山藥有哪些好處

山藥有哪些好處

　　一、什麼樣的山藥好

　　據專家介紹，冬季是食補的最佳時節，而山藥質細膩，肉潔白，是國家衛生部公佈的既是食品又是藥品的蔬菜。中國醫學很早就將山藥入藥治病，且有藥中上品的美譽，所以很多朋友都將其請上了美味的餐桌。

　　現代醫學研究表明，山藥營養豐富，含有多種營養物質，如蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等，被人們譽為營養滋補品。山藥中含有豐富的抗性澱粉，具有降血糖和降血脂的作用，很多朋友都喜歡用其與肉類一起燉食，這樣做就不用擔心食肉後血脂升高了。

　　它還能增強機體免疫力，抗腫瘤，增強機體消化吸收功能，延緩衰老、健脾止瀉，補肺潤燥，補益強身，所以更適合愛美的女性朋友們食用。山藥的營養保健功能得到廣泛的認可，融美食、保健、美容、健身於一體，素有“天然人參”之美稱，外國人稱之為“中國小人參”。

　　怎樣選到好山藥呢?首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

　　另外，如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，很可能殘留著很多農藥，此種山藥不但不能養生保健，食用後還會導致機體受到農藥的侵害，得不償失。除此之外，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差，口感極其不好。

　　二、教您健康又美味的山藥做法

　　五彩山藥的做法

　　1.胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

　　2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮

　　3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒

　　4.山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的`黏液

　　5.水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右

　　6.撈起重新置於流水下，沖洗一遍

　　7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味

　　8.最後加水澱粉勾上薄芡即可。

　　腐乳山藥粒燒排骨的做法

　　1.準備肋排，山藥粒，腐乳

　　2.鍋內加水，放入幾片薑片和適量料酒

　　3.水燒開後放入排骨煮出血水後撈出

　　4.炒鍋放油，加入花椒，大料，姜，蒜炒香

　　5.放入排骨翻炒

　　6.加入兩塊搗碎的腐乳和兩勺腐乳汁，繼續翻炒

　　7.排骨表面掛色後，倒入熱水，沒過排骨

　　8.加入少許料酒

　　9.加入少許醬油

　　10.加入少許白糖，中小火燉20分鐘

　　11.倒入洗淨的山藥粒，慢火燉10分鐘

　　12.大火收湯即可

　　三、山藥的好處

　　1.滋補健身，延緩衰老

　　國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。

　　2.收澀固腸止瀉

　　山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

　　3.防治動脈硬化的冠心病

　　山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一。

　　4.益智健腦

　　山藥營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。

　　5.補虛降血糖，治療糖尿病

　　山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效。

　　6.益氣補氣，止咳定喘

　　山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。

　　四、山藥和淮山有什麼區別究竟在哪

　　產地：這個可以說是導致兩者產生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價值極高的藥品，在中醫中被稱為道地藥材，也就是說是產自原產地的藥材。在我國，淮山的原產地就在江蘇安徽附近，也只有那裡產出的才能被稱為淮山，而其他地方產出的也就是我們俗稱的山藥，其藥用和營養價值均無法和真正的淮山相比。

　　作用不同：淮山是一種專門的藥材，在養生中我們更多的是將其當成一種藥膳。而山藥，我們更多的是將其當成是一種食物，相信不少人也都吃過用山藥製成的食材。

　　組成不同：淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個物質是我們保持生命活力非常重要的一個物質。對我們人體延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。

　　藥用價值不同：淮山有非常高的藥用價值，一些日常中經常可以見到的疾病比如說糖尿病、動脈梗塞、肥胖症、麻痺症都有非常好的治療作用，相對的山藥的藥用價值就要小很多很多。