。企劃部門幫助超市做活動，促進超市內產品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉移，促進消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更瞭解了什麼叫真正的銷售。
第二天6點多就起床了，到那兒的時候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單，統計沃爾瑪訂貨的規格和數量，然後把資料填在公司的訂貨單上面，以便發貨。下午就是把這也訂貨單統計在一個一表通 的程式上面，自動生成各個超市訂貨的規格、數量、單據、總金額等資料。
今天我學到了跟多。經銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經銷商先付款後發貨，而我們直營這邊先發貨，後付款，所以我們這邊要後面追款。在處理單子的過程中，我發現各個部門都是相互聯絡的，並不是單獨的。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯絡。企劃部門做活動效果明顯的時候，我們直營這邊的訂貨量就越大。
這一個半月的實習使我學到了很多，學會了很多做人做事的道理，並把學到的理論和實際緊密的結合了起來。最重要的是學習到了如何與人打交道。透過實習，透過接觸社會、接觸企業、接觸市場，瞭解社會、瞭解企業、瞭解市場;透過實習，培養勤奮認真、敬業負責的工作態度，理論聯絡實際、開拓創新的工作作風;親身體驗企業對營銷人才的能力素質要求，提高社會適應能力和樹立正確的擇業觀念;鍛鍊和培養開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學生的實踐工作經驗，推動就業工作。為以後找工作奠定了基礎。
食品專業勞動週報告19
（一）所提問題
1.您瞭解功能性食品麼？
2.您知道功能性食品有哪些種類麼？
3.您知道哪些品牌的功能性食品？
4.您使用過哪些功能性食品？
5.您信賴哪些功能性食品？
6.您從哪些途徑瞭解功能性食品？
7.您知道如何鑑別功能性食品麼？
8.您覺得功能性食品有什麼問題，哪些方面需要提高？
（二）調查物件
隨機調查各種年齡層次的消費者，功能性食品實習調查報告範文。
（三）調查分析
1.保健食品的標識
例如紅牛維生素飲料
其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、保質期、生產日期、儲存方法、衛生許可證號、執行標準、本品不能代替藥物。
2.市場上銷售的品牌
鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕鬆、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等，自我鑑定《功能性食品實習調查報告範文》。
3.調查結果
兩位大學生：對於功能性食品不瞭解；其效果不明顯，開始有作用，後來就沒感覺；對於功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。
男青年：瞭解一點，不是很明白；其功能應是抗疲勞；用過腦白金，效果不錯；價格應有所下調，改進要適合長期服用。
30~40歲的阿姨：不太瞭解，也不用；孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品；鑑定看說明書，；覺得對功能性食品的常識不瞭解。
30歲左右的知識分子：瞭解一點；功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質；用過如安利、完美等產品；覺得是無聊的消費；鑑定要有國家體系認證、說明、用法。
70歲爺爺（看上去很年輕）：瞭解；認為功能性食品純屬吵作，認為有些事是騙人的（如犛牛在西藏視為珍稀動物，不可能有那麼多的骨髓）；用過如深海魚油、螺旋藻、天然維E；不看宣傳；廣告要務實，可信度要提高。
4.調查分析
透過對隨機人群的調查發現，約佔60℅，近70℅的人對功能性食品不是很瞭解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑑別也缺乏相應的知識，中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規範，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、誇大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。
