食品營養與健康調查報告（精選11篇）
食品營養與健康調查報告（精選11篇）
在想要了解某一情況或某一事件時，我們常常要開展全面的分析研究，並詳細地鑽研所獲的材料，最終形成調查報告。調查報告怎麼寫才能避免假大空呢？以下是小編精心整理的食品營養與健康調查報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品營養與健康調查報告 篇1
一、中國人現階段營養狀況
營養是人類生存的基本條件，更是反映一個國家經濟水平和人民生活質量的重要指標。調查顯示我國居民中仍然存在著營養不良問題。第三次全國營養調查指出，百姓中維生素和礦物質攝入不足及不均衡的現象普遍存在。兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營養性疾病也較多。這種狀況嚴重影響兒童的健康和智力的發育，甚至導致兒童死亡率的升高，進而將會影響國民健康水平的提高和經濟的發展。
隨著經濟的發展和居民收入的提高，膳食結構及生活方式發生了變化，營養過剩或不平衡所致的慢性疾病增多，並且成為使人類喪失勞動能力和死亡的重要原因。據衛生部統計，我國每天死於慢性病的人數已佔全部死亡的70％以上，而且由此造成的經濟損失十分驚人。
營養素之間關係密切，補充時必須強調平衡。但當今市場上產品的配方多來自於西方國家。飲食習慣和體質的不同，決定了中國人所缺的維生素和礦物質與西方人不同，使用西方國家配方並不科學。然而，目前大多數中國人對此知之甚少，導致盲目補充的現象比比皆是。建立科學補充營養素的觀念，成為改善中國人營養狀況的當務之急。
中國營養學會理事長、世界營養科學聯合會理事、著名營養學家葛可佑教授在20xx年9月27日的一個科學報告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）：中國人目前的營養狀況是：有一些營養素不夠，需要立刻補充；有一些營養素已經充足，就不需要再補了。
各種營養素在身體裡是相互搭配、相互作用、相互依賴、相互協調，關係十分複雜，比如：維生素A得到維生素E的保護、維生素A防止維生素C的氧化、維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例、維生素B1、B2、B6必須符合1∶1∶1的比例、維生素B2與C要成比例、磷過量，鈣會被耗損、銅過量，鋅會損失、鐵促進維生素B族的代謝、鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。
因此，人體補充營養素的基本原則是：必須把所缺的全部補齊，不缺的不能再補，使人體內各種營養素達到均衡。
(一)中國人嚴重缺乏的營養素
(1)鈣
鈣是中國居民缺乏的嚴重程度排名第一的營養素。全國人均每天攝入量為405毫克，僅達到RDA（如果人體長期攝入某營養素不足，就會發生缺乏症的危險。當攝入量達到某一數值時，人們就沒有發生缺乏症的危險。該數值稱為RDA值。）要求的800毫克的49.2％。因缺鈣，會有腳抽筋、盜汗、腰痠及骨質疏鬆等症狀。
(2)維生素B2
維生素B2是中國居民缺乏的嚴重程度排名第二的營養素。全國人均每天攝入量為0.8毫克，僅佔RDA要求的1.3毫克的58.4％。缺乏狀況各地區之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現嘴唇脫皮、皮膚髮癢的症狀。
(3)維生素A
維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營養素。全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來自β-胡蘿蔔素的轉化），僅為RDA要求的800微克的61.7％。不少人都有皮膚乾燥、粗糙，眼睛乾澀、怕光的現象。
(二)中國人缺乏的營養素
(1)鋅
全國人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國人缺乏的營養素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發育。
(2)維生素B1
全國人均每天攝入量為1.2毫克，離RDA的要求差11.3％。因城市居民已廣泛使用精白米麵，而維生素B1主要含在大米、小麥的表面上，所以城市居民實
際缺乏情況比調查資料還要嚴重。煮熟的大米所含的維生素B1基本上已被破壞。
(3)硒
中國人均每天攝入量為42微克，離RDA要求相差11.7％。
(4)鐵
調查食物攝入資料，中國人每天攝入鐵已達到RDA要求，但據調查後分析，中國居民食用的鐵，主要來自於大米、堅果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠遠低於動物性食物中所含的鐵。另外，中國人食用量最大的穀物中，含有濃度較高的植物酸，植物酸會明顯抑制鐵的吸收。所以，儘管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵並不能滿足人體的需要，仍然廣泛存在著貧血現象。
(5)維生素C
全國人均每天攝入量為100.2毫克，已達到DRI的100毫克的要求。但是，維生素C主要來源於蔬菜中，中國居民飲食上習慣食用煮熟的蔬菜，其中多數維生素C已被破壞。
(三)中國人不缺的營養素
(1)磷
全國人均每天攝入量為1058毫克，而RDA的要求為700毫克，超出358毫克。因磷和鈣最佳的比例為1∶1，如果磷大於鈣的攝入量，鈣的吸收就會被破壞。中國居民實際攝入比例為鈣∶磷＝406∶1058，鈣與磷的比例嚴重倒置。這一點已引起中國營養界的高度重視。
(2)銅
全國人均每天攝入量為2.4毫克，DRI推薦量為2.0毫克。過量的銅有明顯的毒性，且銅過量會導致鋅的損失。所以，中國攝入的銅是多了而不是少了。自人類有文字記載以來，尚未發現任何國家有過銅不足的記錄，反而關於銅中毒的記載卻不少。
(3)女士不缺維生素D
因成年婦女維生素D的需求量為5微克，僅為兒童和老人的一半，中國成
年婦女已達到5微克的標準，故不缺維生素D，但兒童和老人因需求量比成年婦女大一倍，故有一定的缺乏。
(4)泛酸
中國居民飲食範圍較廣，而泛酸廣泛地存在於各類食物中。所以，調查發現，中國人根本不缺泛酸。
(5)兒童、青少年不缺維生素E
