花菜的幾種做法
花菜,學名花椰菜,也稱“番芥藍”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”,屬十字花科植物甘藍,以巨大花蕾供食,珍蔬之一。今天小編為大家介紹,希望能夠幫到大家。
幹鍋花菜的做法
材料
材料:花菜400克,素雞150克,火腿腸1根,泡發的黑木耳100克。
調料:蒜瓣2個,青辣椒1個,紅辣椒1個,蔥姜適量,豆豉辣醬30克,糖2克,醬油20毫升,料酒10毫升,蒜苗2根,香菜適量,雞精少許。
做法
1·花菜用手掰成小塊開水焯燙瀝乾水分,黑木耳泡發洗淨。
2·素雞切片,火腿腸切片,青紅辣椒切碎,大蒜切片,蔥姜切碎。
3·炒鍋倒油爆香蔥薑蒜片。
4·加入豆豉辣醬炒香。
5·加入花菜翻炒。
6·加入生抽,糖,料酒。
7·加入素雞繼續翻炒。
8·再加入鹽。
9·加入火腿腸和蒜苗段。
10·再加入黑木耳繼續翻炒。
11·最後淋入少許香油,加雞精反炒均勻關火。
12·盛入幹鍋可隨酒精爐一起上桌。
小訣竅
把花菜提前焯燙一下,再炒至,可以縮短花菜的炒制時間,花菜也容易熟透。
花菜炒肉的做法
材料
花菜400克,瘦肉300克,鹽,調和油,味精,生抽,調味鮮
做法
1、瘦肉切絲,花菜切片,辣椒切絲。
2、鍋裡放進調和油燒熱,倒進瘦肉,
3、翻炒片刻,加入辣椒絲和精鹽炒勻。
4、再加入切好的花菜,翻炒片刻,加入精鹽,
5、將花菜炒熟,調入生抽,加一點點清水燒開,
6、調入味精,調味鮮即成。
花菜的搭配宜忌
蔬菜假如科學搭配,不僅能提高營養物質的利用率,還能起到強身健體的作用。反之就可能降低其營養價值,甚至出現一些不良反應。鄭州大學公共衛生學院營養教研室主任韓萍教授作了介紹。
豬肝及與菜花搭配 易兩敗俱傷
花菜纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應,會降低人體對這些元素的吸收;另一方面,豬肝中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,而失去原來的功能。
推薦搭配:
菜花+西紅柿:菜花質地鮮嫩,營養豐富。含有吲哚類化合物,具有抗癌作用,含有豐富的維生素C和膳食纖維,長期食用對胃潰瘍、便祕等疾病有一定的食療作用。 西紅柿可健胃消食,非凡適合高血壓、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。
菜花+雞肉:雞肉有填精補髓、活血調經的功效,和菜花同食,對預防乳腺癌等有一定的功效。
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