現代學徒制的高職酒店管理人才培養論文
現代學徒制的高職酒店管理人才培養論文
摘要：社會的不斷進步，經濟有條不紊的增長，各行各業也隨之出現了很多改變，酒店管理也是一樣，為了更好的適應社會的發展變化，在競爭中不被淘汰，就需要作出調整，針對出現的不同業務，相應的作出調整，各個高職學校的酒店管理專業教學也是一樣的，需要順應社會發展的需要，培養出企業需要的高素質人才，這就需要學校和企業多溝通、多合作，本文首先會分析目前教育的現在情況，其次針對酒店管理專業人才培養出現的問題進行分析，以及提出切實可行的建議方案。
關鍵詞：現代學徒制;高職酒店管理;人才培養分析
教育的目的之一是為了多培養符合社會需要的高素質人才，因此在教學過程中應該注意把實踐和教育內容結合起來，提高學生的學習能力以及實踐能力，不僅僅是教會學徒課本知識，也需要教會學徒實踐方面的只是，但是目前在教育中，對高職教學這方面做得還不夠，導向性不強，制度上的缺失導致教育的缺乏，讓學徒制度沒有保障，從而引起專業人才培養困難。
一、現代學徒制研究現狀
1.國外現代化學徒制的研究。縱觀國際上的學徒發展，有代表性的就是美國、英國、澳大利亞、瑞士等國家，一般有四種方式：首先就是美國的教育方式，主要採用的是合作的模式，課本理論、實踐經驗以及工作技巧相互結合，這種教育培養的方式可以針對實際需要來培養人才，培養出來的人才上手快，也能更好的適應工作的要求，並且把學徒、高職學校、企業的責任劃分清楚，讓他們採用合作的方式來培養人才。其次是英國的教育方式，是採用的學習—實踐—學習的模式進行，主要方式就是在學校學習一段時間的理論知識，之後在相對應的單位進行實踐學習，之後再回到學校學習的'方式進行，這種方式可以讓學生舉一反三。最後就是澳大利亞的教育方式，澳大利亞的教育方式主要是由國家制定統一的標準，之後企業可以針對實際情況，新增學習的內容，最終完成教學內容，已達到培養學生的目的。還有一種就是瑞士的教學模式，也是合作的模式，但是和美國又有所不同，主要合作是學校、本行業、企業，相互配合已達到培養的目的，首先是企業提出需求人才的標準，之後本行業和學校針對這個標準來培養人才，達到企業和學校的合作，讓學生在學習的時候可以同時在企業進行實踐，達到學以致用的目的，提高自己的專業技能。
2.國內現代學徒制的探索以及存在的問題。我國隨著對高職人才需求的轉變，也做出了相應的探索以及調整，以適應社會要求，包含有訂單式以及工學交替的方式，雖然如此，在實際中還是存在很多的問題需要作出調整以及改變。
具體如下：
2.1課程體系的設定與企業崗位的需要存在著不一致性。課程體系不能適應要求，現在高職酒店專業在教學內容以及方式上詢問一定的問題，教學內容上是中職和本科學科的一個壓縮，講解的方式也主要是根據教學內容進行一個系統講解，對本專業的系統化的理念傳授不夠，也不是針對企業需要進行專業知識的教學，而且側重於技術的培養，但是綜合能力培養不足，在教學的內容以及形式上還是和傳統教學模式差不多，並沒有形成適合自己行業的教育模式。
2.2學校與企業的合作不夠深入。酒店管理並不是一個純理論的專業，它是一個實踐性很強的專業，需要應對各種突發事件，但是現在的教學中，學校和企業的聯絡不夠緊密，最直接的聯絡就是大三的實習，這是唯一在學習階段可以把理論和時間相結合的一次機會，是理論聯絡實際的很重要的一個環節，有著舉足輕重的作用，如果在教學過程中，沒有足夠重視的話，高職酒店管理人才的培養，很難得到提高。
二、高職酒店管理專業現代學徒制的實施對策分析
