星級飯店運營與管理專業人才培養模式論文
星級飯店運營與管理專業人才培養模式論文
一、高星級飯店運營與管理專業人才培養模式中的特色與創新
我校高管專業學生良好的職業素養和技能以及企業對我校畢業生高度的評價，一方面在於專業教師在教學過程中琢磨出來的幫助學生更好地就業的教學理念和教學方法，另一方面也離不開學校對高管專業校企合作的重視和支援。
(一)以面向就業為教學理念方向
為了更好地實現教學與企業需求對接，我們還開設了準訂單班:按照企業的用人需求、人才規格、崗位標準，校企共同制定人才培養方案，開發適應崗位要求的課程，企業派專家定期到學校指導教學，學生到企業參加實訓、實習，企業與學校共同考核學生的專業技能，企業參與人才培養的全過程。
1．充分調動學生的自主學習能力
由於該專業學生入學門檻低，學習基礎較差，而且缺乏良好的學習意識和學習習慣，如果不培養他們的自主學習興趣和能力，不去充實人文知識，在實際服務中只能停留在機械服務層面，而不能提供個性化服務，由於此種原因，我們就遵循“授之以魚不如授之以漁”的原則，在教學過程中嘗試採取情境教學。在情境教學過程中教師要因材施教，注重學生個體差異:教師不會統一地給學生安排學習進度，而是根據學生已經掌握的知識、技能和潛在的學習能力，科學地把學生分成不同小組，制訂不同的教學目標，從而使學生能夠根據自己的情況與需求來確定自己的學習速度，充分調動學生的自主學習能力。根據學生的學習能力和接受能力採取不同的教學方法，使不同層次的學生都能得到更好的發展和提高。設定不同的目標，教師可以在教學過程中把每節課的學習目標劃分成達標、一般、良好、優秀等，這樣學生就可以根據自身的實際情況來選擇屬於自己的學習目標。所以，教師要靈活設計教學內容來滿足不同學生的學習需求，以此來提高他們的自主學習能力。
2．提高學生服務意識
雖然經過兩年專業學習的中職學生，都已經具備了初步的服務技能，但難以為客人提供滿意的服務。當他們與其單位領導或者是客人發生矛盾時，會輕易放棄現有工作，頻繁跳槽。針對此種問題，我們嘗試著在教學中改變以往以講授為主的教學方法，並且根據酒店的崗位要求，來積極地開發和豐富教學內容，探索實施職業情境教學法，培養學生處理實際工作中可能碰到的突發事件的應變能力、團隊協作能力。
(二)以職業情景教學法為手段
傳統的教學模式已不能適應新形勢下的教學要求，學生處於被動接受知識的狀態，學習積極性不高。教學內容與崗位實際脫軌，無法喚醒學生學習理論、苦練技能的熱情。創設真實情境、模擬情境、虛擬情境等，變“被動學習”為“主動學習”，在情境教學中提高職業認知、職業技能。按照崗位標準制定教學目標，備課定目標、教學把握目標、分層落實目標，建立達標手冊。典型工作情境的開發，讓企業走入課堂。“情境—達標”教學模式要求教師結合自己的企業實踐經歷和行業企業專家、高技能人才給予的指導，開發出模擬模擬的典型工作情境，供課堂教學使用。服務類專業對典型情境的開發，更貼近工作實際，更利於培養學生的學習能力。除此之外，我們每學期都要組織學生到華天等大酒店參觀，使學生近距離了解酒店行業，對酒店業的服務和管理有一個初步的感性認識。在教學方法的探索與改革中，教師引導學生有效地學習服務技能，成為一名服務意識強、服務技能高、職業品德優的旅遊從業人員。
(三)以校企深度合作為保障
我校一直以來都非常關注各專業與企業間的合作，在不斷的實踐中探索著校企合作新模式和可行的長效機制，帶動人才培養模式改革不斷深化，已形成鮮明的辦學特色。如今高星級飯店運營與管理專業以其與企業緊密掛鉤的人才培養模式、基於工作崗位設定的課程體系、適合學生的教學模式、鑄就學生真誠勤勉、熱情專注的職業道德和素養等優勢和特色，得到了吉林省內高星級酒店的'讚譽，受到了北京、上海、澳門、杭州等全國多個城市多家高星級酒店的青睞，畢業生供不應求。形成了學生高薪就業、崗位提升快、行業企業專家認可度高的良性就業迴圈態勢，這是對我們專業系統化建設的高度褒獎。相信在這種良性迴圈下，我們的專業建設會實現跨越式的發展，也會給同行們提供值得借鑑的建設經驗。我校高管專業與華天大酒店、艾博麗思大酒店結成深度校企合作伙伴，開展一系列合作活動:第一，兩大酒店接受教師下企業掛職鍛鍊，為掛職鍛鍊的教師安排某一個崗位，幫助教師提高技能水平，掌握行業最新動態，而教師在掛職期間利用自己的專長為企業員工提供相關培訓，達到校企合作中的共贏;第二，兩大酒店的總經理定期親自或選派中層管理人員來我校開設系列講座，為班級引入企業文化，讓學生在校就能瞭解行業，明白酒店對員工應具備的素養和技能的要求，提前制定職業生涯規劃，進行有針對性的學習積累。
二、今後教學實踐的思考
隨著酒店業的國際化，對服務人員的外語水平的要求也越來越高。因此，我們在今後教學中將強化學生的英語口語能力培養，幫助學生在今後職業生涯發展中順利發展。專業教師也要不斷提升自己的專業知識和素養。教師若不重回行業充電，很容易與瞬息變化的行業脫節。因此，我們將要求每一位教師利用暑期或學校指定的時間段，前往各大酒店相關崗位掛職鍛鍊，深入行業和崗位，獲得最新的第一手資料，提升自身的業務水平。