酒店管理校企合作人才培養模式研究論文
酒店管理校企合作人才培養模式研究論文
摘要：本文闡述校企合作人才培養模式內涵，探討應用型本科酒店管理專業校企合作的必要性後，分析目前應用型本科酒店管理校企合作人才培養模式過程中存在的問題，以及有針對性地提出在校企合作的基礎上改進酒店管理人才培養模式的措施。
關鍵詞：酒店管理校企合作人才培養
酒店行業所需的管理工作人員，不僅要紮實的理論知識，同時由於酒店行業的特殊性也要實操能力強。但實際上，對於本科酒店專業的學生來說，理論知識豐富但實踐有限，實操能力是他們的短板，與酒店的實際需求有一定差距，因而在就業過程中容易造成高不成低不就的現象，導致畢業就意味著轉行的尷尬。所以想要培養學生成為既有紮實的理論基礎知識，同時又鍛煉出過硬的實際操作能力的酒店管理人才，必須在高校培養學生時將企業對人才的需求結合起來，建立校企合作的有效機制，從而培養實操能力強的高水平應用型人才。
1校企合作人才培養模式內涵
校企合作指的就是將高校與企業建立合作模式，資源融合，學校按照企業性質的特點與需求，注重學生培養質量，為企業提供人才。學生在學校學習理論課程知識的過程中，也會安排時間到企業進行實踐學習，加強動手能力的訓練，將理論知識與實踐有機的結合起來。校企合作這種人才培養模式注重學校與企業的有效聯絡與溝通，實現資訊資源共享，讓學生在學習與工作中實現相互滲透，有效結合，培養成綜合性應用型人才。
2應用型本科酒店管理專業校企合作的必要性
2.1培養與酒店人才需求相符合的高校人才
隨著旅遊業的快速發展，國家教育部對旅遊管理專業學生制定的培養目標是培養複合型旅遊管理人才，要求在德智體全面發展的基礎上，重視實踐能力培養，加強素質教育，鼓勵學生勇於創新。酒店管理專業屬於旅遊管理大類，其培養目標方向一致，要為酒店行業培養高素質、實操能力強並有創新精神的綜合應用型人才，將理論與實際緊密結合。而這一目標學生僅靠高校老師在課堂的理論知識講授以及簡單的實訓課程訓練是無法達到的。要把學生帶到酒店進行實踐學習，真實的面對客人，瞭解市場需求，體會行業競爭壓力，讓學生把學校學習的理論知識與實踐相結合，才能真正融會貫通，學以致用。所以要加強校企合作關係，從而培養出與行業需求相符合的`綜合應用型人才。
2.2促進高校教師與酒店管理人員教學相長
酒店行業具有讓客人體驗超前享受的特性，發展日新月異，緊跟時代潮流，設施裝置科技含量高，技術發展迅速，服務理念也隨著市場需求的變化不斷改進與完善，而酒店行業對人才的需求也更高，不僅需要掌握高水平的服務技能，培養良好的服務意識，還要能夠具備超前的管理經營理念，緊跟時代的發展。透過校企合作，高校教師可以及時掌握最新酒店市場行情、了事行業最新動態等，從而在學校授課環節中適時調整課程大綱與內容，與行業發展緊密結合。而酒店管理人員在校企合作過程中，加強理論知識的學習，提升工作管理水平、綜合素質能力等，不斷提升自己，更好地做好酒店管理工作。
2.3縮短畢業生在酒店轉正所需時間
不管學歷的高低，酒店新招員工都需要在基層做起，有6～12個月的見習期，瞭解工作崗位內容，提高實際操作能力。而高校如果和酒店建立校企合作，學生在實習期間就可以在酒店不同部門輪崗工作，從而選擇適合自己的工作崗位，在就業過程中有針對性的選擇崗位，縮短酒店見習時間，提前轉為正式員工。另外，對於酒店來說，透過學生在實習期間的工作表現，可以更好的瞭解學生，從中選擇適合工作需求的畢業生，學生畢業後可以直接到酒店工作，無需見習就可以自動轉成酒店正式員工，並分配到適合的工作崗位，為學生今後晉職之路減少時間成本。
3應用型本科酒店管理校企合作人才培養模式過程中存在的問題
3.1人才培養定位有待明確
應用型本科酒店管理專業人才培養設計裡，在學實習實踐環節過程中，一般都是安排學生到酒店的前廳、餐飲和客房實習，從一線基層服務人員做起，這種實習方式，與高職高專院校學生工作內容沒有本質區別。所以在人才培養定位時，除了基礎酒店技能學習，還要強調培養學生的管理能力，提高綜合素質能力培養，在酒店實習工作中，完成一線工作之後，可以申請領班崗位實習，或者轉向二線管理部門，例如人事部、文秘等崗位進行實習。而學生實習結束返校後，要根據實習工作總結經驗，加強繼續再教育研究性學習，既注重基礎應用性學習，又要提高研究學習的培養。
3.2課程體系有待完善
現階段應用型本科酒店管理專業教育的教學方式主要採用“三段式”課程模式，也就是“公共基礎課+學科基礎課+專業課”模式，然後針對酒店管理專業特點，還加入學生實習環節，實習時間為6個月。這種實習，目的性較強，學生為獲得實習學分順利畢業，學校為完成職責工作，與真正意義上的實踐教學仍有一定差距。隨著教學理念的轉變，由過去的“精英教育”逐漸轉型為“大眾教育”，沒有將應用型教學理念融入進去，導致課程的設定與市場需求存在偏差，實踐課程學時所佔比重遠小於理論課程學時，培養的人才無法滿足行業的真正需要。
