冰醋酸能導電嗎

  冰醋酸簡介

  乙酸(冰醋酸)在自然界分佈很廣,例如在水果或者植物油中,但是主要以酯的形式存在。在動物的組織內、排洩物和血液中以遊離酸的形式存在。許多微生物都可以透過發酵將不同的有機物轉化為乙酸。

  乙酸是醋的主要成分,而醋幾乎貫穿了整個人類文明史。乙酸發酵細菌(醋酸桿菌)能在世界的每個角落發現,每個民族在釀酒的時候,不可避免的會發現醋——它是這些酒精飲料暴露於空氣後的自然產物。如中國就有杜康的`兒子黑塔因釀酒時間過長得到醋的說法。

  古羅馬的人們將發酸的酒放在鉛製容器中煮沸,能得到一種高甜度的糖漿,叫做“sapa”。“sapa”富含一種有甜味的鉛糖,即乙酸鉛。公元8世紀時,波斯鍊金術士賈比爾,用蒸餾法濃縮了醋中的乙酸。

  冰醋酸作用

  乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、醃漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑,這主要歸因於其可使pH降低至低於微生物最適生長所需的pH。乙酸是我國應用最早、使用最多的酸味劑,主要用於複合調味料、配製蠟、罐頭、乾酪、果凍等。用於調味料時,可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液後,新增到各種調味料中應用。以食醋作為酸味劑,輔以純天然營養保健品製成的飲料稱為國際型第三代飲料。

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