《飲食中的有機化合物》說課稿
《飲食中的有機化合物》說課稿
一、教材分析
1．教材的編寫特點
本節教材在編寫中，由簡單的有機化合物到複雜有機化合物，即由單官能團的烴的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能團的烴的衍生物（糖類、蛋白質），由小分子的有機化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有機高分子化合物（澱粉、纖維素、蛋白質），這樣編寫便於學生的學習、知識的累積與遷移應用。但教材又不拘泥於以往的知識體系，單一地從官能團及其衍變進行展示，而是從生活中的營養物質切入具體有機化合物，按“結構——性質——重要應用——迴歸人體中的作用”這樣的明線展示，將它們之間的衍變作為暗線隱含於教材或習題之中，這樣編寫，貼近學生的生活，不僅可以使他們透過本節的學習認識了一些重要烴的衍生物的典型代表物，而且可以豐富他們的生活常識，有利於他們自覺形成良好的飲食習慣，正確對待衛生、健康等日常生活問題，提高自身的科學素養。
本課時介紹乙醇，它在烴的衍生物中處於核心地位、起橋樑作用。
2．三維教學目標
（1）知識與技能
掌握乙醇的結構、主要性質；瞭解乙醇的主要應用。
（2）過程與方法
引導學生學會運用觀察、查閱資料等多種手段獲取資訊，並能透過分析比較、歸納、概括的方法對所獲取的資訊進行加工。
（3）情感、態度、價值觀
讓學生在自主學習中感受化學與人類發展的密切關係，進一步激發學習化學的興趣。
3．教學重點、難點
（1）教學重點：乙醇的化學性質
（2）教學難點：培養學生資訊的獲取能力與加工能力。
4. 選定該課時內容作為網路課內容的依據：
（1）教材特點決定該節內容可以作為網路課的內容。首先，教材從酒到乙醇再到乙醇在人體內的代謝，貼近生活，難度不大，沒有抽象的、純理論的知識，而且限於教材篇幅，所涵蓋的資訊有限，希望學生透過網路資源獲取更多的資訊；其次，教學目標要求學生學會透過多種手段獲取資訊，網路環境下的課堂教學可以為實現這一教學目標提供有效的途徑。
（2）學生實際情況決定他們可以採用絡網互動的形式進行學習。首先，酒精是他們在日常生活中接觸比較頻繁的一種物質，而且在初中階段就已經學習了其組成、燃燒等知識，具有進一步自主學習更深知識的能力。其次，在高一階段有開設資訊科技課程，學生已經具有一定的資訊科技的素養。如：會打字，會使用滑鼠，具有上網查閱資料的能力等。
（3）從建構主義理論分析，建構主義是當代教育心理學中的一場革命，是現代學習理論的發展與突破。它在教學領域帶來了學習觀和教學觀的根本性變革：學習具有自主性、情境性和社會性；學習者不再是外界刺激的接受者，而是知識意義的主動建構者；教師不再是知識的灌輸者，而是意義建構的幫助者、促進者；教材不僅是教師傳授的內容，而且是學習者意義建構的物件；教學媒體不僅是教師的教學手段，而且是學習者的認知工具。用建構主義指導多媒體網路教學，將克服傳統教學中的種種弊端，提高學習者的認知能力、分析和解決問題的能力，培養學習者的探索精神、創新精神和協作精神，使素質教育和創新教育落到實處。
5．網路課件的設計
在設計網路課件時，我始終抓住從酒到乙醇再到乙醇的用途以及在人體內的代謝這條主線索。所以在課件設計中我從學生熟悉的物質——酒，出發引出本節課要學習的具體物質——乙醇；根據學生在日常生活中接觸到的酒精的應用，設計習題由學生自己總結出乙醇的物理性質——（它是一種無色、有特殊香味的液體；密度比水小；能與水以任意比例互溶；是一種優良的有機溶劑等）。透過[問題過渡] 乙醇與我們前面所學的有機化合物的物理性質有何不同?為什麼不同?引出下一個環節——乙醇結構的探索。在這個環節介紹了乙醇的元素組成、結構式、展示分子靜態與動態模型、引導學生思考其結構與乙烷、水有何區別，為接下來乙醇化學性質的學習作結構上的鋪墊。在設計乙醇化學性質的學習時，我設定了兩個探究情境將問題引出：
問題情境1：
[設疑]：前面分析我們知道乙醇的結構可以看成水分子中的一個H原子被乙基（-C2H5）取代而形成的。 根據結構決定性質，那麼乙醇的性質與水是否有相似之處呢？比如：水可以和活潑金屬鈉反應，乙醇是否也具有呢？
[實驗]：向試管裡注入約2mL無水乙醇，再放入一小塊金屬鈉，觀察發生的現象，檢驗生成的氣體。
[思考]：鈉與乙醇反應有何現象？與鈉和水反應現象有何區別？可能的原因是什麼？
問題情境2：
[場景]：某一公路上，駕駛員正在接受交警的檢查，交警讓駕車人撥出的氣體接觸經過硫酸酸化處理的氧化劑三氧化鉻（CrO3）的矽膠測試儀，而後斷定該駕駛員過量飲酒駕車，屬於違規行為。
[引導學生思考]：為何交警透過酒精測試儀就知道駕駛員是否過量飲酒？這與乙醇的什麼性質有關？
