第一節食物的營養成分的練習題及答案

第一節食物的營養成分的練習題及答案

　　1.食物中的營養素主要有水.糖類.蛋白質.脂肪.無機鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是

　　A.魚.蝦B.雞蛋.豬肉C.菠菜.芹菜D.牛奶.牛肉

　　2.兒童.青少年以及術後病人應多吃一些奶.蛋.魚.肉，是因為這些食物中含有豐富的

　　A.脂肪B.糖類C.蛋白質D.維生素

　　3.小軍患了夜盲症，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內缺乏

　　A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素D

　　4.下列營養物質中，既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。該物質是()

　　A.蛋白質B.糖類C.脂肪D.維生素

　　5.構成細胞的基本有機物主要是()

　　A.糖類B.蛋白質C.脂類D.維生素

　　6.“補鈣新觀念，吸收是關鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服

　　A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

　　7.營養學專家建議我國青少年要多吃奶.蛋.魚，肉等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是()

　　A.體生長髮育必需的物質。B.主要供能物質。

　　C.容易消化的物質。D.有機物。

　　8.由於偏食，小王的上皮組織發生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由於他體內缺乏()

　　①維生素A②維生素B③維生素C④維生素D

　　A.①②B.①③C.②③D.②④

　　9.在下列4種營養成分不同的食品中，某同學若以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是

　　10.下列圖中能代表合理膳食的各種食物配置比例是

　　ABCD

　　11.生命是人類最寶貴的財富，也是人類始終難以把握的.迷局。營養就是一本生命安康的指南。關注營養，就是關注生命本身，請仔細閱讀以下材料，並結合所學知識回答有關問題。

　　材料一：1519年，葡萄牙的一隻遠洋船隊從南美洲東岸啟程向太平洋進發，3個月後，一場木莫名的災難降臨了。很多船員患上了一種可拍的怪病，他們全身瀰漫性出血，陸續有人不治身亡，後來該病被稱為“壞血病”。“壞血病“也同樣威脅著其他國家的船員和水兵。

　　為了尋找之人死命的元兇，英軍做了大量的食鹽，最終發現吃水果可以有效防治“壞血病“的發生。

　　材料二：1996年，美國農業部公佈了一個膳食指南金字塔(如圖)

　　脂肪類

　　豆類奶製品

　　禽魚肉蛋

　　蔬菜水果

　　五穀雜糧

　　(1)人類健康生活所需要的營養素都包括那些物質?

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　　(2)分析材料一，你認為造成人患“壞血病“的根本原因是什麼?

　　防止該病發生的主要措施是什麼?

　　(3)青少年正處於旺盛的生長時期，你認為青少年的膳食應注意什麼問題?。

　　12.李大爺的身體狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請你利用所學的知識，根據下表A.B.C.D.E5種食物(各100克，除水和無機鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個較為科學的膳食計劃。[注(1).(2).(3)只填序號]

　　(1)為保證李大爺在緊張勞動時及時獲得較多的能量，應該讓李大爺多吃食物。

　　(2)李大爺有時牙齦出血，那麼他平時應多吃食物。

　　(3)有時他晚上看不清東西，建議他應多吃食物。

　　(4)李大爺若將食物B作為長期主要食物，將易患。

　　參考答案

　　1.D2.C3.A4.D5.B6.D7.A8.B9.D10.A

　　11.(1)水.無機鹽.維生素.糖類.脂肪.蛋白質

　　(2)多吃蔬菜.水果等

　　(3)養成良好的飲食習慣，不偏食.不挑食

　　12.(1)D(2)E(3)B(4)骨質疏鬆