學校食堂安全衛生保障制度（通用13篇）
學校食堂安全衛生保障制度（通用13篇）
在現在的社會生活中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規範。我敢肯定，大部分人都對擬定製度很是頭疼的，下面是小編精心整理的學校食堂安全衛生保障制度（通用13篇），希望能夠幫助到大家。
學校食堂安全衛生保障制度1
一、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無髒水、灰塵等。地面要求乾淨，每天至少要清掃、拖洗2—3次，餐桌要隨時清理，保證餐廳整潔衛生。食堂門外無雜物、垃圾，每天最少清掃1—2次。食堂窗戶要求每週至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
二、食堂廚房保持整潔，地面保持乾燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用後清洗乾淨，整齊有序地擺放，牆壁無灰塵。食堂所有碗、筷、湯匙用後要清洗乾淨，並及時放進消毒櫃。
三、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉汙染或串味。
四、蔬菜、肉類加工時，要先清洗乾淨方可進入蒸、炒、煮、爆等烹飪程式。
五、嚴格執行食品衛生制度，對腐爛變質、生蟲、生黴物質堅決做到採購不買，食品加工人員不加工。
六、食堂工作人員工作時要穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、乾淨，儀容端正。要搞好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡，工作時不允許戴戒指、手鍊等飾品。
七、食堂工作人員每年參加一次由衛生防疫部門組織的體檢，持有健康證者方可上崗。
八、庫房整潔、明亮，物資堆放有序，米、面及幹雜品不得擺放在地上。
九、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。
十、望各位員工大力支援食堂的工作，以保持餐廳內外的環境衛生。
學校食堂安全衛生保障制度2
1、認真執行《食品衛生法》，嚴格按《食品衛生法》辦事。
2、食堂要劃分衛生責任區，確認責任人，堅持常掃常抹和週末打掃除制度，保持食堂內外環境的清潔衛生。
3、菜要洗乾淨，米要淘乾淨，杜絕飯菜中有異物。
4、加工場所應經常保護整潔，上下水道通暢，地面無積水、油垢，操作間內垃圾應及時收集清除，以防止孳生蠅蛆等有害昆蟲。
5、加工過程中，要嚴格執行生熟分開的原則，做到操作間、操作人員、用具、成品、半成品嚴格分開，以防止交叉汙染。
6、做好的食品要加蓋紗罩，防止蠅蟲叮、灰塵落。剩飯菜要精心保管，再出售時要加熱、熟煮，嚴禁出售變質食物。
7、炊事人員要經常保持個人衛生，要常剪指甲、理髮；工作服圍裙要常洗常換。
8、開飯時不準吃東西或抽菸，不準用手抓飯菜。
9、不得帶圍裙上廁所，便後開飯前要洗手。
10、定期對炊事人員進行身體檢查，取得健康證後，方可上崗，有傳染病應調崗或辭退。
11、冷葷間做到專人、專室、專用具、專冷藏，使用外進的動物性熟食品要驗收、登記，保證衛生質量。涼拌素菜要炒熟燙透，豆製品做到熟透後再製做冷菜。
12、不使用不符合衛生標準的原材料，操作過程要嚴格防止汙染，半成品二次烹調時要做到燒熟煮透。
13、採購食品時嚴把食品衛生質量關，不得采購禁售食品和腐爛變質食品。做到專車專運，嚴禁用裝運農藥、化肥及其它有毒有害物質的車輛運輸食品。
學校食堂安全衛生保障制度3
一、加強“安全第一”的意識，重視食堂衛生安全管理工作，將學校食堂衛生安全管理工作列入學校工作計劃，由校長或副校長主管食堂衛生安全工作。
二、建立健全食堂衛生管理制度，責任到人，落實到位。
三、依法辦事，執證上崗，必須有衛生許可證、從業人員健康許可證、培訓證三證齊全。
四、加強安全防範意識，杜絕隱患，有防蠅、防黴變措施。食品操作間有專人負責，嚴防閒雜人員隨便入內，非工作時間，食堂關門上鎖。
五、食堂食品、食油必須是透過正規，採購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質油。
六、保持餐具清潔衛生，配備消毒，定期消毒。
七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必須分放，食品儲藏間不得與雜物混放。
八、嚴格掌握食品有效期，保鮮期，定期清理儲存食物，嚴防食物過期、黴變、鼠咬蟲蛀。
九、食品工作人員必須統一著裝，不得留長髮和長指甲。
十、學校必須定期每月自查食堂衛生安全工作，並將自查結果由主管領導簽名後存檔。
學校食堂安全衛生保障制度4
