水仙茶屬於什麼茶

水仙茶屬於什麼茶

  水仙茶,屬於烏龍茶類,為半發酵茶。水仙茶是福建茶農創制的名茶,屬於中國茶葉優良品種之一,樹冠高大,葉寬而厚,是福建烏龍茶類中的一種。原產於閩北。一千年前,福建省建陽、建甌一帶就有這種茶樹,但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間(1662-1722)。相傳,水仙茶發現於祝仙洞下,故原名為祝仙,因當地人對“祝”與“水”字發音一模一樣,後習慣稱為水仙茶至今。

  水仙茶葉外形肥壯,色澤綠褐油潤而帶寶色,部分葉背呈現沙粒,葉基主脈寬扁明顯,香濃銳,有特有的“蘭花香”,味濃醇厚,喉韻明顯,回甘清爽,湯色濃豔帶深橙黃色,耐沖泡,葉底軟亮,葉緣紅點鮮紅。

  水仙茶歷史悠久,和別的茶不一樣,最貴的水仙茶就貴在一個老字——老樅水仙。所謂老樅水仙,老就是古樹茶,樹齡超過50年以上。樅就是茶樹的樹幹有很多,一叢一叢。水仙茶跟普洱一樣,是喬木茶,能長的跟樹一樣高,葉片像手掌一樣大。它的湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。因為不同,所以烏龍,一般喝茶我們有些喝葉,有些喝尖,或長或短各不相同。有些人去採摘水仙茶就直奔著嫩芽或小葉去了,水仙茶和別的茶不一樣,它要採的是三葉一心。儘管,成品的烏龍茶都是一葉一葉的,但是,在採茶的時候,一定要三葉一心,水仙茶的香氣,僅僅憑藉葉片的營養物質是無法產生的,想要擁有足夠的香氣,就要把梗也算上。等到葉梗裡面的營養物質迴流到葉片裡面,保證了葉片裡面的香氣足夠的話,梗才可以去除。所以說,採三葉一心,是水仙最大的特點。像綠茶,普洱茶,需要的是嫩芽,芽尖做出的是最好的茶,其次是一芽一葉,或是一芽兩葉,這些茶都需要在4月初清明前後採。可是水仙茶在這個時候,還沒有長到三葉一心,必須按兵不動。如果您要是採錯了時間或者採錯了葉片的數量,這就烏龍了。又是三葉一心又是香氣的濃郁度,種種限制導致採摘水仙茶要耐心等到五月份再採摘。等到五月份差不多穀雨的之後,水仙茶的芽尖長開了,這個時候經過耐心等待的水仙茶終於長齊了三葉一心,葉梗裡面的營養物質積累足夠了,我們也就等到了採摘水仙茶的最佳時期。為了讓水仙茶積累更多的營養物質,和其他喜歡太陽的植物不一樣,水仙茶在背光的環境下,可以積累更多的營養成分,陰面太陽光透過樹葉、竹林散射下來,在茶樹上映射出漂亮的'光斑,這些光就足夠滿足茶樹對光照的需求。在光照時間較短、土壤較為溼潤的環境下,茶樹不管是葉片還是葉梗都累積了更多的營養成分。從這樣的茶樹上採摘的茶葉才會更加香氣濃郁。

  成品的水仙茶湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。除了豐富的口感,水仙茶富含各類維生素,幫助消化,具有很好的保健功效。在福建,水仙茶有五大主要產區,閩北建甌、建陽、武夷山,閩南永春、漳平。水仙茶作為烏龍茶中的老成員,除了名稱的烏龍以外,其特殊的取材、獨特的製茶手法、與眾不同的製作工藝讓人們不能用其他茶的製作手段來處理水仙茶。水仙茶雖然不是用水仙花製成的茶,卻繼承了水仙花的超凡脫俗,與眾不同的水仙茶讓您不瞭解它就得鬧笑話,用心去了解品嚐就會愛上它。

最近訪問