蒜茸開邊蝦的做法

　　蒜茸開邊蝦是一道由基圍蝦為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　所需食材

　　基圍蝦500克，蒜頭10粒，蔥2條，醬油、酒各適量

　　製作方法

　　1. 把蝦切背開邊，挑出蝦腸備用。把蒜頭切碎，切得越細越好，做成蒜茸備用。

　　2. 把粉絲下水煮2分鐘，主要是為了讓粉絲軟化。因為粉絲越軟才越能夠吸收鮮味。

　　3. 把已經軟化的粉絲稍微剪一剪為了吃起來方便，鋪在盤子上。再在粉絲上放上蝦，均勻把蒜茸撒上蝦面上。倒上兩勺料酒，一勺糖、少量鹽，靜置10分鐘讓調料入味。

　　4. 將西蘭花水煮5分鐘。煮的時候在水裡加點油和鹽，這樣可以保持顏色西蘭花的顏色鮮綠。主要是為了擺盤

　　5. 將西蘭花擺上盤，隔水蒸7-8分鐘就行啦。[1]

　　烹飪關鍵

　　1：鮮蝦從側面片開後在尾部剁幾刀，使它蒸好後不易翹起

　　2：蝦仁的營養價值很高,含有蛋白質、鈣,而脂肪含量較低

　　蒜茸開邊蝦食用須知

　　蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

　　大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。