燕麥怎麼吃好吃有哪些功效與作用
燕麥,就是中國的莜麥,俗稱油麥、玉麥,是一種低糖、高營養、高能食品,燕麥營養全面而合理、幾乎沒有其他穀物的主要缺點。以下是由小編整理燕麥好吃的做法的內容,希望大家喜歡!
燕麥好吃的做法
燕麥米
燕麥經加工,可製成去殼破壁的燕麥米、燕麥粉、燕麥餅乾、燕麥片、燕麥糕點,食路越來越寬了。燕麥除果腹之外,還有醫藥保健作用,用於產婦催乳、嬰兒發育不良以及老年體弱症。
燕麥含高蛋白低糖,是糖尿病人的極好食品,脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累,降血脂,對動脈粥樣硬化性冠心,日進食100克燕麥米後,臨床可見,膽固醇、B脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低,對於因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發性高血脂症也有同樣明顯療效。燕谷坊燕麥米的食用方法如下:
1、煮粥
電飯鍋:1:15的米水比例,35分鐘左右即可。
注意:
A、煮粥要多放點水。
B、可以搭配紅豆、南瓜、紫薯、綠豆等,味道會更好。
2、煮飯:***搭配大米***1:4的比例
燕麥米的比例是1,大米的比例是4,然後按照正常煮大米飯的水米比例就可以。
3、榨露
將適量燕麥米和水放入榨汁機,按照常規的榨汁程式即可,可配以蘋果、香蕉等水果一起榨。
什錦果粒
2匙蒸熟的燕麥米和1匙黑芝麻粉放在碗中,加入蘋果丁和香蕉丁,加開水適量攪勻後用微波爐加熱3分鐘,取出滴入兩滴橄欖油即可。
營養點評:蘋果和香蕉中維生素C不多,因此不用擔心加熱損失。不過其中的鉀、鎂、果糖和可溶性膳食纖維比較多,與燕麥一起,對心血管保健和穩定血糖、降低血膽固醇更有好處。這個粥很適合冬天早上吃,暖胃又提神。
奶香蛋羹
10克乳酪切成細末,與2湯匙燕麥粉***用燕麥米磨粉而成***、1個打好的雞蛋液、1袋牛奶放到一起攪拌均勻,倒入有蓋的碗中,或用優質保鮮膜封嚴。蒸鍋上氣後蒸10—15分鐘即可。
營養點評:家中有幼兒或體弱老人的,可以把燕麥米磨成粉做成蛋羹一起吃。不但營養不會損失,還更好吸收。另外,雞蛋除了富含優質蛋白、卵磷脂和葉黃素,還含有維生素D,可以幫助牛奶和乳酪中鈣的吸收。此菜對於補鈣格外有益。
果乾蜂糕
把燕麥、玉米麵、黃豆麵、葡萄乾、枸杞混合,加入酵母粉拌勻,加水和成稍軟的麵糰。麵糰餳發20分鐘後,蒸25分鐘關火即可。
營養點評:燕麥做成蜂糕後不但增加了膳食纖維總量,還因為用葡萄乾和枸杞代替了糖,使蜂糕的甜度降低,而風味不減。燕麥和玉米中都缺乏賴氨酸,而黃豆粉裡面富含賴氨酸,可以增強其中蛋白質的吸收利用。
燕麥的功效與作用
1、預防心血管疾病
燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經常食用,對心腦血管病起到一定的預防作用。
2、降血糖
經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
3、潤腸通便
燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便幹,容易導致腦血管意外,燕麥能解便祕之憂。
4、補充鈣質
它還可以改善血液迴圈,緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效,是補鈣佳品。
5、延年益壽
燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便祕等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。
6、美白祛斑
燕麥的抑制能力與目前化妝品常用的美白劑——熊果苷接近,這表明燕麥提取物的美白功效與熊果苷相當,但燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。此外,燕麥中含有大量的抗氧化成分,這些物質可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應的進行,減少黑色素的形成,淡化色斑,保持白皙靚麗的面板。
燕麥的營養價值
1、燕麥片富含碳水化合物。煮熟後的燕麥片,熱量會變得很低,每碗燕麥粥***約240毫升***僅含130千卡熱量。燕麥內含有豐富的維生素B1和維生素E,但煙酸的含量比小麥低得多。
2、燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質***含有所有人體必需的氨基酸***、脂肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12、少量的維生素E、礦物質、核黃素和皁苷。
3、燕麥中含有類似荷爾蒙的物質、有興奮和麻醉劑的作用、是一種天然得“興奮食品”。
燕麥的適宜人群
燕麥對於現狀常常處於緊張狀態的現代上班族來說,是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對於心腦血管人群,肝腎功能不全者,肥胖者,中年人,還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便祕者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。
燕麥的食用注意
燕麥營養豐富,但不容易消化,所以,食用燕麥食品要掌握“少量、經常”的原則,每天食用量以40克為宜,小孩或者老人還應更少,否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麥食品,即使食用也應該選擇燕麥粥。用燕麥粉與土豆粉做成土豆燕麥餅,然後油炸、焙烤或煮食都是不錯的選擇,風味和口感都很好。
燕麥的功效與作用