學校自查整改食品安全隱患制度（精選9篇）

　　現如今，我們每個人都可能會接觸到制度，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的學校自查整改食品安全隱患制度（精選9篇），歡迎閱讀與收藏。

　　學校自查整改食品安全隱患制度1

　　1、學校食堂必須事先取得衛生許可證，按規定驗證。

　　2、保證食品在生產過程中符合衛生和安全要求。

　　3、健全學校食堂食品衛生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛生管理人員,加強對所經營的食品和食品加工過程，加工場所、裝置、工具等的衛生管理。

　　4、採購食品及其原料，按規定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。

　　5、不使用不符合衛生標準和衛生管理辦法的食品新增劑、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。

　　6、發生食物中毒或可疑發生食物中毒時，應及時向所在地的衛生行政部門報告。

　　7、接受衛生行政部門和食品衛生監督員依法實施的監督檢查。

　　8、食品生產經營人員應當接受衛生知識培訓，掌握必需的食品衛生知識和食品衛生法律知識，培訓合格後上崗。

　　9、食品生產經營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的應向所在單位領導或者有關負責人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。

　　10、從業人員必須按照所從事的崗位規範化操作，保證食品安全和衛生

　　11、食品生產經營人員應當經常保持個人衛生。生產、銷售食品時，必須將手洗淨，穿戴清潔的工作衣帽，接觸直接人口食品，必須使用已消毒的工具。

　　12、採購和使用新鮮、良好的原料保證食品安全。

　　13、杜絕採購感官性狀異常的食品，發現有腐敗變質或者感官性狀異常的不得加工或使用。

　　14、各種食品原料在使用前必須洗淨，並且要求蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗；禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

　　15、食堂不供應小水產和改刀菜。

　　16、加工後的熟食品在室溫下存放不得超過4小時，當天加工當天食用，未食用完畢的應進冷藏室，隔天取出應加熱徹底後食用。

　　17、食品操作間應結構設計合理，應清潔明快以減少食品汙染的危險性，所處環境應當整潔衛生，遠離垃圾處理場所。周圍環境中不容許有適合鼠、蠅或其它有害齒齒類或昆蟲繁殖場所。

　　18、管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。

　　19、食品必須能按照從粗加工、烹飪、儲存到裝置洗滌區等傳送點有次序地傳送。

　　20、食品庫房應靠近廚房的食品進口處，並做到陰涼、乾燥、通風良好。食品庫房應安裝紗門、紗窗防蠅。內部設計應保證食品能整齊地排放，離地離牆，防止食品汙染。

　　21、食堂設有的泔積桶應有蓋，做到當天產當天清。

　　22、熟食間應有紫外線燈，每天消毒30分鐘。

　　23、加工食品的裝置應保持良好的狀態，並經常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必須符合食品用的衛生標準和要求。

　　24、保持環境整潔，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對食品汙染。

　　25．法規規定餐飲加工人員每年必須至少進行一次健康檢查，並持健康證上崗。

　　26、向供貨方索取該批食品的衛生檢驗合格證並妥善儲存以備查驗。

　　27、採購食品時應對食品進行感官檢查：包裝是否完善，標識內容是否齊全，如是否有生產日期、保質期。

　　28、採購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛生，避免不必要的損失。

　　29、如受到汙染收貨方應拒絕接收送來的食品

　　30、嚴格做到生食品和熟食品分開保藏，避免交叉汙染

　　31、保持冰箱內的整潔，經常擦洗外表

　　32、冷盤間必須每天定時進行空氣消毒，非冷盤間工作人員不得擅自進入冷盤間，並有明顯標誌。

　　33、保持內外環境整潔，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離。

　　34、裝置佈局和工藝流程應當合理，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交叉汙染，食品不得接觸有毒物、不潔物。

　　學校自查整改食品安全隱患制度2

　　1、學校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責留樣。

　　2、每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

　　3、留樣食品取樣後，立即存放在完好的食品罩內，以免被汙染。

　　4、留樣食品冷卻後，用保鮮膜密封好，並在其外部貼上標籤，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

　　5、將貼好標籤的留樣食品按秩序存放在恆溫冰箱內儲存。

　　6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

　　7、留樣食品一般儲存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。

　　8、食品留樣冰箱為專用裝置，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

　　9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。

　　學校自查整改食品安全隱患制度3

　　1、採購食品時必須索取銷售單位或市場出具的發票或收據等有效購貨憑證。

　　2、初次採購的供貨商必須提供其主體資格合法的有效證件（營業執照、餐飲服務許可證、生產許可證等）。每次採購時應索取該生產批次產品符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告影印件，並經供貨商簽字或蓋章，採購冷、鮮、肉、禽時，應索取定點屠宰證明和檢疫合格證明，證明食品質量符合國家標準或規定。從固定單位採購食品的，簽訂食品採購供貨合同。

　　3、入庫前或使用前設專人驗收、查驗產品包裝、標識、有效憑證及一般衛生狀況是否符合索證規定和其他相關要求。

　　4、設立食品原料採購臺賬，登記每次交易使用情況。登記內容：

　　（1）進貨時間；

　　（2）供應商名稱；

　　（3）進貨商品的名稱、生產廠名、廠址、規格；

　　（4）進貨商品的生產質量檢驗合格證明情況；

　　（5）進貨商品的生產批號、生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、儲存期）和失效日期；

　　（6）進貨商品的數量；

　　（7）登記人簽名；

　　（8）其他情況；

　　（9）將有關影印件和憑證要設專用檔案保管。

　　5、食品採購臺賬和憑證檔案盒按月裝訂，儲存期不少於兩年。

　　學校自查整改食品安全隱患制度4

　　第一條為加強食品質量安全管理，保證食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障全院師生身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，特制定本制度。

