餐廳點酒訣竅

　　在高階的餐廳裡,點一瓶酒來喝,有許多關於細節方面的東西需要注意。不然,除了出醜外,也可能被餐廳狠宰。以下是小編分享給大家的關於以及餐廳點酒的技巧，希望能給大家帶來幫助!

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　　訣竅：一

　　1. 先點菜，後選酒。

　　2. 首先快讀這份酒單，掌握它的大致價位區間和酒的種類。

　　3. 選擇出你要搭配今天菜餚的酒的種類，例如來款白葡萄酒或是氣泡酒開胃，再來2款紅葡萄酒搭餐，這樣就挺完美的，不過還是要看幾個人喝，最好是用餐人數除以2。

　　4. 匡算大致的心理價位

　　5. 有的時候，同一類酒***尤其是葡萄酒***，名單中間靠前位置的酒，會比較不錯。

　　6. 如果你熟悉某些葡萄酒，可以在同等口味***通常是同樣或近似葡萄品種***裡面查詢，一般新世界國家的酒比舊世界國家價效比高，法國、義大利中等級別或者比最高階次一個級別的酒，價效比較高。

　　7. 如果你不熟悉，多問問侍酒師，他/她肯定喝過酒單上的酒，請對方告訴你口味和感受如何，是否可以配合你點的菜。

　　8. 可以請教侍酒師或者餐廳經理，首先問問他/她，這裡的藏酒數量，如果超過300款，那麼值得刮目相看，超過500款則意味著棒極了。此外，再詢問這段時間有什麼特別的優惠，或者他們有什麼主推的酒，如果沒有，不妨直接告訴他你今天的具體要求和價位，請他幫你推薦。

　　訣竅：二

　　大部分酒單一如選單，按上菜先後順序，從開胃酒***Aperitif***、白葡萄酒***White Wine***、紅葡萄酒***Red Wine***、甜點酒***Dessert/Sweet***、餐後酒***Liquor***的順序排列。

　　單杯點的葡萄酒***Wine BY Glass***通常都很便宜。餐廳會常備一些適合大多數人口味的酒，稱之為店酒***House Wine***。這些酒是經過精心挑選的，在搭配該餐廳的菜餚上都會比較適宜。

　　此外，有些高檔餐廳還會準備特別推薦，比如月酒***Wine of the Month***、周酒***Wine of the Week***或者當日推薦***Wine of the Day***。

　　若要同時滿足一桌人的又紅又白的多重要求，紅葡萄酒反而要口味淡雅、酒體較輕，如黑品樂***Pinot Noir***，白葡萄酒則要酒體中等、經過橡木桶陳釀的霞多麗***Chardonnay***，紅的不會太重，白的不會太輕，搭配五味菜餚，基本不會給自己和朋友們出難題。兩款主要的酒敲定後，再點不同款的Half Bottle，即半瓶裝，足夠靈活搭配菜餚以及滿足各方細緻的要求。

　　餐廳點酒的技巧：

　　技巧一:觀察餐廳的環境,搭配合適的風格

　　想象一下,您正坐在一家牛排餐廳裡參加一場有點嚴肅的商業會餐。燈光比較暗,桌子和椅子都是紅木做的,這一切都營造出濃厚而莊重的氛圍。在這樣的情況下,適合點一瓶起泡酒嗎?當然不。

　　由此可見,餐廳環境對點什麼型別的葡萄酒很重要。點酒之前應該先評估一下會餐的地點、物件和預期的會餐結果,然後才考慮是點一瓶清新怡人的白葡萄酒呢,還是其他更為厚重的酒款。

　　1、酒體輕盈與果香充沛

　　如果會餐的時候正值黃昏時分,太陽還沒有完全下山,那最適合點一瓶酒體輕盈,果味馥郁的葡萄酒,因為這樣的葡萄酒十分易飲,即使初入門的人也很容易接受。

　　2、酒體輕盈與原始自然

　　酒體輕盈,具有原始自然風格的葡萄酒是知識分子的最愛。它們帶有獨特美妙的風味和豐富多彩的香氣,最適合那些喜歡慢啜細飲的人。

　　3、酒體飽滿與果香充沛

　　酒體飽滿,果香充沛的葡萄酒最討大眾的歡心,這樣的酒適合歡聚暢飲,適合多人宴飲場合。

　　4、酒體飽滿與原始自然

　　酒體飽滿,風格原始的葡萄酒適合比較嚴肅的商務宴會。這樣的酒相當於葡萄酒界的“黑咖啡”

　　技巧二:瀏覽酒單,瞭解餐廳的葡萄酒

　　1、注意酒單的排列順序

　　大部分的酒單都是用顏色來區分不同型別的葡萄酒,比如白色對應白葡萄酒,紅色對應紅葡萄酒,等等。而酒款的排列順序則是按照產區或者葡萄品種來決定。每一份出色的酒單都有它的特別之處。

　　2、選定葡萄酒的風格

　　可以根據自己當時的情緒或者搭配的食物來選定葡萄酒的風格。可以參考以上的葡萄酒風格簡介表單來決定是選一瓶適合大眾口味的還是一瓶風格比較嚴肅的葡萄酒。

　　3、選定葡萄酒的價位

　　一瓶普通的葡萄酒的價格一般是一道主菜的價格的兩倍。比如,一道25美元的主菜所對應的葡萄酒的價格是50美元左右。如果您的預算有限,那就可以大膽地選擇那些比較便宜的酒款。有的酒款雖然便宜,但是它們一定有其過人之處,否則侍酒師們不會把它們放上酒單的。有時候最便宜的那一款酒要比第二便宜的酒的質量更加優秀。

　　4、紅葡萄酒優於白葡萄酒

　　一般人***非葡萄酒愛好者***都喜歡在午餐的時候喝白葡萄酒,在晚餐的時候喝紅葡萄酒。如果您已經點了一瓶紅葡萄酒,那您可以再點一瓶白葡萄酒,不需要都點紅葡萄酒。

　　通過以上的方法,您就可以把自己的選擇限定在2-4款酒之間了。這時候,您可以向服務員詢問有關這幾款酒的資訊,但是不要直接問“哪一款酒最好”,而要說“我想要找一款比較豐滿、柔順的葡萄酒,這幾款酒中哪一款最適合?”