我國兒童、青少年人均每天攝入的維生素E偏高，達到RDA的300％。主要是因為我國食用豆油、麻油等植物油遠高於西方國家。維生素E對提高成年人生育能力、抗氧化有很大的促進作用，但兒童、青少年過量則有較大風險。
(6)鎂
鎂缺乏症患者並不多，幾乎只有患呼吸不良症、嘔吐情形嚴重或注射大量缺鎂輸液，才會發生缺鎂症狀。鎂過量會引起運動肌障礙，且會妨礙體內的鐵效利用，建議中國人不要盲目補充。
(7)維生素B12
維生素B12和在人體內僅停留4小時的維生素C不同，維生素B12在肝內的儲存可以供3～6年之需。因此，中國缺乏維生素B12的人十分罕見。維生素B12過量，不僅會導致葉酸缺乏，還會出現哮喘、溼疹、面部浮腫、寒顫等過敏反應，發生心前區痛、心悸，常能使心絞痛的病情加重或發作次數增加。
二、飲食與健康的關係
世界衛生組織研究發現，個人的健康與壽命，生活方式決定了百分之六十，環境因素決定了百分之十七，生物學因素決定了百分之十五，醫療衛生只決定了百分之八。生活方式中有百分之三十是由飲食決定的。
所以膳食結構變化是影響疾病譜的因素之一。世界衛生組織駐中國代表處專案官員張平平曾指出“如果人們平衡膳食，適度地運動，80%以上的冠心病病例，還有90%以上的二型糖尿病病例，還有三分之一的腫瘤，都是可以預防的。”這是一個驚人的發現。
近20年來人們對肉類、油脂消費量大幅度增加，而穀類、蔬果等消費相應減少，導致了膳食向高脂肪、高熱能、低谷物的不健康方向發展。穀類加工過精，以致有的地區兒童出現維生素B1缺乏。即使在農村，高收入者也出現同樣的消費結構變化趨勢。這種趨勢如不及時加以引導，不但會給人們的健康帶來隱患。
我國目前有2億人超重，6000萬人肥胖，其中城市超兩成兒童超重或肥胖。我國已經邁入肥胖者增加最快的國家行列。肥胖或超重將大大增加青少年患上心血管疾病、糖尿病甚至是癌症等慢性疾病的風險。而造成兒童超重和肥胖的原因主要是膳食結構不合理和缺乏體育鍛煉。營養過剩是肥胖病，心血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性病的共同危險因素：高脂肪膳食與冠心病發病率有關。
目前，動物性食物消費增長，禽肉類及油脂類消費過多、穀類食物消費偏低，使居民的慢性非傳染性疾病在不斷上升。中國糖尿病的發病率約為5%，且以每年100萬新發糖尿病患者的速度增長。患病人數僅次於印度，居世界第二位。並且，世界上糖尿病的發生多在65歲左右；而在中國，則提前到45歲左右。
中國的高血壓患者達到1.6億，高脂血症患者也有1.6億；也就是說，平均每8箇中國人裡，就有1個高血壓患者和一個高脂血症患者。而高血壓、高血脂是引發心腦血管疾病和糖尿病的重要原因。出現了越來越多的“現代病”，“富貴病”，威脅到我們每一個人的健康，甚至帶來生命危險，是因為我現代人的生活方式發生了改變，尤其是飲食變得和以前大為不同，而這種不同就會給我們健康帶來風險和威脅。
此外，奶類、豆類製品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。一些營養缺乏病依然存在。鐵、維生素A等微量營養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問題.我國居民貧血患病率平均為15.2%。維生素A邊緣缺乏率圍45.1%。全國城鄉鈣攝入量僅為每標準人日389mg，還不到適宜攝入量的半數。
現代人的飲食過於精緻，吃入太多高糖、高精製澱粉、高不良油脂、高熱量、高化肥、高農藥和高化學新增物的食物，反而人體所需的維生素、礦物質和植物營養都很缺乏，所以長期處於一種“營養不均衡”的狀態。很多人意識到這一點，所以便服用人工綜合維生素來補充，但這類人工合成的綜合維生素會讓身體新增許多毒素，反而雪上加霜。現代人不是虛胖就是太瘦，體力也不好。
食品營養與健康調查報告 篇2
一、前言
當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。由於大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同於社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經濟上的獨立，消費受到很大的制約。消費觀念的超前和消費實力的滯後，都對他們的消費有很大影響。就食品消費而言，大學生有其自己的特點，為了調查清楚大學生的食品消費問題，我們決定在身邊的同學中進行一次食品消費的調研，弄清楚大學生要花多少錢在食品上，花的是否合理，是否必須，如果不合理應該怎麼改進。
二、調查背景
隨著時代的發展，大學生對食品的要求日新月異，這也成為了我們更好地瞭解城院在校大學生購食品的情況。
三、調查目的
隨著人們對於健康的日漸重視，飲食是人們首先關注的，而零食作為一種被人們曾經當作不健康飲食的消費品，現在因為人們對健康概念更深入的理解，已經成為新的消費熱點。本次調查意在瞭解大學生的零食消費狀況和習慣。
四、調查內容
1、食品品牌包裝對大學生消費有什麼影響
2、選購食品的時候主要關心什麼
3、學生們經常在哪裡購買食品比較多
4、生主要購買什麼型別的食品
5、大學生對食品的價格的要求
五、調查方式和方法
研究型別：定量研究
上網查詢大學生愛吃零食的有關資料。
發調查問卷，對被訪者面對面訪問收集第一手資料，所有被訪問者隨機產生。
整理、統計資料，瞭解大學生被周邊零食吸引的原因。
六、調查區域及物件
寧波城市職業技術學院大學生及教師
七、調查情況
我們於10月1日到7日之間，對我們身邊的同學進行了隨機的問卷調查，共發放調查問卷40收回有效問卷36份。
八、資料統計分析
1、購買趨勢
大學生普遍都喜歡吃零食，是各種食品的高消費群體。他們經常在學校小賣部或者去大超市購買各種食品。他們購買次數較多，購買批次一般。
2、購買時主要考慮的因素
價格、質量是吸引大學生消費的主要因素。從調查結果來看，講求實際、理性消費仍是當前大學生主要的消費觀念。據瞭解，在購買商品時，大學生們首先考慮的因素是價格和質量。
3、購買地點
我們經常在學校小賣部或者去大超市購買各種食品，如樂購、沃爾瑪等等。
4、品牌廣告的影響
大學生是年輕的群體，他們追求時尚。各種明星代言的食品深受大學生的信賴和喜歡。大品牌的食品容易使大學生接受，品牌對他們有一定的影響。
5、購買食品型別
買包裝類食品比較多，男生比較喜歡肉類食物。女生則比較喜歡糖果類食品。
九、結論
