食品安全規章制度

食品安全規章制度

  導讀:食品安全一直都是我們重點關注的問題,下面是小編整理的食品安全規章制度,希望對大家有所幫助!

  1,凡是從業食品經營工作的人員必須崗前衛生知識方面上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,且每年進行健康檢查,定期進行食品衛生法律,法規,業務技能的培訓。

  2,凡是有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  3,從業人員要注意個人衛生形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭髮梳理整齊置於帽後。不得留過長指甲、塗指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸菸、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。

  4,從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為,不得用手抓取直接入口食品,用勺直接嘗味,使用後的.操作工具不得隨處亂放。

  5,從業人員必須認真執行各項食品安全管理制度。

  6,嚴格科學的洗手:操作前、便後以及與食品無關的其他活動後應洗手,先用消毒液消毒,後用流動水沖洗。

  7,從業人員必須認真執行各項食品安全管理制度。

  食品安全突發事件應急處置預案

  為貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的要求,結合本單位實際情況,制定本食品安全突發事件應急預案如下:

  一、組織機構為了保障全飯店員工健康的工作、生活,促進飯店各項工作順利開展,防範安全事故發生,切實有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展,成立領導小組。

  組長:張素珍

  二、主要職責

  (1)加強領導,健全組織,強化工作職責,完善預案的制定和各項措施的落實。

  (2)預防為主,常抓不懈,加強食品安全的日常監管,積極開展食品安全事故的預防工作,做到早發現、早報告、早控制。;統一領導,分級負責。

  (3)一旦發生重大食品安全事故,食品安全應急領導小組成立現場指揮部,負責指揮救援、排險等應急處置工作,依靠科學,處置有力。

  三、預防措施

  1、制定頒發《餐飲業食品衛生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》,衛生部下發規章制度,為飯店食品衛生監督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據。

  2、大力開展宣傳教育工作,包括對硬體設施的投入,管理制度的建立、完善與落實,對有關人員的食品衛生知識培訓、宣傳。有計劃地對飲食從業人員的衛生知識的培訓,對食品衛生知識的宣傳,周邊飲食攤點的整頓等等。

  3、加強對食堂的管理,落實上級部門的要求及檢查整改意見。

  四、應急處理工作預案程式及措施

  1、如發生食品安全突發事件要立即啟動應急處理工作預案。

  2、如發生食品安全突發事件必須在第一時間(自事故發生之時起2小時之內)向所在地的食品藥品監督管理局、衛生局報告。

  3、保護現場,保留樣品。

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