　　第二條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

　　第三條與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明檔案：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明檔案，每年核對一次。

　　第四條在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證：

　　1、食品質量合格證明;

　　2、檢驗(檢疫)證明;

　　3、銷售票據;

　　4、有關質量認證標誌、商標和專利等證明;

　　5、強制性認證證書(國家強制認證的食品);

　　6、進口食品代理商的營業執照、代理資料、進口食品標籤稽核證書、報關單、註冊證。

　　第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

　　1、活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明;

　　2、牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據;

　　3、糧食及其製品、奶製品、豆製品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據。

　　第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

　　第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

　　第八條對索取的票證要建立檔案，並接受市場服務中心和有關行政執法部門的監督檢查。

　　學校自查整改食品安全隱患制度5

　　一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。

　　二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執行情況的檢查等具體工作。

　　三、學校必須實行食品安全定期檢查制度，檢查內容包括食堂食品衛生、食品商店食品衛生、飲用水衛生、學生自備菜衛生等。

　　四、學校食堂、食品商店每週一小查，每月一大查。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發現的問題，要發出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責令停業整頓或中止承包合同。對發現的嚴重食品衛生隱患問題，學校應及時向當地衛生、工商等有關職能部門報告。

　　五、學校自備飲用水，開學前和學期中各送檢一次，由衛生部門負責檢測。學校不送檢由學校負相關責任，衛生部門不予檢測，由衛生部門負相關責任。檢測不合格的自備水要立即整改，未達到飲用標準不得供師生飲用。學校要為學生提供開水或其他符合衛生要求的飲用水。

　　六、學生自備菜實行定期與平時檢查相結合的辦法，對自備菜的學生進行造冊登記，實行專項管理。平時檢查由班級生活委員負責，學生相互檢查，相互監督，勸阻同學不要食用腐敗變質的食物。定期檢查由學校總務處負責，每週三對學生自備菜進行檢查。

　　七、學校要創造條件，配置冷藏設施（或專用櫃）集中保管自備菜，為學生自備菜提供免費熱菜服務，一般安排在每週三。學生要求學校食堂幫助熱菜，學校食堂不得收費，不得拒絕。學校應將免費熱菜的時間、地點告知學生。

　　八、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執行食堂、食品商店、自備飲用水、學生自備菜的定期檢查制度，並嚴格實行責任追究制度。對拒不實行食品安全定期檢查制度的學校，教育行政主管部門將給予批評教育或行政處分。

　　學校自查整改食品安全隱患制度6

　　一、凡工作人員必須參加健康檢查和食品衛生知識的培訓工作並隨時保持個人衣帽、儀表整潔。

　　二、食堂內要保持內外環境整潔，採取有效的措施，消滅老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲的滋生條件。

　　三、食品加工儲存、銷售、陳列和各種防護設施、裝置及其運送食品的工具，應當定期維護、清洗消毒。冷藏冷凍裝置應當定期清洗除臭，溫度指示設定應當定期校驗確保正常運轉和使用。

　　四、有毒、有害、腐爛變質、黴變、生蟲、有異味的.食品不能食用應及時銷燬。

　　五、超過保質期及其不符合食品標籤規定的定型包裝食品不能使用。

　　六、儲存食品的場所裝置應保持清潔、無毒斑、鼠跡、蒼蠅蟑螂，倉庫應通風良好。禁止存放有毒有害物品及個人生活用品。

　　七、食品應當分類、分架、隔牆、離地存放（離地離牆標準為20公分），並定期檢查，處理變質或超過保質期限的食品。

　　學校自查整改食品安全隱患制度7

　　一、配送的集體用餐及重要接待活動供應的食品成品應予以留樣；由留樣負責人隨機抽取當日所有菜品，每個品種留樣量不少於100g，最好達到250g，留存在專用的冰箱中48小時。（每份樣品必須標註品名、加工時間、加工人員、留樣時間、留樣人員）。

　　二、留樣的採集和保管必須有由專人負責，無關人員不得擅自操作或挪動。配備經消毒的專用取樣工用具和存放樣品的專用冷藏箱。

　　三、按每天加工品種數量，每一品種隨機抽出樣品，採集在操作過程中或加工終止時的樣品作為留樣的食品樣品，不得特殊製作。不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣，防止樣品之間交叉汙染。留樣容器應專用並經消毒確保清潔、樣品應密閉儲存在留樣容器裡。配餐企業，可以直接在配送好的集體用餐盒（份）中採集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少於100g，最好達到250g。

　　四、設定專用冰箱儲存樣品，其他食品不允許混放，保持冰箱內清潔衛生，並有“存樣專用”標誌，上鎖管理。

　　五、留樣時必須無菌操作，防止取樣時汙染食品。

　　六、留樣的容器，取樣的工具必須消毒。

　　七、每日留樣食品必須記錄，負責人必須在記錄表上簽字，以備複查待檢。

　　八、任何食品不得與留樣食品混放，任何人不得隨意取用，翻動留樣食品，違者重罰。