本調查報告透過對抽樣調查資料的統計分析，從頻率、方式、內容等方面描述了目前大學生食品消費的基本狀況和表現出來的特徵。並分析了男生和女生在食品消費時考慮的因素和購買型別。研究所得到的主要結果有以下幾點：
1、大學生普遍都喜歡吃零食，是各種食品的高消費群體。他們經常在學校小賣部或者去大超市購買各種食品。
2、他們購買視屏的價格在3~4元的比較多，一元以下和4~6元也相對較多。
3、在購買食品時考慮的因素方面。女生比男生更有自主性，他們喜歡各種包裝可愛的食品
4、廣告和品牌對大學生購買食品的影響非常大。
食品營養與健康調查報告 篇3
調查人學校︰
調查人班級︰
調查人︰
主要內容
一﹑問題的提出。
我每次放學，學校門口最熱鬧的地方是哪裡呢？這個“獎項”應該頒給小賣部。小賣部門口熱鬧非凡，匯成了一片人的海洋。為什麼會有這麼多的人呢？有什麼東西那麼吸引同學？而這些東西有什麼稀奇之處呢？
二﹑調查方法。
（1）透過上網﹑查詢一些有關垃圾食品的危害。
（2）走訪﹑調查小賣部，瞭解一些同學們喜歡什麼東西。
（3）看電視。
（4）問老師﹑家長。
三﹑調查情況的資料整理。
資訊渠道涉及方面
具體內容
走訪調查小賣
部。
同學們買什麼東西。
辣條﹑啤酒豆﹑小瓶的可樂﹑小的玩具槍﹑小抽獎﹑文具……（大多數買吃的玩的等。）
問老師玩具﹑食品合格嗎？
大多數是三無產品︰無生產廠名﹑無生產廠址﹑無生產衛生許可證。玩具帶危險性！
問家長吃了辣條等食品，在家怎樣？不愛吃（午飯﹑晚飯），有時候還肚子痛。
上網﹑報刊﹑書籍等
為什麼同學們愛吃這些垃圾食品？
（1）在超市買不到。
（2）價格便宜。
（3）辣﹑甜。
（4）可以暫時充飢。
四﹑結論。
學校周邊部分食雜店出售的小食品存在諸多安全隱患。部分學校附近的食雜店熱銷的小食品，存在一定程度的假冒偽劣產品。部分問題小食品為了逃避監管，使用虛假食品安全生產許可證編號，有的包裝上標示的廠名、廠址根本就是虛假資訊。這些連外在資訊都在大肆造假的小食品，其自身安全性可想而知。所以我們不能買這些在學校周邊部分食雜店出售的玩具﹑食品，要到正規超市去買。發現質量問題，可以向消費者協會投訴！
食品營養與健康調查報告 篇4
食品流通環節，尤其是城鄉結合部、農村及邊遠地區食品市場依然存在散、亂、差的狀況，也是假冒偽劣和過期食品容易出現的主要區域。目前，農村食品安全形勢不容樂觀。
一、農村食品市場現狀
(一)數量多，分佈散。食品流通環節是食品監管物件最多的一個環節。目前全區食品經營戶共有762家，分佈廣、散，在全區10個鄉鎮、266個行政村、17個居委會，2116個村民小組、118個居民小組。除了場鎮較為集中之外，只要是村民聚居的地方就有食品經營戶，許多偏遠的村組都有小副食店(食雜店)。
(二)規模小、檔次低。我區食品流通環節主要以小副食店、小食雜店為主，全區740家食品經營企業(戶)，大型超市4家，佔0.54%;中型超市12家，佔1.62%;小賣部(食雜店)724家，佔97.84%。受條件限制，許多農村小賣部(食雜店)是家店不分，硬體設施和貯藏條件十分簡陋，店內食品陳列與相關硬性要求差距較大。
(三)投入少、流動大。小副食店(食雜店)入戶門檻較低，資金投入較少，利潤空間較低，經營戶流動性很大。有的農村學校周邊的食雜店就一個揹簍、一個箥箕搭成，違法成本很低，應對檢查採取游擊戰術，取締後死灰復燃速度很快。目前農村出現大量的流動貨郎，開著機動三輪拉著小食品或快捷食品(冷盤、滷肉)等穿梭於各個村落。
(四)意識弱、隱患多。大多數食品經營者文化素質較低，法制觀念十分淡薄，農村消費者的食品安全意識不強，缺乏必要的食品安全意識和識別假冒偽劣的基本知識。如農村小食店將食品與其他商品混合存放，有的甚至將食品與農藥等農資商品陳放在一個櫃檯內;經營者進貨、消費者購買時只考慮價格不考慮質量問題，致使不合格食品、假冒偽劣食品趁機進入農村市場。
二、目前監管存在的問題
(一)檔案規範難。建立完整、規範的經營戶檔案是農村食品市場監管的基礎性工作。目前農村食品市場的經營戶檔案很不健全，無照經營的現象依然存在，原因是農村食品店經營的隨意性較大，一些店想開就開，說關就關，特別是一些家庭式經營戶和個體小攤販，就地取材，就地加工，就地銷售。還有一些經營者是專門從事節日性或季節性生意，如中秋節前趕做月餅、夏季銷售雪糕冰棒、春節銷售年貨等。農村食品經營戶大多屬於小本經營，流動性大、隱蔽性強，為逃避監管不主動甚至抵制到監管部門辦理相關證照。目前全區難以建立完整、規範的經營戶檔案，還存著一些監管盲區。
(二)日常監管難。一是量大面廣分佈散。目前農村食品經營戶數量較大，分佈比較散，有些位置十分偏遠，存在監管盲區。二是監管力量顯薄弱。相對繁重的監管任務，目前的監管執法力量顯得十分薄弱，特別是基層食品監管力量明顯不足夠。雖然目前在三個片區設有食品藥品監督管理所，區政府也明確各村(居)主任兼任當地的食品藥品協管員，但基層所監管執法人員少，村(居)主任本身日常事務很重，加之又無額外的專項保障經費，無法真正調動食品協管員的積極性，導致日常巡查難以真正到位。三是業務知識欠精通。食品藥品體制改革後，工商、質監、商務的食品(含酒類)的監管職能劃轉到食品藥監部門，但劃轉的專業執法人員卻很少，整個食品監管隊伍有效監管的業務能力和水平還很欠缺。四是執法裝備待強配。目前開展食品日常巡查，基本還停留在眼看這個階段，大多是看食品是否存在過期、食品包裝是否規範、食品包裝有無破損等，懷疑食品可能存在問題缺乏有效手段，就連基本的快速檢測裝置也沒有配備，全區食品檢驗監測和風險評估能力十分欠缺。
(三)違法查處難。嚴格按照《食品安全法》相關規定：食品安全出現違法形為，處罰的最低標準為2000元。大多數農村食品經營戶經營規模一般較小，經營成本很低，資金投入少，一些經營戶經濟狀況差。大多數小食雜店全部貨值也沒有2000元，在實際的行政執法中，處罰標準往往難以執行到位。
三、下步工作措施
(一)實行分片巡查，完善監管檔案。針對目前監管執法人員與監管物件極度不對稱的情況，擬定計劃分鄉鎮、分村社為片區開展全面巡查，做好檔案登記，完善監管檔案，對無證經營或證件過期的經營進行重點標註，並定期進行回訪，確保監管無死角，無盲區。同時將監管物件按鄉鎮、村(居)歸類，與所在鄉鎮、村(居)銜接溝通，共享檔案資料，如有新增或登出的，及時進行更新和溝通。
