食堂衛生自查報告

食堂衛生自查報告

　　在人們素養不斷提高的今天，報告使用的次數愈發增長，報告根據用途的不同也有著不同的型別。那麼大家知道標準正式的報告格式嗎？以下是小編為大家收集的食堂衛生自查報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　我們自建校伊始就特別重視集體食堂的安全衛生工作。為了統一領導、確保安全，學校集體食堂一直由學校自己經營，從來不向外承包。學校董事長及校長親自抓食堂工作並堅持師生同餐，及時掌握伙食情況，以利改進，為此，自建校以來學校食堂並未發生過中毒事件。儘管如此，但是對照教育局“集體食堂衛生標準”仍然暴露了諸多不足，在基礎設施上還有待改進。

　　1月16日至18日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施裝置及佈局情況，制定以下整改方案。

　　一、真正建立主管校長負責制

　　從20xx年秋季開始，校長焦安勳同志主管食堂工作，並具體規定校長把關內容如下：

　　①定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

　　②定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。

　　③定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

　　④不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

　　⑤定期檢查每餐是否留有樣品。

　　⑥定期召開食堂全體工作人員會議。

　　主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利於健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

　　二、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

　　每週學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的`從業人員進行全員培訓，培訓內容：

　　①食堂工作主要意義。

　　②食堂工作人員的有關衛生知識。

　　③按加工規程操作的實習活動。

　　透過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

　　三、增添設施裝置，明顯標誌，合理佈局

　　為了進一步加強衛生管理的力度，學校對於購置的專用消毒櫃、電冰箱，並對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋並及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理佈局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣鬥，各種器具，註明標記。

　　四、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

　　五、設立專業人員更衣室、櫃，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業人員必須著工作服進入加工間。

　　以上工作有後勤主任焦張順同志制定詳細計劃，分期實施1月20日全部完成，由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。