餐飲空間設計中色彩與風格相結合的研究論文
餐飲空間設計中色彩與風格相結合的研究論文
1前言
餐飲業發是傳統產業之一，餐飲業作為服務業的重要組成，餐飲業市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強等特點使其受到重視的同時行業競爭力也隨之加大。對服務越來越重視的當下，如何讓為消費者提供一個舒適的就餐環境成為業者關心的問題。
2色彩
色彩作用於人的感官，對人的神經有一定的刺激性，進而影響人的情緒。人由實踐生活得出色彩對人的心理活動有極其重要的影響，特別是對人的情緒有著不可忽視的作用。在日常生活、文娛活動等各個領域都有各種色彩影響著人的心理和情緒，色彩心理效應的研究與應用已不再侷限於專業人員，更多的應用與日常生活、商業活動等方面。在物理性質上面，色彩會影響人對環境的感官，如基本的冷暖遠近等方面，由於物體本身對光的吸收和反射不同的結果，物體間的相互作用的關係所形成錯覺，色彩的物理作用在餐飲空間設計中可以大顯身手。色彩透過調整，使人感覺進退凸凹等方面的不同，一般來說，暖色及明度高的色彩具有前進凸出接近的效果，而冷色則截然相反。設計中，常利用色彩的特點去改變空間給人的感覺。而色彩的明度和純度則對重量感有一定的影響，明度純度高的顯得輕，色彩的明度同樣對物體的`大小也有作用，色相能起到相同作用。暖色和明度高的色彩具有擴散作用，冷色暗色則有內聚左右，室內不同傢俱裝修間色彩處理與放置擺設結合，會對餐飲空間起到巨大的作用。
3裝修風格
餐飲空間裝修時需要考慮風格的選擇，各類風格從國外地域角度來說，主要包括：強調莊重感、神秘感的羅馬風格；多裝修華麗、色彩豐富的歌特風格；強調人性的文化特徵，效果華麗的歐洲文藝復興風格；強調線型的流動變化、裝飾繁瑣精巧的巴洛克風格；絢麗細緻的洛可可風格；線條變化明顯、具有對比美的歐洲新古典風格；風格粗獷的現代主義風格；分多用誇張、變形、斷裂、折射、疊加、二元並列等手法的裝飾主義派和計堅持使用新技術，強調系統設計和引數設計的高技派的後現代主義風格等。從中國古典風格上來說，主要有造型簡明、比例尺寸合適的唐朝風格；造型細節處理細緻的清朝風格；雕刻精緻，造型強調對稱、一致的蘇州園林風格。當下還有流行度不低的復古、自然現代海派風格。復古風指因人們的嚮往傳統、懷含古老稀品、珍愛有藝術價值的傳統傢俱的情結而將歐洲文藝復興、巴洛克和洛可可三種風格現結合形成的，主要營造端莊、電雅的貴族氣氛的裝修風格。自然風格崇尚返樸歸真、迴歸自然，摒棄人造材料的製品，運用天然材料結合一定手法來製造空間的層次感，使居室在不規則、界限含混的空間利用細樁、膈牆形成空間層次的無盡和深遠感。現代海派風格最突出的特點是能在面積較小的空間內，達到平面佈置合理空間利用充分，達到平面佈置合理，使裝飾既經濟又舒適符合小規模餐飲的要求。
4裝修要求
餐飲空間的裝修是個複雜系統的過程，成功的裝修需要前面整體的考慮各方面問題，尤其在建設運營成本、實際功能方面尤需注意。餐飲業空間裝修中要注意以下的問題：首先是確定餐飲定位，即定位餐飲型別、規模及面向的客戶，設計師根據這些基本資訊，對現有的空間的裝修進行具體的設計、確定裝修方案，裝修設計過程中尤其注意不能模仿現有的其他設計，失去本身的特色。裝修的設計經營中應注重以人為本，結合家居設計，營造溫馨柔和的氛圍，讓客人感覺舒適、溫暖。裝修時要結合實際注重實用性，不能單方面考慮美觀性，除了外觀，內部的功能性裝飾的可行性必須過關，提高實用性，保證藝術性。設計理念方面注重新穎，裝飾風格要保持獨特，運用符合當下的裝飾設計理念，突出經營主體和個性，滿足顧客在當下社會中的心理需求。規劃佈局方面注重合理性，強調整體性，對餐飲空間做一個整體的、合理的規劃，確保日後工作過程中不會因為空間裝修不合理產生困難。對於當代裝修來說，綠色環保的概念應用是十分重要的，餐飲空間的綠色環保也是不可忽視的部分，裝修過程中注意使用綠色環保性強建材，裝置選用效率高耗能低的。
5色彩與風格的結合
在大自然中，色彩與風格並不是獨立存在的。大自然中的風格可認為是形狀或形態，而色彩與風格形成了協調統一的相容狀態，二者結合營造出的平衡對當下裝修具有難以言語的作用。色彩與風格的結合是不可避免的、需要重點考慮的方面。風格與色彩如果不能協調統一，對裝修效果有致命性的打擊，在應用時容易讓使用者產生模糊不清色彩風格定位不準的感覺。在確定裝修風格時，需要結合餐飲空間本身特性，突出自身特點的同時，注重色彩與空間的協調性。
6結語
色彩與風格的結合在餐飲空間裝修設計中的運用是不可忽視的部分，用餐與工作環境的良好與否對餐飲業者及用餐人員是極為重要的，也是經營者需要重點考慮的問題。這不僅對經營是否盈利、顧客是否滿意有著積極影響，對工作運營人員是否能從中獲得便利也有著促進作用。餐飲空間設計中色彩與風格的結合是當下仍待深入研究的課題，這一課題的應用也是值得裝修業者實踐的長期目標。