蘇教版下冊《膳食指南與食品安全》教案

蘇教版下冊《膳食指南與食品安全》教案

　　一、教學目標：

　　知識性目標：

　　說出什麼是合理膳食，認識到營養不良、營養過剩、偏食、挑食、不吃早餐等是營養問題。

　　技能目標：

　　設計一份營養合理的食譜。（重點）

　　情感目標：

　　關注食品安全。（重點、難點）

　　二、教學過程：

　　[出示]：溧陽美食，引起學生的興趣。

　　你能給這些豐富的食品分分類嗎？

　　[複習提問]：能說說這些食品富含哪些營養成分嗎？這些營養成分的主要作用是什麼？

　　[講述]：食物中的這些營養成分對人體的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益於人體的健康。

　　展示：下面為某同學設計的一日三餐的食譜,

　　請分析是否合理,並說明理由

　　早餐：油條饅頭燒土豆絲

　　午餐：米飯炒蔬菜

　　晚餐：花捲糕點稀粥鹹菜

　　學生分析

　　想一想他們這些飲食習慣正確嗎？

　　[引言]：那麼什麼樣的營養結構才叫合理？正確的飲食習慣是什麼？什麼樣的食品才安全？讓我們關注今天的學習內容——膳食指南與食品安全。

　　一、我國的膳食指南

　　[提問]：你們認為在青少年時期，每天攝取的營養物質中尤其要注意些什麼？

　　[出示]：各種佳餚的圖片。

　　[提問]：你能給這些豐富的食品分分類嗎？

　　[複習提問]：能說說這些食品富含哪些營養成分嗎？這些營養成分的主要作用是什麼？

　　[講述]：食物中的這些營養成分對人體的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益於人體的健康。

　　[提問]：你們認為在青少年時期，每天攝取的營養物質中尤其要注意些什麼？

　　[小結]：嬰兒、幼兒、青少年、成年人的膳食計劃應有所不同，以滿足不同生長髮育時期對營養的不同要求。

　　青少年正處於旺盛的生長髮育期，應食用足夠的糖類以維持各項生命活動，食用適量的.蛋白質以滿足人體生長髮育的需要，還應食用一定量的無機鹽、維生素和纖維，以保證身體的正常生長髮育。

　　[講述]：中國營養學會根據營養學原則，結合我國國情制定了《中國居民膳食指南》，以指導人們平衡膳食，合理營養，促進健康。

　　[閱讀]：《中國居民膳食指南》的八條建議。

　　[出示]：中國居民平衡膳食“金字塔”。

　　[提問]：除了合理均衡的膳食以外，養成良好的飲食習慣也非常重要。

　　[討論]：合理的飲食習慣。

　　[補充]：一天一般為三餐，兩餐的間隔時間為4-6小時。科學論證，早餐約佔一天熱能的30%，午餐約佔40%，晚餐約佔30%，不吃早餐或不定時就餐的習慣對人體健康是有害的。

　　[設計]：如果你是一名技藝高超的營養師，請你設計一份營養合理的“一日食譜”。要求：針對青少年生長髮育的特點，。

　　[小組交流]：略。

　　[課件互動]：請三個小給分別把設計的一日食譜在螢幕上顯示出來。全班同學評判。

　　[小知識]：

　　（1）中學生營養配餐舉例。

　　（2）一箇中學生一天應攝入的食物量。

　　（3）健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五。

　　（4）紅、黃、綠、白、黑。

　　二、食品安全

　　[提問]：你一般透過哪些渠道獲得食品？

　　[提問]：你在購買食品時有沒有關注過它的安全問題？

　　[講述]：俗話說“病從口入”，飲食不衛生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人們的極大關注。

　　教師活動

　　[自學]：《中華人民共和國食品衛生法》第六章《食品衛生管理》第二十一條。

　　[討論]：1、應當關注食品包裝上的哪些內容？

　　2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？

　　3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

　　[補充]：不食黴變和已過保質期的食品，不濫用維生素和微量元素強化食品。

　　[閱讀]：課外讀——新型食品中的安全問題。

　　調查：食品安全

　　指導：4-6人一組，設計調查表，調查溧陽市場上正在出售的食品的安全性。

　　調查重點：食品是否超過保質期限、是否註明廠名和批號。

　　討論：本地食品是否安全。