《遲子建散文》第二章《故鄉的吃食》
《遲子建散文》第二章《故鄉的吃食》
引導語：遲子建的散文善於描繪自然風光，也擅長刻畫人物和敘述事件，能夠把一些生活小事描寫得細膩感人，或者發人深省，表達出對生活的熱愛和思考。下面是一篇《故鄉的吃食》，我們一起學習吧。
北方人好吃，但吃得不像南方人那麼講究和精緻，菜品味重色黯，所以真正能上得了席面的很少。但那些家常菜一直是我們的最愛。
如果不年不節的，平素大家吃得都很簡單。由於故鄉漠河地處苦寒之地，冬季漫長，寸草不生，所以吃不到新鮮的綠色蔬菜。我們食用的，都是晚秋時儲藏在地窖裡的菜：土豆、蘿蔔、白菜、胡蘿蔔、大頭菜、倭瓜，當然還有醃製的酸菜和夏季時曬的乾菜，比如豆角幹、西葫蘆幹、茄子乾等等。人們喜歡吃燉菜，冬天的菜尤其適合燉。將一大盆連湯帶菜的熱氣騰騰的燉菜捧上桌，寒冷都被趕走了三分。人們喜歡把主食泡在燉菜中，比如玉米餅和高粱米飯，一經燉菜的浸潤，有如酒經過了歲月的洗禮，滋味格外醇厚。而到了夏季，燉菜就被蘸醬菜和炒菜代替了。園田中有各色碧綠的新鮮蔬菜，菠菜呀黃瓜呀青蔥呀生菜呀等，都適宜生著蘸醬吃;而芹菜、辣椒等則可爆炒，這個季節的主食就不像冬天似的以乾的為主了，這時候人們喜歡喝粥，高粱米粥以及小米綠豆粥是此時餐桌的主宰。
家常便飯到了節日時，就像毛手毛腳的短工，被打發了，節日自有節日的吃食。先從春天說起吧。立春的那一天，家家都得烙春餅。春餅不能油大，要擀得薄如紙片，用慢火在鍋裡輕輕翻轉，烙到白色的麵餅上飛出一片片晚霞般的金黃的印記，餅就熟了。烙過春餅，再炒上一盤切得細若遊絲的土豆絲，用春餅捲了吃，真的覺得春天溫暖地回來了。除了吃春餅，這一天還要“啃春”，好像殘冬是頑石一塊，不動用牙齒啃噬它，春天的氣息就飄不出來似的。我們啃春的物件就是蘿蔔，蘿蔔到了立春時，柴的比脆生的多，所以選啃春的蘿蔔就跟皇帝選妃子一樣費周折，既要看它的模樣，又要看它是否豐腴，汁液是否飽滿。很奇怪，啃過春後，嘴裡就會盪漾著一股清香的氣味，恰似春天草木復甦的氣息。立春一過，離清明就不遠了。人們這一天會挎著籃子去山上給已故的親人上墳。籃子裡裝著染成紅色的熟雞蛋，它們被上過供後，依然會被帶回到生者的餐桌上，由大家分食，據說吃了這樣的雞蛋很吉利。而誰家要是生了孩子，主人也會煮了雞蛋，把皮染紅，送與親戚和鄰里分享。所以我覺得紅皮雞蛋走在兩個極端上：出生和死亡。它們像一雙無形的大手，一手把新生嬰兒託到塵世上，一手又把一個衰朽的生命送回塵土裡。所以清明節的雞蛋，吃起來總覺得有股土腥味。
清明過後，天氣越來越暖了，野花開了，草也長高了，這時端午節來了。家家戶戶提前把風乾的粽葉泡好，將糯米也泡好，包粽子的工作就開始了。粽子一般都包成菱形，若是用五彩線捆粽葉的話，粽子看上去就像花荷包了。粽子裡通常要夾餡的，愛吃甜的就夾上紅棗和豆沙，愛吃鹹的就夾上一塊醃肉。粽子蒸熟後，要放到涼水中浸著，這樣放個兩天三天都不會壞。吃粽子跟吃點心是一樣的，完全可以拿著它們到門外去吃。門楣上插著拴著紅葫蘆的柳枝和艾蒿，一紅一綠，看上去分外明麗，站在那兒吃粽子真的是無限風光。我那時對屈原的'詩一無所知，但我想他一定是個了不起的詩人，因為世上的詩人很多，只有他才會給我們帶來節日。
