飯店暑期實踐報告

飯店暑期實踐報告

　　在當下這個社會中，大家逐漸認識到報告的重要性，其在寫作上有一定的技巧。那麼一般報告是怎麼寫的呢？以下是小編幫大家整理的飯店暑期實踐報告，希望能夠幫助到大家。

　　實踐目的：

　　鍛鍊自己面對陌生環境的心理能力，更多的瞭解社會

　　實踐地點：

　　八戒餐館

　　實踐時間：

　　20xx年7月22日-20xx年8月22日

　　實踐內容：

　　這段時間，在家鄉的小餐館打工，天氣正值寒冬季節，雨雪交加.小餐館的規模不是很大，一老闆廚師，一正式廚師，兩名服務人員，50平方米左右，8張餐桌。

　　餐館因靠近漣源一中，所以主要消費者都是學生和老師，繁忙時段都在放學後.餐館和大型酒店不同，沒個工作人員都有明確的分工，除了廚師以外，其它的工作幾乎都由服務員代替。

　　餐館經營範圍：

　　主要為小炒及各類小吃，我的工作包括了很多：傳菜結賬以及打掃洗菜，在大中型酒店，這都是由分工明確的人員來完成的，也就是不同的`工作崗位.最開始的時候，點菜我會感到緊張，因為人多，我還回忘記傳菜，導致客人催菜，結果才知道自己望記給廚師講了.小餐館一般點菜的服務員拉著很大的嗓門把客人點的菜給吆喝出來，廚師就清楚了，一開始，我的聲音不是很大，當時老闆也很忙，然後就大聲的說：你聲音大點，別那麼秀氣，聽不到，後來沒辦法，只好放下所謂的面子，後來也就習慣了，也做好了。

　　有一次我收錢的時候，我收了一張20元的假鈔，結果拿給老闆以後，才知道那是假的，當時傻了，趕快去追，外面還下著小雨，那裡知道人在那裡，心裡真不是滋味，是我太大意了。20塊雖然不多，但卻提醒我以後要引起注意，畢竟這是小本生意，而最重要的是有一個經營的頭腦。

　　更有幾次，有幾個同學在菜裡發現了頭髮絲，當然遇到這種情況，如果他在飯尾的時候發現，一般都是採用優惠，如果是在飯中的時候發現，就採取換菜，其實老闆只是拿去給重新炒了一次，這就是許多飯店裡的黑幕，其實我們平時也應多注意遇到這種情況怎麼辦，隨機應變，以最大的限度去維護酒店的利益，更讓客人得到享受。

　　很多時候在飯店是很無聊的，即使是在客人比較多的時候，晚飯多是小吃賣得很好無需我們為客人送到飯桌上，只需收收碗筷，多數的時候是站著的，當然現在的酒店服務人員都是站立服務的。

　　最開始到飯店的時候要熟悉選單並把它背下來，包括菜名，菜價，客人一問就能準確的回答，有時候慌忙的時候，我也會反應遲鈍.每天的蔬菜是變化的，所以每天都會向老闆瞭解菜樣。

　　社會實踐感想：透過在餐館的工作，有時候會受到老闆的指責，其實只是他對我某些方面進行指正，事實上在傳傳授工作經驗，只是他的方式對於我們年輕人來說難於接受而已，有時候很先，就會感覺很無聊，但也沒辦法.有時候很累，卻也要忍.其實和大酒店也有共同之處，也就是他們的工作都比較繁雜，精細.酒店工作很多人不喜歡的工作，會受到家人及同學的質疑，有時候自己會感到難以回答，無人支援而感到苦悶，但透過我對它的接觸，它同樣是一份高尚的職業，職業無高低之分，無貴賤之分，同樣是透過自己的勞動付出來換取收入.所以，我的心裡又明朗許多了餓，堅持不懈的做下去，同樣是一份耕耘，一份收穫。