煮飯好吃的小妙招及如何鑑米飯的優劣

  現在煮飯是很多人都會的一個技能,但是還是會有很多的廚房新手還沒完全掌握好,那麼你知道有哪些做飯的好吃方法嗎?以下是小編為你整理的煮飯好吃的小妙招,希望能幫到你。

  煮飯好吃的小妙招

  1.在煮飯前,往米飯裡淋一些植物油橄欖油、大豆油都可以,植物油可以讓米飯熟後顯得油潤透亮,顆粒分明。

  2.在米飯里加幾滴醋,加醋可以保護米粒中的維生素,使蒸出的米飯更鬆軟香甜。

  3.煮飯前放2~3粒冰塊進去,放完冰塊後,加水到合適的水位線,加了冰和水的米放置15分鐘再煮,煮出來的米飯充滿了光澤。

  如何鑑別大米的優劣

  一看硬度

  表面光亮,整齊均勻,硬度較大的米,蛋白質會計師高,屬品質好的大米,反之,碎米粒多,碾壓易碎,硬度低的米質量欠佳。

  二看其面色

  正常的米應是潔白透明,腹白色澤正常〔紫、黑米除外〕。米最易變為黃色,其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米,其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

  三檢查有無爆痕斷裂現象

  由於加工條件的不同,米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻,因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂,導致其營養價值降低。

  四看新陳

  時久的米,色澤暗淡,香味寡淡,表面有白道間紋甚至出現灰粉狀,灰粉越多,時間越長。當然,有黴味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。

  五看含水份的高低

  如何判別大米含水分過高

  1視覺法

  抓一把大米,放入手掌心攤平,正常大米外觀色澤光亮,且粒面附有少量的糠粉,而高水分大米色澤較陰暗,尤其水洗大米粒面糠粉很少。

  2齒覺法

  取幾粒大米放中咬嚼,正常大米齒覺堅硬清脆,而高水分大米組織疏鬆不堅硬,齒聲不清爽。

  3觸覺法

  將手指輕輕插入米袋中,如滯凝不易插入,則水分較高。用手緊握大米,感觸滑爽且格格有志,放開大米不粘手,則水分較低,反之,水分較高。

  電飯煲清潔的方法

  電飯煲是最為常見的廚房家電了,在我們的生活中電飯煲的使用頻率也是非常之高,如果筆者這裡對您提出質疑,說您不會情節電飯煲,估計您是十分不願意承認的。可事實的確如此,平時我們清潔電飯煲時只清潔內膽及表面是遠遠不夠的。電飯煲的上蓋,才是清潔的重點。

  電飯煲用於煮粥或放米過多時,米湯會溢至上蓋處,如不及時清潔,時間長了,會使電飯煲出現異味。此外,電飯煲上的排氣孔,也可能堵塞,帶來安全隱患。有些電飯煲上蓋是膠墊固定,輕輕一拔即可拆下;有的是螺絲固定,可拆下螺絲後用清水洗淨,抹布擦乾後裝上。排氣孔處用溼抹布擦淨表面。其次,要注意清潔拿掉內膽後的鍋底,有時飯粒掉入或米湯溢到鍋底,會使鍋底出現黃色結焦,影響電飯煲的使用壽命。清潔時要拔下電源,用稍潮溼的軟布擦拭出焦黃物質。

  另外,在清洗電飯煲時一定要拔掉電源。因為其電器部分密封程度不夠,不可用水沖洗或浸泡,溼布擦拭時不可滴水。清潔內膽時,應用清水浸泡一會兒,然後用海綿或柔軟的布清洗,硬質的清潔布可能損壞內膽的不粘塗層。清潔後要接通電源測試外殼是否帶電,以保證電飯煲的使用安全。

  電飯煲安全使用注意事項

  1.煮飯、燉肉時應有人看守,以防湯水等外溢流入電器內,損壞電器元件。

  2.輕拿輕放,不要經常磕碰電飯煲。因為電飯煲內膽受碰後容易發生變形,內膽變形後底部與電熱板就不能很好吻合,導致煮飯時受熱不均,易煮夾生飯。

  3.使用電飯煲時,注意鍋底和發熱板之間要有良好的接觸,可將內鍋左右轉動幾次。

  4.飯煮熟後,按鍵開關會自動彈起,此時不宜馬上開鍋,一般再燜10分鐘左右才能使米飯熟透。

  5.在清潔過程中,切勿使電器部分和水接觸,以防短路和漏電。

  6.清洗內膽前,可先將內膽用水浸泡一會,不要用堅硬的刷子去刷內膽。清洗後,要用布擦乾淨,底部不能帶水放入殼內。外殼及發熱盤切忌浸水,只能在切斷電源後用溼布抹淨。

  7.用完電飯煲後,應立即把電源插頭拔下,否則,自動保溫仍在起作用,既浪費電,也容易燒壞元件。

  8.不宜煮酸、鹼類食物,也不要放在有腐蝕性氣體或潮溼的地方。

  9.使用時,應將蒸煮的食物先放入鍋內,蓋上蓋,再插上電源插頭。取出食物之前應先將電源插頭拔下,以確保安全。