端午節之後的大節日，當屬中秋節了。中秋節是一定要吃月餅的。那時商店賣的月餅只有一種，餡是用青紅絲、花生仁、核桃仁以及白糖調和而成的，類似於現在的五仁月餅，非常甜膩。我小的時候蟲牙多，所以記得有兩次八月十五吃月餅時，吃得牙痛，大家賞月時，我卻疼得嗚嗚直哭。爸爸會抱起我，讓我從月亮裡看那個偷吃了長生不老藥而飛入月宮的嫦娥，可我那雙朦朧的淚眼看到的只是一團白花花的東西。月光和我的淚花融合在一起了。在這一天，小孩子們愛唱一首歌謠：蛤蟆蛤蟆氣臌，氣到八月十五，殺豬，宰羊，氣得蛤蟆直哭。
蛤蟆的哭聲我沒聽到，倒是聽見了自己牙痛的哭聲。 所以我覺得自己就是歌謠中那隻可憐的蛤蟆，因牙痛而不敢碰中秋餐桌上豐盛的菜餚。
中秋一過，天就涼了，樹葉黃了，秋風把黃葉吹得滿天飛。雪來了。雪一來，臘月和春節也就跟著來了。都說臘七臘八凍掉下巴，所以到了臘八的時候，人們要煮臘八粥喝。臘八粥的內容非常豐富，粥中不僅有多種多樣的米，如玉米、高粱米、小米、黑米、大米;還有一些豆類，如芸豆、綠豆、黑豆等，這些米和豆經過幾個小時慢火的熬製，香軟滑膩，喝上這樣一碗香噴噴的粥，真的是不懼怕寒風和冰雪了。
一年中最大最隆重的節日莫過於春節了。我們那裡一進臘月，女人們就開始忙年了。她們會每天發上一塊大面團，花樣翻新地蒸年乾糧，什麼饅頭、豆包、糖三角、花捲、棗山，蒸好了就放到外面凍上，然後收到空面袋裡，堆置在倉房，正月時隨吃隨取。除了蒸年乾糧，臘月還要宰豬。宰豬就是男人們的事情了。誰家宰豬，那天就是誰家的節日。餐桌上少不了要有蒜泥血腸、大骨棒燉幹豆角、酸菜白肉等令人胃口大開的菜。
人們一年的忙活，最終都聚集在除夕的那頓年夜飯了。除了必須要包餃子之外，家家都要做上一桌的葷菜，少則六個，多則十二、十八個，看到盤子挨著盤子，碗挨著碗，燈影下大人們臉上的表情就是平和的了。他們很知足地看著我們，就像一隻羊餵飽了它的羊羔，滿面溫存。我們爭著吃餃子，有時會被大人們悄悄包到餃子裡的硬幣給硌了牙，當我們“噹啷”一聲將硬幣吐到桌子上時，我們就長了一歲。
遲子建散文特點與精彩片段摘抄
遲子建簡介：
遲子建，是當代中國具有廣泛影響力的女作家，她曾三次活得魯迅文學獎，兩次活得冰心散文獎，一次茅盾文學獎等重要的文學獎項。她的作品包括長篇小說、中篇小說、短篇小說、散文，以及翻譯著作等。遲子建被稱作當今文壇中一顆閃亮的星星。她的代表作有小說《世界上所有的夜晚》、《越過雲層的晴朗》，翻譯作品《秧歌》、散文集《遲子建文集》、《遲子建散文集》等。
遲子建散文特點：
遲子建散文的特點在於生活化，文筆細膩，情感真實。善於描繪自然風光，也擅長刻畫人物和敘述事件，能夠把一些生活小事描寫得細膩感人，或者發人深省，表達出對生活的熱愛和思考。
遲子建散文《我的世界下雪了》：
精彩段落：
河岸的柳樹和青楊，在飛雪中看上去影影綽綽的，天與地顯得是如此的蒼茫，又如此的親切。走著走著，我忽然落下了眼淚，明明知道過年落淚是不吉祥的，可我不能自持，那種無與倫比的美好滋生了我的傷感情緒。三個月後，愛人別我而去，那年的冬天再回到故鄉時，走在白雪茫茫的堤壩上的，就只是我一人了。那時我恍然明白，那天我為何會流淚，因為天與地都在暗示我，那美好的情感將別你而去，你將被這亙古的蒼涼永遠環繞著!
