量販式KTV管理制度12篇

　　在學習、工作、生活中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編整理的量販式KTV管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

量販式KTV管理制度1

　　1、經過崗位培訓方可上崗。

　　2、加強安全巡查，發現違章及時糾正。

　　3、經常檢查報警系統，使其處於臨警狀態，發現故障及時排除或報告。

　　4、發現報警，及時處置，如果是誤報，應排除故障。

　　5、控制室內嚴禁使用電爐、電飯煲、電炒鍋等電加熱器具。

　　6、值班用房僅限值班人員住宿，不準留宿外人。

　　7、聘用單位要加強對值班人員的教育管理和監督。

　　8、由於值班人員違反有關規定造成後果者，視情節輕重予以處罰。

量販式KTV管理制度2

　　一、考勤制度

　　1、廚房工作人員上、下班時，必須打卡，嚴禁代人或委託人代打卡。

　　2、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話、聊天

　　3、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理准假手續，並出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。

　　4、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批准後方有效，未經批准的不得無故缺席或擅離崗位。

　　5、本制度適用於廚房所有員工。

　　二、著裝制度

　　1、上班時需穿戴工作服帽。服裝要乾淨，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

　　2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3、工作服應保持乾淨整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

　　4、工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入廚房之外的地點，禁止著工裝進入大廳。

　　5、違反上述規定者，視情況處理。

　　三、衛生管理制度

　　1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　2、定期清洗抽油煙裝置。

　　3、工作廚臺，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐爛。

　　4、食物應在工作臺上操作加工，並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔。

　　5、食物應保持新鮮、清潔、衛生、並於清洗後分類用塑膠袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確實做到勿將食物在常溫中暴露大久。

　　6、調味品應以適當容器裝盛,使用後隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或汙垢接觸。

　　7、應備有密蓋汙物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持乾淨。

　　8、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長髮、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，儘量利用夾子、勺子等工具取用。

　　9、在廚房工作時，不得在工作區域抽菸，咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

　　10、廚房工作人員工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清浩。

　　11、廚房清潔掃除工作應每日至少清潔二次，掃除用具應集中放置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，並指定專人管理。

　　12、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋或亂放雜物等。

　　13、有傳染性疾病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。

　　四、食品原料管理與驗收制度

　　1、實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先後程式不分，先入庫房原料擱置不用。

　　2、高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

　　3、未經許可，不得私自制作本公司供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。

　　4、不得使用黴變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

　　5、不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。

　　6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經廚師長批准。

　　7、嚴格履行原料進入、原料烹製和菜品供應程式，確保公司菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。

　　8、驗收人員必須嚴格按驗收程式完成原料驗收工作。並做到以企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。

　　9、驗收人員必須瞭解即將取得的原料與《申購單》上規定的質量要求是否一致，拒絕驗收與《申購單》上規定不符的原材料。

　　10、驗收人員必須瞭解如何處理驗收下來的物品，並且知道在發現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。

　　11、以上制度適用於廚房一切工作人員，違反上述規定者，按公司處罰制度執行。

　　五、日常工作檢查制度

　　1、公司主管對廚房各項工作實行檢查制，對廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查。

　　2、檢查內容包括著裝、崗位職責、裝置使用和維護、菜餚質量、原材料節約及綜合利用

　　3、檢查中發現的不良現象，依據情節，責令廚師長做出適當的處理

　　4、對於檢查中屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

　　六、值班交接班制度

　　1、接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。

　　2、雙方必須詳細交代交接事宜，並填寫交接班日誌。接班後確認並落實交接班內容。

　　3、值班人員應自覺完成交代的工作。

　　4、廚房人員應保證值班、接班期間的餐點正常出品並妥善處理和保藏剩餘食品及原料。

　　5、公司主管不定期檢查值班交接記錄。

　　七、防火安全制度

　　廚房引起火災的.主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器裝置未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。

