紅菇的營養價值和好處

　　紅菇的屬性

　　1、科屬

　　紅菇科，紅菇屬。

　　2、產地

　　主要分佈在福建、河南、廣東、廣西、湖北、江西、雲南、陝西、四川等地。

　　3、別名

　　紅蘑菇、大朱菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、月子紅。

　　4、簡介

　　紅菇是所有紅菇的總稱,也是正紅菇的俗名,也叫高山紅(頂級紅菇)、紅椎菌,屬擔子菌綱,是一種真菌。

　　子實體一般中等大。菌蓋直徑5-12釐米,初扁半球形後平展,幼時粘,無光澤或絨狀,中部色深紅至暗(黑)紅,邊緣較淡呈深紅色,蓋緣常見細橫紋。菌肉白色,厚,常被蟲吃。味道及氣味好。菌褶白色,老後變為乳黃色,近蓋緣處可帶紅色,稍密至稍稀,常有分叉,褶間具橫脈。

　　菌柄長 3.5—5釐米,粗0.5—2釐米,白色,一側或基部帶淺珊瑚紅色,圓柱形或向下漸細,中實或鬆軟。孢子印白色或極淡的灰白色。孢子無色,近球形,有小疣,7.5—9×7.3—8.1微米。XX狀體近梭形,51—85×8—13微米。

　　紅菇種類有：正紅菇、大朱菇、大紅菇和紅菇等,野生紅菇需要做菌絲體分離後才能人工種植,產量不高。

　　紅菇的營養價值、吃紅菇的好處

　　紅菇風味獨特,香馥爽口。其味較之任何菇類無XX比的鮮甜可口，並含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿痠痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病,還具有增加機體免疫力和抗癌等作用,經常食用,可使人皮膚細潤,精力旺盛,益壽延年。明、清兩朝,每逢中秋節前,當地官府必派人護送一批紅菇到京都進貢,因而馳名遐邇。

　　1、紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E,並含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

　　2、紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分,滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效,經常食用,能強身健體、延年益壽。

　　3、紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收。

　　4、同時紅菇含有多糖類抗癌物質,有利於血液迴圈,降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移,紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著,同時對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效,。

　　5、紅菇還可預防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機體免疫之功能,有利於產婦哺乳汁減少、貧血、癌症等,是有特殊食療價值的天然食品。

　　6、紅菇中含有多種微量元素(鐵、鋅、硒、錳),不僅能夠有效的減少小兒佝僂病的'發生機率,還能夠提高正常糖代謝,從而緩解產婦乳汁減少、貧血等症狀,是特殊的食療佳品。

　　吃紅菇的最佳時間

　　夏、秋季食用紅菇最應季。

　　紅菇的選購方法

　　1、形狀。真的紅菇,菌蓋正面深紅,中心暗紅,並有橫皺紋,菌蓋腹面菌褶細密均勻,菇腳粉紅色,菇朵呈圓弧型(當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞),且菇腳以及菇褶也全是紅的(滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅)。

　　2、菇腳。真的紅菇,菇腳一定是有小孔的,這是紅菇區別於其他菇的獨特之處(香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的)。

　　3、顏色。真的紅菇,入水水也會變紅的。紅菇之所以紅,是因為它本身就有自然色素在裡面,所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道,真紅菇水會呈粉紅,有點菇的清香。紅菇煮熟後,隨著菇的營養成分都進入湯中,菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在於湯。