蛋糕店創業計劃書

蛋糕店創業計劃書

  導語:寫創業計劃書的時候,要記得做好對行業的典型問題進行系統的分析。接下來小編分享了關於蛋糕店創業計劃書。文章希望能夠給大家提供一些幫助!

  一、執行總結

  1.1 專案創想

  隨著時代的發展,人們經濟收入的提高,消費觀念的轉變,休閒類食品不僅種類越來越多,並且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。如今,休閒食品已不再只是小孩子的專利,而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛,不論是居家生活還是出外旅行,休閒類食品已經成為我們生活中的一種消費“新食尚”,發展至今,休閒食品儼然成為食品消費的重要內容,而時尚化更已成為休閒食品產業爭奪消費者的重要策略。休閒食品的消費市場不斷擴大,消費人群隨之增多,新產品種類不斷推出,在這種情景下,我們的夢*幻糕點吧應運而生了。

  1.2 公司概述

  夢*幻糕點吧是由大學生自主創業的商業小店。於2012/12/10誕生於山東英才學院,雖然還不夠成型,但是已經具備打入中國糕點市場的計劃與資本。

  夢*幻糕點吧為大學生自主創業品牌,進行小成本投資,做的是營養均衡,休閒的,時尚的精美糕點食品,面向廣大的中低檔消費者群體。

  製作屋現做現賣糕點,軟糕粥,尤其是定做情侶蛋糕,及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕,這些均打破了市場的局面,同時該蛋糕以海藻為原料,製作中不加防腐劑,從而保證了食品的安全。健康的,才是開心的;就是健康的!

  二、市場調查分析

  2.1 現狀

  2.1.1 流行趨勢

  時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點,歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閒的需求(娛樂、時尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買糕點用於食用和送禮。糕點小巧、味道好,有一定營養價值,所以它的購買頻數較高;果凍輕盈美觀、營養豐富,成為禮尚往來的佳品,為此許多廠家推出了方便送禮的“糕點大禮包”。因此,休閒食品的消費市場不斷擴大,消費人群隨之增多,新產品種類不斷推出,“休閒 的就是時尚的”已成為人們對食品時尚性的共識,休閒食品不只是口感好、有益健康的食品,更成為促進人們交流的介質,是適於表達情感的載體。

  2.1.2 行業現狀

  首先糕點是源於國外,但是由於中國市場的需要,還有結合中國的食品特色,在中國市場發展到了巔峰。

  糕點的成分是有25%的麵粉,其中為精製麵粉,含大量的麥芽糖等等的營養成分;35%的芯,其中包括肉類,素菜類,還有就是一些甜食類等等,做出來的顏色各式各樣,但是不會新增任何色素,純天然色;其餘的40%則是由外加的水果,鹹菜,果凍等等的一些個人愛好。

  隨著我國人民生活水平的提高,休閒成為大眾生活不可缺少的重要部分,而休閒食品也由原來僅能充飢,發展到現在既可滿足口感需求,又可提供所需營養,還能調節心情。近年休閒食品市場需求量呈持續增長勢頭,按年增長速度10%計算,預計今年中國休閒食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低,市場潛力仍很大。

  2.2 競爭環境分析

  休閒食品每年有近三百億的市場容量,越來越多的國內外休閒食品品牌進入這個市場,相互之間爭奪市場,雖然近年國內休閒食品市場發展迅速,但專家表示,國內本土品牌休閒食品的種類與國外相比,品種還是較為有限,無論在新產品的開發、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養化方面都存在較大的差距,缺乏足夠的市場競爭力。糕點業不但有激烈的業內競爭,還有與薯片、糖果等其他產業的競爭,因為它們同屬於休閒食品的範疇。糕點業不能只著眼於行業內的`競爭,還要不斷創新,分析消費者心理,充分為消費者考慮,提高營養價值和休閒品味,來佔領休閒食品的市場。

  2.3 態勢分析

  SWOT分析表

  S(優勢):糕點是年輕人喜歡的食品,消費市場巨大,而且就在你的身邊,充滿個性化、時尚化的果凍食品,令人們留戀往返。

  W(劣勢):特色經營市場接受程度難以預測,存在一定風險。

  O(機會):糕點市場需求逐年擴大;人們的消費觀念也發生變化。

  T(威脅):市場上經營休閒食品的商店較多,且各具特色,競爭很激烈。

  三、創業優勢

  3.1 自身優勢

  a、大學生創業往往對未來充滿希望,有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個創業者應該具備的素質。

  b、大學生在學校裡學到了很多理論性的東西,有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的,“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。

  c、大學生屬於年輕一代,對流行時尚的敏感度強,可以始終走在流行的前列,和適合此類專案的創業。

  3.2 政策優勢

  近年來,為支援大學生創業,國家各級政府出臺了許多優惠政策,涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定,各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策,具體包括:

  高校畢業生(含大學專科、大學本科、研究生)從事個體經營的,自批准經營日起,一年內免交個體戶登記註冊費、個體戶管理費、經濟合同示範文字工本費等。此外,如果成立非正規企業,只需到所在區縣街道進行登記,即可免稅三年。