　　1、發現電氣裝置接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用。

　　2、不能超負荷使用電氣裝置。

　　3、各種電器裝置在不用時或用完後切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應遠離熱源。

　　5、每天清洗淨殘油脂。

　　7、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。

　　8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

　　9、每天清洗乾淨爐灶，每週至少清洗一次抽油煙機濾網。

　　10、下班關閉水電煤開關。

　　11、廚房消防措施齊全、有效。

　　12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

　　八、廚房裝置及用具管理制度

　　1、廚房所有裝置、設施、用具實行文明操作，按規範標準操作與管理。

　　2、對廚房所有裝置、制定的保養維護措施，人人遵守。

　　3、廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

　　4、廚房內共用器具，使用後放回規定的位置，不得擅自改變，同時加強保養和正常使用。

　　5、廚房內一切特殊工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。

　　6、廚房內用具以舊換新，並需辦理申領手續。

　　7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。

　　8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

　　9、廚房內用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成裝置工具損壞，丟失的，照價賠償。

　　10、裝置定期檢查、維修。凡裝置損壞後，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換的，應向廚師長（經理）彙報稽核。

　　九、廚房獎懲制度

　　結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：(一)符合下列條件之一者，給予獎勵：

　　1、忠於職守，全年出滿勤，工作表現突出。

　　2、為廚房生產和管理提出合理化建議，被採納後產生極大效益者。

　　3、在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。

　　4、衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。

　　5、節約用料，綜合利用成績突出者。

　　(二)出現下列情況之一者，給予懲處：

　　1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。

　　2、不服從分配，影響廚房生產者。

　　3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜餚質量進行投訴者。

　　4、弄虛作假或搬弄是非，製造矛盾，影響同事間的工作關係者。

　　5、不按操作規程生產，損壞廚房裝置和用具者。

　　6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。

　　7、與同事或客人發生口角或肢體衝突。

　　8、不按時清理原料，造成變質變味者。

　　(三)以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，店主管審定具體獎懲方法和範圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報總經理按員工守則及其他規定進行處理。

　　十、廚房紀律

　　1、廚房員工上下班必須打卡、並應準備充分時間更換制服，以便準時到達工作崗位。

　　2、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

　　3、服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。

　　4、廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。

　　5、為保證清潔，良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在非吸菸區吸菸、不得高聲喧譁

　　6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽;男員工不可留長髮。

　　7、工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。

　　8、廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，嚴禁人為浪費。

　　9、廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進入。

　　10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

　　11、自覺養成衛生習慣，保持工作崗位的衛生整潔。

　　12、嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。

　　13、因工作需要，由廚師長和人事決定員工轉調，員工必須服從，但應事先徵求廚師長同意。

　　14、每位員工需服從主管的工作安排和調動，主動配合主管做好出品服務工作，及時向主管反映工作中存在的問題，及時改進工作效率。

量販式KTV管理制度3

　　一、防火巡查、檢查由消防安全責任人、管理人、歸口管理職能部門負責人組織各部門進行。

　　消防安全重點單位應當進行每日防火巡查，公眾聚集場所活動期間的防火巡查應當至少每二小時一次。每季度進行一次防火檢查，各單位、部門每月進行一次防火檢查。

　　二、防火巡查人員應當及時糾正違章行為，妥善處置火災危險，無法當場處置的，應當立即報告。發現初期火災應當立即報警並及時撲救。對巡查、檢查發現的問題責令其當場整改，不能當場整改的下達限期整改通知書。

