酵母菌
酵母菌是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的'異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活。酵母菌在自然界分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮溼的含糖環境。