紅曲米的功效與作用是什麼

紅曲米的功效與作用是什麼

　　一、紅曲米的功效與作用都有哪些

　　一、活血化瘀的功效

　　紅曲米具有活血化瘀的作用。可用於治療產後惡露不盡、瘀滯腹痛、跌打損傷等證具有很好的療效。

　　二、健脾消食的功能

　　紅曲米具有健脾消食的作用。可用於治療食積、腹痛、腹脹、赤白下痢等病症。

　　三、補充營養的作用

　　紅曲米具有滋補的作用。紅曲米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病。常吃紅曲米可以緩解疲勞、精神不振和失眠等症狀。

　　四、補充體力

　　紅曲米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

　　五、補血的作用

　　紅曲米具有補血的功能。紅曲米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，所以常食紅曲米有補血及預防貧血的功效。

　　六、降脂降壓作用

　　紅曲米入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。

　　七、抗癌的作用

　　紅曲米具有抗癌的功能。紅曲米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用。

　　二、紅曲米的食用功效

　　其實常常吃紅曲米是很好的,食療功效也是十分顯著的,特別是對有特殊病症的人,下面我們就來看看紅曲米有哪些食療功效,對哪些疾病有輔助作用。

　　1、紅米具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。

　　2、紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

　　3、紅米富含眾多的營養素,其中以鐵質最為豐富,故有補血及預防貧血的功效。

　　4、紅米內含豐富的磷,維生素A、B群,則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效 舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。

　　5、紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制致癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

　　6、紅米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

　　三、紅曲米老人怎麼吃

　　紅曲米的.吃法很多,但是對於老年人來說是有講究的,下面小編就給大家介紹幾種常見的適合 老年人的紅曲米做法。

　　1、香軟紅米飯:用清水洗淨紅米,浸泡兩小時後,再按2:1的比例加入香米煮之。這種吃法沒 什麼特別的,老年人都可以食用,不過一定要把米飯蒸得軟一些,這樣才好處於消化。

　　2、紅米南瓜粥:將紅米、南瓜洗淨,浸泡兩小時後,煲成稀飯。經常食之能活血化淤、健脾消 食,緩解老年人的腹脹問題。

　　3、紅米蓮心粥:將紅米、蓮子洗淨,浸泡兩小時後煮成稀飯,煮沸後加入紅糖拌勻即可。常食 有助防治老年人失眠、心煩症狀。

　　4、紅顏三味粥:將紅米、紅豆洗淨,浸泡兩小時後煮粥至沸騰,加入紅棗在用小火煮15分鐘即 可食用。能夠令面色紅潤、皮膚細膩,有補血益氣的作用。尤其適合體質虛弱的老年人食用。

　　5、紅米蒸雞:將紅米、長糯米洗淨,浸泡備用。將雞肉洗淨切小塊,然後將其炒至雞肉緊縮時 倒入泡好的紅米,長糯米及調味料放入,並加水少許炒後,移入電飯鍋蒸30分鐘即可。常食能 消食活血,脾胃強健,亦適合病後滋養身體之食用。

　　四、紅曲米的食用方法

　　1、在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作。

　　2、可用於燒臘、醬滷食品，如廣東叉燒和某些滷水的製作。

　　3、可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等複合味時調色。

　　4、粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。

　　5、使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。

　　6、紅曲米的生產工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬乾等工序。一般從米飯培養至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經晾乾或烘乾即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續發酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。