保持食堂乾淨、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被汙染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，並作好檢查記錄。
二、學校分管領導或行政值班領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，並作好記載。
三、檢查內容：
1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑窪處是否積有汙水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排汙地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作檯等處是否乾淨、整潔。
2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸菸，有無在操作間內高聲喧譁，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。
4.從業人員是否按流程進行規範操作，做到生熟、葷素分開，有無不規範操作現象。
5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用後清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。
學校食堂安全衛生保障制度5
為加強食堂衛生的管理，嚴格執行《食品衛生法》和“五四制度”，確保食堂飲食衛生安全，維護我校教育教學秩序的穩定，特制訂食堂衛生檢查制度。
一、 檢查內容
1、“五四制度”的執行情況。
2、採購、索證、臺賬。
3、從業人員的健康證、身體外觀以及著裝（工作服、帽、口罩等）。
4、蔬菜殘留農藥測試執行情況，樣菜的預留。
5、操作區、餐廳環境衛生，以及防蠅、防鼠、防蟑、防塵等設施。
6、各種食品、調味品的放置、保質期、貨源“三有”。
7、食品加工烹飪過程，成品成熟度。
8、凡有礙食品衛生安全的其他內容。
二、檢查人員組成
1、由分管副校長組織政教處、總務處相關領導和師生代表進行不定期檢查和工作指導。
2、由總務處負責人會同政教處進行每天的例行檢查和工作指導。
3、由食堂負責人進行日常全過程的自檢自查和督促。
三、檢查人員工作責職
1、牢固樹立食品衛生安全無小事的思想意識，認真學習，不斷提高業務知識，認真按時檢查，嚴格把關。
2、檢查中發現問題必須責成有關人員立即整改或限期整改，堅決杜絕走過場；做到“三不放過（問題原因不查明不放過、責任人不查明不放過、問題無整改措施不放過）”。
3、善於聽取食堂工作人員的合理意見和建議，聽取廣大師生的意見和建議。
4、認真做好臺賬。
5、積極協助配合上級主管部門和衛生防疫部門的檢查工作，接受指導。
學校食堂安全衛生保障制度6
一、目的：為了保證加工的食品質量和衛生安全，保障廣大師生的飲食安全，根據有關法規和本校實際情況特制定本制度。
二、具體要求
1.食堂人員在工作前均進行食品衛生等專業知識的培訓，經培訓合格後方可上崗。
2.所有生產加工人員必須參加衛生部門的體檢並取得健康證，且在食堂工作期間內一直保持合格有效。
3.在工作期間患有痢疾、腹瀉、嘔吐、發熱、咽喉疼痛、皮疹、其它皮膚損傷(凍傷、燙傷、切割傷等)、眼、耳或鼻溢液或有其它傳染性疾病發生等疾病的員工應及時向主管領導報告並及時治療，在治療過程中不得從事與食品直接接觸的工作，可根據情節輕重安排從事其它工作或調離工作崗位。
4.員工要養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理髮，勤換衣服。工作衣、工作帽、工作鞋要乾淨衛生，穿戴整齊。
5.食堂內不得隨地吐痰、吸菸、亂扔廢棄物，工作中不得閒聊、吃零食，不得面對食品咳嗽，打噴嚏及其它有礙食品衛生的行為。
6.工作期間離開本工作區域時要脫去工作衣、工作帽及工作鞋;在便後、離開本作業區域或用手接觸到身體的其它部位後，一定要重新洗手，方可重新作業。
7.餐飲用具必須做到生熟分開，定位存放，各工用具不得混合使用用。
8.餐飲用具使用前必須洗淨、消毒，衛生必須達到無水跡、油汙、汙物或黴跡及光亮、不粘手，未經消毒的餐飲用具不得使用。
9.洗刷餐飲用具必須使用專用的水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用。
10.洗滌、消毒餐飲用具所使用的洗滌劑、消毒劑必須嚴格按照配比濃度標準進行配製洗、消水，進行清洗或消毒。
11.煮沸消毒時應把餐飲用具全部浸泡在水裡，煮沸後保持10分鐘以上。
12.用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。
