烹調對營養素的影響說課稿

　　作為一名為他人授業解惑的教育工作者，總不可避免地需要編寫說課稿，透過說課稿可以很好地改正講課缺點。那麼應當如何寫說課稿呢？以下是小編整理的烹調對營養素的影響說課稿，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一、課程資訊

　　我說的課程是《烹飪實用漢語》，是烹飪專業的理論課程，安排在第一學年第二學期，一週16課時，授課班級是烹飪專業，共32人，本課分6課時授完，我說的是第一課時。

　　二、專業分析

　　烹飪專業是我校的龍頭專業，為新疆旅遊業的發展，為滿足社會的需要，為滿足消費著對飲食文化的需要，為滿足各個酒店賓館等行業對烹飪技術工人的需要開設了這門課程，《烹飪實用漢語》是我校民語系烹飪專業學生須掌握的基礎課程，最貼進工作崗位，學好這門課的目的是提高學生的聽、說、讀、寫和交際能力，為今後的實習就業打好基礎。

　　三、目標的制定

　　要求學生熟記詞語，學會口頭表達和模仿組詞和造句，能夠聽說讀寫詞彙和運用，提高口語表達能力，最後背下來，變成自己的語言。能夠了解飲食文化知識，注意培養健康飲食習慣，提高飲食安全意識，促進健康成長，熱愛自己的專業，樹立為烹飪專業服務的意識。

　　四、課的'思路

　　我採用的教學方法是啟發式、引導法和一問一答法，要求每一位學生多讀多說，積極投入教學活動。這節課是在教室進行的，採用了教材、教案本、黑板及粉筆等教案手段。

　　每一課是由詞語，課文和練習等三個部分組成的，因此，首先要學會單詞，能夠正確的聽說讀寫，這樣才能掌握好課文內容，最後完成課後練習，才能達到鞏固內容的目的。

　　第一個內容：學詞語、能夠掌握正確的讀音，模仿組詞和模仿造句。

　　第二個內容：學課文、教學提示：首先讓學生自由發表意見，有多少就說多少。然後透過老師讀，集體讀，小組讀和個人讀等形式，根據預設的問題來分析和總結課文內容。

　　第三個內容：練習、根據課後練習的要求，認真完成每一項題。

　　五、學生分析

　　本班一半的學生來自喀什地區，一半來自和田地區，都是農村孩子，其中有的學生初中畢業已經兩三年，有的學生連初中都沒有畢業，還有的學生甚至連自己的名字都不會寫，他們的基礎特別差，所以學漢語很吃力。但他們的共同閃光點是，學漢語的熱情很高也很積極。

　　六、評價方法：

　　學生學習的總體情況比較好，書寫漢字、朗讀詞語、聽力能力到位，積極性很高，但是由於漢語基礎差，詞彙量少，模仿組詞和模仿造句能力比較弱，因此抓住學生的閃光點，及時鼓勵非常重要。