外出聚餐食物浪費調查報告
外出聚餐食物浪費調查報告
一、調查說明
1、調查目的
客觀瞭解食物浪費現狀，分析不同場合浪費的原因，瞭解民眾對食物浪費的看法，提出遏制浪費的有效建議。
二、調查內容
(一)家庭外出就餐狀況
1、近5成居民最近三個月家庭外出就餐次數為1-5次，平均為4.8次
2、家庭外出就餐居民中，超7成居民花銷在100元以內/人次，平均花銷為101元/人次
(二)親友聚餐狀況
1、近5成居民最近三個月親友外出聚餐次數在1-5次，平均為3.9次
2、親友外出聚餐居民中，7成居民花銷在100元以內/人次，平均花銷為106元/人次
(三)商務宴請狀況
1、超半數居民最近三個月沒有參加過商務宴請聚餐，37.1%的居民1-5次，平均為2.3次
2、商務宴請外出就餐的居民中，近8成居民商務宴請花銷在200元以內/人次，平均花銷為160元/人次
三、居民外出就餐浪費狀況
1、城市居民外出就餐平均浪費的食物價值佔全部食物的比例為13%，商務宴請的浪費比例最高
本次調查結果顯示，城市居民外出就餐平均每餐浪費的食物價值金額佔全部食物的13%，其中家庭聚餐平均浪費的金額比例為9.3%，親友聚餐浪費的金額比例為13.6%，商務宴請平均浪費的金額比例最高，為22.6%。
2、分地區看，東北地區外出就餐浪費比例最大，西部地區比例最小
本次調查資料顯示，東北地區的外出就餐浪費情況最嚴重，每餐平均浪費比例為16.8%;東部地區和中部地區每餐平均浪費比例分別為14.6%和13.8%;西部地區浪費情況相對較輕，每餐平均浪費比例為8.3%。
3、分城市型別看，一般地級市浪費現象最為嚴重，每餐平均浪費比例明顯高於直轄市和省會城市
本次調查資料顯示，我國一般地級市的浪費現象最為嚴重，每餐平均浪費比例高達14.7%;直轄市和省會城市每餐平均浪費比例均在10%以下。
4、所調查的省會城市中，哈爾濱市的浪費比例較高，西安市和成都市的浪費比例較小
本次調查的省會城市中，哈爾濱市的浪費比例最高，為12.6%;西安市和成都市的浪費現象相對較輕，每餐浪費比例在8%以下。
5、直轄市中，上海市的浪費情況最為嚴重，重慶市的浪費現象最輕
本次調查資料顯示，直轄市中，上海市的浪費情況最為嚴重，每餐浪費比例為12.7%;重慶市的浪費現象最輕，每餐浪費比例為7.2%。
6、所調查的地級市中，朝陽市和蘇州市的浪費情況最嚴重，慶陽市的浪費現象最輕
本次調查的地級市中，朝陽市和蘇州市的浪費情況最嚴重，每餐浪費比例高達20%以上;慶陽市的浪費現象最輕，每餐浪費比例為6.3%。
7、綜合看本次調查的20個城市，朝陽市和蘇州市的浪費現象較嚴重，每餐浪費比例均在20%以上;慶陽市節約意識較強。
8、分場合看，家庭聚餐的浪費現象最輕，商務宴請的浪費情況最為嚴重
9、分性別看，男性人群的浪費程度高於女性
10、分年齡看，隨著年齡增長，浪費現象逐漸減少，21-30歲人群浪費現象最為嚴重
11、分學歷看，隨著文化水平的提高，居民的節約意識逐漸增強，浪費現象逐漸減輕
四、造成外出就餐浪費的原因
1、“面子”文化：主要在親友聚餐和商務宴請中最為嚴重
親友聚餐導致浪費的原因中，近五成被訪者表示是由於“習慣多點些，不剩就沒吃好”;在商務宴請中，因“講排場”而導致剩下飯菜的被訪者比例也高達44.2%。
2、希望吃得豐盛些：主要集中在家庭聚餐和親友聚餐
家庭聚餐導致浪費的原因中，“想多品嚐幾個菜”的比例在四成以上;在親友聚餐中，因“想多品嚐幾個菜”而導致剩下飯菜的比例也達到31.8%。
3、飯菜不可口：家庭聚餐中較為明顯
因“飯菜不可口”導致剩下飯菜，主要集中在家庭聚餐中，比例高達41.7%。
4、缺乏經驗，點餐過量：各類場合中均為主要因素