所幸青山和流水仍在，河柳與青楊仍在，明月也仍在，我的目光和心靈都有可棲息的地方，我的筆也有最動情的觸點。所以我仍然喜歡在黃昏時漫步，喜歡看水中的落日，喜歡看風中的落葉，喜歡看雪中的山巒。我不懼怕蒼老，因為我願意青絲變成白髮的時候，月光會與我的髮絲相融為一體。讓月光分不清它是月光呢還是白髮;讓我分不清生長在我頭上的，是白髮呢還是月光。
遲子建散文《啞巴與春天》：
精彩段落：
最懼怕春風的，莫過於積雪了。
春風像一把巨大的笤帚，悠然掃著大地的積雪。它一天天地掃下去，積雪就變薄了。這時雲雀來了，陽光的觸角也變得柔軟了，冰河激情地迸裂，流水之聲悠然重現，嫩綠的草芽頂破向陽山坡的腐殖土，達子香花如朝霞一般，東一簇西一簇地點染著山林，春天有聲有色地來了。
遲子建散文《光與影》：
精彩段落：
光中最不令我喜歡的就是陽光了。往往我還沒有睡足呢，它就把窗戶照得雪亮了。夏天的時候，它會晃得你睜不開眼睛，讓人在強烈的光明中反倒有失明的感覺。不過我不討厭黃昏時刻的陽光，它們簡直就是從天堂播撒下來的一道道金線，讓大地透出輝煌。比較而言，月光是最不令人厭煩的了，也許有強大的黑暗做為映襯，它的光總是柔柔的，帶著股如煙似霧的飄渺氣息，給人帶來無邊的遐想和溫存的心境。好的月光質感強烈，你覺得落到手上的彷彿不是光，而是綢帶，順手可以用來束頭髮的。而且瀉在山山水水的月光也不像陽光那樣貧乏，月光使山變得清幽，讓水變得柔情，流水裹挾著月光向前，讓人覺得河面像根巨大的琴絃一樣燦爛，清風輕輕撫過，它就會發出悠揚的樂聲。
遲子建散文《暗夜飛霞》：
精彩段落：
她們離開了，是兩個美麗的富有才情的女人離開了。我的櫥櫃裡有鄧麗君的磁帶和CD，我的床頭放著張愛玲的書。我不願意給她們分個誰高誰低，但我還是更偏愛張愛玲，一方面是我喜歡文字的創作，另一方面是由於她死於暮年。雖然我知道對於張愛玲這種參透人世的酸甜苦辣的人來講，晚年更多的是寂寞和蒼涼，但能在深居淺出中多看幾回人間的斜陽，卻仍然是令人心動的。
人們都說偉人離開人世時天邊會出現殞星，我想那是針對男人而言的。卓越的女人離開時，我想暗暗的夜空中會出現微紅的霞光，以她們無以倫比的美麗作別人間。
遲子建散文《伐木小調》：
精彩段落：
冬日月光下的白樺林是我見過的世界上最壯美的景色了。有的時候拉燒柴回來得晚，而天又黑得早，當我們歸家的時候，月亮已經出來了。月光灑在白樺林和雪野上，煥發出幽藍的光暈，好像月光在乾淨的雪地上靜靜地燃燒，是那麼的和諧與安詳。白樺樹被月光映照得如此的光潔、透明，看上去就像一支支白色的蠟燭。能夠把這蠟燭點燃的，就是月光了。也許鳥兒也喜歡這樣的美景，所以白樺林的鳥鳴最稠密，我經過白樺林時，總要多看它幾眼。在月夜的森林中，它就像一片寧靜的湖水。
遲子建散文《木器時代》：
精彩段落：
我看見了樹，秋天的樹。它們的葉子已經被風霜染成金紅和鵝黃色。凋零的樹葉四處飛舞著，有的去了水裡，有的跑了一圈卻仍然又回到樹下。還有的落到了我的頭頂，大概想與我枕著同一個枕頭說夢話。我明白那木碗、梳子、桌椅、柵欄、搖籃等等均出自於這一棵棵樹的身上。當我們需要它們時，就切斷它的咽喉，使它們不再呼吸。森林裡的伐木聲因為人類慾望的膨脹就從來沒有止息過。樹本來是把自己的滄桑隱藏在內心深處的。可我們為了利用它的花紋卻把它攔腰斬斷，並且虛偽地數著它的年輪讚美它的無私。木紋被分裂，它失去了自身的語言和立場。