[設計實驗]：向試管裡注入約2mL無水乙醇，取一根光潔的銅絲繞成螺旋狀，放在酒精燈外焰上加熱，然後伸入無水乙醇中反覆幾次，觀察銅絲的變化並聞液體的氣味 。
[透過觀察實驗現象後再思考]：
①該實驗說明了乙醇具有什麼化學性質？
②該實驗對你解釋“為什麼交警透過酒精測試儀就知道駕駛員是否過量飲酒”有何啟發？
③你知道酒精在人體中是如何代謝的嗎？
透過這兩個情境探究總結出乙醇的化學性質；而後根據性質決定用途，總結出乙醇的用途。最後圍繞三維目標，設計了一份含有10道選擇題的練習，同時還設計了以下三個題目中選擇一個談談你的看法:
結合近期機動車駕駛員飲酒造成嚴重交通事故案例，談談飲酒的利與弊。
② 查閱工業酒精中毒事件的相關資料，談談工業酒精對人體的危害。
③ 乙醇作為未來的一種理想的新能源，它有什麼優點？（目的在於——再次體現了教學設計圍繞從酒到乙醇再到乙醇的用途以及在人體內的代謝這條主線索。同時，考慮到網路課堂的`延續性，知識的學習不應下課鈴聲的響起而跟著結束。）
由於該節課是設計成網路課的形式，因此這兩個實驗，就以影片的方式呈現。
二、教學方法
與非線上教學法相比，網路環境下的教學法真正做到加大教學密度、及時反饋教學成果，充分發揮學生的主動性、實現分層次教學等優點。
1.大教學密度：
網路環境下的資訊傳輸通道寬闊多樣，容量大，速度快，效果好，使得加大教學密度並非難事。該節網路課所涵蓋的知識容量是非線上課堂無法達到的，就這樣4 5分鐘的課堂時空被現代資訊科技拓寬和延長了。
2. 及時反饋教學成果
計算機聯網中CAI資訊處理系統的使用，為知識反饋釋疑和進一步深化的及時性創造了條件，縮短了反饋週期，也使教室中的每位學生個體的學習行為置於教師主機的監控之下，加強了調控的針對性，形成了課時內講、練、評一體化。
3. 充分發揮學生的主動性、實現分層次教學而言：
現代教學方法的根本點是，讓學生積極主動地獲取知識，全面提高各種能力，使每個學生獲得充分發展。網路環境下的教學為實現這一目標提供了一個非常好的平臺。學生在網路課堂上不象在非線上課堂那樣跟著老師齊步走，他們可以自主選擇學習內容與自己控制學習步調，真正滿足好的學生吃得飽，學習薄弱的學生吃得到。
三、教學過程
自主學習
歸納總結
線上研討
匯入新課
佈置作業
設定情境激發興趣
網路課堂核心環節
1．引入新課（設定情境激發興趣）
〖講述中國自古就是一個酒的國度，酒幾乎伴隨著人類的歷史而長眠不絕。酒與各民族文化相結合，組成了博大精深，源遠流長的酒文化，成為社會文化與民族文化的重要組成部分。基於此，就讓咱們在“品酒文化”的過程中進入本節課的學習吧。
首先，讓學生舉例說說歷代哪些名人與酒結下不解之緣？
接著，請學生欣賞幾句膾炙人口的詩詞。
透過詩歌引入可以使學生感受詩境的美，通過歷代名人瞭解酒的發展歷史，激發愛國主義熱情。
〖提問同學們可知酒的主要化學成份是什麼？它的分子式如何寫？
〖學生髮言
〖小結過渡（交代注意事項）
酒是一種混合物，主要成分是酒精。咱們今天就來學習酒精這種物質。考慮到大家對它都比較熟悉，而且初中也學了它的組成以及一些簡單的性質，所以這節課咱們就藉助網路這個平臺，應用老師製作的課件進行自主學習。下面我先簡單介紹課件的內容。它包括教材內容、教材分析、教學設計、學習目標、學習內容，其中學習內容又包含結構、性質、應用、練習。大夥兒自主學習的重點主要在“學習內容”這個部分。老師再交代在自主學習過程中大家應注意哪些問題:①依據課件進行自主學習；②一邊自主學習，一邊將存在的問題留在留言板上；
2. 學生自主學習與交流研討過程
在學生自主學習過程中
〖學生活動一邊自主學習，一邊將存在的問題提交給論壇。
〖教師活動適時跟蹤論壇，留意學生的問題，並給予及時解答，儘可能滿足每一個學生的需求。
交流研討的過程可以說是網路課堂最精彩的環節，師生如何互動、互動的情況怎樣，可以間接反饋出學生自主學習的情況。目前我們學校所使用的線上交流方式主要有：網路教室專門的課堂討論系統、建陽一中網站的“線上論壇”、教研組自己的部落格等。本節課主要使用建陽一中網站的“線上論壇”作為討論的方式。學生可以將問題釋出在上面，也可以對其他同學的提問作出回答，甚至可以就同學的回答做出點評。在這裡每個學生都有機會“發言”，不因課堂時空的限制，而受到“冷落”，教師則平等地參與到學生的討論中，適時地對精彩的留言作出點評，並不是丟擲一些問題，引導整個討論過程向著有利與實現教學目標的方向，真正體現教師是“平等中首席”的地位。
3. 歸納總結
就學生自主學習過程中普遍存在的問題，在這個環節中統一再解答一次，再一次給學生明確本節課學習的重點。
4.佈置作業
課堂討論的三題中選擇一題，寫成小論文。