荷蘭豆的功效及作用

　　說起荷蘭豆，相信大家都比較熟悉，荷蘭豆的營養價值也是很高的，而且其營養價值並不比肉類低。從荷蘭豆的養生功效和食療價值來講，荷蘭豆的營養價值都是堪稱前列的，那麼，荷蘭豆的營養價值到底有多高呢？

　　荷蘭豆的營養價值

　　荷蘭豆的營養價值很高，它不但有一定的養生功效，而且其食療作用非常強大，不但可以歸脾養胃，通利大便，而且可以防癌致癌，美容養顏，甚至可以用於治腳氣，增強機體免疫力。生活中，大家一定要利用好荷蘭豆的營養價值，利用它來增強體質。

　　在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　荷蘭豆的養生功效：

　　1、通利大腸，荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的`作用。

　　2、增強機體免疫功能，荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

　　3、防癌治癌，荷蘭豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

　　4、美容作用，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用，因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。

　　荷蘭豆食療作用：

　　1、荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經。

　　2、具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。

　　3、主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。

　　荷蘭豆怎麼做好吃

　　荷蘭豆的做法有很多種，有的地方用來涼拌，有的則習慣用來素炒，而有的地區則更原因用來炒肉，或和其他食物搭配起來食用，而不同的荷蘭豆的做法，可能導致荷蘭豆這道菜的味道不同，營養價值不同，功效也不同，因此，對荷蘭豆感興趣的人，有必要深入研究荷蘭豆的做法。

　　荷蘭豆在不同的地區，人們所喜好的做法不一樣，而且挑選不同材質的荷蘭豆，做出來的菜品味道差別很大，尤其是要想留住營養，就一定要注意荷蘭豆的做法，下面我們就來看看不同地區，在荷蘭豆的做法上的不同，以及一些有代表性的荷蘭豆的做法。

　　吃荷蘭豆，講的就是一個“嫩”。炒輕點，吃它的清脆甜嫩，炒軟一點，柔滑入味。配肉、素炒均可，透著一股隨和的親切勁。老廣通常會加臘肉或臘腸急火爆炒，臘香濃郁，鮮鹹清爽。做法也是簡單，煸香蒜片，依次將原料放進去炒制即可。出鍋之前撒點鹽，入嘴滿是清鮮悠長的豆香。廣州人過年愛吃的炒齋菜，也必有荷蘭豆的身影，木耳、粉絲、冬菇、支竹，配上荷蘭豆，吃的就是原形原味。

　　在東北，廚師喜歡用來做涼拌菜。荷蘭豆掐頭去尾摘去老筋，洗淨，用開水焯，顏色變深即立刻撈出過涼水。晾涼切成細絲，鹽、雞粉、白胡椒粉、香油、一兩滴生抽提味，也可以放一點糖，撒上芝麻拌拌就好，透著新鮮與精緻。

　　挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過高、用手捏著感覺發硬，則已太老。

　　荷蘭豆的做法有很多，為了避免味覺上的煩惱，大家可以變著方法來烹飪荷蘭豆，而且不同的人所喜歡的味道也不一樣，因此，荷蘭豆的做法也是可以根據個人愛好來改變的，並不一定要很死板的採用一種做法。但是，也要注意吃荷蘭豆的量，不能過量的食用荷蘭豆，以免危害健康。

　　荷蘭豆的適宜人群

　　荷蘭豆適合一般人群食用，尤其適宜糖尿病患者、產後乳汁不下的婦女，除了這些人群以外，還有哪些人適合吃荷蘭豆呢？

　　1、病後初愈的人

　　免疫力較差或者正處於病後恢復的人不妨吃些荷蘭豆，因為它可以提高機體的抗病能力，幫助身體康復。

　　2、有家族性癌症的人

　　荷蘭豆中的有效成分可以防止人體致癌物質的合成，減少癌細胞的合成，從而預防癌症的發生。

　　3、容易消化不良的人

　　荷蘭豆可以促進腸胃蠕動，防止便秘，還能益脾和胃，生津止渴，有清腸利尿的功效。

　　荷蘭豆有毒嗎