舌尖上的美味土家苕酥散文

舌尖上的美味土家苕酥散文

　　水至此而夷，山至此而陵。古時候稱“夷陵”，現在則叫宜昌，它是我們可愛美麗的家鄉。喝著運河的水，吃著鴉雀嶺的米，鋪著猇亭的棉絮，嘗著西壩的肥頭魚；買著十里紅的蔬菜，泡一壺鄧村的綠茶，吃一瓣秭歸的臍橙；看著家鄉變化日新月異，聽著濱江公園跳巴山舞的音樂，邊看風生水起；每天從夷陵廣場穿過，到伍家崗走親戚，到小溪塔看中華鱘，東山開發區當然常來常往，夜深人靜的時候在自家玻璃窗前，看著窗下燈火輝煌的發展大道……

　　走在這座城市的大街小巷，吃遍宜昌的美食美味，尤其是對家鄉“土家苕酥”情有獨鍾、喜愛有加。

　　土家苕酥是以土家民間傳統食品“苕絲糖”為基礎，精選當地區域沙土鮮紅苕（又名番薯、甘薯或地瓜）、優質鮮糯米、雞蛋為主要原料，採用土家民間傳統工藝精製而成。

　　土家苕酥保留了鮮紅苕熟化後的特有香氣和風味，口感酥脆，甜味適中，爽口化渣，老少咸宜。產品風味獨特，營養豐富，老少皆宜，包裝古樸精美，地域特色顯著，深受本地人們和來土家山寨旅遊的中外遊客的青睞。

　　看著這樣美味的食品，嘗一口，口感酥脆，甜味適中，爽口化渣，有誰又能想象得到這種食品，就來自於廣袤原野上生長著的紅薯。

　　在農村，在城鄉結合部位幾乎每家每戶都會種一點，收穫的季節裡，一筐筐紅薯被人們從山上抬下，小夥伴們都要樂翻了天。晴朗的午後，每人從家裡選出最大的紅薯，歡呼著到附近的`田地裡，就地挖一個坑，也不洗洗那紅薯那表面的泥垢就丟進坑裡，上面放一些已被秋日的陽光翻曬得十分乾燥的秸稈，“呼啦”點上火。人先在一旁玩著，差不多玩累了的時候，香噴噴的烤紅薯也就熟了。用小木棍撥開坑上還帶著火星的秸稈灰，把紅薯從坑裡“扒拉”出來，邊喊著燙邊把它在兩手拋來拋去，過一會兒再吹去表面的灰塵，從中間把紅薯掰成兩半，一手舉著一半，胡亂的剝一下皮，迫不及待地咬上一口，爽啊！

　　每每這時，使我依稀記得小時候，媽媽手拿清清的綠綠的小紅薯苗，一株一株的栽種，我總是在後面不停地為她打下手。微風過處，小小的苗迎風而舞，好不歡快，我總是對它們一往情深。小小的我蹲下來，總和它們說悄悄話。它們也似乎解讀我的話語，和風而歌。我聞著泥土香，呼吸著清新的空氣，希望它們愉快的成長。

　　到了收穫的季節，我依然在幫著爸爸、媽媽，一個個的摟在懷裡整齊的把它們放在畚箕裡，然後有爸爸倒進竹婁，再然後我們把滿背滿背的紅薯揹回家。媽媽又把它們一片一片的曬乾，加工成麵粉，讓我們吃那香噴噴的甜甜的苕渣粑粑。只記得貌似黑黑的，但是，香甜無比，至今想來，還遺餘無盡，回味無窮。

　　現在，哪想到這種其貌不揚的紅薯，竟能經過人們深加工處理，生產出這美味的“土家苕酥”來，我感到有些詫異。

　　看那超市、商場的貨架上整整齊齊的擺放著的家鄉特產“土家苕酥”，既勾起了我們肚子的饞蟲，也勾起了人們對家鄉味道的懷念，特產就代表了家鄉的味道，清晨那一瓶就著饅頭的黃豆醬，讓人想起奶奶的手藝，休閒時嚼著的苕酥、野魚，把我們帶回小時候清澈的河邊，一杯清香的綠茶讓我們回到碧綠的茶園。總之，味覺的記憶總是更靠譜，帶出了淡淡的鄉愁，特產裡不僅僅有熟悉的味道，還有百味的人生。

　　嘉靖年間，章太后來到三峽夷陵郡遊玩，見當地盛產紅苕，突出啟想。

　　她命夷陵、長陽、長樂（五峰縣）所有食品作坊師傅三日之內做出"吃苕不見苕"的糕點。

　　土家師傅詹多也是作坊的一員，其妻見他三日未歸，便帶煮熟的紅苕偷偷送去充飢；

　　夫妻倆互相推讓，不小心弄破了紅苕皮，摔入餈漿中，詹多忙品嚐餈苕，味美馨香，便靈機一動，悟出了配方。

　　眾師傅齊心合力，採用紅苕，糯米，雞蛋原料做出了"有苕不見苕"的糕點。

　　太后嘗之，讚不絕口，遂提名為“土家苕絲糖”。

　　回宮後，她令人把“土家苕絲糖”記入宮中食譜。

　　後來，詹多特將些配傳於三峽民間，流傳至今。

　　一菜、一餚、一茶、一酒，千般特產、百味人生，才下舌尖、卻上榜單。土家的滋味，家鄉的情懷，那一縷縷誘人的家鄉美味，那一個個來自舌尖上的故事，叫我怎麼也忘不了那美味——“土家苕酥”。