同時，對於功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處於零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。
另外，保健食品的價格普遍偏高，對於其普及有很重要的影響
食品專業勞動週報告20
我於XX年9月份到金冠()食品有限公司實習也許大家都不陌生，那是曾經週末勤工儉學的地方，它屬於獨資企業，生產糖果製品，產品80出口，主銷歐美、中東等和地區。
公司的廠房、生產裝置達國內同行一流，環境優美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質量管理體系要求，對生產過程嚴把衛生質量關，符合出口食品廠的衛生要求。公司ciq出口食品衛生註冊、qs(質量安全)認證、iso9001國際質量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。
該公司主要生產果膠軟糖及硬糖，並藝術加工，共有30餘系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，極強的藝術欣賞價值。
能夠對糖果巧克力的制-作-工-藝流程的理解，我這次實習的選擇了金冠()食品有限公司次實習中，我最大的收穫，那能實踐操作!能的運用課堂上的理論知識與實踐相結合。並能從實踐中對理論知識的認知。
我的工作澆注成型!所要做的產品是硬糖。硬糖的生產工藝流程如下;
領料——化糖▲——過濾——真空熬製▲——冷卻——加輔料▲——調和——成型——篩選——內包——成品檢驗▲——外包——入庫
1領料：
①由專人到原料庫領取銷售部下達的生產通知單
②按單所需的原料及計算其
，領後置於車間位置並擺放整齊
注意點：⑴核對原材料品種及
⑵拉條時，應檢查拉車安全等情況，應小心原材料掉落浪費
2化糖
加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，開啟蒸汽化糖，待白糖化開並煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa。溫度控制在105℃—110℃。3過濾
①過濾網為300目。
②過濾網絲常檢查，使用後清洗。
注意點：過濾網乾淨完好。
4真空熬製
①真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在0.7-0.8mpa。溫度控制在145℃
②每鍋糖膏30kg±1kg，放入冷卻池
注意點：濃縮溫度的控制
5冷卻
①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃—115℃
注意點：溫度的控制
6加輔料、調和
①將道冷卻的糖膏置於桌上，加入色素，輔料，香精，反覆翻轉折疊均勻。②將翻好的糖胚置於冷卻池中，摺疊冷卻，冷卻到80℃—90℃可拉條。
注意點：溫度的控制。
7成型
①將冷好的糖膏置於案上或輥床拉條。
②拉條要求大小，厚薄，機器成型。
③成形後的糖粒冷卻振動篩冷卻。
注意點：操作時條狀均勻
8篩選
①將振動篩上下來的糖粒挑選，選出未成型的廢糖。
注意點：不合格品的挑選。
9內包裝
①
包裝之前消毒。
②枕包要求：電腦跟蹤，縱封和橫封溫度
密封的要求。
○3扭包要求：扭結對稱，內紙校正中，兩邊扭結扭轉兩圈半，扭結無斷裂。
食品專業勞動週報告21
一、實習目的：
透過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛鍊我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業後走上工作崗位打下一定的基礎；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，併為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用於實際工作。
二、實習時間：
xx年xx月xx日到xx年xx月xx日
三、實習地點：
xxx有限公司
四、實習單位和部門：
包裝月餅和送貨
五、實習內容：