13.清洗、消毒後的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔櫃內備用，已消毒與未消毒的餐飲用具應分開存放，並在餐飲用具貯存櫃上有明顯標記。
14.食堂內應當經常檢查防鼠、防蠅、防塵、防黴、防潮設施的安全有效性。
學校食堂安全衛生保障制度7
一、嚴格把好食品質量關，做好食品數量的進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
二、包裝食品按類別，品種上貨堆放，掛牌註明食品質量及進貨日期。
三、散裝食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。
四、肉類、水產、蛋品等等易腐食品冷藏或冷凍儲存。
五、食品與非食品不混放，與消毒藥品，有強烈氣味的物品不同儲存。
六、倉庫經常開窗通風，保持乾燥。
七、冰箱、冷庫定期檢查，及時化霜，保持霜薄氣足。
八、經常檢查食品質量，發現食品變質、發黴、生蟲等及時處理。
九、做好防鼠、蠅、蟑螂等工作。
十、分工包乾定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
1、倉庫保管員每天下班之前，必須將當天各部門的《領物單》彙總採購部。
2、倉庫保管員必須對貨物的數量、價格、規格、質量進行詳細登記，同時也要對領出貨物作如實記載。
3、倉庫保管員應將各部門的固定資產逐一進行登記，期末驗收，並對損耗情況進行詳細記錄，並列出處理意見交財務部經理處理。
4、倉庫保管員必須登記好保管物品出入賬。
5、倉庫保管員領取物品時必須按需領取。
6、保管員應盡職盡責保管好物品，如發現異常情況應及時處理，處理不了，及時上報經理，如因工作失誤導致經濟損失，保管員必須全額賠償。
7、食堂保管員門鎖應有兩把，鑰匙必須由領班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。
8、公共財物不得外借，更不得私自佔用，違反規定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款50元，沒有借出人或無證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過兩次者作辭退處理。
9、除採購部外，其他任何部門不得私自購進貨物銷售，違者當事人每次罰款100元，部門主管、領班各罰款50元，從當月工資中扣除。
學校食堂安全衛生保障制度8
1、學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制;強化安全防範措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。
2、學校食堂必須依法取得衛生許可證後方可從事食堂經營活動，並且在衛生許可證有效期滿30日前到發證機關申請辦理複驗手續。
3、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明後方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個人衛生習慣。
4、食堂應當保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴格把好食品採購關。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，並設定檔案;食品採購的場所應相對固定，以保證所採購食品的質量;禁止採購過期變質等不符合衛生要求的食品。
6、嚴把供餐衛生質量關。食堂炊事員必須採用新鮮潔淨的原料製作食品，不得加工或使用變質或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低於70℃;加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉汙染。
7、食品在烹調後到出售前，若超過2小時的，應當置於高於60℃或低於10℃的條件下存放。
8、學生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得製售冷葷冷盤。
9、公用餐飲具使用前必須洗淨、消毒，符合國家有關衛生標準。消毒後的餐飲具必須貯存在專用保潔櫃內備用，未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重複使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場所應設定供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標誌，做到分開使用、定位存放、用後洗淨、保持清潔。