　　三、防火巡查、檢查應當填寫檢查記錄，歸口管理職能部門負責人和被檢查部門的消防安全責任人應當在檢查記錄上簽字，存檔備查。

　　四、防火巡查應包括以下內容：

　　1、用火、用電有無違章情況；

　　2、安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標誌、應急照明是否完好；

　　3、消防設施、器材是否保持正常工作狀態，消防安全標誌是否在位、完整；

　　4、常閉式防火門是否關閉嚴密；

　　5、消防設施管理、值班人員是否在崗；

　　6、下班後，清除菸頭、發熱源等雜物情況；

　　7、其它需巡查的情況。

　　五、防火檢查應包括以下內容：

　　1、火災隱患整改及糾正、預防措施落實情況；

　　2、安全疏散通道、疏散指示標誌、應急照明和安全出口情況；

　　3、消防水源狀況；

　　4、消防設施正常工作情況，滅火器材、消防安全標誌設定的功能狀況；

　　5、員工消防知識掌握情況；

　　6、消防安全重點部位的管理情況；

　　7、消防控制室值班情況和設施執行情況；

　　8、防火巡查開展情況；

　　9、其它需進行防火檢查的內容。

量販式KTV管理制度4

　　為進一步貫徹落實《消防法》、公安部61號令切實加強對本單位安全和健康教育工作，同時加大對禁火、禁菸的宣傳和管理力度，結合經營特點和實際情況，特制定本制度。

　　1、每位員工有義務有責任宣傳吸菸對健康及廠區的危害。

　　2、在禁火區內禁止擅自動用明火、嚴禁吸菸、使用電爐。

　　食堂、宿舍應配備必要的消防設施，防暑降溫和通風設施，保管員必須懂得使用消防滅火器材。

　　3、一切消防設施周圍不得堆放物品，保持消防通道的暢通。

　　4、電器裝置有漏電產生火花現象的，應立即停電檢修，要害部門、倉庫的消防設施，任何人不得以任何理由更改。

　　5、下班前或節假日，各科室、部門均應有專人負責檢查有無火種。並關閉好電源開關及門窗。

量販式KTV管理制度5

　　1、新入廠職工報到後，由安全保衛部門負責組織，防火、技術、工業衛生、保衛、安全部門負責教育，時間不少於8小時。其教育內容：

　　2、國家有關安全、消防法令、法規和規定；

　　3、安全、消防規章制度；

　　4、防火、防爆、防毒、防塵常識等；

　　5、安全設施、工具、個人防護用品、急救器材、消防器材的效能和使用方法等

　　6、以往的事故及其教訓。

　　7、本崗位事故教訓及危險因素、預防措施、應急處理的方法、會報警、會使用消防器材、會組織人員疏散及逃生。

　　8、日常消防安全教育

　　9、每年春季應對全體員工進行一次消防安全的培訓教育活動。

　　10、消防安全培訓的內容包含：

　　11、學習安全消防檔案法規、通報、安全規程及安全消防技術知識；

　　12、討論分析典型事故，總結吸取事故教訓。

　　13、開展事故預防和崗位練兵，組織各類安全技術表演。

　　14、檢查安全消防規章制度執行情況和消除事故隱患，表揚安全消防工作中的好人好事。

　　15、開展安全技術座談、攻關和其它安全消防活動。

量販式KTV管理制度6

　　一、採購管理系統規範

　　1、存量控制。

　　2、申購單開立填寫。

　　3、供應廠商的選擇與資料建立。

　　4、詢價、議價及訂購作業。

　　5、採購進度控制。

　　6、廠商交貨異常處理。

　　7、驗收作業。

　　二、採購準則

　　申購單的開立、遞送。

　　⑴申購經辦人員應依據存量，並結合用料預算開立申購單，註明材料的品名、規格、數量、需求日期及注意事項，經主管稽核後送達採購部門。

　　⑵緊急申購時，由申購部門在申購單“備註欄”註明“緊急”並需口頭告知採購人員⑶辦公用品由營運辦按月依消耗狀況，並考慮庫存情況，填制“申購單”提出申購。

　　⑷營運所有物品都需開立“申購單”，經主管部門及行政總監經手簽字後叫採購員採購。嚴禁無單申購。

　　三、採購作業程式

　　1、採購收到“申購單”後由申購經辦人員先填寫申購內容，採購複核申購單各欄填寫是否清楚，查閱“廠商資料”、申購記錄”及其他有關資料後，開始辦理詢價事宜，在報價後，整理報價資料，根據擬訂議價方式及各種有利條件，進行議價，辦妥後，核決許可權，呈核訂購。