“十年樹木，百年樹人。”我以學生的身份踏入社會。走進重慶xx裡學習和接觸更多的東西，轉眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關係、>企業文化，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什麼詞語來形容有沒有用“現實。”從去年7月15號拿起我們的揹包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾揹包返回學校的時候，心裡的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對於這些，我依舊有著感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月裡讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鍾愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎麼去做事，讓我學會怎麼去做人。
我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，自己總認為在學校裡學一點書本里的知識就可以在工作中裡得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家裡，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個實現生，在實現過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事並不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這麼多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮鬥。
六、實習總結：
實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很複雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經過這次實習後，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今後踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經驗。
食品專業勞動週報告22
在這個小學期我們的實習內容是參觀食品公司，透過這次參觀實習我對食品行業有了更深的瞭解，學到了很多專業知識，也使我的視野變得更開闊了，並對自己的將來有了更清晰的定位。
在實習過程中我們主要參觀了五家食品公司，每家公司都有自己獨特的一面，並不僅僅是生產產品的區別，還有企業文化，企業管理，這些都是我們應該注意和學習的。下面是我在每家公司參觀實習過程中的體會：
xx薯片公司：
xx薯片公司是我進入大學後參觀的第一個食品公司。還記得當時是帶著好奇且興奮的心情去xx薯片公司的，在路上我想像著工人工作的車間，想象著工廠中機器的運作狀況，想像著公司的管理，員工的精神面貌。當我們到達xx薯片公司後，公司的一位負責人給我們介紹了薯片的生產工藝和主要的機械，還告訴我們裝袋是氮氣的充入和卡片的投放，並帶領我們參觀了整個薯片的生產過程。儘管透過書本早已熟知了生產中應用的機器及生產流程，但當身臨其境時還是讓人異常的興奮，特別是親眼看著從馬鈴薯變成薯片的過程，然後裝袋，裝箱。總的來說xx薯片的生產過程還是比較衛生的，這讓我改變了對國內一些食品公司的印象，因為以前總是把大公司和小作坊聯絡在一起，其實它們之間的差別還是很大的。在xx公司的參觀時間很短，來回共花了三個半小時，而在xx僅停留了一小時。回來的路上，我突然有點迷茫：在整個參觀過程中，我並沒有看見適合大學生畢業生做的工作，因為那些生產操作普通人都可以很快掌握。後來我想也許大學生更多的在搞研發吧！
xx食品北京分公司：
北京的xx公司是xx集團的一個分公司，生產冷卻肉和火腿。在xx食品北京分公司，我們最先觀看了有關企業介紹的影片，瞭解了xx的現狀。然後在一位xx集團工作的師兄帶領下去參觀了生產線，特別是火腿的灌製生產。在那裡我們看到了這學期學過的灌腸機。也許是分公司的緣故，xx給人的感覺是比較冷清，生產規模也比較小。不過在xx看到了中國農大和xx共建的研發中心，也許很多食品學院的學生會回到這裡學習吧。參觀完xx後去了九合食品公司，它們之間的反差是很大的，未全部投入生產的九合食品公司的建築給人一種很宏偉的感覺，我們在裡面看了一些簡單的機械。希望九合食品公司能在食品行業有好的發展。