12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛生許可證影印件，送餐者衛生許可證上必須註明“送餐”的許可專案。
學校食堂安全衛生保障制度9
1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定(定人、定物、定時、定質)，劃清分工包乾負責制度並定期檢查。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅四害。
3、餐廳地面保持清潔(無塵、無油汙、無水、無垃圾)。
4、餐廳服務售貨員要經常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸菸。
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，並用流水洗手後上崗。
6、餐廳服務人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等，回來後用流水洗手。
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證。
學校食堂安全衛生保障制度10
一、環境和器械衛生
1、食堂管理員要對食堂衛生進行分工，責任落實到人;要做到門窗玻璃明，活動地面淨;桌子隨時保持乾淨，地面全天保持清潔。
2、食堂內外要有防鼠防蠅措施，養成人人見到蒼蠅都要打的好習慣，經常、有計劃地消滅蟑螂。
3、各種炊具器械要有專人負責，專人保養，使用後要徹底打掃乾淨，用專用蓋布蓋好。冰箱內無血水，擺放有序，要定期除霜。
二、食品和炊具衛生
1、嚴格執行食品衛生法，生、熟、半成品分開存放。冷葷間做到“五專”，任何人不得隨便進入。
2、不買、不做、不賣、不吃腐爛變質和過期食品，隔頓剩菜剩飯必須熱透。從採購員、保管員到每個炊事員都要嚴格把關，杜食物中毒的發生。
3、各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。
三、上班時必須穿戴整潔的工作服和工作帽，不準穿工作服上廁所和外出。
1、養成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服，飯前便後要洗手的好習慣。
2、工作中不準抽菸，不準戴戒指、耳環、項鍊、手錶，不準化妝抹口紅、染指甲，不準赤腳，不準留長髮、長指甲。
3、凡個人遇有拉肚子、感冒發燒、皮膚病以及外傷等，要及時報告管理員，及時處理。
四、餐具消毒衛生
1、配餐盤使用“雙消法”，藥物和水的配比達到1:200，浸泡10分鐘，煮時要做到“沸進沸出”。
2、餐廳和冷葷間使用藥物消毒時，藥物和水的配比濃度達到1:200，浸泡10分鐘。
3、冷葷製作前要用酒精(濃度為75%的酒精)塗抹手刀案板等。
4、冷葷間每天要定時用紫外線燈消毒。用消毒水擦洗櫃檯和地面。
5、消毒後應達到光、潔、澀、幹，無消毒水味和酒精味，表明無白粉，符合防疫站檢查化驗的各種衛生指標。
學校食堂安全衛生保障制度11
為了貫徹落實教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，搞好我校食堂環境和食品衛生，提高服務質量，防止傳染病的發生，保護全校師生員工的健康，特制定本管理暫行辦法。本辦法所指食堂包括教工食堂、學生食堂及在校園內開辦的飲食餐飲門店。
一、環境衛生
食堂操作間、餐廳及店堂內外環境要整潔，做到隨時清掃，全天保潔;保持灶面、操作檯、售飯臺、售菜臺無汙垢、無積灰;下水道暢通，無積水，無蚊蠅孳生地，有滅蠅防蠅措施。
二、原材料採購
堅持大宗主副食品原料集中採購，統一供應制度，食品原料入庫和出庫要有專人負責驗收，並有記錄備查;嚴禁出售超過保質期的食品、衛生不合格食品、腐爛變質食品;嚴禁貪便宜購進無檢驗合格證的'肉食品及病死畜禽產品。
三、食品原料存放
存放的食品要先進先出，儲存物要加蓋，防黴、防蟲、防鼠裝置要齊全， 做到食品無黴變、蟲蛀、發餿和變質。生、熟食品做到分開存放，其它工具、餐具等物品必須上架。
四、餐具、炊具管理
刀具、砧板和盛食品的容器應生熟分開，專用;炊具使用後應徹底清洗;餐具、飲具在每次使用後應專人負責洗淨並消毒存放。各餐飲食堂必須配備餐具消毒設施，碗筷應該每餐用消毒劑泡洗，或用消毒櫃消毒，熟食要加罩;銷售熟食品要使用工具，不得用手抓。
五、食堂從業人員個人衛生
要講究個人衛生，營業人員上班必須穿工作服，戴口罩;工作衣帽要勤換勤洗;工作時不得吸菸，工作前和便後要洗手;勤修剪指甲、勤理髮。
六、堅持持證上崗
食堂工作人員必須遵守體檢合格、持證上崗制度。每年必須到市或區防疫站進行健康檢查一次，對體檢不合格者，要及時調離;新進工作人員要及時進行健康檢查，檢查合格後才能上崗。
七、嚴格執法，接受監督
