五味過重會傷身

  五味其實是指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑鹹五種味道, 另一說是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑鹹五種味道。即指藥物因功效不同而具有辛甘酸苦鹹等味,既是藥物作用規律的高度概括,又是部分藥物真實滋味的具體表示。

  根據中醫五行學說,酸、辛、苦、甘、鹹五種味道與五臟有著特定的“親和性”。《黃帝內經·素問·宣明五氣篇》說道,“五味所入,酸入肝,辛入肺,苦入心,鹹入腎,甘入脾。”其中,酸味食物如青梅、山楂、橙子等,具有收斂、固澀的作用,能制肝火、補肝陰,是肝臟的最愛;辛味食物包括蔥、姜、蒜等,擅長髮散風寒、行氣止痛,有助宣洩肺氣,防止外邪犯肺;苦味食物入心經,常吃苦瓜、蓮子心等,能清熱瀉火,治療心火旺盛引起的失眠、煩躁等症;鹹味食物指海帶、海藻、紫菜、螃蟹等“天然鹹鮮”的食物,而不是多吃鹽,它們與腎氣相通,能滋養腎精、軟堅散結;甘味食物如山藥、南瓜、米飯、紅薯等,是補養氣血、調和脾胃的“幫手”。

  然而,萬物相生相剋,五味濃淡相宜能調養五臟,可若過偏過盛,則會顧此失彼,打亂五臟之間的平衡和制約。《彭祖攝生養性論》中強調:“五味不得偏耽,酸多傷脾,苦多傷肺,辛多傷肝,甘多傷腎,鹹多傷心。”

  酸多傷脾。

  酸能補肝,但過多的酸味食物會引起肝氣偏勝,克犯脾胃,導致脾胃功能失調。而脾主肌肉,其華在脣,引起《黃帝內經》所說的“多食酸,而肉胝皺而脣揭”。因此,消化功能不好、大便溏稀等脾虛症狀的人,要注意少吃酸食。

  辛多傷肝。

  “多食辛,則筋急而爪枯”。過量食用辛辣之物容易引起肺氣偏勝,克伐肝臟,影響肝藏血、主筋的功能,導致筋的彈性降低,血運受影響。因此,有頭暈目眩、面色無華、視物模糊等肝虛症狀者,應少吃辣。

  苦多傷肺。

  過多的苦可能造成心火太旺,進而剋制肺氣。肺主皮毛,苦味太多,面板可能失去光澤,毛髮容易脫落,造成“多食苦,則皮槁而毛拔”的後果。有肺氣虛表現的人,如容易感冒、咳嗽、咳痰等,要適當控制苦味食品的攝入。

  鹹多傷心。

  “多食鹹,則脈凝泣而變色”。鹹味吃多可造成腎氣過盛而剋制心氣,損傷心的功能。心是血的統領者,其功能不足可使血脈凝聚,臉色變黑。因此,有心悸、氣短、胸痛等不適的人,一定要少吃鹹。

  甘多傷腎。

  過多的甜食會引起脾氣偏勝,克伐腎臟。由於腎主骨藏精,其華在發,甜味吃多就會使頭髮失去光澤、掉髮,引起骨傷疼痛等,導致“多食甘,則骨痛而發落”。有腎虛症狀如經常腰膝痠軟、耳鳴、耳聾等的人,甜食要適當控制。