盛夏裡的一碗草粄雜文隨筆

盛夏裡的一碗草粄雜文隨筆

　　“是時方盛夏，風物自瀟灑”，酷暑炎海，窗外蟬鳴吹律管，悠然成曲。記得小時候，暑陽蒸人的夏天，我喜歡坐在門檻裡邊，望著不遠處的小溪邊的竹林。其時門外邊的曬穀坪被烤得冒出熱煙，一絲風也沒有，聽不見有禽鳴和犬吠的聲音，只有知了沒完沒了地刮噪著，在這樣悶熱的天氣裡太容易攪得人心煩。但望著那如綠色屏障的竹林，盪漾著些許細碎的涼輝透過竹葉的縫隙飄灑下來，即使沒有置身於翠竹林中，也能感到自然清新。

　　南炎酷暑，除了相攜竹林下，更美妙的大概是在蟬聲肆意之中，相對吃一碗甜甜的涼涼的草粄吧？如果是現在，什麼好吃的瓜果、雪糕和冷飲多到挑花了眼，但小時候的我們，最幸福的就是夏天能吃上一碗甜潤嫩滑的草粄了。

　　客家人的草粄，在潮汕區域是叫“草粿”，在廣州叫“涼粉”，在臺灣叫“燒仙草”，到了馬來西亞、新加坡就是“仙草粿”。雖然它們的原料一樣，做法大致相同，但是這一碗夏日裡的美味記憶，因為在不同的地方，居然還映射了各地風俗和文化的獨特符號。

　　那時候，最期待的'就是外婆自己做的草粄。農曆入伏吃“草粄”是客家人的習俗，據說這天吃上一碗草粄，整個盛夏都不會長痱子。外婆會採來仙人草，也即是涼粉草。仙人草單單是煮水煎服，也能有清熱解暑功效。做成草粄的工序不多，先用乾燥的仙人草放入鍋中熬煎到湯汁掛勺，再將仙人草湯過濾，然後倒入紅薯粉，不斷攪拌到湯液變成糊狀後倒入大鍋裡，冷卻到呈黑褐色凝膠狀。挖下一大塊，在碗裡搗碎了，澆上紅糖水，便能吃上一碗怡味甘涼的草粄了。

　　在那個物質匱乏的年代，這一碗豔陽天裡清涼爽口、青草香滿滿的草粄，不僅是降火解暑的良品，還是最解饞的清涼甜品！後來，家搬到縣城後，外婆就不再自己做草粄了。週末的午後，我坐在涼陰處做作業，等著賣草粄的老伯伯的身影在巷子那頭出現，然後就大喊“外婆，快出來呀”。老伯伯推著車一路走，用不著吆喝叫賣，不時就被人喊“阿叔，等一下”，然後很快就有人快步走過去裝上一碗。

　　又過了幾年，家裡買冰箱了，草粄放進冰箱冷凍後，口感就更加清爽了。在揭西的潮汕片區，街邊賣草粿的也很多。因為從小到大吃的都是加糖漿的草粄，所以當第一次嚐到灑上炒白糖或紅糖的草粿時，滑嫩中帶點砂質的口感，還是讓我感到新鮮。而且，通常旁邊還有一桶白嫩的豆花，淋上薑糖水，也是吃不膩的夏日滋味呢。

　　後來，超市裡開始售賣即衝速吃的濃縮草粄粉。原來，這一碗算是季節限定的草粄，現在隨時都能吃到了。孩子在三四歲的時候，我經常買回家，將水和草粄粉按一定的比例混合攪拌，用小火煮沸，再冷卻凝結，就能吃上口感潤滑、風味誘人的草粄了。孩子對這一碗“果凍”特別喜歡，看著她胖乎乎的小手，揮舞著小湯勺去舀碗裡的草粄，心裡特別的開心。

　　孩子再長大一些，就更喜歡草粄的晉級版——配上奶茶、芋圓、紅豆、葡萄乾的燒仙草了。可對於我來說，最有感情的是外婆那一碗“原生態”的草粄。依舊是炎暑酷熱，幸而有一碗草粄的清涼記憶，彷彿“雪飛炎海變清涼”般的神奇讓人難以忘懷！