在三類場合中造成食物浪費的原因中，“缺乏經驗，點餐過量”均屬於主要原因。在家庭聚餐中，35.0%的居民表示因該因素導致浪費;在親友聚餐中，30.3%的居民表示因該因素導致浪費，在商務宴請中，30.1%的居民表示因該因素導致浪費。
5、“不花自己錢不心疼”和“講排場好面子”是造成公務吃請浪費的主要原因
五、居民打包的情況
1、家庭聚餐打包的比例最高，商務宴請中打包的比例顯著低於其他兩種場合
2、女性人群打包的比例較高
3、隨著年齡的增長，節約意識增強，打包的比例也有所提高;31-50歲人群打包的比例較高
4、隨著文化程度的提高，打包的比例也有增長趨勢
5、不打包的原因
1)“面子”文化：親友聚餐和商務宴請中最為顯著
親友聚餐中，48.4%的居民是由於“不好意思打包”而不打包;在商務宴請中，五成以上的居民不打包的原因是“不好意思打包”。
2)怕麻煩：家庭聚餐和親友聚餐中影響最大
家庭聚餐中，46.2%居民不打包的原因是覺得“打包太麻煩”;在親友聚餐中，也有四成以上的居民是由於“打包太麻煩”而不打包。
3)從眾心理：商務宴請中表現最為突出
在商務宴請中，30.9%的居民不打包的原因是“別人都不打包”。
六、居民節約意識以及對浪費現象的'認知
1、近九成居民認為目前社會上食品浪費現象嚴重
2、居民認為商務宴請和政府公務吃請中的食品浪費現象最嚴重
針對各用餐場合來看，九成左右的居民認為商務宴請和政府公務吃請的浪費現象嚴重，認為公司聚餐的浪費現象嚴重的居民佔六成以上，而親友聚餐、家庭聚餐的浪費現象相對較輕。
3、九成以上的居民有儘量節約的主觀願望，且隨著年齡的增長，居民的主觀節約意識有所提升
調查資料顯示，點餐時，九成以上的居民是有儘量節約的主觀願望的，六成以上的居民會事先了解餐廳的菜量，比如主動觀察周圍餐桌的菜量，近六成的居民會主動詢問服務員關於點餐數量的建議。
調查資料顯示，隨著年齡的增長，居民節約的主觀意識是逐漸提高的。可以看出，90後(20歲及以下)與其他年齡段居民相比，在節約意識方面差距顯著。
4、居民對食品浪費的關聯因素有較正確的認知
調查資料顯示，居民對與食品浪費相關的各因素有較正確的認知，85%以上的被訪者認為減少浪費可以節約種植糧食的土地資源，減少糧食進口量，浪費與環境汙染關係密切，大吃大喝有害健康。值得注意的是，近三成居民認為中國不存在糧食緊缺問題，相對其他項來講，錯誤認知率較高。
5、調查中，居民對“餐飲消費多些，可以拉動內需”存在爭議
本次調查資料顯示，居民對“餐飲消費多些，可以拉動內需”爭議很大，正確認知率和錯誤認知率均在50%左右。
七、減少食品浪費的可行對策
1、“媒體引導合理消費”、“服務員對點餐量提供合理建議”、“高階幹部和大企業負責人帶頭節約”成為居民最支援的對策
本次調查中，“媒體引導合理消費”、“服務員對點餐量提供合理建議”、“高階幹部和大企業負責人帶頭節約”，成為老百姓最支援的對策。出臺“減少浪費食物”相關法律規定、飯店推出“半份菜”、對積極倡導合理消費的餐廳給予獎勵、建立食品節約基金、適當獎勵“光碟”顧客等對策的支援率也在80%以上。
同時，在調查中也有受訪者提出開展“少點一盤菜”運動，主動減少或避免無意的浪費。
2、居民對中央發出厲行節約的號召對公款吃喝的作用評價不一
本次調查中，居民對中央發出厲行節約的號召對公款吃喝的作用評價不一，47%認為作用很大，主要是北京、濟南、武漢、洛陽、西安、慶陽等城市的居民;53%認為作用不大或沒什麼作用，主要是哈爾濱、紹興、合肥、永州、重慶等城市居民。
本次調查中，居民認為某些地區中央的號召對減少公款吃喝作用不大的原因，關鍵是監督不到位和懲罰力度不夠。
本次調查顯示，近半數居民認為完善並落實政府問責監督制度是遏制公務吃請浪費的良方。