黃花菜散文

黃花菜散文

  我的童年時代是在鄉下外婆家度過的,外婆家自留地裡的田邊地角種有很多黃花,那兒有我童年的足跡,記憶裡有黃花菜的味道。

  在我的記憶裡,黃花易種植,耐瘠、耐旱,對土壤要求不高,種下後偶爾施點農家肥,扯扯草,很少看到它受到蟲害,春季發芽,夏季開花,可以連續採收多年。

  春天,黃花和其它春草一樣,從泥土中拱出;夏天,它的葉子蓬勃生長,小小的花箭從綠葉中鑽出,像一隻只擎起的手臂,上面綴滿黃色的花蕾。漸漸地,眾多隻花箭聳立在綠茵茵的黃花草之上。每年到了黃花收穫的季節,外婆都會拽著我的小手顛跛著去摘黃花。黃花對於當時嬌小的我來說很高。不過,對於外婆就顯得太矮了。

  外婆說,黃花菜其實不是菜,而是花。“摘黃花”可是個要求很苛刻的活兒,摘的不是黃花的花兒,而是花苞,就是花骨朵兒。未開放的花骨朵兒,個兒越大,賣的價錢越好。要求在每日正午去採摘,因為黃花有個特性,越是氣溫高的時候,花苞就越大越飽滿。若是遇到下雨的天氣,那就一定要在下雨之前,趕緊去採摘,否則,花苞遇到雨水的澆灌,馬上就開成了黃燦燦的花兒。花瓣綻放了,就沒多大價值了,就像小時候採收的金銀花,花兒開了就賣不出好價錢,說是開的花兒藥效差。

  小時候經常看到長輩們頂著夏天的烈日,戴著草帽,提著竹簍,在地裡採摘黃花菜。那參差不齊的箭桿上綴滿的黃花,大小不一,有的是啞鈴形,有的是紡錘形,有的是喇叭形,五彩繽紛的蝴蝶在黃花上空翩翩飛舞嬉戲。

  外婆每次採摘的時候,總是小心翼翼地將根蒂與花朵一起摘下來。那淡黃的顏色向外伸展的四朵花瓣,怎麼看都像是喇叭花,可仔細觀察又不像,它的花瓣細長、紋理細膩,上面還帶有點點的`纖細絨毛。深深吸上一口,那淡淡的混合著泥土的芳香就會衝入鼻中,浸入心脾。

  黃花菜採後洗淨,就放在鍋裡蒸,然後一根一根地擺放在木板上,在太陽下曬乾,用細繩捆上,擺放在通風的筐裡。曬乾後的黃花菜顏色呈淡棕色,四朵花瓣靜靜地朝內蜷縮在一起,真像個害羞的小姑娘。

  外婆告訴我,黃花菜無論乾鮮,都是菜中珍品,鮮美可口,葷素搭配均宜,但在烹調鮮黃花菜時,火力要大,徹底炒熟,半生不熟則會引起中毒。我小時候常吃涼拌的鮮黃花菜,也是經過外婆事先在開水裡焯透過的。豬肉燉黃花菜,是老家一道可以上席面的大菜,黃花菜漂浮於沸騰的火鍋裡,淡淡的清香撲鼻而來,嚼起來有“嘎吱、嘎吱”的筋道,令人食慾大增。可在那困難的年月也不是經常能品嚐到的,只有過年過節,或家裡有喜事才上這道菜,因為大多數黃花菜是要外賣掙錢貼補家用的。

  人們在長期的實踐中發現,黃花菜不僅可以食用,還有藥用價值。據傳說:陳勝在起義前,家境十分貧困,不得不出去討飯度日,加之營養缺乏,他患了全身浮腫症,脹痛難忍。有一天,他討飯到一戶姓黃的母女家,黃婆婆蒸了三大碗黃花菜給他吃。結果幾天後,陳勝全身浮腫便消退了。三國時期,名醫華佗還用黃花菜湯止住了當地的瘟疫流行。後來,人們害怕瘟疫流行,就在做菜時摻上一些黃花菜。

  據《本草綱目》記載,黃花菜具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉、清熱解毒、利尿消腫的作用。現代醫學研究證明,黃花菜確實有很高的營養價值,含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、無機鹽、食物纖維、維生素C、多種微量元素、礦物質和豐富的人體所需的多種氨基酸,它含的胡蘿蔔素、核黃素和鈣均高於其他蔬菜,並能顯著降低血清膽固醇的含量。

  黃花還有許多名字,如金針菜、萱草、忘憂草等等,每個名字背後都有美麗的傳說,這也是其它花草少見的。黃花不僅可供人們觀賞,還是酒席上的美味佳餚,並有防病治病的作用。難怪民間傳說黃花是王母娘娘下凡賜給人類的福分呢!它對生長的環境不挑剔,在屬於它的季節生命力是那樣的旺盛;它只有奉獻,沒有索取,你說這樣的生命體是多麼的豁達,又是多麼的偉大!

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