3.3師資力量有待提高
目前，我國高校教師招聘時注重學歷學位的要求，大部分的專業都已經開始招聘取得博士學位的老師，對於教師的其他職業技能並沒有特殊要求，沒有注重“雙師型”教師的培養。酒店管理專業由於其特性，實踐性很強，需要教師較高的職業技能要求。而從國內酒店管理專業師資來看，有些是從旅遊管理專業分出來或者半路從其他專業轉向酒店管理研究，整體教師水平參差不齊。大部分教師從學校畢業之後直接應聘到高校擔任教師崗位，缺少工作經驗，對行業實際發展不能緊密瞭解，實際操作能力較弱，講授課程時容易照本宣科，無法將實踐有效融入到課程之中，不能培養緊貼行業需求的學生。
3.4實習實訓基地建設有待加強
酒店管理專業要求學生動手能力強，實踐性要求很高，而學生實訓課程主要是在實習實訓基地學習。現階段，應用型酒店管理本科學校大都建有校內實訓基地，但是與高職高專旅遊院校相比，實訓場地不大，而且很少有校外實訓基地。本科院校對於專業實訓基地建設比較薄弱，主要是因為高校領導對專業不夠重視以及經費投入有限，建設的實訓基地較為簡單，實訓設施裝置簡陋，學生在實踐學習過程中只能進行基礎的實操技能訓練，而且校內實訓基地一般都不對外開放，學生練習時沒有客人一起進行情景演練，實操學習有限。此外，校外實習實訓基地有些學校都沒有與酒店簽訂，而即使有建校外實習實訓基地，大部分高校也沒有和高星級高水平的酒店簽訂長期合作協議，沒有穩定的實習實訓基地，校企合作的效果比較差。
4應用型本科酒店管理校企合作人才培養改進措施
4.1明確人才培養目標，調整人才培養方案
應用型本科酒店管理專業致力於培養既有紮實理論知識，又有精湛實操能力的複合型人才，要繼續往“理論知識學習+校內實訓+校外實習”的人才培養模式推行，增加實習實訓學習時間，學制上仍然採用四年制，但實習實訓時間由目前大部分高校設定的6個月延長為12個月，學期分配採用“3+1”的培養模式。而人才培養方案的調整，要突出校企合作產生的積極作用，並建立有效的執行機制和組織結構，可以設立校企合作指導委員會，其成員主要是由酒店管理專業教師、二級院系領導、酒店合作代表以及行業專家等組成，定期召開會議，為專業提供最新的行業資訊、市場需求變化等，實現資源、資訊共享，指導委員會對於專業人才培養方案的修訂也可以提出指導意見，促進校企合作的進展。
4.2最佳化課程結構體系
酒店管理專業課程要構建完整知識結構，注重“知識+能力+素質”的結合，而對於專業特性，要以“能力”為核心最佳化課程結構體系，強調學生的專業能力、實踐能力、就業能力等，並採取多方式的教學方法豐富教學內容，在課堂學習中加強學生實際操作能力的訓練。對於實踐教學環節要重新設計，將基礎課程實訓、專向技能實訓、綜合技能實訓以及頂崗實習四個方面結合起來建立實踐教學過程，在校內實訓課程中重點在於“練”，熟能生巧，而在校外實習實訓過程中則側重於培養學生“職業綜合能力”。而在課程設定也上要注重校企合作，聯合知名酒店企業以及高校專業學科帶頭人共同研討制定專業課程，注重學生管理知識上的學習，包括英語表達、人際溝通、資料分析研究等能力的培養，形成符合培養綜合應用型人才的課題體系。
4.3加強“雙師型”教師隊伍建設
對於酒店管理專業來說，在招聘教師時除了考慮老師學歷外還應該考慮其實踐工作經驗，曾在酒店有過工作經歷的人員應該優先錄取，要注重建立“雙師型”師資隊伍。專業教師大多屬於教學型教師，教學經驗豐富，但實踐能力較弱。可以透過教師去酒店掛職鍛鍊，或者由酒店管理人員組織培訓來加強教師的實際操作能力，再由教師在授課環節中將實踐知識以及相關資訊傳達給學生，從而完成酒店行業和學校知識的有效共享。而“雙師型”隊伍建設除了對現有教師進行培養外，還可以聘請酒店管理人員以及經驗豐富的酒店從業專家作為兼職教師，將其在實踐工作的經驗與體驗加入到學生實踐學習中，進而幫助解決專業教師隊伍實踐能力弱的不足。
4.4完善實習實訓基地建設
實習實訓基地的建設不僅包括校內實訓場所建設，還包含校外實習實訓基地建設。實訓基地是培養學生職業操作技能、提高素質基礎以及能力創新的主要場所。高校應重視專業發展需要，加大資金投入改善與建設校內實訓基地。除此以外，也可以引入校外企業來進行投資專案，聘請專業教師與學生來共同管理經營，透過實際工作讓學生對客服務，獲得更多實踐工作經驗，對知識的運用與理解有更好的效果。在校外實習實訓基地的建設上，與知名酒店品牌聯絡合作，以培養管理人才為訴求，建立長期穩定發展的合作關係，共同商討設計學生實訓方案，培養符合行業需求的複合型人才。
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