企業食品安全自查報告
企業食品安全自查報告
隨著個人素質的提升，我們使用報告的情況越來越多，報告具有雙向溝通性的特點。相信許多人會覺得報告很難寫吧，以下是小編幫大家整理的企業食品安全自查報告，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
為確保食品質量安全，應注重生產細節控制，細化生產過程管理，改善環境衛生，提高人員素質，加強檢驗和工廠檢查，防止不合格產品進入市場和安全事故。根據質量安全主體責任監督檢查條例，以及新鄭市質量技術監督局和鄭州市質量技術監督局對食品生產加工企業實施質量安全主體責任的具體要求。我公司高度重視並安排專人對質量安全主體責任監督檢查規定的執行情況進行自檢。現將企業自查情況報告如下:
企業質量安全主體責任的落實情況:
一、企業要保持資質的一致性。
我公司手續齊備，營業執照和國家工業產品生產許可證中工廠的名稱、地址和法定代表人完全一致，符合本條要求。
(一)企業實際生產食品的場所和食品生產範圍應當與食品生產許可證的內容一致；我廠位於薛顛鎮食品工業園，經認證的單一產品臺灣省香腸(燻蒸香腸和火腿腸產品)與生產許可證完全一致。
(二)企業在生產許可證有效期內改變生產條件、檢驗手段、生產技術或者工藝的，應當按照要求報告。
我公司目前的生產條件、檢驗方法、生產工藝和流程與取證時取得的一致，今後如有調整，將及時上報備案。
(三)食品生產許可證載明的企業名稱應當與營業執照一致。
食品生產許可證上註明的企業名稱和營業執照上的名稱均為河南宏潤食品有限公司，完全一致。
二、企業應建立進貨檢驗記錄制度。
(1)企業採購食品原料時，主要食品相關產品應建立並儲存進貨檢驗記錄，並要求供應商提供許可證影印件(應根據相關法律法規獲得)和所採購批次產品對應的許可證影印件。我公司採購的生肉批次已取得進貨證明(動檢證明、非疫區證明、車輛運輸消毒證明)。並向供應商索要包裝袋的許可證影印件。
(二)供應商不能提供有效的食品原料證明檔案的，企業應當按照食品安全標準進行自檢或者委託檢驗，並儲存檢驗記錄:
我公司採購的原料:雞肉、雞皮、分割豬肉等批次已取得三證(動檢證、非疫區證、車輛運輸消毒證)；輔料:白糖、澱粉、食品新增劑(磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲、誘惑紅、卡拉膠等。)均購自已取得生產許可證的合法企業；採購的包裝袋已批次驗證，並取得記錄和證明(包裝袋許可證影印件)。
(三)企業採購進口依法需要檢驗的食品原料、食品新增劑和食品相關產品，應當取得供應商的有效檢驗檢疫證明。
到目前為止，我公司使用的食品原料、食品新增劑和食品相關產品都是國內生產的，都取得了有效的檢驗檢疫證書。
(四)企業生產加工食品所使用的食品原料、食品新增劑和食品相關產品的品種應當與採購記錄的內容一致。
我公司使用的食品原料、食品新增劑和食品相關產品的品種與進貨檢驗記錄的內容一致，如有品牌變更，將及時索取證書備案。
(五)企業應當建立各類採購食品原料、食品新增劑和食品相關產品的儲存、保管、接收和交付記錄；我公司建立了生肉、輔料、包裝袋、儲存、保管、收貨和發貨的'記錄。
(六)企業不得使用再生食品作為食品原料生產加工食品；我們的退貨按照規定進行無害化處理，回收的食品從不作為食品原料。
三、企業應建立生產過程控制系統。
(一)企業應當定期對廠區環境、生產場所和設施的清潔衛生狀況進行自檢，並儲存自檢記錄；我公司的環境衛生、生產場地和設施的清潔由我廠員工輪流打掃，副總主管負責。
(二)企業應當定期對必要的生產裝置設施進行維護、清洗和消毒，並做好記錄，同時建立並儲存停產、復工記錄和復工期間生產裝置設施的安全控制記錄；我公司生產裝置設施的維護、清潔和消毒由主管吳建華負責並記錄，同時記錄停產和復工期間生產裝置設施的安全控制等詳細內容，以確保生產能隨時啟動。
(3)企業應建立並保持生產投料記錄，包括投料型別、產品名稱、生產日期或批號等。我們的生產投料記錄，包括投料型別、產品名稱、生產日期或批號、使用數量等。，由生產主管牛記錄，備查。
(4)企業應建立並保持生產加工過程中關鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔淨度控制等。；質量負責人葉，負責我公司生產過程中關鍵控制點的控制，醃製過程中原料的解凍程度，加料攪拌的溫度、時間、抽真空時間的控制；蒸記錄由科長唐力、程榮信監督記錄。
(e)企業生產現場應避免人流和物流的交叉汙染，避免原材料、半成品和成品的交叉汙染，保證裝置設施的正常執行。現場人員應進行健康保護，不應使用回收食品等。；在生產過程中，嚴格要求工人不當班，遵守工廠規定和操作規程，區分生熟食品，避免原材料、半成品和成品的交叉汙染，保證裝置設施的正常執行。車間主任李、、李瑞才負責此項工作。
四、企業應建立工廠檢查制度。
(一)企業應建立並儲存出廠食品的原始檢驗資料和檢驗報告記錄，包括名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、實施標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗證書編號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄。我廠食品的原始檢驗資料和檢驗報告記錄，包括名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、實施標準、檢驗結論、檢驗員、檢驗證書編號或檢驗報告編號、檢驗時間等。，由化驗師詳細記錄，以供日後參考。
(二)企業的檢驗人員應具備相應的能力。
我們的實驗室技術員xxx是一個專業的實驗室技術員，已經接受了正式的培訓和資格證書。