為什麼海魚肉卻是淡的

為什麼海魚肉卻是淡的

　　海魚是生活在海里的魚，如帶魚、黃魚等。海魚到了淡水中會死去，原因是：海水密度高,壓強大，海魚入淡水中會死就是因為海魚的血壓適應了海水壓強，入淡水後淡水壓強小，海魚的血壓超過水壓導致血管爆裂死亡。下面是小編為大家整理的為什麼海魚肉卻是淡的，僅供參考，歡迎閱讀。

　　海水又苦又鹹，生活在海洋中的魚兒一生都在喝著這種又苦又鹹的水，就像被醃在一個“大鹽水缸”裡，那海魚不就都變成天然的“鹹魚”了嗎？但事實上，海魚肉本身是不帶鹹味的。那麼海水這麼鹹，為什麼海魚肉卻是淡的呢？

　　原來，生活在海洋裡的魚兒各自都有特殊的“海水淡化器”，可以將喝進去的海水鹽分及時排出，從而可保持肉淡。而且不同的魚類還有不同的“淡化器”呢。

　　對於海洋硬骨魚類而言，承擔海水淡化功能的.器官主要是由一種叫作“泌氯細胞”的結構組成的，這些器官長在魚的鰓絲中。“泌氯細胞”就像魚身上的一個“海水淡化車間”，能夠把海水鹽分的主要組成物質——氯化物排出體外。我們都知道魚是用鰓呼吸的，當海水流經鰓部時，“泌氯細胞”就開始發揮作用，透過分泌氯化物的形式將經由血液運輸而來的過多鹽分排出體外。此外，由於魚體內的鹽濃度低於海水的鹽濃度，即海水的滲透壓高於魚體液的滲透壓，自然狀態下就會使魚體內的水分不斷地流失到海水中。因此，為了儲存體內的水分，魚類還透過多喝水、少泌尿的辦法來維持體內的低滲壓。

　　而海洋中的軟骨魚類，它們保持肉淡的機制又是另一個樣子。事實上，它們並不像硬骨魚類那樣擁有“泌氯細胞”，而是利用體內尿素的作用來排除鹽分。它們體內尿素的含量比其他水生動物幾乎高出100倍以上。這些尿素不僅能使軟骨魚類保持體液的高滲壓，也就是讓體內體液的鹽度比外界海水的鹽度高，從而減少體內水分滲透到海水中，而且還可以加速體內鹽分的排洩。