這些野菜,你吃過嗎散文隨筆

　　春光明媚，萬物生長。

　　家鄉在農村，小時候提上竹籃拿上花鏟，在田間地頭轉悠一圈，就能找到一大堆可以拿來吃的野菜：枸杞頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭，蕨菜頭……涼拌、清蒸、紅燒、醃漬都可以，想吃什麼味兒就有什麼味兒。

　　最先跑上我家餐桌的是薺菜。薺菜是深受人們喜愛的野菜，俗名又叫地菜、清明菜，它色澤嫩綠，辛棄疾有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的吟誦。前兩天，和愛人孩子一起剜了一籃子帶著泥土香味的薺菜，包了薺菜餃子，又把剩餘的薺菜用開水淖了，淋上麻油涼拌，真是別有一番清爽。

　　口感次一點的是灰灰菜、麵條棵、馬齒莧，它們下到麵條鍋裡別有一番風味。特別是灰灰菜，《史記》中說起堯帝的生活時記載道：“堯之有天下，粢糲之食，藜藿之羹。”藜者，灰菜也。灰灰菜耐貧瘠和乾旱，結子甚多，容易繁殖，可以大量採摘。灰灰菜曾為災荒之年的百姓提供了聊以果腹的東西。可以吃的還有車輪菜。

　　車輪菜學名叫車前子，家鄉人叫作“車軲轆棵”，長成後可以入藥，苗嫩的時候可以吃。我們挖回去洗淨晾乾，可以涼拌，亦可以清炒，清熱明目，一舉兩得。

　　我家在澧河畔住，生長在河邊的水芹菜，也就是“參差荇菜，左右采之；窈窕淑女，寤寐求之”中的荇菜，也可以吃。一到春天，河畔到處都是。採來一把，洗淨取葉，開水一焯，麻油、香醋一拌，清脆爽口，又降壓減脂。試想在風雅頌的時代，河水清澈、春光明媚，三五成群的少女在水畔一邊賞景一邊採摘，水芹和愛情的香味一起在河面上隨風飄蕩，此情此景如何不動人？我等俗人雖無窈窕風姿，挎上小籃、哼著俚語小調，沿著逶迤的河流摘水芹也是愜意無比啊。

　　此外，初春的野韭菜脆嫩爽口，是人們品嚐春天的'上品，也是我們經常挖的。

　　野韭菜又叫作“宅蒜”，生長在地頭溝畔，根大葉肥味鮮。採回去攤煎餅、下麵條都是不錯的選擇。就是葉子比較細弱，擇起來費些功夫，不過那珍珠白米似的小蒜骨朵吃起來委實香鮮。這個季節可以吃的還有掃帚苗，掃帚苗的學名叫“地膚”。鮮嫩的掃帚苗切碎後可調餡包成菜糰子，佐以鮮蒜，別有一番風味。

　　一代文豪蘇東坡對吃野菜深有心得，他道：“蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如蕨，爛蒸香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑。”讀到此處，讓我輩好吃之人禁不住掩卷長嘆、口水直流！現代許多名人也喜歡吃野菜：汪曾祺把“涼拌薺菜”作為家宴裡必不可少的一道菜，郭沫若愛吃二月蘭、枸杞菜、馬齒莧，周作人喜歡吃薺菜、紫雲英，齊白石最喜歡吃香椿……有俗語說：“野菜香，迴歸自然保安康”。春風和煦，陽光明媚，叫上三五好友、帶上小鏟竹籃，或漫步在“高柳夾堤、土膏微潤”的堤岸，或行走在碧野萬頃的田野，或徜徉在澄澈明淨的水邊，一邊挖菜一邊賞景，心頭怎能沒有“脫籠之鵠”般的雀躍欣然？更不要說回到家後流連在舌尖齒頰的野菜香味了。

　　挖野菜、吃野菜是一份難忘的回憶，是一份對自然之趣的嚮往，更是一份樸素超然的情懷！