各食堂要嚴格執行食品衛生法，虛心接受政府、學校衛生部門檢查和學生伙食監督委員會的監督，如發現或檢查有違反上述規定者，通報全校並實行罰款處理，情節嚴重者勒令其停業整頓或取消經營資格。
八、嚴格獎懲措施
(一)每學年進行一次“食堂衛生先進單位”評選活動。對食堂衛生工作成績突出者予以表彰和獎勵。
(二)適時對反映舉報食堂違犯衛生管理制度的教工或學生給予獎勵。
(三)對於下述違犯規定的行為予以處罰:
(1)因具體措施未落實到位而出現問題，受到上級衛生管理部門批評或通報者，對食堂負責人罰款300-500元。
(2)炊事人員違犯個人衛生制度，出售食品時用手直接抓熟食品者，每次罰款30-50元。
(3)食堂出售變質、過期、不潔食品，被師生舉報經查屬實者，對負責人罰款每次100元。
(4)因食堂衛生環境差或出售變質食物等原因引起的腸道疾病或食物中毒事故，食堂承擔全部經濟損失，並處罰款2000-10000元，情節嚴重的追究其刑事責任。
(5)食堂工作人員沒有做到每年體檢一次，或新進工作人員不經體檢合格即上崗者，每人次罰款200-500元;對體檢和健康證弄虛作假者，對食堂和個人各罰款500元。
九、建立學校飲食衛生監督檢查組織 ，分工協作，各負其責
(一)領導機構:由主管副院長牽頭，後勤管理處、後勤服務中心、保衛處、學生處、團委、工會、校醫院等單位領導組成學校食品安全監督領導小組，統一領導學校食品安全工作。
(二)日常監管:由後勤服務中心主任牽頭，後勤服務中心副主任、伙食科長、各食堂經理、食堂管理員負責全校各食堂衛生安全日常具體管理監督工作，派專人負責對各食堂早、中、晚三餐進行監督檢查，發現問題及時處理。
(三)定期監督檢查:由學生會生活部和學生伙食監督管理委員會對各個食堂的衛生情況每週檢查，並將檢查結果每週公佈並及時報學生處、後勤管理處和後勤服務中心。
(四)不定期監督檢查:後勤管理處、後勤服務中心、校醫院、學生處、保衛處、團委和工會有關成員組成聯合檢查組，每月至少進行2次不定期檢查，並及時通報監督檢查結果。
(五)定期消毒:校醫院具體負責檢查食品衛生和食品安全方面的問題，並負責指導食堂內外環境的消毒和除四害工作;食堂 負責人要定期到校醫院領取消毒劑，定期對食堂內外環境進行消毒滅蟲和除四害，確保師生員工的飲食安全。
(六)取締違規經營:由保衛處和後勤服務中心負責取締校園內流動商販，不允許校外人員私自在校園內露天擺攤設點售賣食品，各經營門店必須按協議規定範圍經營，不準在食堂以外經營餐飲業，不準店外經營，違者處以200-500元罰款。
學校食堂安全衛生保障制度12
為進一步辦好食堂，提高質量，保證衛生，更好地為教育、教學服務，特制定本管理制度。
1. 食堂從業人員必須自覺遵守學院、食堂的各項規章制度，樹立大局觀和為師生服務的思想，辦好伙食，為學院的穩定和發展作貢獻。
2. 自覺服從後勤管理處和管理人員的管理，不得從事不正當或非法的經營活動。
3. 食堂從業人員必須遵守職業道德，嚴格執行《食品衛生法》規定，嚴禁出售假劣、腐爛變質食品和有病、害的獸禽肉類。
4. 食品採購員不得采購病死的任何肉類、變質蔬菜和食品，所採購回來的食品必須經管理員檢查合格後方可加工。
5. 食堂人員要做到勤剪指甲、勤換衣服，上崗前必須整齊穿戴工作服，洗淨手，不準戴任何手飾上崗。
6. 食堂嚴禁加工油脂酸敗、腐爛變質的食品，一經發現將處以重罰。
7. 食堂人員必須做到餐具的一洗二清三消毒四保潔程式，餐桌、餐廳要隨髒隨抹隨打掃，保持整個餐廳桌椅、地面明亮清潔。
8. 加工食品的刀具案板應生熟分開，不得混用，冰櫃應生熟分放。下生上熟。
9. 加工場所要隨時打掃，保持清潔衛生，地面要衝洗。
10. 各食堂臨時保管室存放物資必須上架並且要有標籤，食品和非食品要分開，且要注意保質期，以防變質生蟲，沒用完的物資必須及時封口，防止老鼠和蟑螳。
11. 凡在食堂工作的從業人員，必須三證齊全，否則不得使用。
學校食堂安全衛生保障制度13
1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定(定人、定物、定時、定質)，劃清分工包乾負責制度並定期檢查。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅四害。
3、餐廳地面保持清潔(無塵、無油汙、無水、無垃圾)。
4、餐廳服務售貨員要經常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸菸。
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，並用流水洗手後上崗。
6、餐廳服務人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等，回來後用流水洗手。
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證。