　　2、緊急單優先辦理。

　　3、無法在需用日期辦妥者需由採購員告知申購經辦人。

　　4、撤消申購單應先通知申購部門承辦人。

　　5、詢價

　　⑴交貨期無法配合需用日期時聯絡申購部門。

　　⑵充分了解申購材料的品名、規格。

　　⑶向廠商詳細說明品名、規格、質量要求、數量、扣款規定、交貨期、地點、付款辦法。

　　⑷同規格產品有幾家供應商均應詢價並索樣品和報價單擇優擇廉採購。

　　⑸有否其他較有利的代用品或對抗品。

　　⑹應對同規格，不同廠牌做比較。

　　⑺是否有必要辦理售後服務及保修年限。

　　⑻新廠商產品，是否需經檢驗試用。

　　6、比價、議價

　　⑴廠商的供應能力是否能按期交貨。

　　⑵是否殷實可靠的生產廠或直接進口商。

　　⑶調查市場行情，研擬底價。比照其他經銷商價格是否較低。

　　⑷經成本分析後，議定議價目標。

　　⑸是否必要向廠商索取產品比較。

　　⑹價格上漲下跌有何因素。

　　⑺是否必要開發其他廠商。

　　7、呈核

　　⑴申購單上應詳細註明與廠商議定的買價條件。 ⑶現場選用較貴材料時，聯絡申購部門述明原因。 ⑷按核決許可權呈核。

　　8、訂購

　　⑴向廠商確認價格、交貨期、質量條件

　　9、催交

　　⑴約定日期前應再確認準確交貨期。

　　⑵已逾期交貨日期尚未到貨應加緊催交。

　　10、整理付款

　　⑴發票付款單位及內容是否相符。

　　⑵發票金額與申購單價格是否相等。

　　⑶是否有預付款或暫借款應處理。

　　⑷是否需要扣款。

　　11、收件、分發、核對

　　⑴收件，檢查產品的保質期，若是食品類還需索要“三證”影印件

　　⑵按分配原則指派申購經辦人

　　⑶核對品名

　　⑷核對規格

　　⑸核對數量

　　⑹核對需要日期

　　四、採購規程

　　1、申購按照存量管制基準和用料預算有關規定，並參考庫存情形開具申購單，逐項註明材料名稱、規格、數量、需求日期及注意事項，經本部門主管稽核後，送採購部門。

　　2、來源與需用日期相同的物品材料，可以一單多品方式提出申購。

　　3、特殊情況需按緊急申購辦理時，可在申購單“備註”註明原因，以緊急遞送。

　　4、價格

　　⑴採購人員接到“申購單”後應按申購事項的緩急，並參考市場行情、過去申購記錄或廠方提供的報價，精選兩家以上供應商進行價格對比。

　　⑵如果報價規格與申購單位的要求略有不同或屬代用品，採購人員應在“申購單”上予以註明，或口頭與管說明。

　　⑶採購部門接到申購部門緊急採購口頭要求，採購部門指定採購人員先做詢價、議價，待接到申購單後，按一般申購程式優先辦理。

　　5、單據整理及付款

　　採購部門應將“申購單”與發票核對、數量、規格、尺寸等。確認無誤後，送會計部門稽核。

　　6、價格複核

　　⑴採購部門應經常調查主要材料市場行情，建立供應商資料，作為採購及價格稽核的參考。

　　⑵採購部門應對公司各部所列重要材料提供市場行情資料，作為材料存量管制及核決價格的參考。

量販式KTV管理制度7

　　1.上班期間不準做與工作無關的事情。如有違反者給予20元以上懲罰。

　　2.做果盤和其它物品時要注意衛生。

　　3.上班期間不得私自離崗，如有急事需向該樓層負責人或當班領班報備，如有私自離開者給予30元懲罰。

　　4.水吧不得無單私自出品違反者無薪資開除。

　　5.工作現場不得出現與工作無關的物品。違者給予50到100元懲罰。

　　6.無關人員進水吧時，吧員不管不問者一律給予20元到200元。私自進入水吧者給予50到200元懲罰。

　　7.水吧人員禁止在水吧內吃零食，喝飲料一經發現將給予30元到200元懲罰。

　　8.水吧人員不準擅自到外場走動，嬉戲打鬧聊天，如有違反給予30元懲罰。如果因離崗太久而導致客退水吧出品，將給予100元以上罰款。

　　9.水吧人員在工作時間內接到單據應儘快按單出品，不可拖延時間見單不出，如因個人原因須承擔損失。另將給予100元以上懲罰。

　　10.水吧內各種器皿，保持清潔不能有汙漬。如果因這方面原因導致客人投訴者給予30元以上懲罰。