  自主創業的大學生,向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元,並享受貸款貼息。

  四、資金投入及回報分析

  4.1 資金來源——保證貸款

  由父母或是親戚的同事作擔保,即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款,從而較快的獲取創業資金。

  4.2 早期資金投放及回報情況

  店面面積為五平米到十平米,一平米到二人均可,封口機1臺、沙冰機1臺、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機1臺。店內需3~4店員,員工工資佔投資額的10%左右。

  留4000元用於平時經營流通。

  剩下的投資用於進貨。

  4.3 具體費用安排如下:

  (1)店面租金:1000/月

  (2)裝置投入

  電腦一套3000元

  櫃檯2500元

  封口機一臺200元

  電話機一臺50元

  刨冰機一臺300元

  沙冰機1臺300元

  巧克力噴泉機1臺200元

  (3)水電通訊費用

  上網費用:60元/月

  (4)電費:500/月

  (5)工人工資:900元×三人/月=2400元/月

  (6)推廣費用:傳單費用約為300元/月

  前期不準備採用電視廣告,因為資金有限。所以採取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。

  一次性投入為:6540元

  每月費用:3270元

  五、運營計劃

  5.1 店面規劃

  5.1.1 地址選擇

  夢*幻糕點店應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段,這些地方客流量大,租金又不會太高。

  5.1.2 內結構及功能

  糕點吧內分為三個區域:成品區、製作區、服務區。

  成品區:主要是我們已經做好的產品,顧客隨時都可以帶走,或當即享用。

  製作區:由顧客挑選果凍的製作風格與包裝。提前預定,我們會準時完成。

  服務區:這裡我們會設定意見箱,隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見,並定期總結與歸納。

  5.2 目標市場定位:

  年輕女性、女孩和兒童,年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性,我們為她們提供了個性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品,我們為他們提供有卡通模型的糕點;還有情人節、聖誕節、生日等特殊日子,我們給他們提供造型各異的多層糕點,果凍薩拉糕點,特色口味糕點等等。

  5.3 營銷組合

  5.3.1 產品

  瞭解食品的安全花樣多,產品豐富,可根據不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如,花樣糕點系列、糕點冰品系列、麻辣涼凍糕點系列、糕點粥系列、糕點沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點系列、糕點三明治等系列。

  5.3.2 價格:糕點的利潤很高,毛利達到65%~75%以上。

  5.3.3 渠道:由於受進貨成本的限制,決定從網上採購原材料。

  5.3.4 促銷

  銷售促進

  a、定期開展配送活動:銷售旺季,休閒食品往往是採取“現場品嚐”、“買一贈一”或“禮品贈送”等促銷活動。

  b、抽獎活動:每天前十位消費者有機會免費抽獎。

  c、冬天在廣場銷售或網咖聯動可增加更多銷量。

  d、糕點蛋糕會員制銷售,增加蛋糕銷量。

  5.4 客戶管理

  5.4.1 建立銷售資訊簿:註明產品型別、名稱、價格、銷售日期,由顧客簽字確認。方便售後服務。

  5.4.2建立會員資訊簿:記錄會員資訊,會員在生日當天,憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。如果顧客同意的話,我們可以為其設計一款獨特的生日蛋糕

  六、文化建設

  6 品牌文化

  隨著時代的發展,一股新潮的消費時尚席捲全球——休閒食品,它是一種提高人們生活質量的重要產品,也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產物,有著廣闊前景。由於各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同,食品有其地域的特殊性。

  七、團隊建設

  7.1 崗位設計與職責

  a.店長——創業者(二人)掌管財務、制定決策;進購貨物;負責收銀與服務區;管理網店。

  b.店員(3名):

  成品區導購員一名——幫助顧客選擇成品的商品

  自選區導購員一名、製作員一名——幫助顧客選擇材料、設計樣式並製作

  7.2 提前預訂——節省成本提高效率

  八、進度安排

  階段時間經營模式

  前期第1年到3年店面經營與網上商店同時進行;

  中期第4年到6年開始採取加盟的經營模式;

  長遠發展第4年收回加盟店,進行連鎖經營;

  這是夢*幻糕點店發展的一個初步規劃圖。在實際運營過程中,還要緊隨市場發展,不斷最佳化產品質量和服務水平,提高泡×堂果凍吧的競爭力,擴大市場佔有率,達到長遠發展的目的。

  九、關鍵的風險問題和假定

  9.1 存在的風險

  夢*幻糕點店還在成長期,就已經步入當今競爭相當激烈的食品中國市場,在綜合聲譽上佔有一定的劣勢。

  9.2 應對措施

  把握時尚潮流,不斷創新,緊跟年輕人的步伐,加快商品更新頻率。要努力提高企業文化。針對顧客趨於理性和個性化的消費需求,透過市場細分來有針對性地提高品質,明確業務範圍,增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務,把每一個消費者都看成是一個細分市場,根據消費者的個性需要生產商品。同時,可以根據不同的顧客特徵,如年齡、性別、性格、喜好等,為顧客提供有針對性的購買建議。

  十、總結

  我們有著良好的市場優勢:因特色糕點是年輕人喜歡的食品,消費市場巨大,而且就在你的身邊。這樣的專案不怕生產的產品沒有人買,沒有人消費。

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