北京xx釀酒有限公司：
相比於上面的幾家公司，xx給我的第一感覺就是更像一個自己想像中的大公司，不管是xx的建築，還是員工的精神面貌。在xx我們首先參觀了葡萄酒的釀製過程，其次看了xx博物館，最後去品了紅酒。由於xx有專業的解說員，所以整個參觀過程還是比較有秩序。在生產車間我們看到了不同型別的發酵罐，也粗略的知道了葡萄酒的生產過程。接著在xx博物館裡清晰地瞭解了xx的發展過程：企業名稱和地址的變更、生產技術的提高、以及獲得的每個獎章。同時我們看到了我國葡萄酒整個釀製工藝的變化過程，還看到xx各個時期的產品。後來我們去了地下室，裡面有很多橡木桶。參觀完這些後，我們來到了品酒室，在一位專業人士的指導下品評了xx的葡萄酒，也粗略的學會了怎樣去品酒。不得不說xx見證了我國葡萄酒事業的發展！
xx集團有限公司：
很早就知道xx集團有限公司是我國飲料業的龍頭企業了，但只有當我自己走進它才真切地感受到了一個現代化的強大企業。在xx，我們首先在講解員的帶領下了解了xx的發展史，然後看了一些xx的產品；接著我們觀看了xx的影片介紹；最後參觀了幾個生產車間。在產品展區我們看到了很多沒上市的產品，也瞭解到xx每年都會生產很多不同型別的產品，甚至還有瓶裝礦泉水。透過這個過程我也知道了一個公司產品研發的重要性。在生產車間看到了瓶裝和盒裝果汁的生產鏈，也瞭解了包裝材料的一些不同特性。解說人員告訴我們xx的飲料瓶都是自己製造的，並不會去用回收的飲料瓶，我想這是為了保證產品質量吧。在參觀過程中還看到了從國外引進的生產機械和包裝材料。xx給我最大的印象就是企業的龐大和整個的企業文化。其實很多小事情都能反映出大道理，在xx員工都堅持走人行橫道，而不是直接最快的穿越馬路，我想這也能說明一個企業的員工素養和一個企業對員工的嚴格要求吧。
燕京xx集團公司：
還記得在參觀xx時解說員說：燕京是國營企業，而xx是私營企業。參觀了幾個公司後，當我真正走入燕京時我感受到了燕京的光明前景，也感受到了國營企業和私營企業的差別。在燕京xx集團公司，我們也先看了公司影片介紹，瞭解了燕京xx公司的發展歷史及現在的發展狀況，然後我們參觀了燕京xx龐大的生產車間。燕京xx的罐裝及包裝車間面積很大，在參觀過程中能看到整個的生產鏈，xx瓶的移動。後來去品了燕京xx。
參觀完五個中國食品公司，讓我感受到了我們中國食品事業快速的發展步伐，我相信總有一天我們的產品會走向世界。但同時也看到了很多制約因素，特別是硬體因素，如食品的生產機械，包裝材料等等，因此我們在進行食品研發的同時，也要重視食品機械、包裝材料等的研究，只有各方面都提高了，才能提升產品質量和公司的競爭能力，才能在國際市場上站穩腳跟，然後去擴大自己的市場。
透過這次參觀實習我收穫了很多。首先，透過實習看到了一些曾經只在書本上看到的機器及生產過程，我相信這對課本知識的學習和把握是很重要的，能讓我及時的消化所學的知識。其次，實習讓我真正體會到了食品工廠的生活，知道了員工在幹什麼，食品專業的畢業生在幹什麼，也想到自己以後怎樣去工作。第三，實習讓我對食品行業更加了解，讓我真正樹立起了自己的目標，也讓我清楚了自己應該努力的方向。其實這次實習學到的並不僅僅是以上這幾點，還有很多，比如食品的包裝，產品的銷售，企業文化的建立等等。
食品專業勞動週報告23
xx集團是一家以食品產業為核心，集食品、農業、房產、金融和貿易業務板塊，兼具科研、生產、銷售、服務等綜合功能的民營企業集團。母公司xx集團股份有限公司旗下共19家子公司，員工3000多人。20XX年底銷售收入12億元，利稅1.3億元。集團董事長厲建平，副董事長李政新，總裁朱自強。集團總部所在地浙江省嘉興市，位於滬、杭、蘇之間，是長三角重要的中心城市之一。
