殺年豬經典抒情散文

殺年豬經典抒情散文

　　進了臘月家家開始殺年豬了，我家今年沒養豬，買了一頭沒喂飼料的笨豬，市場行情是七元一斤，沒喂料卻是八元一斤，現在笨豬很少了，餵豬料的四個月就出欄，笨豬要一年左右出欄。笨豬肉沒有新增劑還好吃。

　　我早早就起來燒了兩大鍋開水，愛人找殺豬的屠夫去了。說是屠夫其實不是專業殺豬的，只是敢下手，年年過年時幫村民殺幾個豬。按輩分論從屠夫叫大叔，愛人和大叔一起進來院子，我開門迎了出去，接過大叔挎著的布袋子，裡面裝著殺豬刀，刮子，和大砍刀。我放在了外面的桌子上。

　　門開著，門口噴出一團團的熱氣，鍋裡的水翻開著，灶膛裡的松木劈材燃的`很旺，松樹油發出吱啦吱啦的響聲。屯裡的親友和鄰居都來幫殺豬了，幾個人從豬圈裡 拽出豬七手八腳的把豬壓倒在桌子上，殺豬大叔嘴裡叼著煙，腳上穿著水靴，腰上系一條膠皮圍裙，袖子卷的老高，手握著刀，等著大夥把豬按好，幾個人按著豬，大叔用舌頭尖噴掉還沒燃盡的菸頭，喊了一聲；接血，表弟一手拿盆一手拿兩根黍杆棍，等著接血，只見大叔用刀背在豬脖子上蹭了幾下，一刀捅進去，一抽刀一股血噴了出來，豬哼哼著四蹄抽動表弟一面接血一面用黍杆攪動，豬顫抖了一陣不動了，接了大半盆血。大夥撒了手，大叔直起了腰，沾滿血的雙手在圍裙上抹了幾下，又抽起了煙。

　　有人從屋裡往外面一桶一桶的提開水往豬身上到，另幾個人拽腿的，薅尾巴的，反過來倒過去 ，一會澆完了，兩三個人開始刮毛豬毛刮完了，大叔隨手拿起院裡的半塊磚在豬身上蹭全身都蹭到了，然後用水沖洗乾淨。

　　房簷戳了一根梯子，用來掛豬的，大叔在豬後腿處紮了一個窟窿，幾個人抬起豬大腿窟窿掛在了梯子秤上，只見大叔拿著殺豬刀在豬脖子上劃了一圈，把刀放下，雙手攥住豬耳朵一寧豬頭就下了了。開始開膛，取心肝肺，腸子，摘油洗腸子一陣忙亂，肉也剁成了三五斤大小一塊，擺在房頂上的黍杆簾上，等著凍了，好放在缸裡。

　　灶膛裡的火仍在燃燒著，鍋裡燉著殺豬菜，又往鍋裡三十多斤肉，慢慢的燉著。

　　這時人們閒了一會，開始喋喋不休的議論著現在豬的行情，豬肉的好壞，一個說；咱吃的肉長一年了就是香，那個說賣的豬都是激素吹得四個月就出欄，肉滑不溜的都讓有錢人吃了，又說豬吃完料就睡覺，人吃了腦子都笨……。從談豬又談到養豬汙染環境，有的說離豬圈近的井水不能吃了，那個說前院一衝豬圈滿屯都是臭水，大夥你一言我一語的嘮著……。

　　做了一個多小時，肉好了，左鄰右舍，親朋好友做了兩大桌子，大盤的豬肉，大碗的豬血，熱氣騰騰的酸菜湯，端在桌上，人們喝著酒，吃著肉，說著嘮著其樂融融。

　　好文者也就用鍵盤記錄下了這殺年豬的經過。