我走在木橋上看兩岸的流水。這時一隊送葬的隊伍過來了。人們撒著紙錢，抬著顯赫的紅棺材。木為人的成長做了搖籃的材料後，又為他們歸隱黃土做了永恆的棲息之地。陽光照著人們平靜的臉，彷彿照著一尊尊木雕。誰的淚水滴落到河裡了，河水微微地蹙了一下眉。我理解的死亡就是被木器環繞著的休息。我的祖父、外祖父和父親都是這樣選擇了他們的歸宿。
遲子建散文《必要的喪失》：
精彩段落：
懷舊是否是一種喪失呢?我認為是。儘管懷舊的形式本身是拾取和藕斷絲連，但就懷舊的事物本身而言，它卻是對逝去事物的剔除和背叛，因為你不是懷戀已逝的所有事物，而是隻對一件事物情有獨鍾。那麼你在懷舊時，就意味著你對往昔大部分生活的喪失，你用閱歷和理性判斷出了一種值得追憶的事物，這種東西對你而言是永恆的。幾乎所有的作家都有懷舊情緒，這種拾取實在是一場轟轟烈烈的喪失，而這種喪失又是必不可少的。
那麼憧憬呢?我認為憧憬也是一種喪失。憧憬是想象力的飛翔，它是對現實的一種揚棄和挑戰。現實太滿或者太流於平庸了，憧憬便會扶搖而上，尋找它自己的陽光和雨露。憧憬脫離塵世，當然就是對許多俗世生活的一種喪失。
遲子建散文《會唱歌的火爐》：
精彩段落：
火爐在漫長的冬季中就是一個有著金嗓子的歌手，它天天歌唱，不知疲倦。它的歌聲使我懂得生活的艱辛和樸素，懂得勞動的快樂，懂得溫暖的獲得是有代價的。
所以，我成年以後回憶少年時代的生活，火爐的影子就會悄然浮現。雖然現在我已經脫離了與火爐相伴的生活，但我不會忘記它，不會忘記它的歌聲。它那溫柔而富有激情的歌聲在我心中永遠不會消逝!
遲子建散文《紅綠燈下》：
精彩段落：
人生是可以慢半拍，再慢半拍的。生命的鐘表，不能一味地往前撥，要習慣自己是生活的遲到者。人是弱的，累了，就要休息;高興了，就要開懷大笑。鬱悶的時候，何苦要掩飾自己，對著青山綠水呼喊吧。我們可以與友人暢飲，一醉方休;也可以對那些邪惡的人當面示以唾棄。我們可以在月夜下多幾分纏綿，也可以在旅途中因著美好的風景而多幾日的停留。隨遇而安，隨緣而行。隨風而舞，隨雨而歌!
是的，我們要給自己多亮幾盞紅燈，讓生命有所停頓，有所沉吟。這樣的紅燈，就是我們生命中不息的火焰!只有這樣，弱的生命才會變成強的生命，暗淡的生命才會變成有光華的生命!當生命的時針有張有弛、疾徐有致地行走的時候，我們的日子，才會隨著日升月落，發出流水一樣清脆的足音。
遲子建散文《時間怎樣地行走》：
精彩段落：
時間讓一棵青春的小樹越來越枝繁葉茂，讓車輪的輻條越來越沾染上鏽跡，讓一座老屋逐漸駝了背。時間好似變戲法的魔術師，它能讓一個活生生的人瞬間消失在他們辛勤勞作過的土地上，我的祖父、外祖父和父親，就讓時間給無聲地接走了，再也看不到他們的腳印，又能在清冷的夢中見到他們依稀的身影。他們不在了，可時間還在，它總是持之以恆、激情澎湃地行走著——在我們看不到的角落，在我們不經意走過的地方，在日月星辰中，在夢中。