具有百年曆史的浙江xx實業股份有限公司是集團食品產業的龍頭，著名的中華老字號企業，農業產業化國家級重點龍頭企業，全國最大的粽子產銷商，全國食品製造業納稅百強。嘉興xx粽子是獲國家質檢總局國家地理標誌（原產地）註冊的產品，“xx”商標是國家商標局認定的中國馳名商標，xx品牌無形資產價值豐富，產品質量上乘、品味卓越、文化內涵深厚。xx在傳承民族飲食文化的基礎上不斷創新，對明清兩代極具盛名的“嘉湖細點”的製作工藝進行了現代化改造，現已形成以粽子為主導，集中式點心、滷味製品、蛋製品等為一體的系列產品群，20XX年底銷售收入達到6.4億元。位於嘉興秀洲區的xx產業園是全國工業旅遊示範點，與位於成都溫江區的成都xx產業園一起構成xx食品製造和物流配送的兩大中心。目前，公司已設立了15家區域營銷分公司，透過賣場經銷、連鎖專賣、早餐經營、電子商務等渠道共同構建以長三角為中心、遍佈全國各地的市場營銷網路，並出口香港、美國、加拿大、澳大利亞、日本等地。
xx集團食品研究所是一家從事以米制品為主的食品開發、工藝技術和標準化研究的專業科研機構，是省級技術中心。
xx集團崇尚“和商”的經營理念，以“和諧、誠信、卓越、創新”為企業精神，以“打造米制品行業的領導品牌，打造中式快餐連鎖的著名品牌”為目標，專注食品，奉獻卓越，致力於成為受人尊重的，以米制品為核心產品的，擁有完整產業鏈的中國食品領軍企業。
實習相關
實習始末：11月8日至12月28日實習崗位：化驗室檢測員
實習內容：理化實驗：原材料的水分、糖含量、總酸、過氧化值、總酯、氨基酸態氮測定
微生物實驗：原料、產品及工人操作環境的菌落總數、大腸菌群測定
以下為化驗室操作規程。
1、目的
為了規範檢驗、試驗秩序和行為，實現生產分析檢驗和試驗活動的有效性和時效性，準確提供質量資料，達到質量體系符合性要求，特制定本管理制度。
2、適用範圍
本管理制度適用於化驗室一切檢驗和試驗活動全過程及與之相關的活動過程。
3、職責
3.1質檢部負責貫徹該制度
3.2檢驗員負責該制度的實施
3.3化驗室主任負責本制度的監督檢查
4、工作程式
4.1安全制度
4.1.1檢驗人員要熟悉化驗室及周圍環境，清楚水閘和電器開關的位置，瞭解消防工具的使用方法，一旦發生事故，可立即採取措施。
4.1.2化驗室各類化學試劑要根據其性質分類存放。易燃、易爆試劑應在遠離明火低溫處存放，數量不宜過多。
4.1.3嚴格安全操作。使用毒性試劑，必須有第二人在場進行校對並應嚴格按有關規定執行。使用易燃試劑進行易爆實驗、產生有毒有害氣體的實驗，必須在通風櫥內或適當的場地操作。明火操作必須遠離易燃、易爆試劑，選擇安全場所，並採取保護人身安全的防範措施。致病菌種接種要尤其注意安全，防止感染和汙染環境。用過的培養基清洗前應經過滅活處理。凡進行加熱迴流、蒸餾、消化、高壓滅菌等操作時要注意安全，嚴格執行操作規程，操作中不得擅自離開崗位。
4.1.4各種設施不能正常運轉，應及時報告裝置部門進行維修。
4.1.5非工作時間需在化驗室工作時，須經質檢部經理批准，並對化驗室安全負責。
4.1.6各種試劑容器要帶有書寫清楚的標籤。
4.1.7化驗室應備有消防與安全急救措施。
4.1.8化驗室要設值日人員，負責衛生與安全事項，下班時對水、電、門窗等進行安全檢查，鎖門後方可離開。
4.1.9不準由下水道排放引起堵塞的雜物以引起汙染、腐蝕的廢試劑。
4.2工作制度。
4.2.1化驗室在質檢部的領導下，開展質量檢驗工作。檢驗員必須服從化驗室主任的工作安排，做好本職工作。
4.2.2化驗室必須保持整潔、無汙染。檢驗員必須做好並保持好各檢驗間（包括裝置、檯面、門窗、地面等）的清潔衛生。
4.2.3化驗室內不準私人會客，非本室人員未經允許不得擅自進入化驗室內。禁止生產人員在化驗室逗留。
4.2.4化驗室內應保持肅靜，不得大聲喧譁、閒聊，保證良好的工作環境。
4.2.5操作人員要嚴格按照制定的操作規程進行操作。對檢驗結果負責，如因翫忽職守而造成錯檢、漏檢要追究責任。
4.2.6化驗室的所有儀器裝置、書刊資料等要建帳登記，專人保管，使用時應有登記手續。
4.2.7精密儀器有專人保管，嚴格執行使用登記手續，儀器損壞或發生故障時應立即向有關負責人報告。
4.2.8使用各種儀器須熟悉和嚴格執行各種儀器的操作規程，用畢要清理，復原登記。
4.2.9化驗室內的試劑試藥要定位存放，標記清楚，擺放整齊；有毒化學試劑的請領使用與管理，應按有毒有害物品管理辦法執行。
4.2.10實驗用定量玻璃容器應按規定的方法進行檢定、校正值應在儀器上標記或記在記錄本內。
4.2.11微生物化驗室定期檢查有關淨化引數，保持檢測場所的淨化要求。
4.2.12實驗用冰箱、冰櫃中不準存放食品。
4.2.13根據生產的需要，化驗室應安排人值班、加班。
4.2.14非生產分析樣品，非抽檢活動，未接到質檢部指令，一律不得受理。
4.3檢驗檢測管理
4.3.1化驗室必須根據生產實際情況制定檢驗計劃，並嚴格按要求執行。