(二)實施分類監管，確保監管實效。按照日常農村食品市場巡查和案件查處情況，對食品經營主體建立a、b、c、d四類信用等級檔案，重點加大對信用等級較低的經營戶進行巡查監管：a類，守信經營者，每季度巡查不少於2次;b類，警示經營者，每月巡查不少於1次;c類，失信經營者，每月巡查不少於4次;d類，嚴重失信經營者，應依法查處取締。同時按照食品種類、群眾消費量、食品安全危害程度等特點，分為一類、二類、三類食品，加大對重點食品的經營加大巡查力度。一類食品每月巡查不少於1次，如糧油、嬰幼兒奶粉、乳製品、滷肉、學校周邊小食品等;二類食品每半年巡查不少於3次，如調味品、酒類、米麵製品、乾貨、等;三類食品全年巡查不少於3次，如包裝成品食品、膨化類食品等。透過實施分類監管，突出高危食品和重點食品的巡查和監管頻次，把有限的監管力量用到重點的監管物件上，提高日常巡查和執法監管效率。
(三)加大案件查處，震懾違法行為。針對農村食品市場的特點，特別要嚴厲打擊以送貨下鄉、廠家直銷、降價促銷名義在鄉鎮場鎮和農村市場銷售假冒偽劣食品的行為，保持高壓態勢，加大案件的查處力度，有效遏制假冒偽劣食品在農村的蔓延勢頭，消除食品安全隱患。並透過媒體或網路宣傳執法檢查和案件查處的成果，對農村市場的不法分子起到有效震懾作用。
(四)加強部門協作，完善監管體系。建立完善農村食品市場的監管體系，加大與農業、畜牧、衛生、教育、公安等部門和鄉鎮的協作配合，實現部門聯動，針對農村食品市場開展聯合整治行動，完善食品安全監管資訊通報機制，實現資訊互通，資源共享。充分發揮鄉鎮食安辦、村組食品安全協管員和社會義務監督員的作用，形成橫向到邊、縱向到底、上下聯動的農村食品市場的監管體系。
(五)強化宣傳培訓，提高安全意識。一是開展執法監管協管人員的培訓。積極鼓勵機關執法監管人員參加業務集中培訓，提升執法監管能力;對鄉鎮食安辦工作人員和村(居)食品協管人員定期開展業務培訓，增加基層監管水平。二是開展從業人員培訓。透過分片集中培訓和現場指導培訓的方式，利用典型事件和案例示範，對食品從業人員進行業務知識、法律法規的培訓，從業人員誠信經營。三是開展社會宣傳活動。透過食品安全宣傳週活動、五進、黨員服務隊宣傳等形式，積極開展農村市場食品安全宣傳活動，提高群眾的免疫力，不斷增強群眾的食品安全意識和自主保護意識，自覺抵制違法經營的行為;發現問題食品和違法行為及時進行舉報，形成濃厚的社會監督氛圍。
食品安全監管責任重大，農村市場食品安全監管更是難上加難。希望能透過監管部門和協作配合，努力改善全區農村食品市場散、亂、差的狀況，讓老百姓買得放心、吃得安心。
食品營養與健康調查報告 篇5
一、調查的範圍和方法
走訪調查xx家超市、xx家食品店，x家食品批發市場，座談了解消費者xxx人。超市規模大的，消費者放心消費的信任度也好，從市區消費者消費看，食品的購買主要集中在xx、xx、xxx、xx四大超市，xx、xx、xx、xx等小型超市，人流量相對要少，透過調查瞭解，規模大也好，小也好，誰的商品好，誰的價格低，消費者就購買誰的。
二、連鎖超市食品安全的現狀。
調查發現,我市食品安全的環境還不是十分樂觀的，但與其他各種食品銷售通道尤其與農貿市場相比,連鎖超市還是食品零售環節最安全的通道。
（一）連鎖超市對食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。
超市公司（店）一般都建立了自己的食品質量管理制度。調查各公司（店）的食品安全管理制度有xx個。在食品安全保障方面，注重基礎建設的企業佔xx％，建立加工安全制度的企業佔xx％，強調環境因素的企業佔xx％。食品衛生安全崗位責任健全的企業有xx％。生產銷售食品安全責任制度比較規範的企業佔總數的xx％。
連鎖超市（店）一般都有專職的或兼職的食品質量控制管理部門,獨立設定食品安全管理職能部門的佔x％,由其他部門兼管的佔xx％。其中隸屬於採購部的佔xx％，隸屬於營運部的佔xx％，大多數的企業向連鎖公司（店）派出質量專員巡查。如xx超市、xx超市等就屬於此類狀況。
連鎖超市大多都有專職的食品安全管理人員。
許多企業都能將食品安全管理放在重要地位之中。調查結果顯示，在食品安全決策上有規劃，在管理體制上有責任、有制度，絕大多數企業把安全指標具體量化，並把這些量化指標作為考核的依據。
連鎖超市普遍推行食品安全的國家標準。在食品安全管理的關鍵要素上，大型超市遵循了國家標準，小型超市參照大型超市的標準，個別小型超市的貨源來於大型超市。
(二）連鎖超市在食品安全的理念上和技術手段上均領先於其他渠道。在調查的超市企業中，大多數超市（店）都有指定的檢測部門，農貿市場設立了食用農產品檢測室，工商局對農貿市場殘留農藥問題設立流動檢測車。從大型超市（店）、農貿市場超市不斷加大對檢測裝置的投入看，這一趨勢反映了x個特點：一是超市對食品安全檢測高度重視,開始全面設防；二是食品安全的形勢不容樂觀，超市在為政府把最後一道關；三是超市增設食品檢測裝置已與促銷業績直接相關。
（三）消費者對超市食品安全的信心明顯領先於其他渠道。透過對我市超市發展最早、規模也最大的xx、xx、xx、xx等調查瞭解：
消費者目前購買生鮮食品的主要渠道仍然是農貿市場，購買包裝食品的主要渠道是超市。
消費者去超市購買食品主要原因是安全衛生，其次是價格便宜和品種豐富。
消費者對農貿市場的食品的安全並不認同。消費者從農貿市場購買食品主要看重食品的新鮮和價格便宜，但消費者對農貿市場的食品安全並不認同。
消費者的食品安全意識正在增強，這也是許多消費者在購買食品時選擇超市的原因。
三、連鎖超市食品安全存在的突出問題。
組織結構尚需合理最佳化。
食品安全相關設施投入不足。超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差，在門店食品安全裝置的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設施和衛生用具及消毒洗液投入的不足。
加盟店的食品安全管理力度不夠。
聯營和招商部分的食品安全管理存在漏洞。
供應商向門店直送食品的質量監控存在缺陷。
食品安全質量控制的效果不夠穩定。
現場加工的食品原料質量控制存在隱患。
超市價格競爭導致採購部門片面壓低進價,導致食品質量下降。
超市對商品的保質期控制管理存在缺陷。
四、改善食品安全狀況的幾點建議
（一）對超市公司的建議。
設立獨立的食品安全管理部門。
加大食品安全相關設施的投入，大力推動零售商的第三方檢測。
加強對加盟店自採食品、超市聯營、招商部分及供應商向小超市（店）直送食品的安全控制，加大食品品質控制中的管理執行力度。
