《故鄉的食物》閱讀理解附答案

《故鄉的食物》閱讀理解附答案

　　①一到下雪天，我們家就喝鹹菜湯，不知是什麼道理。是因為雪天買不到青菜？那也不見得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會上市賣菜的。這大概只是一種習慣。一早起來，看見飄雪花了，我就知道：今天中午是鹹菜湯!

　　②鹹菜是青菜醃的。我們那裡過去不種白菜，偶有賣的，叫做“黃芽菜”，是外地運去的，很名貴。一盤黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜。青菜似油菜，但高大得多。入秋，醃菜，這時青菜正肥。把青菜成擔的買來，洗淨，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。

　　③醃了四五天的`新鹹菜很好吃，不鹹，細、嫩、脆、甜，難以比擬。

　　④鹹菜湯是鹹菜切碎了煮成的。到了下雪的天氣，鹹菜已經醃得很鹹了，而且已經發酸。鹹菜湯的顏色是暗綠的，沒有吃慣的人，是不容易引起食慾的。

　　⑤鹹菜湯裡有時加了茨菇片，那就是鹹菜茨菇湯。或者叫茨菇鹹菜湯，都可以。

　　⑥我小時候對茨菇實在沒有好感。這東西有一種苦味。民國20年，我們家鄉鬧大水，各種作物減產，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去吃茨菇的嘴子的，真難吃。

　　⑦我十幾歲離鄉，輾轉漂流，三四十年沒有吃到茨菇，並不想。

　　⑧前好幾年，春節後數日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個好！格比土豆高。”我承認他這話。吃菜講究“格”的高低，這種語言正是沈老師的語言。他是對什麼事物都講“格”的，包括對於茨菇、土豆。

　　⑨因為久違，我對茨菇有了感情。前幾年，北京的菜市場在春節前後有賣茨菇的，我見到，必要買一點。回來加肉炒了。家裡人都不怎麼愛吃。所有的茨菇，都由我一個人“包圓兒”了。

　　⑩北方人不識茨菇，我買茨菇總要有人問我：“這是什麼？”——“茨菇。”——“茨菇是什麼？”這可不好回答。

　　⑾北京的茨菇賣得很貴，價錢和“洞子貨”（溫室所產）的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。

　　⑿我很想喝一碗鹹菜茨菇湯。

　　⒀我想念家鄉的雪。

　　（選自《故鄉的食物》，汪曾祺著，有刪節）

　　1.本文多次寫到鹹菜茨菇湯，同時藉助鹹菜茨菇湯寫出了“我”對鹹菜茨菇湯情感的變化過程，這一過程是：

　　____________________ ——離家多年也不想念 ——__________________

　　2.文章第⑥小節在文中有什麼作用?

　　3.汪曾祺的語言，不加雕飾卻自然靈動。請賞析下面句子中加點的字所蘊涵的意思。

　　（1）這東西有一種苦味。

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　　（2）沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個好！格比土豆高。”

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　　4.賞析下面句子的妙處。

　　入秋，醃菜，這時青菜正肥。把青菜成擔的買來，洗淨，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。

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　　5.結合對全文的理解，說說作者為什麼“很想喝一碗鹹菜茨菇湯”？

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　　參考答案：

　　1.情感變化是：小時候沒有好感 在北京想念鹹菜茨菇湯

　　2.寫自己對茨菇沒有好感的原因。 突出茨菇的難吃，同樣為下文懷念鹹菜茨菇湯做鋪墊。

　　3.（1）“苦”：一方面指茨菇使人產生的味覺上的苦味，一方面指代家鄉鬧大水、糧食缺乏，大量吃茨菇的艱難日子。

　　（2）“格”：一方面指味道，一方面指格調、內涵。

　　4.透過一系列動作寫出了家鄉的一種生活習俗，下文思念家鄉埋伏筆；“可以一直吃到第二年春天”，半年的青菜雖充當了口糧，卻也叫人倒了胃口，為情感的發展做鋪墊。意思對即可。

　　5.作者遠離故土後，對故鄉難捨的鄉情，使得他在人生的暮年懷念兒時的鹹菜茨菇湯。意思對即可。