農村學校食堂從業人員管理制度（通用5篇）
農村學校食堂從業人員管理制度（通用5篇）
在社會一步步向前發展的今天，很多地方都會使用到制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。那麼相關的制度到底是怎麼制定的呢？以下是小編收集整理的農村學校食堂從業人員管理制度（通用5篇），歡迎大家分享。
農村學校食堂從業人員管理制度1
一、從業人員健康管理
（一）從業人員須每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
（二）從業人員每天要進行晨檢並登記，發現有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品衛生病症的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗。
（三）應建立從業人員健康檔案。
（四）從業人員應按照相關勞動法規規定參加社會養老保險。
二、從業人員培訓
應對新參加工作及臨時參加工作的從業人員進行衛生知識培訓，合格後方能上崗；在職從業人員應進行衛生培訓，培訓情況應記錄。
三、從業人員工作服管理
（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料製作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等。
（二）工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。
（三）從業人員上廁所前應在食堂內脫去工作服。
（四）待清洗的工作服應放在遠離食堂食品加工區的地方。
（五）每名從業人員應有兩套或以上工作服。
四、從業人員上崗管理
（一）從業人員必須持有效的健康證明和衛生知識培訓合格證明方可上崗，按檔案化要求建立從業人員基礎檔案。
（二）食堂從業人員須保持良好的個人衛生，操作前洗手，操作時穿戴清潔的工作衣帽，出售飯菜時戴口罩，頭髮不外露，不留長指甲、不塗指甲油、不佩戴飾物。衛生知識知曉率、衛生行為形成率達90%以上。
（三）操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗淨。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。從事麵點製作的人員還要做到：①進入麵點加工間時應進行二次更衣和洗手，②認真檢查所使用的麵粉和餡心的質量，不得使用手感和感觀性狀異常的`麵粉和餡心。
（四）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：
1、開始工作前。
2、處理食物前。
3、上廁所後。
4、處理生食物後。
5、處理弄汙的裝置或飲食用具後。
6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子後。
7、處理動物或廢物後。
8、觸控耳朵、鼻子、頭髮、口腔或身體其他部位後。
9、從事任何可能會汙染雙手活動（如處理貨項、執行清潔任務）後。
（五）個人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區。
（六）食堂內不得有抽菸、飲食及其它可能汙染食品的行為。
（七）進入食堂食品加工區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
農村學校食堂從業人員管理制度2
為確保師生飲食衛生和安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐監督辦法》和《陝西省中小學安全工作暫行規定》等法規、條例，結合我校實際，現制定本管理制度：
1、學校要強化師生飲食衛生和安全，建立健全師生飲食衛生安全工作管理制度，分工負責，明確責任，層層落實到人，分管領導要把此項工作當作一項重要內容，防止師生飲食中毒事件發生。
2、學校食堂由原料到成品實行“四不”，即炊事人員不買腐爛變質的原料，不收腐爛變質原料，不用腐爛變質的原料，不向師生賣變質的飯菜。成品存放採取“四隔離”，即生、熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然水隔離。用具實行“四過關”，即一洗、二刷、三衝、四消毒。環境衛生採取“四定”，即定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責。個人衛生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤換洗衣服被褥、工作服。
3、安排好每週的飯菜，每天的飯菜核價要合理，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質飯菜，同時按規定做好飯菜的留樣和試嘗。
