芭蕉花的功效和作用

　　一般人都不怎麼留意芭蕉花，可是芭蕉花除了是簡單的食物花苞外，還是一種珍貴的中藥材。芭蕉花在中藥中有著其獨特的功效作用，下面就由小編為大家介紹下，希望可以幫到大家哦。

　　芭蕉花的功效與作用

　　1、治心痺痛：芭蕉花燒存性，研，鹽湯點服二錢。

　　2、治反胃吐呃飲食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈飽脹：芭蕉花二錢。水煎，點水酒服。

　　3、治怔忡不安芭蕉花一朵。煮豬心食。

　　4、治肺癆：芭蕉花二兩，豬肺半斤。水燉，服湯食肺，每日一劑。

　　5、治心絞：痛芭蕉花半斤，豬心一個。水燉服。

　　6、治胃痛：芭蕉花、花椒樹上寄生茶各五錢。煨水服，一日二次。

　　芭蕉花怎麼吃

　　1、蕉花蘸醬。多以剛剛破莖而出的淡黃色野芭蕉花為主要原料，以傣族自制的番茄醬為蘸料。加工方法，是把採集來的芭蕉花用焐燒或水煮方法燒、煮熟透、剝掉外表不能用的老花瓣，用幼嫩的花瓣和剛形成的芭蕉幼果蘸裹醬菜食用。

　　2、素炒芭蕉花和肉末炒蕉花。選用幼嫩的花瓣為原料，加工時先將蕉花洗淨切細，加少許食鹽攪拌，並用手揉捏擠去汁液。素炒時，加點青辣椒末和民間用豆渣製作的豆豉用油炒熟即可。若烹飪肉末炒蕉花，應將料肉***豬肉或狗肉，以狗肉為佳***洗淨，濾水後剁成肉末，先在姜、蒜炸過的油鍋肉爆炒至七八成熟，再加入經鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精，炒至芭蕉花熟透，即裝盤供食。

　　3、包蒸蕉花。以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋為原料烹調。先將幼嫩的焦花用沸水煮熟、切碎，加入少許食鹽揉捏，擠掉澀水裝入碗內，加入蛋汁和剁細的豬肉、蔥花、蒜泥、芫荽和少數青椒末、食鹽、味精，調拌均勻，用鮮芭蕉葉包成方形葉包，入甑蒸20—30分鐘便可食用。這道菜，色、香、味俱全，無油膩感。

　　4、蕉花三鮮湯。以野芭蕉花、精瘦豬肉片與臭菜為主要原料烹調。芭蕉花剝去外層老化花瓣，洗淨切碎，加少許食鹽輕揉捏，用清水漂洗去除澀味，用肉湯煮至七成熟時，加入豬肉片***末***和洗淨切段的臭菜煮熟，加適量食鹽、味精即可食用。這道菜湯，色澤紅、白、綠三色相間，味鮮香可口。

　　芭蕉花相關食譜

　　炒芭蕉

　　都是選用幼嫩的花瓣為原料。加工時先將蕉花洗淨切細加少許食鹽攪拌，並用手揉捏擠去汁液。素炒時，加點青辣椒末和民間用豆渣製成的豆豉用油炒熟即可。若烹飪肉末炒蕉花，應將料肉***豬肉或狗肉，以狗肉為佳***洗淨，濾水後剁成肉末，先在姜、蒜炸過的油鍋內爆炒至七八成熟再加入經鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精，炒至芭蕉花熟透，即裝盤供食。這道菜味美可口，無汪膩感，獨具特色，是傣族、哈尼族小有名氣的風味小吃。

　　包蒸蕉花

　　以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋為原料烹調。先將幼嫩的蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少許食鹽揉捏，擠掉澀水裝入碗內，加入蛋汁和剁細的豬肉蔥花、蒜泥、芫荽和少數青椒末、食鹽、味精，高拌均勻，用鮮芭蕉葉包成方形葉包，入甑蒸20~30分鐘便可食用。這道菜，色、香、味俱全，無油膩感。

　　蕉花湯

　　以野芭蕉花、精瘦豬肉片與臭菜為主要原料烹調。芭蕉花剝去外層老化花瓣，洗淨切碎，加少許食鹽揉捏，用清水漂洗除澀味，用肉湯煮至七成熟時，加入豬肉片***末***和洗淨切段的臭菜煮熟，加適量食鹽、味精即可食用。這道菜湯，色澤紅、白、綠三色相間，味鮮香可口。

　　五香芭蕉花

　　芭蕉花放入水中煮2分鐘,撈出放入冷水中泡2分鐘,瀝乾水分。

　　雞蛋打散,放入碗內,加入麵粉,精鹽拌勻。

　　鍋中放油燒熱,把芭蕉花掛糊,放入鍋中炸呈金黃色,撈出瀝油即可。

　　因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

　　芭蕉花：芭蕉花忌魚、羊、生冷、蛋、蒜。