量販式KTV管理制度8

　　1、服從領導、團結同事、尊重賓客。

　　2、熟練使用禮貌用語、良好的語言表達能力。

　　3、遇見客人及上司主動問好。

　　4、言行舉止得體大方，為人處事有禮有節。

　　5、工作時間應保持良好的精神面貌。

　　6、反應靈活，具備超強的應變能力。

　　7、品行端正、好學上進、吃苦耐勞、積極主動。

　　8、養成良好的勤儉、節約的良好習慣;為公司做好開源節流。

　　9、日常工作做到效率高、速度快、做事勤。

　　10、遵守公司的規章制度，服從上級的各項工作安排。

　　11、熟知公司的各項消費政策、房間具體位置及風格。

　　12、熟知公司各項出品、品名、口味、價格、飲(食)用法及服務方式。

　　13、熟知常規事件及應急事件的處理方法和程式。

　　14、熟練掌握燈光、電腦音響及簡單故障為處理。

　　15、拾金不昧、拾遺上報。

量販式KTV管理制度9

　　一、單位對存在的火災隱患，應當確定專門部門和人員及時予以消除。

　　二、對不能當場改正的火災隱患，有消防歸口管理職能部門根據管理分工，及時將火災隱患向消防安全管理人或消防安全責任人書面報告，並提整改方案。

　　三、對隨時可能引發火災的隱患或重大火災隱患，應將危險部位停止生產、經營或工作，立即進行整改，並落實整改時間的安全防範措施。

　　四、消防安全管理人或消防安全責任人應確定整改的措施、期限以及負責整改的部門、人員，並落實整改資金。

　　五、對公安消防機構檢查或抽查發現的火災隱患，要指定專人落實整改，整改完畢後寫出火災隱患整改報告報消防機構。

　　六、對檢查發現的火災隱患要認真填寫檢查記錄，火災隱患整改完畢，負責整改的部門或者人員應當將整改情況記錄報送消防安全責任人或消防管理人簽字後存檔備查。

　　七、火災隱患整改完畢要組織進行檢查驗收。

　　八、對本單位無力進行整改的火災隱患要及時上報上一級主管部門。

　　九、嚴格按照檢查制度對轄區內所有地段進行檢查，發現隱患及時解決，並做好記錄。

　　十、對用火、用電、易燃易爆危險品，雷電和靜電，要認真檢查是否符合要求。

　　十一、發現重大隱患要及時上報，組織人力、物力、財力，要認真檢查是否符合要求。

　　十二、整改隱患和要害部位，要嚴字當頭，擬定好可行方案，嚴格整改措施，力求解決乾淨徹底，不留後患。

量販式KTV管理制度10

　　為貫徹安全第一的方針，確保公司供電系統安全正常執行及服務質量，特制定配電房管理制度。

　　1、負責供電系統操作、巡查、維修、養護的人員必須持證上崗，必須熟悉電氣裝置情況和有關安全措施。

　　2、配送電建立２４小時執行值班制度，對變配電裝置及高壓室每4小時巡查一次，做好巡查記錄；發現問題及時處理，並在值班記錄及巡查記錄中註明；不能解決的問題及時上報管處理。

　　3、配電裝置由專職人員負責管理和值班，配電裝置的停送電由值班電工操作，非值班電工禁止操作。複雜的倒閘操作，必須執行操作票制度、監護制度，高壓環進、環出櫃嚴禁操作。操作及檢修時必須按規定使用電工絕緣工具、絕緣鞋、絕緣手套等。高低壓櫃開關狀態須作好警示、標識。值班員必須做好值班記錄，認真作好交接班。

　　4、配電房、電錶房計量電能表須每月定時抄表。

　　5．變壓器嚴禁超負荷或極低負荷執行，應有計劃的向供電局報停或啟用。冬季可報停部分變壓器，夏季供電高峰時，按負荷的需求，恢復使用。嚴禁變壓器空載執行。

　　6．須有專人對巡查記錄、抄表記錄進行統計、製圖、分析，監視系統執行狀態，診斷系統故障，制定節能措施。

　　7．停電時應提前發出通知；恢復送電時，在確認供電線路正常、電氣裝置完好後方可送電。

　　8．配電房內裝置及線路變更，要經公司裝置管理部同意；重大變更，要上報公司領導批准。

　　9．配電房室溫不可超過攝氏40度。消防設施須定期檢查，保持完好、有效，並有手持式氣體滅火器。注意防止小動物進入；無關人員須經管理處辦公室許可方可進入。

　　10．加強日常清潔、維護、檢修，確保供配電系統正常，配套設施、裝置、裝置完好。