4、搞好廚房和食堂衛生，做到：無灰塵、無蛛網、無油垢、無蒼蠅、無鼠害，炊具、餐具要定期消毒。
5、炊事人員要堅守崗位、態度熱情、服務周到。
6、所有炊事人員必須持證（健康證）上崗，並做到每年進行一次查體，嚴禁病人進入食堂。認真搞好烹調，做到精打細算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜，要燒足開水和稀飯。
7、文明服務，對待師生要一視同仁；要耐心、和氣、熱情、關心，儘可能給師生方便。同事間要互相關心，互相愛護，互相幫助，工作積極主動。
農村學校食堂從業人員管理制度3
為加強學校食品衛生安全工作，維護和保障在校學生的身體健康，特制定本制度，請遵照執行。
一、權利義務
1、遵紀守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴格遵守崗位責任制，服務育人。
二、獎勵與處罰
1、因加工操作不當或有意造成學生食物中毒的扣除全部勞動所得，並加倍賠償經濟損失，觸犯法律的移交司法機關處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時與師生髮生衝突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。
4、不遵守學校規章制度，規勸不改的員工一律辭退。
5、工作時，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯髒的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽菸一次罰款1元，便後不洗手罰款2元。
7、未經許可隨便亂吃東西按實物價格的10倍罰款，盜竊物資的扣發當月工資，並按實物價格的10倍對其罰款，並予以辭退。
8、工作時禁止酗酒，酗酒影響工作的發現一次罰款5元。
農村學校食堂從業人員管理制度4
為了加強對食堂從業人員的管理,確保餐廳正常秩序,特制定本辦法:
一、聘用與管理
1、各食堂、各視窗要按照《勞動合同法》的相關規定招聘、管理從業人員,嚴把政審和麵試關,經食堂主任同意後報中心備案。
2、所在食堂從業人員要同時辦理好暫住證、計劃生育等證明,並交納相關費用。
3、所聘人員上崗前到指定地點進行體檢,體檢合格後方能上崗,未經體檢或體檢不合格者不得上崗。
4、按照誰用工、誰管理、誰負責、誰承擔費用的原則,用工單位或相關業戶要加強對從業人員的教育管理,關心從業人員的生活,重視從業人員的業務技術培訓,解決好從業人員的實際生活困難。
5、凡因打架、鬧事、道德敗壞等違規、違紀行為被辭退的人員,中心範圍內一律不準再聘用。
二、集體住宿管理
1、從業人員到集體宿舍住宿需經所在視窗(業戶)提出申請,中心批准後方可入住。
2、樹立良好的公共道德,團結友愛、互諒互讓,不以個人所好影響他人休息,嚴禁大聲喧譁和打架鬥毆。
3、宿舍內不得賭博、酗酒,不得購買、觀看內容不健康的書籍和光碟,嚴禁留宿他人。
4、服從管理,按規定交納相關費用,遵守作息時間(晚10:30前就寢),不得隨意調換房間和床位。要愛護室內公共設施,不得隨意損壞和獨佔。
5、注意防火、防盜,不準亂拉電線,嚴禁使用電爐子、熱水器、酒精爐等,發現安全隱患和可疑人員應及時報告。
6、搞好衛生,個人要做到“四勤”,室內要輪流值日、保持乾淨整潔,做到物品放置有序,地面、桌面保持乾淨。禁止隨地大小便、亂扔髒物、亂倒汙水。
7、不準在室內牆上亂貼、亂劃、亂釘釘子,禁止躺在床上吸菸或在床上點蠟燭看書。
8、注重節約,做到人走燈滅、人走水停。
9、違犯上述規定情節較輕者對其進行批評教育,情節較重者給予一定經濟處罰,情節嚴重者交學校治安部門處理,由所在業戶負責辭退。
農村學校食堂從業人員管理制度5
為防止學校食物中毒和食源性疾患事故的發生保障師生員工的身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規規章的有關規定，結合學校食堂實際情況，特制定條例如下：
一、食堂工作人員，管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。
二、食堂從業人員，每年必須進行健康檢查，取得健康證後，方可上崗操作。
三、上崗前，必須先量體溫，發現如有異常體溫，必須離開崗位，待恢復正常後，方可上崗。
四、上崗前和便後，應洗手消毒，碰過生食、半成品，應再洗手消毒，方可接觸熟食。
五、不得穿戴工作衣、帽進入廁所，工作前，穿戴清潔衣帽，並將頭髮置於帽內。
六、在銷售直接入口食品時，工作人員不得用手直接抓取食品，不得使用不清潔的售貨工具，銷售時貨款分開。
七、操作時不吸菸，不對著食品打噴嚏、咳嗽，抓頭髮，挖耳朵和出現其它易汙染食品的不衛生動作。
八、從業人員不留長指甲，不塗指甲油，不戴戒指等外露飾物勤理髮，勤洗澡，勤換工作衣帽。