1.建立健全企業與學校合作的育人機制。學校教育和企業教育方式和資源是完全不一樣的，現在教育大多是偏向於學校教育和職業性教育想結合的方式，達到育人的目的，學校和企業結合一起來培養人才是一個教育的新的探索，學生教育需要有讓學生有雙重身份，讓學生明白學校學習和企業學習的不同，以便更好地適應身份的轉換，讓這種方式最終構成一種暢銷的教育模式，其目的是為了讓學徒制度的改革有制度上的保障，教育不是學校一方或者是企業一方的責任，需要共同來完成人才的培養，確定相應的方案，明確好雙方的職責，進行分工合作，有目的的培養人才，在新的教育模式培養中，也可以運用工學結合的方式進行，這也是一個新的探索方向，比如：校企可以透過溝通進行教育資源的共享，橫向上可以共同進行科研專案的開展，也可以組織企業文化走進校園等活動，促進交流學習的縱向發展，以此來促進其他在教育育人上的積極性，在教育上更加積極主動，加大投入，已達到企業發展的最大化。
2.高職酒店專業在課程體系以及教學內容上的重新設計。現代出現的學徒制度保留了教育的高等性以及企業的發展需要性，是他們共同的產物，教育需要結合學生特點以及工作的內容特徵來制定相應的教育模式，確定出更加適合學員本身以及適應企業專業需要的高素質人才，具體出具培養方案，讓課程的結構和實際的要求相結合，讓雙方能更好的結合在一起，學習的方式可以和學生學習特點以及學生職業需要進行分類，讓職業能力和職業素養更加適應職業的需求，例如服務性人才需要注重服務能力，技術性人才需要注重技術的教育，酒店管理人才需要注重管理才能的培養，具體可以透過校內定期的培訓，校外實踐，學徒教育以及到實習培訓，一步步遞增結合的培養方式完成。
3.在教學組織與管理模式上的創新。教育不應該只是指的學校的教育，它應該包含本職業的各方各面，學生與企業、和本行業、以及學校和企業等，教育也不應該只是在教室進行，在地理位置上，空間結構上都需要有變化，在教室進行教育的同時也不能忽視在企業上的學習，也不僅僅是老師傳授知識，也需要在企業專業技能過關的主管以及師傅，這種教學方式的轉變更加適合現在發展的需要，不能厚此薄彼，造成教育上的缺失，校企合作培養人才應該確定好分工，採用分工合作的方式進行教學，學校主要負責專業理論知識的學習，主管師傅主要進行專業技能的學習，高職酒店管理人員不僅僅需要在學校學習專業理論知識，也不能忽視在實習過程中向師傅學習，就是師傅帶徒弟的方式學習，針對工作的需要針對性進行技能培養，總之，酒店管理是一個實踐技能要求比較高的職業，教育的時候需要注意理論聯絡實際，從而達到培養高素質人才的目的
4.建立執行的保障機制。學校教育也需要加強保障機制，需要把系統的領導和質量進行加強，可以把學校和企業協作的方式，來推動保障制度的實施，在實施上，可以把對老師的工作績效納入考核的範圍，把教育方式的創新作為主要的保障，具體怎麼操作是需要形成一個完善的規章制度來遵守，以及更好的進行責任劃分，和學校合作的單位也應該針對技能要求的特點制定相應的管理方法，讓學生的權益可以得到有效的保護，教學質量的監控一級考核制度，需要校企一起來制定，並且規定好各自的分工，已達到攜手一起教育育人。實現共同發展。
三、結語
改革的話也不是一蹴而就的，需要國家出具相關的政策，教育部門針對專業特點制定相關的標準，學校依據標準制定好的實施方式才可以，高職酒店管理專業要更好的適應社會發展的需要，改革中肯定會遇到各種各樣的問題，只有透過不斷的發現問題、處理問題積累經驗，透過經驗的積累，讓國家、行業、以及學校、企業的聯絡更加緊密，發揮積極作用，讓人才培養模式更加適應現在社會的需求，可以推動社會的進步。
參考文獻：
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