加強超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉汙染控制和保質期的控制。
加強超市食品保質期的控制。超市食品保質期的控制主要從收貨環節、食品儲存環節、商品陳列等環節強化管理，但建立食品的電子資訊檔案更為重要。
超市公司應該建立自己農副產品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經濟組織規模化和流通秩序化建設。
建立一整套食品安全明示制度，主動承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會責任。超市不僅有義務明示商品中與消費者密切相關的資訊，還應該努力向消費者推薦衛生安全食品。
（二）對政府行政監管部門的建議。
行政監管部門應該分工明確，內部協調一致，努力消除存在的部門壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現象。
加強食用農產品異地管理的協調。政府要引導農民自發組織鮮活水產品，糧油、；
（x）連鎖超市公司透過建設農產品基地，以開發自有品牌農產品形式的零售終端型組織；
（x）大型批發市場透過建設農產品基地，開發自有品牌農產品形式的批發配銷型組織，等等。
政府應該進一步提高執政能力，解決超市承擔的過多的不應該由他們承擔的社會責任。
完善食品資訊公佈制度。
建立健全農產品安全法律法規，加大執法力度。
建議政府直接投資建設中央級批發市場，或在中央級批發市場派出法定檢測機構，以改變目前批發市場的檢測機構出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現象。目前各地對批發市場採取“誰投資誰受益”的政策，在市場利益的驅使下，誰嚴格了農產品的檢驗標準，誰就將流失客戶影響到收益，農產品批發市場的檢驗標準是會被市場利益沖淡的。進入批發市場的農產品大多沒有標示和只進行散裝性的大包裝，因此在出現農產品安全的問題時無法進行追源性的控制。同時在大型超市的配送中心設立法定檢測機構，切實支援超市公司把好食品衛生安全的最後關卡。
連鎖超市的行業組織應對食品安全負有責任，應推行建立行業會員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度,建立食品安全委員會，促進超市企業的食品安全管理工作。
作為消費者購買食品的主渠道，超市所銷售食品的安全程度不僅關係到超市的經營管理和今後的發展方向，更直接關係到廣大消費者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的經營者在此發表《超市食品安全宣言》，希望透過自身的努力，不斷改善經營管理水平，樹立消費者對超市食品安全的信心，營造健康生活環境。
一、提供安全消費場所。把服務質量和環境質量納入管理體系，將經營理念定位在商品的品質、價格的公道、服務的優質上，在滿足食品安全、環境安全及服務需求的同時，滿足消費者的購物體驗和購物需求,讓消費者保持輕鬆購物的心情。從點滴做起，以人為本，為消費者營造衛生、安全、充足、寧靜、舒適、文明的購物環境，
二、嚴格食品市場準入制度。從源頭抓起，認真執行《消費者權益保護法》、《食品衛生法》及相關的國家標準、行業標準，嚴格遵守食品市場準入制度，加強超市食品衛生管理，保證超市食品衛生安全，不銷售不合格的產品。
三、倡導公平誠信。做好食品安全資訊記錄，按規定向消費者提供真實的超市食品消費資訊，不用違規和虛假的手段向消費者推銷腐爛變質或過期食品。文明經商，公平交易，不誤導消費者，把誠信化為企業的自覺行動。
四、開展公平競爭。各連鎖超市公司之間開展公平、合理的競爭，以優質的產品和優良的服務取信於消費者。維護有序的競爭，抵制並反對以犧牲食品安全為代價進行的任何不正當的惡性競爭，促進超市食品安全的發展。
五、歡迎社會監督。自覺遵守國家法律和行業法規，接受社會、政府、協會的監督，做到誠信、自律為本，為消費者提供安全、衛生、營養的放心食品。虛心接受消費者的意見和建議，依法及時解決與消費者發生的爭議和糾紛，自覺接受消費者的監督。
六、積極參與食品安全知識普及活動。積極參與並熱心支援食品衛生科普宣傳，增強員工的社會責任感，提高員工的食品衛生知識水平。向消費者普及食品選購、儲藏和使用知識，為提高全民族的科學文化素質做出自己的努力。
七、開展食品安全論壇。食品行業協會，要組織食品企業定期開展食品安全論壇，邀請社會各界人士共商大計，為從根本上解決“餐桌汙染”問題獻計獻策。
食品營養與健康調查報告 篇6
xxx年11月27日，農業部批准了兩種轉基因水稻、一種轉基因玉米的安全證書，這是中國首次為轉基因水稻頒發安全證書。xxx年《中共中央、國務院關於加大統籌城鄉發展力度進一步夯實農業農村發展基礎的若干意見》(中央一號檔案)提出:“在科學評估、依法管理基礎上，推進轉基因新品種產業化。"作為全球最大的水稻生產和消費國，中國即將開啟轉基因水稻商業化種植的“閘門”，但這也引起了擔憂。
“歐美科學家都不敢斷定這項技術一定是安全的，中國科學家在如此短的時間內拿下安全證書似不穩妥”、“中國成為國外轉基因糧的生死試驗場”“民族的噩夢”有關轉基因水稻商業化種植的各種擔憂仍然在網路上持續發酵，並逐漸蔓延形成一種恐慌,有的論壇還發起“反轉基因主糧”的簽名活動。在這樣一種大背景下中國普通民眾對轉基因技術、轉基因在日常生活中的滲透程度、中國的轉基因現狀瞭解多少呢？對此我組在西南財經大學部分宿舍進行了關於轉基因的社會調查。
一、調查目的：
1、透過此次調查瞭解作為中國普通公民的西南財經大學部分同學對轉基因的瞭解程度。
2、希望透過此次調查宣傳有關的轉基因知識，達到讓同學關注中國轉基因現狀和科學普及的目的。
二、調查物件及方法：
1、調查物件：松園宿舍B座男生
2、調查方法：採用問卷調查與宣傳結合的方式
三、調查內容和宣傳資料內容：
（調查問卷附在倒數第二頁，宣傳內容附在最後一頁。）
四、調查結果分析：
1、被調查者大約90%對轉基因的瞭解處於一般及以下水平，由此推知有關轉基因的知識在中國普通民眾中認知度不高。
2、約佔四分之一的被調查者不支援轉基因食品，超過一半被訪者保持中立，約佔五分之一的被訪者支援轉基因食品