4.3.2檢驗員按規定要求採取樣品，並做好相關的登記和標識。
4.3.3取樣後，按規定的標準和試驗方法進行檢驗和試驗。然後，按要求備好保留樣品，並做好標識。
4.3.4檢驗過程中要嚴格遵守操作規程，對那些影響檢驗結果準確度的因素要密切注意，並嚴加控制。注意樣品處理的安全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩定性。操作時，不得擅自離開工作崗位。
4.3.5檢測過程中，要按方法規定進行平行測定，其結果應符合方法精密度要求。資料處理與結果計算要遵循數字修約規則。
4.3.6若發現檢測結果異常或實驗偏差與方法規定有偏離時，檢驗人員要有針對性地進行復驗。
4.3.7檢驗檢測應在規定的時間內完成，並即時將檢驗檢測結果反饋、通知或報告給相關人員。對檢驗結果為不合格的，應對該不合格的處理作全程跟蹤。
4.3.8化驗室使用的各項藥品及測試所需的耗材，應由合格供貨商提供。
4.3.9在檢驗能力範圍外的檢測專案，可委託具有適當資質的實驗室
4.4檢驗能力
為確保化驗室測試方法精確度和重現性都能達到規定要求，並且能按規定的程式進行操作，不斷提高化驗室檢測水平，同時確保檢測結果的準確性、可靠性，每年組織一次與檢驗檢疫部門或防疫部門或技術監督部門等具有相關檢測資質的部門進行檢驗比對試驗，每月化驗室內部進行一次檢測重現性試驗。
4.5檢驗資料統計
4.5.1每月對化驗室檢測結果分類進行彙總、統計分析，編制彙總報表和繪製趨勢曲線圖，並進行檢測結果的評審。
4.5.2在實驗條件相同，試驗結果出現較大偏差時，應進行原因分析，並按要求進行糾偏，確保試驗結果的可靠性、準確性。
4.6記錄管理
4.6.1所有原始記錄必須使用專用表格，書寫工整、清楚、真實、準確、完整。不準用鉛筆記錄，不得隨意塗改、亂寫、亂畫和摺疊。當發生筆誤時，用劃線登出，並在劃線上方由本人更正。
4.6.2質量記錄分為檢驗原始記錄、檢驗報告、檢驗報表等。
4.6.3檢測資料應及時填入原始記錄，需計算的分析結果應在確認無誤後填寫，檢驗原始記錄必須由檢驗者本人填寫，確認無誤後，報告給化驗室主任複核/稽核。檢驗者應對原始記錄的真實性和檢驗結果的準確性負責，化驗室主任應對計算公式及計算結果的準確性、資料報告的及時性、準確性和完整性負責，對報告單的質量負責。
4.6.4質量記錄按月、季或年編目成冊，做好標識，歸檔保管。質量記錄的保管按質量記錄管理的相關規定歸檔儲存。
4.6.5嚴格執行有關質量記錄和檔案管理有關規定，妥善保管質量記錄。原料和產品原始檢驗記錄、檢驗報告、檢驗報表，一般儲存二年。
4.6.6質量記錄在儲存過程中，應防止潮溼、黴變、蟲蛀；丟失和盜用，注意防火與通風。
總結
時間匆匆，在xx實習的這段日子裡，我在領導、同事們的支援和幫助下，用自己所學知識，在自己的工作崗位上，盡職盡責，較好的完成了各項工作任務。同時，身為一名檢測員我也在從思想到行動，從理論到實踐，進一步學習，提高自己的工作水平。
化驗工作精細瑣碎，我們經常會遇到不同的新問題。所以為了搞好工作，我不怕麻煩，細心觀察實驗現象，向領導請教、向同事學習、自己摸索實踐，認真學習相關業務知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質。
我熱愛自己的本職工作，正確認真對待每一項工作，在開展工作之前，做好個人工作計劃，有主次的先後及時完成各項工作。熱心為大家服務，認真遵守勞動紀律，保證按時出勤。有效利用工作時間，堅守崗位，保證工作能按時完成。在作風上，能遵章守紀、團結同事、求真務實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不苟的工作作風。
總的來說，這次頂崗實習培養和鍛鍊了我們的自主動手能力、開拓了我們的眼界，強化鞏固了我們在學校所學的知識、明細了化工技術規則和保持工作環境清潔的自覺性，提高了我們的整體素質。對我們素質和能力的培養起著綜合訓練的作用，使我們掌握製備各試劑的應知應會要求，還要建立較完整的系統概念。既要求我們學習各種基礎藥物知識，又要加強實踐動手能力的訓練。在這段實習期間，我所學到的對於專業的技術人員而言，只是一點皮毛。但是凡事都有一個循序漸進的過程，相信現在紮實的基礎對於將來肯定會有所幫助。透過此次的實習使我學到了很多書中無法學到的東西，使我學會觀察，勇於探究，為我從多方面去認識瞭解日後的工作環境提供了一個契機。