3、26.8%支援轉基因食品的被訪者認為轉基因食品對身體健康無害，25.96%的人認為轉基因食品營養價值高，17.87%的人認為轉基因食品價格低（美國農業部承認種植轉基因作物後，農田作業的燃料成本提高，農藥用量增加），15.74%的人認為轉基因食品外觀口味好，13.62%的人支援轉基因是由於其他原因，由此可見隨表支援態度，但大多數人並不真正瞭解轉基因是什麼，轉基因運用的真實狀況及其影響。
4、42.06%的反對者認為轉基因食品可能會對人體有害，34.33%轉基因作物可能會破壞生態平衡，19.31%的人反對人類對自然物的改變，其實大多數人的反對理由是正確的，轉基因安全問題主要集中於人體健康和生態問題兩方面。
5、38.38%的保持中立的人認為負面影響在很多年以後才會顯現，33.58%的人明確表示不瞭解，還有26.57%的人覺得兩派都有道理。
6、對於政府對轉基因食品的監管，絕大多數受訪者對轉基因抱有“戒心”，希望政府在轉基因問題上扮演更加積極的角色。
五、調查結果總結：
不看好，不支援，極力反對轉基因作物。限制轉基因的發展，因為它帶來的弊大於利，堅決不發展。應嚴格控制、謹慎發展，加強政府對轉基因的管制，不能放任自流。順其自然，採取中立態度，有利於人類的利用，不利的必須禁止。轉基因在中國會有進一步發展。而發展同時，監管也很必要。科學研究也要跟上步伐，要保障消費者的切身利益。應該適當地發展，對於轉基因食品需謹慎。在充分發揮轉基因的好處優點的同時，還要儘可能的利用技術規避風險。支援，資源缺乏，轉基因食品可以緩解資源壓力看好轉基因，發展是光明的。中國發展轉基因的道路漫長，任重而道遠。
總結出同學對基因產品的感想有：
①對於自己對轉基因食品認識缺乏，希望更多瞭解轉基因。
②不應這麼早引入中國，讓中國人成為轉基因食品的試驗品。
③太過恐怖，中國食品安全難以讓人放心，表示前景堪憂。
食品營養與健康調查報告 篇7
學生的身體和心理能否健康發展，關係到未來國民素質的提高和國家民族的興衰。加強對小學生的心理指導，預防心理疾病的產生，是不可忽視的問題。小學生是祖國的未來，這個群體的健康與否，預示著國家的發展是否處於一個良性狀態，同時，小學生處於身心發展階段，有很大的可塑性，加強小學生的心理指導，可以儘可能的減少未來的心理疾病人數，對我們建設現代化強國，改善人口結構都有著舉足輕重的作用。聯合國世界衛生組織對健康的最新定義是健康，不但是沒有身體缺陷和疾病，還要由完整的心理狀態和社會適應能力。
①國家教育部的一位負責同志也強調：未成年人的身體和心理能否健康發展，關係到國民素質的提高和國家、民族的前途。保護和教育未成年人是全社會的共同責任，教育系統更是責無旁貸。
②我國是一個人口大國，成年人口中，有心理疾病的有一千多萬人，對心理疾病的治療，已引起我國相關部門的重視。加強對小學生的心理指導，是預防和治療心理疾病重要一環。要做好這項工作，認真進行小學生的心理情況調查，對我們分析、瞭解情況，對我們探索解決問題的辦法，都是必不可少的。我校在大的環境背景下高度重視學生的心理健康狀況，在本學期末對全校學生進行了心理健康調查，現將調查結果彙報如下：
調查的設計：
1)、時間：
2)、地點：
3)、物件;小學一六年級學生
4)、方式：問卷
一、調的專案及內容
按照小學生心理健康標準，認真的進行調查工作：在我們現在的生活中，身體健康是非常重要的一項指標。所謂健康，它是從生理和心理兩個側面來表現的。從表現形式看，生理健康相對來講，比較容易診斷，而心理健康，測試的手段就比較複雜。同樣，瞭解小學生的心理狀況，要比了解小學生的生理狀況要困難的多。在對小學生的調查中，我們分別從小學生的人際關係、挫折適應、青春期心理，考試焦慮、厭學及性格等六個方面進行調查，旨在考察學生智力智慧發育、建立良好的人際關係、正確認識自主、良好的情緒、心理承受能力，為進一步分析小學生的心理健康狀況提供了理論依據。
二、調查情況分析：
以上的調查情況表明，就我校大多數的小學生而言，心理發展總體還是較健康的。儘管其中的各個專案間不可避免的有交叉象，但是其絕對數字還是非常龐大的，其中所蘊含的問題以及這些問題可能會給社會帶來的影響也是不可忽視的。因此，認真分析造成小學生心理障礙的原因，就是件刻不容緩的工作了 我們既要對這些心理問題較明顯的學生進行心理指導和矯正， 同樣也要對某一方面存在心理偏常的學生進行指導。
三、心理問題的原因：造成小學生心理障礙的原因很多，其中最主要的有社會原因、家庭原因、學校原因和各種生理原因。
1)、社會原因：社會的整體環境惡劣，會導致小學生對生活失去信心。小學生生活的周邊環境負面因素太多，使他們對周圍的人失去信任，長期以往，在他們的心理上留下陰影。由於社會環境影響面大，對小學生所造成的影響不是點式的，而是面式的，這樣就會使一批小學生受到影響，產生心理障礙，對於我們這個人口眾多的大國來說，其絕對總數是不可忽視的，其對社會發展的潛在的負面影響也將是巨大的。因此，國家的和平，社會的安寧，人們生活的文明程度，是營造良好、和諧的社會生活環境的最重要因素之一，也是減少小學生心理障礙的決定性因素之一。
另外，在一些家庭中，小學生長輩因自身的心理障礙，在和小學生的交往過程中，有意無意的使其病態心理影響了小學生;同時，一些小學生的長輩，相互關係緊張，他們不注意自己行為對小學生的影響，從而使一些小學生下意識的對自己周邊的人或事物，採取敵意的態度。
據調查，我校學生中普遍存在著自理能力較差，獨立完成工作的能力較弱，依賴性比較強，脫離家庭、親人的照顧將寸步難行。產生原因是由於家長只注重智力培養，而忽視能力的培養。父母嬌養、過分保護、照料，從而導致學生一切都由家長包辦代替，產生依賴性，缺乏獨立性，缺少自主服務、自主鍛鍊意識。這樣會給孩子以後參加工作，走向社會帶來許多障礙。
調查中，在和小學生的交談中，瞭解到個別小學生的心理障礙確是因為家庭原因造成的。有個小學生家庭父母不和，關係緊張，甚至到了快離婚的地步，使這個小學生的心理受到嚴重衝擊，使她的心理健康受到影響，造成這個小學生的心理障礙。
3)學校原因：以往的時間裡，由於受應試教育的影響，教師為提高升學率，家庭、學校、社會對學生的考試成績極為關注，視其為關係到一個學生將來是否有前途的首要問題。所以，教師在課內只抓智育，而課後家長又讓學生參加多種補習班，加重了學生的學習負擔。學生沒有多餘的時間來做自己喜歡做的事情。主要表現在考試緊張、厭學、偏科，上課注意力不集中。產生原因主要是教師的教學方法不當，使學生失去學習興趣和信心;家長對學生的期望值又過高，加上社會給學生造成的心理壓力，使學生心理負擔過重，認為學習是一件非常痛苦的事情，沒有達到快樂學習的目的。
4)生理原因：在調查中，我瞭解到一些小學生，由於他們的'智力超常或者智力底下，他們覺得，自己和其他人往往顯得格格不入，所以在心理上，也不能和其他小學生一樣得到正常的發展，時間一長就有了某種心理障礙;還有一部分小學生，他們因先天或後天的原因身體殘缺，這使他們下意識的產生了自卑感和心理障礙。
四、做好心理指導應注意的問題與建議：
家庭層面，家庭環境對一個人的成長影響巨大。就學校、家庭、社會三維環境而言，孩子們在家庭中度過的時間有1/3之多。而且，對於心智正在發育的少年兒童來說，家庭的影響甚至超過了社會。因此，加強未成年人思想道德建設，家庭教育的作用不可忽視。
(一)、營造健康和諧的家庭環境家庭環境包括實物環境、語言環境、心理環境和人際環境。實物環境是指家庭中實物的擺設;語言環境是指家庭中人與人的語言是否文明有禮，民主平等，商量諒解;人際環境是指尊老愛幼，各盡其責等品格，心理環境是指父母與子女之間的態度及情感交流的狀態。和父母的身教言教相比，家庭環境涵蓋的範圍要廣泛得多。能夠傳遞社會價值觀念、行為方式、態度體系以及社會道德規範的，不僅僅是父母的語言和行為，父母的心態、家庭中的實物環境、心理環境、人際環境等都是影響少年兒童行為和心理發展的重要因素。
(二)、尊重孩子的主體地位，提倡孩子自主教育。尊重兒童的主人地位，家長首先要相信兒童，相信他們有接受教育的能力。當然相信孩子們的接受能力的同時，也要正視孩子們的接受能力.如果拔苗助長，則同樣違背了孩子的生長規律。尊重兒童的主人地位，家長還要深入瞭解兒童，根據兒童的天性來培養道德品質。要充分考慮孩子的人格、興趣、愛好，不要輕易把自己的願望加在孩子身上。提倡孩子進行自主教育，家長努力引導孩子學會自主規劃、自主教育、自主評價。
(三)透過有效的家校合作，幫助家長樹立正確的兒童觀、親子觀和育人觀，掌握科學的家庭教育知識和方法
社會層面，加大對心理健康知識的普及與社會宣傳力度。透過宣傳，普遍破除迷信思想，科學對待心理問題，使人們遠離迷信，使存在心理問題的學生得以及時的科學治療加大對心理健康知識的普及與社會宣傳力度提高對心理諮詢與心理治療的正確認識，來提高全社會特別是家長和教師對心理學、心理健康知識的重視，使心理學真正早日走進人們的生活。
食品營養與健康調查報告 篇8
全市中小學生中，“小胖墩”的比例已超過20%，這是哈爾濱市中小學生衛生保建所最近一項關於學生體質健康監測資料顯示的結果。
調查“小胖墩”佔比超過20%
在這項對於全市7—18歲學生的體質健康調查中，學生中“小胖墩”的比例越來越高，已成為當前一個令人十分擔憂的問題。“上世紀八九十年代，是又瘦又高的‘豆芽菜’型孩子多，現在則是向兩個極端發展。”市中小學生衛生保健所所長鞠波告訴記者，現在的孩子，一方面是“豆芽菜”型，一方面是“小胖墩”型，且“小胖墩”的人數比例已超過學生總數的20%。
原因吃得太“好”運動太少
“究其原因，吃得不科學、運動量少是主要原因。”鞠波告訴記者，現在的孩子吃得都很好，但膳食卻不夠科學、均衡，高熱量的食物多，導致很多孩子脂肪沉積。此外，運動量不足是另一個重要原因。很多孩子除在學校有一定活動時間外，業餘時間幾乎沒有運動量，即使上下學也多是坐車，走路或騎車的孩子越來越少了。
影響給健康成長帶來一定困擾
“肥胖對孩子的心理和生理都會產生影響，給他們的健康成長帶來一定困擾。”哈醫科大學公共衛生學院兒少衛生與婦幼保健研究所教授王憶軍表示，由於肥胖，有的學生現在就有高血壓、高血脂、心腦血管疾病等老年人易患的病症。在心理上，“小胖墩”很容易自卑，因為肥胖等原因被同學開玩笑，進而不愛與同學交流產生自閉心理。
措施合理配餐每天鍛鍊一小時
專家認為，為“小胖墩”“減負”，需要全社會的共同努力。學校要保證學生每天在校鍛鍊一小時;家長除要為孩子合理搭配一日三餐，培養其良好的飲食習慣外，還要有意識地培養孩子體育鍛煉的習慣，利用業餘時間多陪孩子進行戶外活動。此外，社會也要給孩子戶外活動創造更多的條件和空間，讓孩子們有地兒可去。
食品營養與健康調查報告 篇9
為了全面落實上級關於“學生營養改善計劃”的精神，進一步加強學生營養改善計劃的安全管理，規範操作，根據教育局相關要求，我於5月9日進行了學生營養餐工程學校自查，現將我校情況彙報如下：
一、學校基本情況
我校共有5個教學班，學生48人，參加營養餐的有21人，全餐17人，1人兩餐，3人半餐，全部學生中沒有學生對牛奶、雞蛋、水果和肉過敏。
二、硬體設施情況
為保障學生營養改善計劃順利進行，學校安排了專用房間，即儲藏間及加工間，購置了專門雞蛋加工裝置。
三、機構、制度建設
學校成立了以校長為組長的“學生營養改善計劃”實施領導小組，生活教師和教師代表為組員，各成員分工明確，責任到人。
學校建立健全了營養餐各項規章制度，張貼上牆，相關責任人加以深刻理解。
學校有專人負責蛋、奶和水果的驗收、發放等工作，學校食堂領導機構不定時進行指導和督查，對發現的問題及時上報。
四、認真組織，及時發放營養餐。
（1）驗收、入庫關。安排專人負責驗收營養食品，認真驗貨，每次由供應商運來的蛋奶必須認真檢查驗收，查奶的生產日期、保質期與檢疫報告單是否一致，對袋裝奶的包裝認真檢視是否密封嚴實，是否有破損，是否有擠壓褶皺和劃痕，並用鼻聞聞是否有異味。對雞蛋檢疫報告單和包裝認真核對，並對雞蛋質量進行檢查，是否符合合同要求的平均克數，是否受到汙染，用手電光照射和搖聽等方法檢查是否過期變質。對於不合格的食物拒絕簽收。
（2）留樣關：蛋奶做好留樣，確保安全。
（3）加工關：對食堂工作人員進行崗前培訓，持證上崗。要求加工人員嚴格按照操作流程規範操作加工。
（4）發放關：學校安排專人負責蛋奶的發放。學校及時收集資訊，做好營養餐學生人數統計、營養餐發放登記，學生飲食用情況統計。
（5）回收關：要求各班對營養餐垃圾分類回收，存放於指定地點。
（6）把好安全關。對經驗收合格的營養食品建立臺賬，學校設有食品儲存室，能經常保持室內整潔衛生，通風良好，做好防鼠，防蚊蠅，防食物中毒。如果供應商一旦送來，就及時發放。沒有過長的食品存放時。
（7）把好食用關。班主任把蛋奶發到學生手中後，當場要求學生統一食用，不得讓學生放置，不得讓學生過後食用，或放置後再帶回家，杜絕食物中毒事件發生。
（8）把好事故關。各班主任隨時掌握學生食用蛋奶後的狀況，班級建立資訊員報告制度，如發現學生食用蛋奶後有異常反應，應在第一時間向學校報告，學校根據事故嚴重程度，採取相應急處理措施，儘快控制事故的擴大和加劇。
五、加強“營養餐”資金管理。
上級專項資金撥款“營養餐”費用實行專賬管理，做到專款專用，不挪用擠佔該資金，全部用於“營養餐”的供給上，絕不動用一分錢。保障了“營養餐”經費充足。
六、存在的主要問題和建議：
食品種類單一；數量少；建議營養餐加點花樣之類，就更能做到營養的補充。目前供應商沒有配備蛋奶的儲藏室和冷藏裝置；沒有發放留樣品。
七、定期、不定期完善工作
學校不定期對“營養餐工程”的制度和蛋奶發放食用情況進行自查，對存在的問題進行及時整改，確保了本項工作安全有序進行。
食品營養與健康調查報告 篇10
一、調查目的：
1．瞭解膳食調查的意義。
2．掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。
3．學會膳食評價及平衡膳食方法。
二、調查物件：
姓名：年齡： 身高：cm體重： kg
三、調查方法：
按《營養調查手冊》所規定的方法進行，採用回顧法，用MicrosoftExcel軟體系統進行資料處理和統計分析。調查時間由年 月日到日，連續三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出每天各種營養素和能量的平均攝入值。
四、調查內容：
1. 調查連續三天的飲食
2. 記錄並計算這三天的營養素的攝入量 3. 與膳食營養素參考攝入量作對比並做出評價 4. 根據調查結果，最佳化自己的膳食營養結構
五、三天內膳食回顧調查情況
（1）24h膳食回顧調查情況
附表1 24小時膳食回顧調查表
附表2 24h膳食營養素攝入量統計表
（2）48h膳食回顧調查情況
附表3 48小時膳食回顧調查表
附表4 48h膳食營養素攝入量統計表
（3）72h膳食回顧調查情況
附表5 72小時膳食回顧調查表
附表6 72h膳食營養素攝入量統計表
六、分析評價
(1)食物攝入量統計
附表7 各類食物的攝入量單位：g
評價：
（2）每人每日各種營養素攝入量情況
附表8 膳食營養評價計算表
評價：
（3）三大營養素產能百分比
適宜產能百分比：蛋白質：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。
附表9 三大營養素產能百分比計算表
評價：
（4）計算一日三餐能量分配百分比
將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，並計算其佔總能量的百分比。
附表10 早餐食物計算表
附表11午餐食物計算表
附表12 晚餐食物計算表
附表13 三餐能量分配
評價：
（5）總體評價
食品營養與健康調查報告 篇11
一、 調查目的：
膳食調查的目的是為了解在一定時間內調查物件透過膳食所攝取的能量和各種營養素的數量和質量，藉此來評定正常營養需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內不同地區不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進食的食物種類及數量，計算出每人每日能量和各種營養素的攝入量，並與推薦攝入量（RNI）進行比較。再結合體格檢查和營養狀況實驗室檢查的結果，根據營養學知識，評定膳食的優缺點，瞭解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長髮育的影響，從而進行膳食結構的調整。
二、調查方法:
採用詢問法：又稱24小時回顧法，是經過詢問由調查單位或物件提供的每一個24小時內的膳食組成情況，據此進行估計評價的一種方法。這種調查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發現膳食營養的明顯缺陷並估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養素和能量的平均攝入值。
三、調查內容:
1、調查內容；
調查期間每天進食的食物品種、數量是膳食調查中最基本的資料。
2、調查工具——食物成分表；
食物成分表是調查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調查結果就無法計算，評價膳食好壞和營養改膳計劃就沒有數字依據。
四、調查物件：
24小時膳食回顧調查表
調查日期：2013年1月5日
姓名：XX 性別：X
表中原料編號來源：中國食物成分表2012修正版
食物營養成分計算表
五、分析與評價：
24h各類食物的攝入量單位：g
蛋白質功能比=蛋白質攝入量×4/總能量攝入量×100%
=79.386×4/3271.3×100%=9.7%
碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%
=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%
=55.085×9/3271.3×100%=15.15%
根據DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質的能量應占10％～15％，來自脂肪的能量佔20％～30％，來自碳水化合物的能量比例佔55％～65％ 評價：
透過本次的營養調查，發現該同學的膳食結構中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點；
1、蛋白質的含量相對較少，僅佔總能量的9.7%，而且該同學主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學可以增蛋白質的進食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調查中發現，該同學的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養過剩，在體內回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學可以減少每餐的白米飯的進食量。
3、從調查表中也可以看出，該同學的蔬菜的進食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質，多食蔬菜同時可以和水果有助於身體的健康，保證了每天的營養需求，所以建議該同學加大蔬菜的進食量。